【技術(shù)領(lǐng)域】食療保健調(diào)味品。
【技術(shù)背景】千百年來健康長壽一直是人們夢寐以求的愿望，如今隨著生活水平的不斷提高和醫(yī)療水平的逐步完善，人們的健康長壽已慢慢成為可能。但由于人的體質(zhì)不同，居住環(huán)境不同，生活習(xí)慣不同，富貴疾病大量浮出水面并趁直線上升的趨勢，如心腦血管疾病、高血壓、高血脂、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病等等，不僅大量消耗著財力、物力和醫(yī)療資源，而且對人們的身體健康造成嚴(yán)重的威脅，為克服這一系列的頑癥，人們正在不斷的努力探索。
大自然萬物是相對的，也是相克的，不僅在藥物中能找到防治的答案，而且在食物中也能找到防治的方法，如大蒜、洋蔥等。由于大蒜、洋蔥等食物中的辛辣素刺激強烈，惡臭難當(dāng)，直接利用不能接受，只能敬而遠(yuǎn)之。所以，人們在加工、食用時想盡一切辦法消除辛辣惡臭以改善口味，其實，消除了辛辣惡臭，有效成份不復(fù)存在，更談不上有任何作用。因此，本發(fā)明就從辛辣素的繁殖與惡臭變香，讓人們完全能直接食用說起。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本技術(shù)根據(jù)大蒜等食物辛辣素能自然生化繁殖的特點，將不同種類的辛辣素生化繁殖到極致，將不同的成份以及不同的氣味有機結(jié)合，達到從不能接受到主動食用的目的，從而得到食療保健的效果。
為解決其技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：本發(fā)明選用的原料是：大蒜、洋蔥、薤白、香蔥、韭菜、醋，他們的組成重量份分別是：大蒜50～70份，洋蔥15～30份，薤白8～20份，香蔥5～15份，韭菜5～15份，醋30～50份。優(yōu)選的組成重量份是：大蒜60份，洋蔥25份，薤白8份，香蔥5份，韭菜5份，醋50份。
本技術(shù)選用原材料的營養(yǎng)成份及其藥理作用是：大蒜：辛，溫。歸胃、肺、大腸經(jīng)。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、c，胡蘿卜素、糖類、揮發(fā)油，主要成份為大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。能殺蟲、解毒、滅菌、消腫。用治鉤蟲、繞蟲病、肺癆、癰癤腫痛、痢疾、泄瀉、癬瘡、陰癢等?，F(xiàn)代常用于高血壓、高血脂、流感、流腦等。在本劑中作為主要成份。
洋蔥：味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中。含維生素b1、b2、c和胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶醛、槲皮素、多糖；尚含前列腺素以及激活血溶纖維蛋白活性成分。有多方面的藥理作用：增強胃腸道張力，增加分泌；降低膽固醇，舒張血管，減少外周血管和冠狀動脈的阻力，并對人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)有對抗作用；對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等細(xì)菌及陰道滴蟲有殺滅作用；有一定的利尿作用，能促進鈉鹽的排泄。用于飲食減少，腹脹或腹瀉?，F(xiàn)代又用于高血壓病。高血脂癥，冠心病等。在本劑中作為輔料。
薤白：味辛、苦，性溫。能通陽散結(jié)，健胃消食，下氣導(dǎo)滯。含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖。用于胸痹，胸悶疼痛；飲食不消，脘腹脹滿疼痛，腹瀉或痢疾，瀉而不暢等。在本劑中作為輔料。
香蔥：味辛，性微溫。能發(fā)表，通陽，解毒。含揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素(蔥蒜辣素)，又含二烯丙基硫醚、草酸鈣。此外，含有維生素c，b1、b2，煙酸、胡蘿卜素、脂肪、多糖、鈣、鎂、鐵等成分。其揮發(fā)油對白喉桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用；經(jīng)研磨而得的濾液，對陰道滴蟲有殺滅作用。在本劑中作為輔料。
