本發(fā)明涉及一種茶葉發(fā)酵裝置，尤其涉及一種紅茶發(fā)酵用換氣式恒溫恒濕箱。
背景技術(shù)：
發(fā)酵是為了生成一些次生代謝產(chǎn)物，發(fā)酵不同的程度產(chǎn)生的中間產(chǎn)物會有所不同，茶葉不同的發(fā)酵程度，會因不同的代謝產(chǎn)物而出現(xiàn)不同的味道，不同的香味。紅茶初制通過萎凋增強酶活性，使揉捻，發(fā)酵中茶多酚得到充分氧化，形成紅茶特有的色香味，最后高溫干燥，破壞酶活性，使形成的品質(zhì)固定。紅茶在發(fā)酵過程中溫度與濕度的控制尤其重要。
發(fā)酵工序的實質(zhì)是：紅茶在一定的環(huán)境條件下發(fā)生以多酚類化合物酶促氧化為主體的一系列的化學變化。在發(fā)酵過程中多酚類化合物發(fā)生劇烈氧化反應(yīng)、蛋白質(zhì)水解、葉綠素降解、維生素減少、青氣物質(zhì)揮發(fā)、具有紅茶香氣特征物質(zhì)大量生成，從而形成紅茶特有的品質(zhì)特征。
根據(jù)紅茶發(fā)酵的技術(shù)特點，目前紅茶發(fā)酵多在陰涼、相對密閉的發(fā)酵室進行，在溫度過低時，采用生炭火或者空調(diào)加溫，在溫度過高時，采用灑冷水或空調(diào)降溫；在相對濕度達不到95%時，采用灑水、噴霧或者蓋濕布等方法來增加濕度。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種紅茶發(fā)酵自動恒溫裝置，有效解決紅茶在發(fā)酵過程中對溫度和濕度自動控制的裝置，保證紅茶在發(fā)酵過程中適宜的溫度與濕度要求的同時提高發(fā)酵室的利用效率。
本發(fā)明的技術(shù)方案是：
一種茶葉發(fā)酵用換氣式恒溫恒濕箱，包括有箱體，箱體內(nèi)安裝有多個上下排布用于裝茶葉箱的支架，箱體內(nèi)設(shè)有溫濕度計，溫度控制裝置，所述溫濕度計、溫度控制器的探頭設(shè)置于箱體的頂部，所述溫濕度計讀表置于箱體外殼的頂部，箱體頂部上開有通風孔，下部同時也開有進氣孔；箱體外還具有一個外置的供濕供熱裝置。
進一步地，上述的供濕供熱裝置為水電加熱器。
本發(fā)明的有益效果是：
外置的供濕供熱裝置有利于提高箱體放置茶葉的利用效率，只需要一個加濕熱裝置就能行，當溫度低。
供濕供熱裝置為水蒸汽加熱裝置，在市場可以購買，使其具有通用性。
附圖說明
圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖；
1-箱體；2-溫濕度計讀表；3-出氣孔；4-箱門；5-支架；6-茶葉箱；7-供濕供熱裝置，8-進氣口。
具體實施方式
參見附圖，一種茶葉發(fā)酵用換氣式恒溫恒濕箱，包括有箱體1和箱門4，箱體1頂部開有出風孔2，箱體1下部開有進氣孔8，箱體1上設(shè)有箱門4，箱體1設(shè)有多層用于放置茶葉箱6的的支架5，供濕供熱裝置7置于箱體1的下部。
具體地，將茶葉放置在茶葉箱6內(nèi)，將紅茶發(fā)酵過程中所需的濕度保持設(shè)定紅茶發(fā)酵所需的適宜溫度，當發(fā)酵箱內(nèi)溫度低于適宜溫度時，電源接通，供熱供濕裝置啟動工作，當發(fā)酵箱內(nèi)溫度超出時，供熱供濕裝置停止工作。另外可以通過調(diào)節(jié)調(diào)溫開關(guān)將箱內(nèi)溫度控制在紅茶發(fā)酵最佳適宜溫度，即當箱內(nèi)溫度顯示在適宜溫度時，通過打開進氣口，當溫度達到適宜溫度即關(guān)閉進氣口。
其中供濕供熱裝置7只需要普通的電加熱水蒸汽就可以（即普通水電加熱器），普通電熱壺改裝加上導汽管就行，市場上也有普通的加溫熱裝置。
本發(fā)明減少了單一加熱、加溫裝置，通過進、出氣口就能夠達到恒溫恒濕的目的，同時擴大了箱體內(nèi)放置茶葉的體積。