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技術(shù)領(lǐng)域：
】本發(fā)明涉及茶加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種富硒養(yǎng)生調(diào)味茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)代人由于飲食不合理、缺乏運動、作息不規(guī)律、睡眠不足、精神緊張、心理壓力大、長期不良情緒等導致容易出現(xiàn)亞健康狀態(tài)，處于亞健康狀態(tài)者常表現(xiàn)為疲勞、失眠、健忘、頭暈、食欲缺乏、煩躁不安、消極抑郁、焦慮不安、心悸氣短、大小便異常和免疫功能下降等，亞健康危害人類健康，降低人們的生活水平，亞健康狀態(tài)者如調(diào)理得當會向健康發(fā)展，否則將會導致疾病的發(fā)生，由于處于亞健康狀態(tài)的人數(shù)一直呈逐年增加的趨勢，并嚴重影響到患者的工作和生活，因而受到廣泛關(guān)注，國內(nèi)外越來越多的研究機構(gòu)、診療機構(gòu)、檢測機構(gòu)、康復機構(gòu)涉足該領(lǐng)域，更有商家開發(fā)出了相關(guān)的藥品和保健品。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心元素，具有很強的抗氧化消除自由基功能，能抗衰老，促進美容，抗癌防癌，還具有很強的調(diào)節(jié)免疫和修復損害細胞的功能，對鎘和汞等有毒元素有解毒作用，硒缺乏時，免疫力下降、易感冒、易疲勞、精子活力降低等，適當補硒能有效緩解亞健康。茶飲品是我國的傳統(tǒng)飲料并受到廣泛喜愛，富硒保健茶是一種便捷有效的補硒飲品，還可添加不同原料制備富硒保健茶，現(xiàn)有緩解亞健康的富硒保健茶品種繁多，但是由于原料選取和配比不當及不合理的加工方法，造成茶中的有效成分破壞或者流失，保健效果不佳。技術(shù)實現(xiàn)要素：鑒于上述內(nèi)容，有必要提供一種富硒養(yǎng)生調(diào)味茶及其制備方法，該調(diào)味茶湯色、香、味俱佳，口感豐富有層次感，不僅滿足人民對調(diào)味茶感官品質(zhì)的需求，經(jīng)常飲用還能有效提高人的免疫能力，使人神清氣爽，對亞健康有良好的改善和治療作用。為達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種富硒養(yǎng)生調(diào)味茶，主要由下述重量份數(shù)的原料制成：富硒紅茶20-40份、芒果皮5-15份、枸杞5-8份、紅棗5-8份、桂圓5-8份、菊花5-10份、決明子5-10份、胖大海5-10份、淡竹葉5-10份、山楂8-15份、葛根5-8份和糖1-2份。進一步的，所述富硒茶葉中硒含量為0.25-4.0mg/kg。進一步的，所述芒果皮為桂七和/或貴妃品種制成。進一步的，所述富硒養(yǎng)生調(diào)味茶主要由下述重量份數(shù)的組分制成：富硒紅茶25-35份、芒果皮7-10份、枸杞6-7份、紅棗6-7份、桂圓6-7份、菊花7-8份、決明子7-8份、胖大海7-8份、淡竹葉7-8份、山楂10-13份、葛根6-7份和糖1.5份。本發(fā)明還提供一種所述富硒養(yǎng)生調(diào)味茶的制備方法，包括如下步驟：(1)制作富硒紅茶：采摘富硒茶葉并以2-3cm的厚度在室溫下攤放1天，使茶葉萎凋；將萎凋后的富硒茶葉在溫度為24-28℃，相對濕度為90-95％的條件下以輕揉方式進行揉捻，當富硒茶葉細胞破碎度在90％以上時停止揉捻；將揉捻完成的富硒茶葉以7-10cm的厚度攤放，在溫度為24-28℃，相對濕度為90-95％的條件下發(fā)酵，當75％以上的茶葉出現(xiàn)泛紅時停止發(fā)酵；對發(fā)酵后的茶葉進行烘干，使茶葉含水率為5-7％，制成富硒紅茶；(2)芒果皮干燥處理：將新鮮芒果皮洗凈濾干并切成寬度為3-5mm的芒果條，將芒果條單層攤放在載料板上，在溫度為50-70℃、風速為8-10m/s，波長為5-6μm的條件下進行中短波紅外干燥處理，使芒果條含水率為5-7％；(3)部分原料干燥處理：按重量配比稱取菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂、葛根、枸杞、紅棗和桂圓，分別將菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂和葛根洗凈后濾干水分，并切碎一起放入高壓釜中，每次加入體積為反應釜1/4-1/3的液體二氧化碳，升高溫度至80-90℃，保溫5-10min，打開泄壓閥，使氣體全部排出進行膨化干燥處理，膨化干燥2-3次，制得干燥品；將枸杞、紅棗和桂圓洗凈，在90-105℃下烘干；(4)按重量份配比將步驟(1)制得的富硒紅茶，步驟(2)制得的芒果皮、步驟(3)干燥后的所有原料和糖混合均勻，真空包裝，即為復合調(diào)味茶。