韭菜：味甘、辛、性溫。能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散瘀。含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素b、c，纖維素及鈣、磷、鐵等成分。用于腎陽虛衰，陽痿遺精或遺尿，腰膝酸軟；噎嗝反胃，腹痛；胸痹作痛，內(nèi)有瘀血；失血而有瘀血者。
醋：味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。含乙酸(醋酸)、琥珀酸、檸檬酸、山梨酸，維生素b1、b2和煙酸、高級醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛等成分。能促進消化，增進食欲，有防腐殺菌作用。將甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感桿菌也有較強的抑制作用。用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；是魚肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。在本劑中起著輔助作用。
本技術(shù)的性能及其特點：①臨床實踐表明，大蒜素具有及其廣泛的藥用和保健價值，與洋蔥、薤白、香蔥、韭菜配伍，藥用和保健功能更加廣泛，作用明顯增強；
②蒜素漫長的惡臭氣味，其實是美中不足，用上述不同氣味的辛辣素補充，即可形成一種特殊濃厚的香型，氣味宜人，作為調(diào)味品，可避免單獨使用的種種弊端，又可將美食增添新美感；
③產(chǎn)品具有解毒滅菌、殺蟲、消食、降低膽固醇、抗氧化、抗癌、抗衰老等作用。廣泛用于大腦、呼吸、消化、血液、分泌等系統(tǒng)疾病的預(yù)防與治療。尤其是解毒滅菌、殺蟲消食有特效，對心腦血管疾病、高血壓、高血脂、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病等富貴疾病有明顯的食療保健效果；
④本品不宜高溫，每人每次1～3克或適量；
⑤本技術(shù)的開發(fā)和利用，不僅是引領(lǐng)現(xiàn)代新時尚、新觀念、新要求，而且對農(nóng)產(chǎn)品的增值、增收創(chuàng)造有利條件。
【具體實施方案】下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明。
實施例1：奇珍蒜臭寶的制作方法，包括如下步驟：①備料：選用如下重量份原料，主料：大蒜65份，輔料：洋蔥20份，薤白15份，香蔥8份，韭菜5份，醋50份；②原料提取，先將大蒜、洋蔥、薤白、香蔥、韭菜分別生化繁殖30天，分3次提取，分裝儲存?zhèn)溆茫虎蹖⒁陨咸崛∫夯旌险{(diào)勻、凈化分離、包裝。
實施例2：奇珍蒜臭寶的制作方法，包括如下步驟：①備料：選用如下重量份原料，主料：大蒜55份，輔料：洋蔥30份，薤白8份，香蔥8份，韭菜5份，醋50份；②原料提取，先將大蒜、洋蔥、薤白、香蔥、韭菜分別生化繁殖30天，分3次提取，分裝儲存?zhèn)溆茫虎蹖⒁陨咸崛∫夯旌险{(diào)勻、凈化分離、包裝。
實施例3：奇珍蒜臭寶的制作方法，包括如下步驟：①備料：選用如下重量份原料，主料：大蒜60份，輔料：洋蔥25份，薤白8份，香蔥5份，韭菜5份，醋50份；②原料提取，先將大蒜、洋蔥、薤白、香蔥、韭菜分別生化繁殖50天，分3次提取，分裝儲存?zhèn)溆?；③將以上提取液混合調(diào)勻、凈化分離、包裝。
實施例4：奇珍蒜臭寶的制作方法，包括如下步驟：①備料：選用如下重量份原料，主料：大蒜60份，輔料：洋蔥25份，薤白8份，香蔥5份，韭菜5份，醋50份；②原料提取，先將大蒜、洋蔥、薤白、香蔥、韭菜分別生化繁殖60天，分3次提取，分裝儲存?zhèn)溆茫虎蹖⒁陨咸崛∫夯旌险{(diào)勻、凈化分離、包裝。