本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種百香果蜂蜜飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
百香果，屬西番蓮科中最大且最重要的西番蓮屬，為熱帶多年生草質(zhì)到半木質(zhì)藤本植物，主要分布在中國的廣西、臺灣、福建、云南、廣東等省(區(qū))。百香果風(fēng)味濃郁，芳香怡人，其香味的特殊性、富含的營養(yǎng)成分及潛在的抗焦慮等藥用價(jià)值，深受廣大民眾的認(rèn)可。
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體，性味甘、平，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過消化作用而直接被人體所吸收利用；蜂蜜中還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等；蜂蜜的氣味芳香可口，從營養(yǎng)和保健價(jià)值來看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。
目前，市場上所銷售的飲料品種繁多，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。然而，隨著人們消費(fèi)水平的提高，人們對果汁飲料的要求更趨于營養(yǎng)、保健和回歸自然，不含食品添加劑；而用果汁與蜂蜜混合制備的飲料，常會出現(xiàn)飲料混濁、絮凝或沉淀等現(xiàn)象，商品有效期短。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：針對上述存在的問題，提供一種百香果蜂蜜飲料及其制備方法，本發(fā)明的百香果蜂蜜飲料不含食品添加劑，口感好、營養(yǎng)、保健，且飲料保持清澈透明，長時間存儲飲料無混濁、絮凝或沉淀等現(xiàn)象發(fā)生。
為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種百香果蜂蜜飲料，由以下重量份的原料組成：百香果汁8-15份、紫云英1-5份、蜂蜜20-40份、麥芽糖5-20份、黨參多糖提取物0.01-0.3份、鐵皮石斛多糖提取物0.01-0.3份、蘋果酸0.05-0.2份、水100-200份。
較佳地，所述百香果蜂蜜飲料由以下重量份的原料組成：百香果汁10份、紫云英2份、蜂蜜30份、麥芽糖15份、黨參多糖提取物0.1份、鐵皮石斛多糖提取物0.2份、蘋果酸0.1份、水150份。
較佳地，所述蜂蜜的制備方法為：將蜂場采集到的原蜜進(jìn)行初次過濾去除蠟屑、幼蟲、花粉顆粒雜質(zhì)后，加熱至45-50℃，先進(jìn)行一次壓濾過濾加工，再進(jìn)行二次壓濾過濾，然后在100-120℃下滅菌5-10s即可；所述一次壓濾過濾的目數(shù)為100-200目，所述二次壓濾過濾的目數(shù)為1000-1200目。
較佳地，所述蜂蜜為槐花蜂蜜、油菜蜂蜜、野桂花蜂蜜、益母草蜂蜜、苜蓿蜂蜜、枸杞蜂蜜、枇杷蜂蜜、椴樹蜂蜜的兩種或以上。
較佳地，所述水為超純水。
較佳地，所述百香果汁的制備方法為：
(a)將百香果果實(shí)對半切開，用勺子挖取漿狀果肉，放入攪拌機(jī)中，并加入漿狀果肉0.3-0.5倍重量的水，控溫慢速攪拌，得到百香果漿汁；
(b)在攪拌后的百香果漿汁中加入果膠酶及纖維素酶，在45-50℃條件下酶解20-36h；
(c)將酶解后的百香果漿汁過濾，取濾液，即得所述百香果汁。
較佳地，在步驟(b)，所述果膠酶為百香果漿汁重量的0.01-0.03％，所述纖維素酶為百香果漿汁重量的0.005-0.01％。
