技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明的一種花生干豆腐及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工的技術(shù)領(lǐng)域?；ㄉ啥垢a(chǎn)原料按質(zhì)量份數(shù)比為黃豆76～140份，生花生4～50份，熟花生1～10份，鹵水4.5～6.5份，碳酸鈣14～17份，水630～1500ml；生產(chǎn)工藝步驟有(a)將浸泡過的黃豆和生花生，與熟花生、水一起磨漿并煮沸，過濾得到花生黃豆?jié){液；(b)在花生黃豆?jié){液中邊攪拌邊加入復(fù)合凝固劑，保溫靜置得花生黃豆腦；復(fù)合凝固劑由鹵水和碳酸鈣按質(zhì)量1:3比例加水調(diào)和得到；(c)將花生黃豆腦攪碎，分層潑在豆腐包布上；最后靜置壓水得到成品。本發(fā)明制作工藝簡單，產(chǎn)品成片性佳，咀嚼性強，可炒可炸可煎可燉，而且有花生大豆的特有香氣，市場前景可觀。

技術(shù)研發(fā)人員：于亞莉;澹臺匯豐;宋雪梅;高峰;劉靜波
受保護的技術(shù)使用者：吉林大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.20
技術(shù)公布日：2017.07.04