本發(fā)明涉及飲品生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種西梅汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
西梅，來(lái)自美國(guó)加州,也稱為加州梅。加州的梅子產(chǎn)于法國(guó)西南部，是梅子的故鄉(xiāng)。形如杏梅。西梅含有豐富的維生素a及纖維素，同時(shí)兼含鐵和鉀等礦物質(zhì)，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補(bǔ)充鐵、鋅、鉀，強(qiáng)身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤(rùn)滑。當(dāng)作為配料時(shí)，具有甘草的芳香，是現(xiàn)代人健康飲食的佳品。
專家們研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相當(dāng)于吃了一個(gè)新鮮水果的纖維含量；西梅是補(bǔ)充維生素a的最佳來(lái)源，因?yàn)樗木S生素a不少。維生素a是一種脂溶性維生素。對(duì)保護(hù)人體肌膚和發(fā)質(zhì)極為重要。同時(shí)，它有助于人體的骨骼生長(zhǎng)、牙齒發(fā)育等；西梅中所含有的鉀，對(duì)保持肌肉的彈性，維持人體電解質(zhì)平衡尤為重要。同時(shí)，鉀有助于神經(jīng)脈沖以及在人體的新陳代謝進(jìn)程中釋放蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的能量；作為一種無(wú)機(jī)物，鐵在人體的血流中攜帶氧份。鐵質(zhì)對(duì)孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。食用西梅等各種含鐵食物，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質(zhì)；維生素c能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、肌肉發(fā)育，防止血管硬化，保護(hù)牙齒，并有助于鐵質(zhì)的吸收。經(jīng)常食用西梅之類略含維生素c的食物，使其在人體積累，保持健康；梅子富含的枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強(qiáng)化肝臟功能，消除疲勞。梅子為堿性食品，可使血液凈化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種西梅汁飲料及其制備方法。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
一種西梅汁飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：西梅15～25份、橙15～25份、西瓜10～20份、薄荷葉5～10份、新鮮牛奶30～40份、冰糖5～10份、穩(wěn)定劑0.5～0.8份。
優(yōu)選地，一種西梅汁飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：西梅15份、橙15份、西瓜10份、薄荷葉5份、新鮮牛奶30份、冰糖5份、穩(wěn)定劑0.5份。
優(yōu)選地，一種西梅汁飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：西梅20份、橙20份、西瓜15份、薄荷葉8份、新鮮牛奶35份、冰糖8份、穩(wěn)定劑0.6份。
優(yōu)選地，一種西梅汁飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：西梅25份、橙25份、西瓜20份、薄荷葉10份、新鮮牛奶40份、冰糖10份、穩(wěn)定劑0.8份。
一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；
s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；
s12、將西瓜去皮，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；
s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其5～10倍的純凈水加熱至80～90℃提取5～10分鐘過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；
s14、取新鮮牛奶加入菌種置30～40攝氏度情況下發(fā)酵8-～10小時(shí)制得酸奶備用；
s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁，混合攪拌均勻制得混合液；
s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進(jìn)行均質(zhì)操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進(jìn)行浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌，裝入經(jīng)滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機(jī)封口即制得瓶裝西梅汁飲料。
進(jìn)一步地，其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。
進(jìn)一步地，其制備方法步驟s16所述的均質(zhì)操作為壓力3～20mpa，溫度為50～70℃。
進(jìn)一步地，其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度為135～152℃；所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的時(shí)間為4～6秒。
本發(fā)明中各原料的作用：
西梅：富含的枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強(qiáng)化肝臟功能，消除疲勞。梅子為堿性食品，可使血液凈化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。
橙：橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營(yíng)養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。
西瓜：含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命a、b、c、揮發(fā)性成分中含多種醛類。
薄荷：薄荷能提神解郁，治感冒頭痛、疏熱解毒、健胃腹脹、消炎止癢、防腐去腥。
新鮮牛奶含有：豐富的礦物質(zhì)及身體成長(zhǎng)所缺的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是日常生活中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)佳品。發(fā)酵后具有調(diào)整免疫、預(yù)防腸道感染疾病、有所改進(jìn)胃腸功能的作用。
冰糖：中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用。
本發(fā)明提供的西梅汁飲料芳香甜美，口感潤(rùn)滑。具有清熱生津、開胃下氣的功效，適合男女老少長(zhǎng)期飲用，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施方式
以下通過具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種西梅汁飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：西梅15份、橙15份、西瓜10份、薄荷葉5份、新鮮牛奶30份、冰糖5份、穩(wěn)定劑0.5份。
一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；
s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；
s12、將西瓜去皮，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；
s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其5倍的純凈水加熱至80℃提取5分鐘，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；
s14、取新鮮牛奶加入菌種置30℃情況下發(fā)酵8小時(shí)制得酸奶備用；
s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁混合攪拌均勻制得混合液；
s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進(jìn)行均質(zhì)操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進(jìn)行浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌，裝入經(jīng)滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機(jī)封口即制得瓶裝西梅汁飲料。
其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。
其制備方法步驟s16所述的均質(zhì)操作為壓力10mpa，溫度為50℃。
其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度為135℃；所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的時(shí)間為4秒。
實(shí)施例2
一種西梅汁飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：西梅20份、橙20份、西瓜15份、薄荷葉8份、新鮮牛奶35份、冰糖8份、穩(wěn)定劑0.6份。
一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；
s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；
s12、將西瓜去皮，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；
s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其8倍的純凈水加熱至85℃提取8分鐘，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；
s14、取新鮮牛奶加入菌種置35℃情況下發(fā)酵9小時(shí)制得酸奶備用；
s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁混合攪拌均勻制得混合液；
s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進(jìn)行均質(zhì)操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進(jìn)行浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌，裝入經(jīng)滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機(jī)封口即制得瓶裝西梅汁飲料。
其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。
其制備方法步驟s16所述的均質(zhì)操作為壓力20mpa，溫度為60℃。
其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度為145℃；所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的時(shí)間為5秒。
實(shí)施例3
一種西梅汁飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：西梅25份、橙25份、西瓜20份、薄荷葉10份、新鮮牛奶40份、冰糖10份、穩(wěn)定劑0.8份。
一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；
s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；
s12、將西瓜去皮，送入打漿機(jī)破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；
s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其10倍的純凈水加熱至90℃提取10分鐘，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；
s14、取新鮮牛奶加入菌種置40℃情況下發(fā)酵10小時(shí)制得酸奶備用；
s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁混合攪拌均勻制得混合液；
s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進(jìn)行均質(zhì)操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進(jìn)行浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌，裝入經(jīng)滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機(jī)封口即制得瓶裝西梅汁飲料。
其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。
其制備方法步驟s16所述的均質(zhì)操作為壓力20mpa，溫度為70℃。
其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度為152℃；所述的浸入式超高溫瞬時(shí)殺菌的時(shí)間為6秒。