較佳地，在步驟(c)，所述過濾的濾網(wǎng)目數(shù)為200-400目。
本發(fā)明還提供了一種百香果蜂蜜飲料的制備方法，所述制備方法由以下步驟組成：
(1)紫云英預(yù)處理：取鮮嫩的紫云英莖葉，切成3-5厘米長小段，添加入紫云英0.2-0.5倍重量的水，壓榨后取紫云英汁液，過濾，得到紫云英汁；
(2)調(diào)配：向紫云英汁里添加百香果汁、蜂蜜、麥芽糖、黨參多糖提取物、鐵皮石斛多糖提取物、蘋果酸及水，攪拌均勻，得到混合液；
(3)精濾：將調(diào)配好的混合液通過800-900目的濾膜，得到百香果蜂蜜飲料；
(4)灌裝、殺菌：將百香果蜂蜜飲料殺菌后，進(jìn)行真空灌裝，即得成品。
本發(fā)明組分中：
紫云英，黃芪屬一年生或越年生草本植物，又稱紅花草、紅花菜、翹搖?！吨兴幋筠o典》載：紅花菜，微甘、辛，平，具清熱解毒、祛風(fēng)明目，涼血止血功效；主治咽喉腫痛，風(fēng)痰咳嗽，目赤腫痛，齒衄，血小板減少性紫癜，疔瘡，帶狀皰疹，痔瘡，外傷出血?！度珖胁菟巺R編》載：紅花草，具祛風(fēng)明目，健脾益氣，解毒止痛。
黨參，桔?？泣h參屬，干燥根入藥，可補(bǔ)中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，內(nèi)熱消咳等，現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)黨參具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫功能及抗氧化等多種生物學(xué)活性，而其主要活性成分為黨參多糖。
鐵皮石斛，鐵皮石斛是蘭科草本植物，具有提高人體免疫能力，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)五臟虛勞，抗衰老，抑制腫瘤等功效，而鐵皮石斛多糖是其中主要的藥效成分之一。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
(1)本發(fā)明的百香果蜂蜜飲料，以百香果、蜂蜜為主，輔以紫云英、麥芽糖、黨參多糖提取物、鐵皮石斛多糖提取物、蘋果酸等輔料，配方合理，具有濃郁的百香果風(fēng)味，口感甜爽；同時不含防腐劑、增稠劑等食品添加劑，充分利用各成分藥用價(jià)值，尤其是使飲用者飲用時在味覺、嗅覺上都得到極人的滿足，并且有利于飲用者的身體健康，具有清熱解毒、健脾益肺、降血壓、抗衰老的保健功效。
(2)本發(fā)明的百香果蜂蜜飲料，使用的蜂蜜為經(jīng)過目數(shù)不同的二次壓濾過濾，可以有效清除蜂蜜中的花粉、蛋白質(zhì)、微生物及色素，蜂蜜透明清澈，添加入飲料中還具有澄清劑或增效劑的效果，制備得到的百香果蜂蜜飲料保持清澈透明，長時間存儲飲料無混濁、絮凝或沉淀等現(xiàn)象發(fā)生，商品價(jià)值高。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下舉出優(yōu)選實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。然而，需要說明的是，說明書中列出的許多細(xì)節(jié)僅僅是為了使讀者對本發(fā)明的一個或多個方面有一個透徹的理解，即便沒有這些特定的細(xì)節(jié)也可以實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的這些方面。
本發(fā)明使用的原料均可在市面上購買。
實(shí)施例1