進一步的，所述步驟(1)中的富硒茶葉為一芽一葉和一芽二葉中的一種或兩種以上的組合。進一步的，所述步驟(1)中對發(fā)酵后茶葉的烘干方法為：先在溫度為110-120℃的條件烘烤至含水率為18-22％，然后在90-95℃下烘干。本發(fā)明需要做如下說明：富硒紅茶品性溫和、香味醇厚，可安神養(yǎng)胃，富硒紅茶的抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，而且富硒茶溫、涼、冰均可飲用，茶水濃、苦而不澀，后口甘甜，清香爽口，長期飲用具有提高人體免疫力、抗氧化、抗衰老的作用；芒果皮占鮮果重的9-16％，芒果皮中含有茶多酚、類胡蘿卜素和沒食子酸等成分可作為食品添加劑，調(diào)劑食品口味，芒果皮還含有芒果苷和類黃酮等對病原菌有抑制作用的成分，有抗菌保健作用；葛根性涼，味辛、甘，歸脾、胃經(jīng)，有解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉的功效；山楂性溫，味甘、酸，歸肝、脾、胃經(jīng)，富含維生素c和有機酸，有消食健胃,活血化瘀的功效；枸杞性平、味甘，歸肝、腎經(jīng)，能滋補肝腎，益精明目，枸杞中富含枸杞多糖，具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用；紅棗性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)，維生素含量非常高，有天然維生素丸的美譽，有補益脾胃、滋養(yǎng)陰血、養(yǎng)心安神的功效；桂圓性溫味甘，歸心、脾經(jīng)，鐵含量豐富，有開胃、養(yǎng)血益脾、補心安神、補虛長智的功效；菊花性微寒，味甘而苦，歸肝、肺經(jīng)，有疏散風熱,清肝明目的功效；決明子性微寒，味甘咸而苦，歸肝、腎大腸經(jīng)，富含維生素a及鋅，有清熱明目，潤腸通便的功效；胖大海性寒味甘，歸肺、大腸經(jīng)，能清熱潤肺，利咽解毒，潤腸通便；淡竹葉性寒，味甘、淡，歸心、胃、小腸經(jīng)，有清熱除煩，利尿的功效；上述原料中，枸杞、紅棗、桂圓主要補氣血；菊花、決明子可清肝明目；胖大海、淡竹葉能清熱止咳、化痰潤肺；山楂、葛根可降血糖、血脂。綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：1、本發(fā)明對菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂和葛根這6種原料采用高壓膨化干燥處理，能快速有效的干燥原料，減少加工過程中原料有效成分的破壞及流失，由于葛根淀粉含量高，不易溶解在水中，溶解后茶湯粘稠度較高，影響茶湯口感，經(jīng)過高壓膨化處理后，葛根中大分子的淀粉長鏈被打斷，使淀粉快速溶解在水中，降低茶湯粘度，改善茶湯口感；在高壓條件下膨化處理還能使細胞破裂，促進有效成分快速而充分的溶出。2、鋅是很多酶的成分，參與廣泛的生物化學作用，人體缺鋅會導致各種病變，如生長發(fā)育遲緩、智力低下、免疫力下降、食欲不振、視力減退、前列腺增生肥大、性腺機能減退等；硒具有很強的調(diào)節(jié)免疫、修復損害細胞和解毒的作用；因此適當補充鋅和硒能有效緩解亞健康癥狀；有機酸能與微量元素螯合，促進人體對微量元素的吸收，維生素c對硒的吸收有協(xié)同促進作用；本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶由于利用了高壓膨化干燥方法對部分原料進行干燥，能使決明子和山楂中的鋅和有機酸快速充分的溶出，維生素a和c得到有效保護，提高茶湯中鋅、有機酸和維生素的含量，利于人對微量元素的吸收，提高補鋅和硒的效果，有效緩解亞健康。