本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑及其制備方法。

背景技術(shù)：

劇烈運(yùn)動(dòng)到一定時(shí)間后，由于體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗過(guò)多，氧的供應(yīng)不足，則通過(guò)無(wú)氧酵解來(lái)補(bǔ)充能量。平時(shí)缺乏鍛煉的人，突然曾加運(yùn)動(dòng)量，更容易出現(xiàn)肌肉酸痛，是因?yàn)槠浣M織中atp的儲(chǔ)存量更少，有氧供能能力更差。肌肉內(nèi)形成的大量乳酸無(wú)法迅速運(yùn)達(dá)肝臟轉(zhuǎn)化為肝糖原，而在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)酸痛感。

現(xiàn)有技術(shù)中，運(yùn)動(dòng)員食用的保健粉劑一般為高營(yíng)養(yǎng)粉劑，但是運(yùn)動(dòng)員的肌肉酸痛癥狀卻無(wú)法同時(shí)食物補(bǔ)給進(jìn)行減輕，因此亟需設(shè)計(jì)一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑來(lái)解決現(xiàn)有技術(shù)中的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決背景技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑及其制備方法，口感香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，加工精細(xì)度高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收，食用方便，能夠減緩食用者肌肉酸痛的癥狀。

本發(fā)明提出的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑，其原料按重量份包括：營(yíng)養(yǎng)添加劑25-35份、生姜3-9份、小麥粉5-15份、糙米粉3-9份、丹參粉4-8份、當(dāng)歸粉3-9份、大豆粉2-5份、玉米粉6-12份、紫菜粉4-12份、海帶粉2-5份、刺五加3-7份、復(fù)合甜味劑1-5份、維生素復(fù)合物4-8份。

優(yōu)選地，營(yíng)養(yǎng)添加劑的原料按重量份包括：蝦粉4-8份、蠶蛹粉2-5份、雞蛋粉3-6份、比目魚(yú)粉1-3份、鱈魚(yú)粉2-4份、蘋(píng)果1.5-3.5份、草莓0.5-1.5份、山楂4-6份、歸尾2-3份、桃仁1-3份、乳香2-4份、枳殼3-5份、甘草4-8份、肉桂2-6份、蜂蜜3-6份、食用菌2-4份、纖維素酶3-6份、蛋白酶2-4份；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：將食用菌洗凈，加入其重量8-10倍得純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃滅酶3-5min，冷卻得到物料a；將蝦粉、蠶蛹粉、雞蛋粉、比目魚(yú)粉、鱈魚(yú)粉、蘋(píng)果、草莓、山楂、歸尾、桃仁、乳香、枳殼、甘草、肉桂和蜂蜜粉碎混合均勻，放入溫度為23-60℃為的水中浸泡20-40min，然后加入物料a，常溫發(fā)酵3-5d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

優(yōu)選地，復(fù)合甜味劑由甜菊糖甙、香蘭素、聚葡萄糖、檸檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2-5：1-3：3-5：3-6：1-4：2-5混合而成。

優(yōu)選地，維生素混合物由維生素c、維生素b1、番茄紅素和維生素b6按重量比為2-6：1-4：2-5：3-8混合而成。

優(yōu)選地，其原料按重量份包括：營(yíng)養(yǎng)添加劑28-32份、生姜4-8份、小麥粉8-12份、糙米粉4-8份、丹參粉5-7份、當(dāng)歸粉4-8份、大豆粉3-4份、玉米粉7-11份、紫菜粉5-11份、海帶粉3-4份、刺五加4-6份、復(fù)合甜味劑2-4份、維生素復(fù)合物5-7份。

優(yōu)選地，其原料按重量份包括：營(yíng)養(yǎng)添加劑30份、生姜6份、小麥粉10份、糙米粉6份、丹參粉6份、當(dāng)歸粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉8份、紫菜粉8份、海帶粉3.5份、刺五加5份、復(fù)合甜味劑3份、維生素復(fù)合物6份。