一種百香果蜂蜜飲料，由以下重量份的原料組成：百香果汁8份、紫云英5份、蜂蜜20份、麥芽糖20份、黨參多糖提取物0.01份、鐵皮石斛多糖提取物0.3份、蘋果酸0.05份、水200份。
蜂蜜的制備方法為：將蜂場采集到的原蜜進(jìn)行初次過濾去除蠟屑、幼蟲、花粉顆粒雜質(zhì)后，加熱至45℃，先進(jìn)行一次壓濾過濾加工，再進(jìn)行二次壓濾過濾，然后在100℃下滅菌10s即可；所述一次壓濾過濾的目數(shù)為100目，所述二次壓濾過濾的目數(shù)為1200目。蜂蜜由質(zhì)量比為1：1的槐花蜂蜜及油菜蜂蜜組成。
百香果汁的制備方法為：
(a)將百香果果實(shí)對半切開，用勺子挖取漿狀果肉，放入攪拌機(jī)中，并加入漿狀果肉0.3倍重量的水，控溫慢速攪拌，得到百香果漿汁；
(b)在攪拌后的百香果漿汁中加入百香果漿汁重量0.01％的果膠酶及0.01％的纖維素酶，在45℃條件下酶解36h；
(c)將酶解后的百香果漿汁過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為400目，取濾液，即得所述百香果汁。
本發(fā)明還提供了一種百香果蜂蜜飲料的制備方法，由以下步驟組成：
(1)紫云英預(yù)處理：取鮮嫩的紫云英莖葉，切成3厘米長小段，添加入紫云英0.5倍重量的水，壓榨后取紫云英汁液，過濾，得到紫云英汁；
(2)調(diào)配：向紫云英汁里添加百香果汁、蜂蜜、麥芽糖、黨參多糖提取物、鐵皮石斛多糖提取物、蘋果酸及水，攪拌均勻，得到混合液；
(3)精濾：將調(diào)配好的混合液通過800目的濾膜，得到百香果蜂蜜飲料；
(4)灌裝、殺菌：將百香果蜂蜜飲料殺菌后，進(jìn)行真空灌裝，即得成品。
實(shí)施例2
一種百香果蜂蜜飲料，由以下重量份的原料組成：百香果汁15份、紫云英1份、蜂蜜40份、麥芽糖5份、黨參多糖提取物0.3份、鐵皮石斛多糖提取物0.01份、蘋果酸0.2份、超純水100份。
蜂蜜的制備方法為：將蜂場采集到的原蜜進(jìn)行初次過濾去除蠟屑、幼蟲、花粉顆粒雜質(zhì)后，加熱至50℃，先進(jìn)行一次壓濾過濾加工，再進(jìn)行二次壓濾過濾，然后在120℃下滅菌5s即可；所述一次壓濾過濾的目數(shù)為200目，所述二次壓濾過濾的目數(shù)為1000目。蜂蜜有質(zhì)量比為1：1的野桂花蜂蜜及益母草蜂蜜組成。
百香果汁的制備方法為：
(a)將百香果果實(shí)對半切開，用勺子挖取漿狀果肉，放入攪拌機(jī)中，并加入漿狀果肉0.5倍重量的超純水，控溫慢速攪拌，得到百香果漿汁；
(b)在攪拌后的百香果漿汁中加入百香果漿汁重量0.03％的果膠酶及0.005％的纖維素酶，在50℃條件下酶解20h；
(c)將酶解后的百香果漿汁過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為200目，取濾液，即得所述百香果汁。
本發(fā)明還提供了一種百香果蜂蜜飲料的制備方法，由以下步驟組成：
(1)紫云英預(yù)處理：取鮮嫩的紫云英莖葉，切成5厘米長小段，添加入紫云英0.2倍重量的超純水，壓榨后取紫云英汁液，過濾，得到紫云英汁；
(2)調(diào)配：向紫云英汁里添加百香果汁、蜂蜜、麥芽糖、黨參多糖提取物、鐵皮石斛多糖提取物、蘋果酸及超純水，攪拌均勻，得到混合液；
(3)精濾：將調(diào)配好的混合液通過900目的濾膜，得到百香果蜂蜜飲料；
(4)灌裝、殺菌：將百香果蜂蜜飲料殺菌后，進(jìn)行真空灌裝，即得成品。
實(shí)施例3
一種百香果蜂蜜飲料，由以下重量份的原料組成：百香果汁10份、紫云英2份、蜂蜜30份、麥芽糖15份、黨參多糖提取物0.1份、鐵皮石斛多糖提取物0.2份、蘋果酸0.1份、超純水150份。