3、本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶中還加入了具有清熱解毒和抗菌保健作用的胖大海、淡竹葉和芒果皮，改善人體內(nèi)腸胃環(huán)境，提高腸胃吸收能力；再加入山楂和葛根降低血糖血脂；加入枸杞、紅棗和桂圓補氣血；加入菊花和決明子清肝明目；上述10種原料與富硒紅茶相互配合，有效提高茶湯中鋅、硒等微量元素的含量，各成分相互配合，能改善人體內(nèi)環(huán)境，促進有效成分的吸收，緩解人的精神壓力等不適狀態(tài)，提高人體免疫功能，最終達到改善和治療亞健康的目的；由于對不同原料采用不同的加工處理方法，各成分的溶出速率不同，使茶湯口感豐富，有層次感，受到廣泛喜愛。【具體實施方式】本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。本說明書(包括任何附加權(quán)利要求、摘要)中公開的任一特征，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。實施例1本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶，主要由下述重量份數(shù)的原料制成：富硒紅茶20kg、芒果皮5kg、枸杞5kg、紅棗5kg、桂圓5kg、菊花5kg、決明子5kg、胖大海5kg、淡竹葉5kg、山楂8kg、葛根5kg和糖1kg。本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶制作方法包括如下步驟：(1)制作富硒紅茶：采摘硒含量為0.25mg/kg且為一芽一葉的富硒茶葉，并以2cm的厚度在室溫下1天，使茶葉萎凋；將萎凋后的茶葉在溫度為24℃，相對濕度為90％的條件下以輕揉方式進行揉捻，當茶葉細胞破碎度在90％時停止揉捻；將揉捻完成的茶葉以7cm的厚度攤放，在溫度為24℃，相對濕度為90％的條件下發(fā)酵，當75％的茶葉出現(xiàn)泛紅時停止發(fā)酵；對發(fā)酵后的茶葉先在溫度為110℃的條件下烘烤至含水率為22％，再在90℃下烘干，使茶葉含水率為7％，制成富硒紅茶；(2)芒果皮干燥處理：取桂七品種的芒果皮進行處理，將新鮮芒果皮洗凈濾干并切成寬度為3mm的芒果條，將芒果條單層攤放在載料板上，在溫度為50℃、風速為10m/s，波長為5μm的條件下進行中短波紅外干燥處理，使芒果條含水率為7％；(3)部分原料干燥處理：按重量配比稱取菊花5kg、決明子5kg、胖大海5kg、淡竹葉5kg、山楂8kg、葛根5kg、枸杞5kg、紅棗5kg和桂圓5kg，分別將菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂和葛根洗凈后濾干水分，并切碎一起放入高壓釜中，每次加入體積為反應釜1/4的液體二氧化碳，升高溫度至90℃，保溫10min，打開泄壓閥，使氣體全部排出進行膨化干燥處理，膨化干燥2次，制得干燥品；將枸杞、紅棗和桂圓洗凈，在90℃下烘干；(4)按重量份配比將步驟(1)制得的富硒紅茶，步驟(2)烘干后的芒果皮、步驟(3)干燥后的所有原料和糖混合均勻，真空包裝，即為復合調(diào)味茶。實施例2本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶，主要由下述重量份數(shù)的原料制成：富硒紅茶40kg、芒果皮15kg、枸杞8kg、紅棗8kg、桂圓8kg、菊花10kg、決明子10kg、胖大海10kg、淡竹葉10kg、山楂15kg、葛根8kg和糖2kg。本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶制作方法包括如下步驟：(1)制作富硒紅茶：采摘硒含量為0.35mg/kg且為一芽一葉和一芽二葉的富硒茶葉并以1.5cm的厚度攤放1天，使茶葉萎凋；將萎凋后的茶葉在溫度為26℃，相對濕度為93％的條件下以輕揉方式進行揉捻，當茶葉細胞破碎度在93％時停止揉捻；將揉捻完成的茶葉以8cm的厚度攤放，在溫度為26℃，相對濕度為92％的條件下發(fā)酵，當80％的茶葉出現(xiàn)泛紅時停止發(fā)酵；對發(fā)酵后的茶葉先在溫度為115℃的條件下烘烤至含水率為20％，再在93℃下烘干，使茶葉含水率為6％，制成富硒紅茶；(2)芒果皮干燥處理：取等重量份的桂七和貴妃品種的芒果皮，將新鮮芒果皮洗凈濾干并切成寬度為4mm的芒果