本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種燕麥養(yǎng)生降糖羹及加工工藝。
背景技術(shù)：
：“三高癥”是指高血壓、高血糖(糖尿病)和高脂血癥，與人們的日常生活有著密切的關(guān)聯(lián)。隨著人們生活水平的提高，日常的飲食中攝入脂類、醇類過多，同時又沒有合理的運(yùn)動促進(jìn)脂類醇類的代謝，導(dǎo)致體內(nèi)脂類醇類物質(zhì)逐漸增多，摻雜在血液中，使毛細(xì)血管堵塞，隨著時間的推移，脂類醇類物質(zhì)容易和體內(nèi)游離的礦物質(zhì)離子結(jié)合，形成血栓。血栓容易在血管的拐角處，或者瓶頸處堆積，鈣化。同時血栓越來越多，使血管直徑縮小。心臟為了保持足夠的供血量，就增加血壓，造成高血壓疾病。如果血壓過高，可能導(dǎo)致血管崩裂，于是產(chǎn)生出血性心腦血管疾病。如果由于堵塞供血不足，即為缺血性心腦血管疾病。近年來，我國“三高”人群呈現(xiàn)井噴式的增長。對于三高癥的治療，可以通過藥物進(jìn)行控制，但是早期的患者一般不并在意，且不愿服藥，導(dǎo)致疾病的進(jìn)一步發(fā)展。而對于比較嚴(yán)重的患者，不但需要服藥，而且日常生活中要極為注意飲食，存在諸多“忌口”，從而影響了患者的生活質(zhì)量。技術(shù)實現(xiàn)要素：為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供了一種燕麥養(yǎng)生降糖羹及加工工藝，其具有降糖、降壓、降血脂、潤腸通便等特點。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：一種燕麥養(yǎng)生降糖羹，主要由以下重量份原料制成：燕麥米10～30份、魔芋米10～20份、羅漢果粉0.5～1份。進(jìn)一步的，還包括核桃5～10份、枸杞5～10份、紅棗5～10份、西洋參1～3份、黃精1～3份、石斛1～3份。進(jìn)一步的，還包括大豆5～10份、胡蘿卜5～10份、黑豆5～10份。進(jìn)一步的，還包括膳食纖維10～30份。一種燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，包括以下步驟：(1)制備糖液：將羅漢果粉加入原料總量4～5倍重量的水中溶解，在90～95℃條件下排氣6～8min，形成糖液；(2)灌裝：將原料燕麥米、魔芋米以自動充填機(jī)充填至罐瓶中，再填充糖液，控制罐瓶上方的空隙為3～8mm，填充中心溫度控制在80～85℃；(3)滅菌：將步驟(2)灌裝好的罐瓶裝入殺菌籠，置于殺菌鍋內(nèi)，設(shè)置滅菌溫度121℃，滅菌時間40～45min。一種燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，包括以下步驟：(1)、將西洋參片、石斛、黃精、紅棗、枸杞、核桃進(jìn)行磨漿，加入的水量為原料重量的4～5倍，加入羅漢果粉，得到漿液；(2)、將所述漿液用120目雙聯(lián)過濾器過濾，得到細(xì)漿液；(3)、將所述細(xì)漿液用送至管式殺菌器中，管外夾套通入水蒸汽，設(shè)置殺菌溫度為95～98℃，殺菌時間為2～5min；(4)、將步驟(3)殺菌后得到的細(xì)漿液在90～95℃條件下排氣6～8min，形成湯料；(5)、將燕麥米、魔芋米以自動充填機(jī)充填至罐瓶中，再填充湯料，控制罐瓶上方的空隙為3～8mm，填充中心溫度控制在80～85℃；(6)、步驟(5)灌裝好的罐瓶裝入殺菌籠，置于殺菌鍋內(nèi)，設(shè)置滅菌溫度121℃，滅菌時間40～45min。