蜂蜜的制備方法為：將蜂場采集到的原蜜進(jìn)行初次過濾去除蠟屑、幼蟲、花粉顆粒雜質(zhì)后，加熱至45℃，先進(jìn)行一次壓濾過濾加工，再進(jìn)行二次壓濾過濾，然后在120℃下滅菌8s即可；所述一次壓濾過濾的目數(shù)為200目，所述二次壓濾過濾的目數(shù)為1100目。蜂蜜有質(zhì)量比為1：1：1的枸杞蜂蜜、枇杷蜂蜜及椴樹蜂蜜組成。
百香果汁的制備方法為：
(a)將百香果果實(shí)對半切開，用勺子挖取漿狀果肉，放入攪拌機(jī)中，并加入漿狀果肉0.5倍重量的超純水，控溫慢速攪拌，得到百香果漿汁；
(b)在攪拌后的百香果漿汁中加入百香果漿汁重量0.03％的果膠酶及0.005％的纖維素酶，在50℃條件下酶解1h；
(c)將酶解后的百香果漿汁過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為200目，取濾液，即得所述百香果汁。
本發(fā)明還提供了一種百香果蜂蜜飲料的制備方法，由以下步驟組成：
(1)紫云英預(yù)處理：取鮮嫩的紫云英莖葉，切成5厘米長小段，添加入紫云英0.2倍重量的超純水，壓榨后取紫云英汁液，過濾，得到紫云英汁；
(2)調(diào)配：向紫云英汁里添加百香果汁、蜂蜜、麥芽糖、黨參多糖提取物、鐵皮石斛多糖提取物、蘋果酸及超純水，攪拌均勻，得到混合液；
(3)精濾：將調(diào)配好的混合液通過900目的濾膜，得到百香果蜂蜜飲料；
(4)灌裝、殺菌：將百香果蜂蜜飲料殺菌后，進(jìn)行真空灌裝，即得成品。
實(shí)施例4
一種百香果蜂蜜飲料，由以下重量份的原料組成：百香果汁10份、紫云英2份、蜂蜜30份、麥芽糖15份、黨參多糖提取物0.1份、鐵皮石斛多糖提取物0.2份、蘋果酸0.1份、超純水150份。
蜂蜜的制備方法為：將蜂場采集到的原蜜進(jìn)行初次過濾去除蠟屑、幼蟲、花粉顆粒雜質(zhì)后，加熱至50℃，先進(jìn)行一次壓濾過濾加工，再進(jìn)行二次壓濾過濾，然后在100℃下滅菌8s即可；所述一次壓濾過濾的目數(shù)為100目，所述二次壓濾過濾的目數(shù)為1200目。蜂蜜有質(zhì)量比為0.5：1：1的野桂花蜂蜜、枇杷蜂蜜及椴樹蜂蜜組成。
百香果汁的制備方法為：
(a)將百香果果實(shí)對半切開，用勺子挖取漿狀果肉，放入攪拌機(jī)中，并加入漿狀果肉0.4倍重量的超純水，控溫慢速攪拌，得到百香果漿汁；
(b)在攪拌后的百香果漿汁中加入百香果漿汁重量0.02％的果膠酶及0.008％的纖維素酶，在50℃條件下酶解24h；
(c)將酶解后的百香果漿汁過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為300目，取濾液，即得所述百香果汁。
本發(fā)明還提供了一種百香果蜂蜜飲料的制備方法，由以下步驟組成：
(1)紫云英預(yù)處理：取鮮嫩的紫云英莖葉，切成5厘米長小段，添加入紫云英0.2倍重量的超純水，壓榨后取紫云英汁液，過濾，得到紫云英汁；
(2)調(diào)配：向紫云英汁里添加百香果汁、蜂蜜、麥芽糖、黨參多糖提取物、鐵皮石斛多糖提取物、蘋果酸及超純水，攪拌均勻，得到混合液；
(3)精濾：將調(diào)配好的混合液通過900目的濾膜，得到百香果蜂蜜飲料；
(4)灌裝、殺菌：將百香果蜂蜜飲料殺菌后，進(jìn)行真空灌裝，即得成品。
本發(fā)明的百香果蜂蜜飲料，具有濃郁的百香果風(fēng)味，口感甜爽；制備得到的百香果蜂蜜飲料保持清澈透明，長時間存儲飲料無混濁、絮凝或沉淀等現(xiàn)象發(fā)生，商品價(jià)值高。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。