條，將芒果條單層攤放在載料板上，在溫度為60℃、風速為8m/s，波長為5μm的條件下進行中短波紅外干燥處理，使芒果條含水率為6％；(3)部分原料干燥處理：按重量配比稱取菊花10kg、決明子10kg、胖大海10kg、淡竹葉10kg、山楂15kg、葛根8kg、枸杞8kg、紅棗8kg和桂圓8kg，分別將菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂和葛根洗凈后濾干水分，并切碎一起放入高壓釜中，每次加入體積為反應釜1/3的液體二氧化碳，升高溫度至85℃，保溫7min，打開泄壓閥，使氣體全部排出進行膨化干燥處理，膨化干燥2次，制得干燥品；將枸杞、紅棗和桂圓洗凈并切碎，在100℃下烘干；(4)按重量份配比將步驟(1)制得的富硒紅茶，步驟(2)烘干后的芒果皮、步驟(3)干燥后的所有原料和糖混合均勻，真空包裝，即為復合調(diào)味茶。實施例3本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶，主要由下述重量份數(shù)的原料制成：富硒紅茶25份、芒果皮7份、枸杞6份、紅棗6份、桂圓6份、菊花7份、決明子7份、胖大海7份、淡竹葉7份、山楂10份、葛根6份和糖1.5份。本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶制作方法包括如下步驟：(1)制作富硒紅茶：采摘硒含量為4.0mg/kg且為一芽二葉富硒茶葉并以3cm的厚度在室溫下攤放1天，使茶葉萎凋；將萎凋后的茶葉在溫度為28℃，相對濕度為95％的條件下以輕揉方式進行揉捻，當茶葉細胞破碎度在95％時停止揉捻；將揉捻完成的茶葉以10cm的厚度攤放，在溫度為28℃，相對濕度為95％的條件下發(fā)酵，當90％的茶葉出現(xiàn)泛紅時停止發(fā)酵；對發(fā)酵后的茶葉先在溫度為120℃的條件下烘烤至含水率為18％，再在95℃下烘干，使茶葉含水率為5％，制成富硒紅茶；(2)芒果皮干燥處理：取貴妃品種的芒果皮，將新鮮芒果皮洗凈濾干并切成寬度為5mm的芒果條，將芒果條單層攤放在載料板上，在溫度為70℃、風速為8m/s，波長為6μm的條件下進行中短波紅外干燥處理，使芒果條含水率為5％。(3)部分原料干燥處理：按重量配比稱取菊花7份、決明子7份、胖大海7份、淡竹葉7份、山楂10份、葛根6份枸杞6份、紅棗6份和桂圓6份，分別將菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂和葛根洗凈后濾干水分，并切碎一起放入高壓釜中，每次加入體積為反應釜1/3的液體二氧化碳，升高溫度至80℃，保溫5min，打開泄壓閥，使氣體全部排出進行膨化干燥處理，膨化干燥3次，制得干燥品；將枸杞、紅棗和桂圓洗凈并切碎，在105℃下烘干；(4)按重量份配比將步驟(1)制得的富硒紅茶，步驟(2)烘干后的芒果皮、步驟(3)干燥后的所有原料和糖混合均勻，真空包裝，即為復合調(diào)味茶。實施例4本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶，主要由下述重量份數(shù)的原料制成：富硒紅茶35kg、芒果皮10kg、菊花8kg、決明子8kg、胖大海8kg、淡竹葉8kg、山楂13kg、葛根7kg、枸杞7kg、紅棗7kg、桂圓7kg和糖1.5kg。本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶制作方法包括如下步驟：(1)制作富硒紅茶：采摘硒含量為0.25mg/kg且為一芽一葉和一芽二葉的富硒茶葉并以2cm的厚度在室溫下攤放1天，使茶葉萎凋；將萎凋后的茶葉在溫度為24℃，相對濕度為90％的條件下以輕揉方式進行揉捻，當茶葉細胞破碎度在90％時停止揉捻；將揉捻完成的茶葉以7cm的厚度攤放，在溫度為24℃，相對濕度為90％的條件下發(fā)酵，當75％的茶葉出現(xiàn)泛紅時停止發(fā)酵；對發(fā)酵后的茶葉先在溫度為110℃的條件下烘烤至含水率為22％，再在90℃下烘干，使茶葉含水率為7％，制成富硒紅茶；(2)芒果皮干燥處理：取等重量份的桂七和貴妃品種的芒果皮，將新鮮芒果皮洗凈濾干并切成寬度為3mm的芒果條，將芒果條單層攤放在載料板上，在溫度為50℃、風速為10m/s，波長為5μm的條件下進行中短波紅外干燥處理，使芒果條含水率為7％；(3)部分原料干燥處理：按重量配比稱取菊花8