一種燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，包括以下步驟：(1)、將大豆、西洋參片、黃精、紅棗、枸杞、核桃進(jìn)行磨漿，加入的水量為原料重量的4～5倍，加入羅漢果粉，得到漿液；(2)、將所述漿液用120目雙聯(lián)過濾器過濾，得到細(xì)漿液；(3)、將所述細(xì)漿液用送至管式殺菌器中，管外夾套通入水蒸汽，設(shè)置殺菌溫度為95～98℃，殺菌時間為2～5min；(4)、將步驟(3)殺菌后得到的細(xì)漿液在90～95℃條件下排氣6～8min，形成湯料；(5)、人工填充黑豆至罐瓶中，然后用自動充填機(jī)填充燕麥米、魔芋米，再填充湯料，控制罐瓶上方的空隙為3～8mm，填充中心溫度控制在80～85℃；(6)、步驟(5)灌裝好的罐瓶裝入殺菌籠，置于殺菌鍋內(nèi)，設(shè)置滅菌溫度121℃，滅菌時間40～45min。8、根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，其特征在于：步驟(1)中，所述漿液中加入膳食纖維。進(jìn)一步的，步驟(1)前，將大豆置入90～100℃水中浸泡20～30min。進(jìn)一步的，所述燕麥米由以下工藝制得：利用去皮機(jī)將燕麥表層的粗麩皮去掉，去皮后的燕麥流入多層振動篩，多層振動篩的振動頻率為950r/min，全振幅為3～5mm，吸風(fēng)量為2200～2600m3/h，將附著在燕麥籽粒表面的細(xì)麩皮去掉；之后燕麥流入窩眼機(jī)，窩眼機(jī)設(shè)置有2層篩面，轉(zhuǎn)速為150r/min，偏心距離為14mm，將小顆粒的米和碎米去除掉；如此反復(fù)三次，即得到所述燕麥米。本發(fā)明的有益效果為：(1)針對糖尿病和高血糖患者，選用燕麥米與魔芋米作為主要原料，將粗纖維與大量可溶性膳食纖維結(jié)合，比其他粗糧(單純具有粗纖維、或膳食纖維)具有尤為突出的降三高、清血管、降膽固醇，減肥，潤腸通便等功效。(2)產(chǎn)品中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，含維生素A、B族、E等，人體必須的葉酸、泛酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，多種礦物元素如鈣、鋅、硒、鐵、鎂、鉀等，特別含有被稱為類胰島素的釩元素，對糖尿病和高血糖有特珠功效。(3)羅漢果粉使本發(fā)明不但具有香甜的滋味，其甜度為蔗糖的3～5倍，熱量極低，血糖生成指數(shù)值幾乎為零，是糖尿病、肥胖者、防齲齒兒童等怕糖人群理想的代糖甜味品。(4)石斛、西洋參能夠共同起到養(yǎng)陰清熱，生津利咽，補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效，對于熱灼津虧血瘀的糖尿病(中醫(yī)稱為消渴癥)的患者，有內(nèi)部調(diào)理，改善癥狀的作用。(5)黃精益腎補(bǔ)氣、紅棗補(bǔ)血、枸杞養(yǎng)肝、核桃補(bǔ)腦，達(dá)到氣血通達(dá)，肝腎同補(bǔ)，補(bǔ)養(yǎng)人之先天之本。(6)本發(fā)明工藝將諸原料混合，罐裝，方便食用，開蓋即食，提高了三高患者的適用性，堅持服用1～3月即可明顯改善健康狀態(tài)，各指標(biāo)趨向于正常。滅菌過程中，完成產(chǎn)品的熟化，簡化工藝，同時，在密閉蒸煮狀態(tài)下完成食品的加工，充分保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，且使谷物的口感軟糯而不失彈性。