本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種馬齒莧作為主要原料的馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品。

背景技術(shù)：

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素e、胡蘿卜素、維生素b、維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過(guò)如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要吃太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來(lái)做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

由于馬齒莧可食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因?yàn)椴荒鼙４?，在其他的季?jié)，則吃不到以馬齒莧為調(diào)味品烹飪的鮑魚類食物，目前，還沒(méi)有以馬齒莧為原料制成的烹飪鮑魚專用調(diào)味品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)上述不足，而提出的一種工藝簡(jiǎn)單，不含防腐劑，存放時(shí)間長(zhǎng)，以馬齒莧作為主要原料的馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品配料如下：馬齒莧粉：80-100克、玉米淀粉：10-20克、干貝粉：5-10克、天麻粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、藕粉：3-5克，清香或者麻辣輔料：6-32克。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說(shuō)的配料如下：馬齒莧粉：80-100克、玉米淀粉：10-20克、干貝粉：5-10克、天麻粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、藕粉：3-5克，甘草粉1-2克，香葉粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3-5克，構(gòu)成清香型馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說(shuō)的配料如下：馬齒莧粉：80-100克、玉米淀粉：10-20克、干貝粉：5-10克、天麻粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、藕粉：3-5克，辣椒粉3-5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，八角粉3-5克,構(gòu)成麻辣型馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的馬齒莧烹飪鮑魚調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是：①將新鮮采摘的馬齒莧葉莖洗凈，然后用1升食品級(jí)冰醋酸與5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個(gè)大氣壓,121℃，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風(fēng)干燥箱100℃烘干48小時(shí)，再經(jīng)小型高速粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過(guò)100目篩網(wǎng)，篩下物即制成馬齒莧粉；②將馬齒莧粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過(guò)200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。

本發(fā)明的生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡(jiǎn)單，原料豐富，用本發(fā)明作為烹飪鮑魚專用調(diào)料，具有增鮮提味，促進(jìn)食欲的功用，且綠色環(huán)保，不含任何防腐劑，無(wú)任何副作用，存放時(shí)間長(zhǎng)，可達(dá)12個(gè)月以上。經(jīng)理化及微生物指標(biāo)測(cè)試，磨碎細(xì)度(30孔∕cm²篩上的殘留物)≤1.2%；含水量≤10%；總灰分≤8%；酸不溶灰分≤3.5%；總菌數(shù)≤0.8×10⁴／克；大腸桿菌≤43mpn／100克，均符合國(guó)家調(diào)味品指標(biāo)要求。

具體實(shí)施方式

將新鮮采摘的馬齒莧葉莖洗凈，然后用1升食品級(jí)冰醋酸與5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個(gè)大氣壓,121℃，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風(fēng)干燥箱100℃烘干48小時(shí)，再經(jīng)小型高速粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過(guò)100目篩網(wǎng)，篩下物即制成馬齒莧粉；

清香型馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品配料:

馬齒莧粉：80克、玉米淀粉：10克、干貝粉：8克、天麻粉：5克，姜粉：4克、大蒜粉：2克、藕粉：4克，甘草粉2克，香葉粉4克，香菇粉4克，椰子粉4克。

將馬齒莧粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過(guò)200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述清香型馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品。

麻辣型馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品配料：馬齒莧粉：90克、玉米淀粉：15克、干貝粉：8克、天麻粉：4克，姜粉：5克、大蒜粉：2克、藕粉：5克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，花椒粉5克，八角粉5克。

將馬齒莧粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過(guò)200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述麻辣型馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明的名稱是馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品，涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種烹飪鮑魚時(shí)調(diào)味用的馬齒莧烹飪鮑魚專用調(diào)味品。它主要是解決已知的馬齒莧清香可口，食用價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，但由于其食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因?yàn)椴灰妆４?，在其他季?jié)則吃不到以馬齒莧為調(diào)味品烹飪鮑魚的問(wèn)題。本發(fā)明的配料如下：馬齒莧粉：80?100克、玉米淀粉：10?20克、干貝粉：5?10克、天麻粉：3?5克，姜粉：3?5克、大蒜粉：1?2克、藕粉：3?5克，清香或者麻辣輔料：6?32克，構(gòu)成不同味型的調(diào)味品。本發(fā)明生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡(jiǎn)單，原材料豐富；本發(fā)明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月以上。

技術(shù)研發(fā)人員：閻華;于博;李云捷;湯尚文;李玉奇;吳進(jìn)菊;劉傳菊;李歡歡;張火云;黃升謀
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖北文理學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.27
技術(shù)公布日：2017.07.11