本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種斬拌機(jī)。
背景技術(shù)：
大部分調(diào)制肉類食品的肉類原料均為凍結(jié)狀態(tài)，且基本均存在對(duì)肉類原料進(jìn)行細(xì)切斬拌的工藝，現(xiàn)有的斬拌機(jī)主要采取刀片細(xì)切的模式，有4刀片、6刀片以及8刀片等不同刀片數(shù)量以滿足需要的細(xì)切效果，由于剪切的棧板刀其設(shè)置的軸線與轉(zhuǎn)動(dòng)的皿盤軸線呈垂直設(shè)置，皿盤轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)物料受離心力作用多是處于皿盤外緣的數(shù)量較多，同時(shí)又因一般斬拌機(jī)較高，上料時(shí)借用提升機(jī)倒料，生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)倒料過程中存在倒入料過大時(shí)，物料容易堆積在高速剪切的棧板刀處，由于凍結(jié)狀態(tài)，即使原料主要為凍結(jié)狀態(tài)，加之皿盤轉(zhuǎn)動(dòng)產(chǎn)生的推動(dòng)力，導(dǎo)致物料堆積，對(duì)斬拌機(jī)刀片造成較大的側(cè)向擠壓力，甚至將刀片擠壓斷裂，不但造成刀片損失，更嚴(yán)重的是刀片斷裂碎片會(huì)四處高速飛濺出，存在極大的安全隱患。同時(shí)，現(xiàn)有的斬拌機(jī)在需要加水時(shí)只能人工加水，而且加的水也為自來水，不能很好地輔助提高口感。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種斬拌機(jī)，其設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)簡單，解決了斬拌機(jī)在斬拌凍結(jié)物料容易因物料擠壓而使刀片斷裂的問題。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是提供一種斬拌機(jī)，其包括：機(jī)體、受驅(qū)可旋轉(zhuǎn)地設(shè)置在機(jī)體之上的斬鍋、漏孔、加水裝置、鍋蓋、刀軸、鋪平板、斬刀；所述加水裝置包括水箱、水泵和水管；所述漏孔設(shè)置在斬鍋底面；所述水箱設(shè)置在機(jī)體上端一腳；所述水管一端連接在水箱上，另一端連接在鍋蓋上；所述水管中部設(shè)有水泵；所述斬鍋后端設(shè)有鍋蓋；所述鍋蓋由透明材質(zhì)制成；所述刀軸一端固定設(shè)置在機(jī)體右側(cè)，另一端安裝有斬刀；所述刀軸下端設(shè)有一鋪平板，且鋪平板伸向斬鍋中。
優(yōu)選的是，所述水管前端安裝有噴頭，且噴頭固定設(shè)置在鍋蓋內(nèi)側(cè)；
優(yōu)選的是，所述漏孔個(gè)數(shù)不少于四個(gè)，且均勻分布在斬鍋底面；
優(yōu)選的是，所述鋪平板為具有曲面的弧凹板。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明設(shè)置鋪平板其結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便，無需額外動(dòng)力，對(duì)待斬拌的塊狀物料起到良好的鋪平效果，消除了刀片斷裂的最大因素；同時(shí)采用透明的鍋蓋可以直接觀察內(nèi)部，而在鍋蓋之上通過噴頭向斬鍋內(nèi)加水，加水更為均勻，而且通過噴灑式加水還能起到控制溫度的效果，提高斬拌質(zhì)量。
附圖說明
圖1是本發(fā)明一種斬拌機(jī)的示意圖；
附圖中各部件的標(biāo)記如下：1、機(jī)體；2、斬鍋；3、漏孔；4、水箱；5、水泵；6、水管；7、鍋蓋；8、刀軸；9、鋪平板；10、斬刀。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
請(qǐng)參閱附圖1，本發(fā)明實(shí)施例包括：機(jī)體1、受驅(qū)可旋轉(zhuǎn)地設(shè)置在機(jī)體之上的斬鍋2、漏孔3、加水裝置、鍋蓋7、刀軸8、鋪平板9、斬刀10。加水裝置包括水箱4、水泵5和水管6。漏孔3設(shè)置在斬鍋2底面，斬鍋2內(nèi)的水可以通過漏孔3流出。漏孔3個(gè)數(shù)不少于四個(gè)，且均勻分布在斬鍋2底面。所述水箱4設(shè)置在機(jī)體1上端一腳，水管6一端連接在水箱4上，另一端連接在鍋蓋7上，且噴頭固定設(shè)置在鍋蓋7內(nèi)側(cè)，這樣可使加水更為均勻，而且通過噴灑式加水還能起到控制溫度的效果，提高斬拌質(zhì)量。在水管6中部設(shè)有水泵5，可以控制出水速度。在斬鍋2后端設(shè)鍋蓋7，可以防止斬刀10傷到工作人員。所述鍋蓋7由透明材質(zhì)制成，可以隨時(shí)觀察斬鍋2內(nèi)的情況。所述刀軸8一端固定設(shè)置在機(jī)體1右側(cè)，另一端安裝有斬刀10。在刀軸8下端設(shè)有一鋪平板9，鋪平板9伸向斬鍋2中，且鋪平板9為具有曲面的弧凹板，鋪平板9對(duì)塊狀物料起到良好的鋪平效果。
本發(fā)明設(shè)置鋪平板9其結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便，無需額外動(dòng)力，對(duì)待斬拌的塊狀物料起到良好的鋪平效果，消除了刀片斷裂的最大因素；同時(shí)，采用透明的鍋,7可以直接觀察內(nèi)部，而在鍋蓋7之上通過噴頭向斬鍋2內(nèi)加水，加水更為均勻，而且通過噴灑式加水還能起到控制溫度的效果，提高斬拌質(zhì)量。
以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。