具體實施方式為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)的描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所得到的所有其它實施方式，都屬于本發(fā)明所保護(hù)的范圍。實施例1一種燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，包括以下步驟：(1)制備糖液：將5斤羅漢果粉加入800斤水中溶解，在90℃條件下排氣6min，形成糖液；(2)灌裝：將原料燕麥米100斤、魔芋米100斤先裝入落料桶，容積式定量充填至罐瓶中，自動定位控制湯料加入罐內(nèi)，預(yù)加置約80g/罐糖液；(3)利用無級變速傳動，罐頭置于塑鋼鏈條上進(jìn)入排氣箱內(nèi)，從底部通入蒸汽，箱內(nèi)溫度控制在93℃以上，氣體從兩端排氣罩通過排氣管排出室外，排氣時間為6min，功率為2匹，出口罐中心溫度須達(dá)80℃以上；(4)使用充填機(jī)二次填充填充湯料，控制罐瓶上方的空隙為3mm；(5)采用4頭封蓋機(jī)，利用第一第二卷輪將罐蓋與罐身密閉封口，功率為5馬力；(6)采用旋轉(zhuǎn)式臥式殺菌鍋，將已封蓋罐裝入殺菌籠，從鍋前端推入滑軌并壓緊，殺菌籠旋轉(zhuǎn)速度為15r/min，利用93℃熱水去除鍋內(nèi)冷空氣，用蒸汽加熱鍋內(nèi)，使期升溫至121℃保溫45min，然后回收熱水，再用冷水噴淋至罐溫35-40℃，排掉冷卻水，泄壓至“0”，方可打開鍋蓋；(7)當(dāng)罐頭進(jìn)入自動真空打檢機(jī)定位軌道內(nèi)時，利用罐蓋平面度來檢測其真空度，真空度數(shù)值在25-75范圍內(nèi)為合格品，不合格品用電子氣壓帶動頂桿推出。然后堆置于倉庫常溫下暫存10天后，再行自動真空打檢包裝。實施例2一種燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，包括以下步驟：(1)制備糖液：將10斤羅漢果粉加入1000斤水中溶解，在95℃條件下排氣6min，形成糖液；(2)灌裝：將原料燕麥米300斤、魔芋米300斤先裝入落料桶，容積式定量充填至罐瓶中，自動定位控制湯料加入罐內(nèi)，預(yù)加置約100g/罐糖液；(3)利用無級變速傳動，罐頭置于塑鋼鏈條上進(jìn)入排氣箱內(nèi)，從底部通入蒸汽，箱內(nèi)溫度控制在93℃以上，氣體從兩端排氣罩通過排氣管排出室外，排氣時間為6min，功率為2匹，出口罐中心溫度須達(dá)80℃以上；(4)使用充填機(jī)二次填充填充湯料，控制罐瓶上方的空隙為8mm；(5)采用4頭封蓋機(jī)，利用第一第二卷輪將罐蓋與罐身密閉封口，功率為5馬力；(6)采用旋轉(zhuǎn)式臥式殺菌鍋，將已封蓋罐裝入殺菌籠，從鍋前端推入滑軌并壓緊，殺菌籠旋轉(zhuǎn)速度為15r/min，利用93℃熱水去除鍋內(nèi)冷空氣，用蒸汽加熱鍋內(nèi)，使期升溫至121℃保溫45min，然后回收熱水，再用冷水噴淋至罐溫35-40℃，排掉冷卻水，泄壓至“0”，方可打開鍋蓋；(7)當(dāng)罐頭進(jìn)入自動真空打檢機(jī)定位軌道內(nèi)時，利用罐蓋平面度來檢測其真空度，真空度數(shù)值在25-75范圍內(nèi)為合格品，不合格品用電子氣壓帶動頂桿推出。然后堆置于倉庫常溫下暫存10天后，再行自動真空打檢包裝。