本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種榴蓮雞湯的制作。
背景技術(shù)：
榴蓮的營養(yǎng)價值很多，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣等，可以補充身體需要的能量和營養(yǎng)，達到強身健體、滋陰補陽的功效。榴蓮的果肉所含氨基酸的種類特別齊全，含量也很豐富，參與代謝能提高機體的免疫功能。榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動，通便治便秘。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中，鉀和鈣的含量特別高，鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運，有助于預(yù)防和治療高血壓。榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高，人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力，抗癌防癌。
雞的全身都可入藥。雞肉含豐富蛋白質(zhì)，且易被人體吸收，其脂肪中含不飽和脂肪酸，對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量豐富，維生素A含量也比其他肉類多，能提高免疫力，活血脈，強筋骨。
兩種食材相輔相成，既成為佳肴，又是藥膳，利于人病后或產(chǎn)后補血益氣，滋陰補陽。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種榴蓮雞湯的制作，提出一種補而不燥、性質(zhì)溫和的美味菜肴的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案為：按以下步驟進行加工：
1.原材料預(yù)處理：取出雞架，洗凈，榴蓮，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗、姜，洗好放置盤中；
2.水燒開，放入雞架，4-8分鐘后取出，倒掉水；
3.再燒水，水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲90-120分鐘；
4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；
5.加入榴蓮果肉，大火燉5-8分鐘；
6.加鹽，出鍋。
本發(fā)明中以雞與榴蓮做為主要食材，煮雞架刮雞油，加入榴蓮肉之前撇去浮油，都去除了湯的油膩感；少鹽，保留了湯汁的香甜；榴蓮肉煮的時間較短，不會煮散，不膩。
其中榴蓮的營養(yǎng)價值很多，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣等，可以補充身體需要的能量和營養(yǎng)，達到強身健體、滋陰補陽的功效。榴蓮的果肉所含氨基酸的種類特別齊全，含量也很豐富，參與代謝能提高機體的免疫功能。榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動，通便治便秘。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中，鉀和鈣的含量特別高，鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運，有助于預(yù)防和治療高血壓。榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高，人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力，抗癌防癌。
雞的全身都可入藥。雞肉含豐富蛋白質(zhì)，且易被人體吸收，其脂肪中含不飽和脂肪酸，對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量豐富，維生素A含量也比其他肉類多，能提高免疫力，活血脈，強筋骨。
本發(fā)明的優(yōu)點與效果是：
食材常見，加工簡單，不油膩有營養(yǎng)，既是佳肴，又是藥膳，利于人病后或產(chǎn)后補血益氣、滋陰補陽,能去胃寒，可以促進生長發(fā)育，增加對傳染病的抵抗力，抗癌防癌，還可用于虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、能提高免疫力，活血脈，強筋骨。適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。
具體實施方式
實施例1：
本發(fā)明的實施步驟為：按以下步驟進行加工：
1.原材料預(yù)處理：取出雞架，洗凈，榴蓮，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗、姜各，洗好放置盤中；
2.水燒開，放入雞架，4-8分鐘后取出，倒掉水；
3.再加水2-3份，待水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲90-120分鐘；
4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；
5.加入榴蓮果肉，大火燉5-8分鐘；
6.加鹽0.1-1份，出鍋。
實施例2：
1.原材料預(yù)處理：取出雞架1份，洗凈，榴蓮1份，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗、姜各1份，洗好放置盤中；
2.水燒開，放入雞架，5分鐘后取出，倒掉水；
3.再加水2份，待水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲100分鐘；
4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；
5.加入榴蓮果肉，大火燉6分鐘；
6.加鹽0.3份，出鍋。
實施例3：
1.原材料預(yù)處理：取出雞架1.5份，洗凈，榴蓮1份，剝好，洗凈榴蓮肉，與果核并分開放置，棗、姜各1份，洗好放置盤中；
2.水燒開，放入雞架，5分鐘后取出，倒掉水；
3.再加水3份，水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲120分鐘；
4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；
5.加入榴蓮果肉，大火燉5分鐘；
6.加鹽0.2份，出鍋。