本發(fā)明的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑的制備方法，包括如下步驟：

s1、按配比將營(yíng)養(yǎng)添加劑和生姜混合均勻，放入反應(yīng)釜中，升溫至40-60℃，保溫15-25h，保溫的過(guò)程不停攪拌，得到物料a；

s2、將物料a與小麥粉、糙米粉、丹參粉、當(dāng)歸粉、大豆粉、玉米粉、紫菜粉、海帶粉、刺五加、復(fù)合甜味劑和維生素復(fù)合物混合均勻，加水研磨成漿，然后進(jìn)行膠磨得到膠磨料；

s3、將s2得到的所述膠磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機(jī)的蓄料槽中進(jìn)行糖化和預(yù)糊化，然后在蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面進(jìn)行干燥，涂抹皮膜的厚度為1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分為1-2％取下，冷卻至室溫，然后在粉碎機(jī)中粉碎得到所述體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑。

優(yōu)選地，s3中，糖化和預(yù)糊化過(guò)程中，設(shè)置所述蒸汽輥筒干燥機(jī)的表面溫度在125-145℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為8-10mpa。

優(yōu)選地，s3中，干燥的過(guò)程中，設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面溫度為150-160℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為7-10mpa。

優(yōu)選地，s3中，體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑為50-80目顆粒料。

本發(fā)明的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑的配方包括營(yíng)養(yǎng)添加劑、生姜、小麥粉、糙米粉、丹參粉、當(dāng)歸粉、大豆粉、玉米粉、紫菜粉、海帶粉、刺五加、復(fù)合甜味劑和維生素復(fù)合物，并通過(guò)合理控制配方的配比，使得體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑一方面富含人體所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)全面，能量均衡，滿(mǎn)足人體在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的沖調(diào)性和口感，滿(mǎn)足消費(fèi)者在視覺(jué)和味覺(jué)上的較高要求；通過(guò)添加營(yíng)養(yǎng)添加劑，以蝦粉、蠶蛹粉、雞蛋粉、比目魚(yú)粉、鱈魚(yú)粉、蘋(píng)果、草莓、山楂、歸尾、桃仁、乳香、枳殼、甘草、肉桂和蜂蜜為高蛋白物質(zhì)和中藥成分，并在纖維素酶和蛋白酶酶解后，經(jīng)過(guò)食用菌水提濃縮液發(fā)酵得到，所述中藥成分中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被有效的添加到了本發(fā)明的保健粉劑中，能夠緩解食用者肌肉酸痛的癥狀，且在加工過(guò)程中，膠磨過(guò)程不僅可使所有原料達(dá)到較好的混合效果，且可將不溶于水的油脂類(lèi)物質(zhì)與水混合均勻，使?jié){料近似乳化，并使?jié){料達(dá)到一定的細(xì)度，可提高產(chǎn)品的品質(zhì)；糖化反應(yīng)可以改善產(chǎn)品的色澤和口感，預(yù)糊化后的物料便于干燥成型，提高熱能的利用率及產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量，其中使用的蒸汽輥筒干燥機(jī)具有較強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，它可比較容易控制膠磨料的糖化與預(yù)糊化程度，從而達(dá)到控制產(chǎn)品色、香、味的目的；干燥過(guò)程使用蒸汽輥筒干燥機(jī)進(jìn)行干燥，可使物料到充分熟化及較好干燥效果。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做出詳細(xì)說(shuō)明，應(yīng)當(dāng)了解，實(shí)施例只用于說(shuō)明本發(fā)明，而不是用于對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限定，任何在本發(fā)明基礎(chǔ)上所做的修改、等同替換等均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。

具體實(shí)施方式中，營(yíng)養(yǎng)添加劑的重量份可以為25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份；生姜的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份、8.5份、9份；小麥粉的重量份可以為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；糙米粉的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；丹參粉的重量份可以為4份、5份、6份、7份、8份；當(dāng)歸粉的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；大豆粉的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；玉米粉的重量份可以為6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；紫菜粉的重量份可以為4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；海帶粉的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；刺五加的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份；復(fù)合甜味劑的重量份可以為1份、2份、3份、4份、5份；維生素復(fù)合物的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份。