實施例3一種燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，包括以下步驟：(1)、用熱水(90～100℃)浸泡紅棗、枸杞、核桃、西洋參片、石斛，并加入九蒸九曬的安徽九華山產(chǎn)的黃精，挑選備用；(2)、將西洋參片10斤、石斛10斤、黃精10斤、紅棗50斤、枸杞50斤、核桃50斤進(jìn)行磨漿，加入的水量為原料重量的4～5倍，加入羅漢果粉5斤，得到漿液；(3)、將所述漿液用120目雙聯(lián)過濾器過濾，通過離心泵壓送，得到細(xì)漿液；(4)、將所述細(xì)漿液用送至管式殺菌器中，管外夾套通入水蒸汽，設(shè)置殺菌溫度為95℃，殺菌時間為5min；(5)、將步驟(3)殺菌后得到的細(xì)漿液在90℃條件下排氣6min，形成湯料；(6)、將燕麥米100斤、魔芋米100斤以自動充填機(jī)充填至罐瓶中，容積式定量充填至罐瓶中，自動定位控制湯料加入罐內(nèi)，預(yù)加置約80g/罐湯料；(7)、利用無級變速傳動，罐頭置于塑鋼鏈條上進(jìn)入排氣箱內(nèi)，從底部通入蒸汽，箱內(nèi)溫度控制在93℃以上，氣體從兩端排氣罩通過排氣管排出室外，排氣時間為6min，功率為2匹，出口罐中心溫度須達(dá)80℃以上；(8)、使用充填機(jī)二次填充填充湯料，控制罐瓶上方的空隙為3mm；(9)、采用旋轉(zhuǎn)式臥式殺菌鍋，將已封蓋罐裝入殺菌籠，從鍋前端推入滑軌并壓緊，殺菌籠旋轉(zhuǎn)速度為15r/min，利用93℃熱水去除鍋內(nèi)冷空氣，用蒸汽加熱鍋內(nèi)，使期升溫至121℃保溫45min，然后回收熱水，再用冷水噴淋至罐溫35-40℃，排掉冷卻水，泄壓至“0”，方可打開鍋蓋；(10)、當(dāng)罐頭進(jìn)入自動真空打檢機(jī)定位軌道內(nèi)時，利用罐蓋平面度來檢測其真空度，真空度數(shù)值在25-75范圍內(nèi)為合格品，不合格品用電子氣壓帶動頂桿推出。然后堆置于倉庫常溫下暫存10天后，再行自動真空打檢包裝。實施例4一種燕麥養(yǎng)生降糖羹的加工工藝，包括以下步驟：(1)、用熱水(90～100℃)浸泡紅棗、枸杞、核桃、西洋參片、石斛，并加入九蒸九曬的安徽九華山產(chǎn)的黃精，挑選備用；(2)、將挑選好的大豆用沸水殺菁(90～100℃水中浸泡20～30min)冷卻、瀝干備用(3)、將西洋參片30斤、石斛30斤、黃精30斤、紅棗100斤、枸杞100斤、核桃100斤、大豆進(jìn)行磨漿，加入的水量為原料重量的5倍，加入羅漢果粉10斤，得到漿液；(3)、將所述漿液用120目雙聯(lián)過濾器過濾，通過離心泵壓送，得到細(xì)漿液；(4)、將所述細(xì)漿液用送至管式殺菌器中，管外夾套通入水蒸汽，設(shè)置殺菌溫度為95～98℃，殺菌時間為5min；(5)、將步驟(3)殺菌后得到的細(xì)漿液在90～95℃條件下排氣8min，形成湯料；(6)、人工填充黑豆至罐瓶中，將燕麥米300斤、魔芋米200斤以自動充填機(jī)充填至罐瓶中，容積式定量充填至罐瓶中，自動定位控制湯料加入罐內(nèi)，預(yù)加置約100g/罐湯料；(7)、利用無級變速傳動，罐頭置于塑鋼鏈條上進(jìn)入排氣箱內(nèi)，從底部通入蒸汽，箱內(nèi)溫度控制在93℃以上，氣體從兩端排氣罩通過排氣管排出室外，排氣時間為6min，功率為2匹，出口罐中心溫度須達(dá)80℃以上；(8)、使用充填機(jī)二次填充填充湯料，控制罐瓶上方的空隙為3mm；(9)、采用旋轉(zhuǎn)式臥式殺菌鍋，將已封蓋罐裝入殺菌籠，從鍋前端推入滑軌并壓緊，殺菌籠旋轉(zhuǎn)速度為15r/min，利用93℃熱水去除鍋內(nèi)冷空氣，用蒸汽加熱鍋內(nèi)，使期升溫至121℃保溫45min，然后回收熱水，再用冷水噴淋至罐溫35-40℃，排掉冷卻水，泄壓至“0”，方可打開鍋蓋；(10)、當(dāng)罐頭進(jìn)入自動真空打檢機(jī)定位軌道內(nèi)時，利用罐蓋平面度來檢測其真空度，真空度數(shù)值在25-75范圍內(nèi)為合格品，不合格品用電子氣壓帶動頂桿推出。