kg、決明子8kg、胖大海8kg、淡竹葉8kg、山楂13kg、葛根7kg、枸杞7kg、紅棗7kg和桂圓7kg，分別將菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂和葛根洗凈后濾干水分，并切碎一起放入高壓釜中，每次加入體積為反應釜1/4的液體二氧化碳，升高溫度至90℃，保溫10min，打開泄壓閥，使氣體全部排出進行膨化干燥處理，膨化干燥2次，制得干燥品；將枸杞、紅棗和桂圓洗凈并切碎，在90℃下烘干；(4)按重量份配比將步驟(1)制得的富硒紅茶，步驟(2)烘干后的芒果皮、步驟(3)干燥后的所有原料和糖混合均勻，真空包裝，即為復合調(diào)味茶。為了驗證本發(fā)明富硒養(yǎng)生調(diào)味茶的改善亞健康的效果，持續(xù)對亞健康患者進行跟蹤對比試驗。1、納入標準：(1)亞健康狀態(tài)的評定采用北京中醫(yī)藥大學王琦教授設計的"亞健康篩選表(北京市科技資助項目)，共38條癥狀調(diào)查項目，每一條均以"是、否"分級，"是"為2分，"否"為0分，積分達到22分(及以上)并且癥狀持續(xù)6個月(及以上)者可評判為亞健康狀態(tài)。(2)篩選獲得有效受試者例共378例，其中25-30歲84例，31-40歲105例，41-45歲189例；男性112例，女性266例；所有病例均有主癥為精神不佳、頭身困重、倦怠嗜臥、乏力、胸悶，兼有脘腹輕則痞滿不舒、重則作脹疼痛、口淡口膩、渴不欲飲、大便溏薄、口中粘膩、痰多、食欲減退、寐差、苔膩脈濡等癥狀。2、實驗方法：將受試者平均分成7組，每組54例，每組中患者體質(zhì)差異不顯著，也沒有其他疾病，將7組分為實驗組1-4和對照組1-3一起進行對比試驗；其中，實驗組1-4為飲用本發(fā)明實施例1-4的富硒調(diào)味養(yǎng)生茶；對照組1的養(yǎng)生茶中，不含芒果皮，其他成分、用量和制備方法與實施例2相同；對照組2的養(yǎng)生茶中，不含決明子和山楂，其他成分、用量和制備方法與實施例3相同；對照組3的養(yǎng)生茶在制備時，將菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂、葛根、枸杞、紅棗和桂圓在90℃下進行烘干處理，其他成分、用量和制備方法與實施例4相同。受試者每天將5g本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶沖泡成500ml的茶湯后飲用，7天為一個療程。3、觀察指標及亞健康癥狀療效評定標準試驗前后測試"亞健康篩選表"，飲用12個療程后統(tǒng)計積分差：治愈，治療后癥狀積分下降≥1/3且持續(xù)一個月積分<22分；有效，治療后癥狀積分持續(xù)一個月下降≥1/3；無效，治療后癥狀積分下降<1/3。統(tǒng)計結(jié)果見下表所示：治愈(例)有效(例)無效數(shù)(例)總有效率(％)實驗組11828892實驗組22125892實驗組32027794實驗組41927892對照組112182460對照組210192558對照組39301578由表中結(jié)果可見，實驗組1-4和對照組1-3相比，飲用本發(fā)明實施例1-4的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶能有效的緩解和治療亞健康；對照組1中沒有加入芒果干，對照組2中沒有加入富鋅的決明子和富含維生素c和有機酸的山楂，對照組3將菊花、決明子、胖大海、淡竹葉、山楂、葛根、枸杞、紅棗和桂圓在90℃下進行烘干處理，上述三組對照組對亞健康癥狀的改善治療效果下降，且飲用口感不佳，說明本發(fā)明各組成分相互配合，對治療亞健康有協(xié)同增效的作用，通過對原料采取不同的處理方法能提高富硒養(yǎng)生調(diào)味茶治療亞健康的效果，還具有豐富的口感。經(jīng)過實踐證明，長期飲用本發(fā)明的富硒養(yǎng)生調(diào)味茶沒有任何毒副作用，適合所用人群，是一種健康的保健飲品。以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本發(fā)明范圍的限制。應當指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。因此，本發(fā)明的保護范圍應以所附權(quán)利要求為準。當前第1頁12