實(shí)施例1

本發(fā)明提出的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑，其原料按重量份包括：營(yíng)養(yǎng)添加劑30份、生姜6份、小麥粉10份、糙米粉6份、丹參粉6份、當(dāng)歸粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉9份、紫菜粉8份、海帶粉3.5份、刺五加5份、復(fù)合甜味劑3份、維生素復(fù)合物6份。

營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將3份食用菌洗凈，加入其重量9倍得純凈水，90℃提取2h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入4.5份纖維素酶和3份蛋白酶，38℃酶解2h，100℃滅酶4min，冷卻得到物料a；將6份蝦粉、3.5份蠶蛹粉、4.5份雞蛋粉、2份比目魚(yú)粉、3份鱈魚(yú)粉、2.5份蘋(píng)果、1份草莓、5份山楂、2.5份歸尾、2份桃仁、3份乳香、4份枳殼、6份甘草、4份肉桂和4.5份蜂蜜粉碎混合均勻，放入溫度為41.5℃為的水中浸泡30min，然后加入物料a，常溫發(fā)酵4d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

復(fù)合甜味劑由甜菊糖甙、香蘭素、聚葡萄糖、檸檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比3.5：2：4：4.5：2.5：3.5混合而成。

維生素混合物由維生素c、維生素b1、番茄紅素和維生素b6按重量比為4：2.5：3.5：5.5混合而成。

本發(fā)明的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑的制備方法，包括如下步驟：

s1、按配比將營(yíng)養(yǎng)添加劑和生姜混合均勻，放入反應(yīng)釜中，升溫至50℃，保溫20h，保溫的過(guò)程不停攪拌，得到物料a；

s2、將物料a與小麥粉、糙米粉、丹參粉、當(dāng)歸粉、大豆粉、玉米粉、紫菜粉、海帶粉、刺五加、復(fù)合甜味劑和維生素復(fù)合物混合均勻，加水研磨成漿，然后進(jìn)行膠磨得到膠磨料；

s3、將s2得到的所述膠磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機(jī)的蓄料槽中進(jìn)行糖化和預(yù)糊化，設(shè)置所述蒸汽輥筒干燥機(jī)的表面溫度在135℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為9mpa，然后在蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面進(jìn)行干燥，涂抹皮膜的厚度為1.4mm，設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面溫度為155℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為8.5mpa，干燥至皮膜的水分為1.5％取下，冷卻至室溫，然后在粉碎機(jī)中粉碎至65目顆粒料得到所述體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑。

實(shí)施例2

本發(fā)明提出的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑，其原料按重量份包括：營(yíng)養(yǎng)添加劑25份、生姜9份、小麥粉5份、糙米粉9份、丹參粉4份、當(dāng)歸粉9份、大豆粉2份、玉米粉12份、紫菜粉4份、海帶粉5份、刺五加3份、復(fù)合甜味劑5份、維生素復(fù)合物4份。

營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將2份食用菌洗凈，加入其重量10倍得純凈水，80℃提取3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入3份纖維素酶和4份蛋白酶，36℃酶解3h，100℃滅酶3min，冷卻得到物料a；將8份蝦粉、2份蠶蛹粉、6份雞蛋粉、1份比目魚(yú)粉、4份鱈魚(yú)粉、1.5份蘋(píng)果、1.5份草莓、4份山楂、3份歸尾、1-3份桃仁、2份乳香、5份枳殼、4份甘草、6份肉桂和3份蜂蜜粉碎混合均勻，放入溫度為60℃為的水中浸泡20min，然后加入物料a，常溫發(fā)酵5d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

復(fù)合甜味劑由甜菊糖甙、香蘭素、聚葡萄糖、檸檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2：3：3：6：1：5混合而成。