然后堆置于倉庫常溫下暫存10天后，再行自動真空打檢包裝。本發(fā)明還包括物料的預(yù)處理步驟：除雜、清洗將燕麥、魔芋、大豆、胡蘿卜、黑豆、紅棗、枸杞經(jīng)人工挑選剔除蟲蛀、破損、發(fā)霉等不良粒及夾雜物；然后將物料放入清洗機(jī)的不銹鋼桶內(nèi)，通過攪拌軸轉(zhuǎn)動，帶動水的流動，產(chǎn)生攪動，上下翻轉(zhuǎn)，振動，再配合清水噴淋，使谷豆物料與水輕搓，達(dá)到清洗去除表面雜物、灰土及殘留農(nóng)藥的目的，瀝干備用。表1實施例5～9的組成與比例(單位：斤)實施例5實施例6實施例7實施例8實施例9燕麥米100300200200100魔芋米100200150150200羅漢果粉5108106核桃50100100//枸杞5010050//紅棗5010050//西洋參103015//黃精103015//石斛103015//大豆5010080/60胡蘿卜叮5010060/80黑豆5010060/50膳食纖維100300/200/本發(fā)明中所用的燕麥米經(jīng)過了特殊處理，利用去皮機(jī)將燕麥表層的粗麩皮去掉，實現(xiàn)3次破壁、打磨、去苦、去澀，具體過程為：(1)去除雜質(zhì)，選取燕麥原料依次進(jìn)入風(fēng)篩、去石機(jī)、重力清洗機(jī)以及刷毛機(jī)將燕麥中的雜質(zhì)、石塊、土塊以及表層的絨毛去除，并通過色選機(jī)經(jīng)過兩次色選去除燕麥中的異種糧，3次色選能夠完全去除燕麥中的異種糧；風(fēng)篩設(shè)置有5層分離板以及風(fēng)機(jī)，分離板的縱向傾角為6度，分離板的橫向傾角為13度-17度，風(fēng)機(jī)的主軸轉(zhuǎn)速為220～280轉(zhuǎn)/分；重力清洗機(jī)的處理量為5～6t/h，重力清洗機(jī)設(shè)置有篩桶以及風(fēng)機(jī)，重力清洗機(jī)的篩桶的轉(zhuǎn)速為78r/min，風(fēng)機(jī)的吸風(fēng)量為6～8m3/min；刷毛機(jī)的主軸轉(zhuǎn)速為940～1020r/min；(2)利用去皮機(jī)將燕麥表層的粗麩皮去掉，去皮后的燕麥流入多層振動篩，多層振動篩的振動頻率為950r/min，全振幅為3～5mm，吸風(fēng)量為2200～2600m3/h，將附著在燕麥籽粒表面的細(xì)麩皮去掉；之后燕麥流入窩眼機(jī)，窩眼機(jī)設(shè)置有2層篩面，轉(zhuǎn)速為150r/min，偏心距離為14mm，將小顆粒的米和碎米去除掉；如此反復(fù)三次，即得到所述燕麥米。通過三次去皮的方法使燕麥的去皮率高達(dá)45％左右，深度去皮的燕麥米熟化時間大大縮短，適用于與本發(fā)明方法在121℃保溫40分鐘左右，即可熟化；燕麥去皮方法完整的保留了燕麥的胚乳和胚芽，燕麥的胚芽保留率達(dá)到了98％以上，且保留了燕麥的植物活性，適合糖尿病和三高、肥胖、便秘人群，深度去皮解決了食用燕麥口感不佳、營養(yǎng)吸收率低、不易消化的等問題。以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本
技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。當(dāng)前第1頁1 2 3