維生素混合物由維生素c、維生素b1、番茄紅素和維生素b6按重量比為2：4：2：8混合而成。

本發(fā)明的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑的制備方法，包括如下步驟：

s1、按配比將營(yíng)養(yǎng)添加劑和生姜混合均勻，放入反應(yīng)釜中，升溫至40℃，保溫25h，保溫的過(guò)程不停攪拌，得到物料a；

s2、將物料a與小麥粉、糙米粉、丹參粉、當(dāng)歸粉、大豆粉、玉米粉、紫菜粉、海帶粉、刺五加、復(fù)合甜味劑和維生素復(fù)合物混合均勻，加水研磨成漿，然后進(jìn)行膠磨得到膠磨料；

s3、將s2得到的所述膠磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機(jī)的蓄料槽中進(jìn)行糖化和預(yù)糊化，設(shè)置所述蒸汽輥筒干燥機(jī)的表面溫度在125℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為10mpa，然后在蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面進(jìn)行干燥，涂抹皮膜的厚度為1.3mm，設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面溫度為160℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為7mpa，干燥至皮膜的水分為2％取下，冷卻至室溫，然后在粉碎機(jī)中粉碎至50目顆粒料得到所述體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑。

實(shí)施例3

本發(fā)明提出的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑，其原料按重量份包括：營(yíng)養(yǎng)添加劑35份、生姜3份、小麥粉15份、糙米粉3份、丹參粉8份、當(dāng)歸粉3份、大豆粉5份、玉米粉6份、紫菜粉12份、海帶粉2份、刺五加7份、復(fù)合甜味劑1份、維生素復(fù)合物8份。

營(yíng)養(yǎng)添加劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將4份食用菌洗凈，加入其重量8倍得純凈水，100℃提取1h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入6份纖維素酶和2份蛋白酶，40℃酶解1h，100℃滅酶5min，冷卻得到物料a；將4份蝦粉、5份蠶蛹粉、3份雞蛋粉、3份比目魚(yú)粉、2份鱈魚(yú)粉、3.5份蘋(píng)果、0.5份草莓、6份山楂、2份歸尾、3份桃仁、2份乳香、5份枳殼、4份甘草、6份肉桂和3份蜂蜜粉碎混合均勻，放入溫度為60℃為的水中浸泡20min，然后加入物料a，常溫發(fā)酵5d，濃縮后烘干，研磨得到營(yíng)養(yǎng)添加劑。

復(fù)合甜味劑由甜菊糖甙、香蘭素、聚葡萄糖、檸檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比5：1：5：3：4：2混合而成。

維生素混合物由維生素c、維生素b1、番茄紅素和維生素b6按重量比為6：1：5：3混合而成。

本發(fā)明的一種體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑的制備方法，包括如下步驟：

s1、按配比將營(yíng)養(yǎng)添加劑和生姜混合均勻，放入反應(yīng)釜中，升溫至60℃，保溫15h，保溫的過(guò)程不停攪拌，得到物料a；

s2、將物料a與小麥粉、糙米粉、丹參粉、當(dāng)歸粉、大豆粉、玉米粉、紫菜粉、海帶粉、刺五加、復(fù)合甜味劑和維生素復(fù)合物混合均勻，加水研磨成漿，然后進(jìn)行膠磨得到膠磨料；

s3、將s2得到的所述膠磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機(jī)的蓄料槽中進(jìn)行糖化和預(yù)糊化，設(shè)置所述蒸汽輥筒干燥機(jī)的表面溫度在145℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為8mpa，然后在蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面進(jìn)行干燥，涂抹皮膜的厚度為1.5mm，設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面溫度為150℃，蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為10mpa，干燥至皮膜的水分為1％取下，冷卻至室溫，然后在粉碎機(jī)中粉碎至80目顆粒料得到所述體育訓(xùn)練用緩解肌肉酸痛的保健粉劑。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。