本發(fā)明主要涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種瓜蔞薄荷涼茶。
背景技術(shù)：
：瓜蔞，又名栝樓、藥瓜等，為多年生草質(zhì)滕本全株供藥用的葫蘆科栝樓屬植物，果殼中藥名瓜蔞，種子中藥名瓜蔞仁，根中藥名天花粉。全瓜蔞入藥能清熱散結(jié)，潤肺化痰，養(yǎng)胃生津等，天花粉針劑臨床上用于婦女中期妊娠、死胎、流產(chǎn)，并對癌細(xì)胞滋生有明顯的抑制作用。薄荷是常用中藥之一，全株青氣芳香，清爽可口，薄荷含揮發(fā)油，油中主要為i-薄荷醇、1-薄荷酮及薄荷酯類等，能夠緩解過敏，消腫止痛，抗菌消炎，促進(jìn)消化，改善胃腸功能。目前市場上的涼茶品種較多，但都是含糖量過高，飲用后不能起到清涼解渴的作用，較高的含糖量還會對機體健康帶來不利影響。技術(shù)實現(xiàn)要素：為了彌補已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種瓜蔞薄荷涼茶。一種瓜蔞薄荷涼茶，由以下重量份的原料制成：瓜蔞子33~35、桃仁33~35、瓜蔞皮22~24、瓜蔞瓤22~24、薄荷18~20、杜仲18~20、丹參13~15、咸鴨蛋6~8、異麥芽酮糖8~10、蜂蜜5~7、復(fù)合酶0.03~0.05、真菌多糖0.03~0.05、乳酸菌4~6；所述的咸鴨蛋，為生咸鴨蛋，洗凈，去殼，攪打均勻。所述的蜂蜜，為棗花蜜、桂花蜜、洋槐蜜中的一種或幾種的任意組合。所述的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：纖維素酶11~13、淀粉酶8~10、半纖維素酶5~7、果膠酶5~7、脂肪酶5~7。所述的真菌多糖，為香菇多糖、靈芝多糖、猴頭菇多糖、茯苓多糖、銀耳多糖中的一種或幾種的任意組合。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：保加利亞乳桿菌7~9、德氏乳桿菌7~9、嗜酸乳桿菌6~8、干酪乳桿菌4~6。一種瓜蔞薄荷涼茶的制備方法，包括以下步驟：（1）將瓜蔞子、桃仁、瓜蔞皮、瓜蔞瓤、薄荷、杜仲和丹參洗凈，粉碎至80~100目，置于麥飯石鍋中炒至生香，增加營養(yǎng)和保健功能，在清熱解毒和解暑降溫的同時能夠增強機體免疫力，促進(jìn)各器官功能，增強新陳代謝，保護心腦血管，得炒制料；（2）向炒制料中加入炒制料重量30~40倍量的水，加熱煮沸后，冷卻至40~45℃，使原料充分浸潤，軟化中草藥的纖維成分，提高酶解效果，加入復(fù)合酶，保溫酶解200~220分鐘，促進(jìn)有效成分浸出，增加飲料的營養(yǎng)和保健功能，得酶解料；（3）將酶解料重新加入麥飯石鍋中，吸附中草藥中的有害成分，補充飲料中的礦質(zhì)元素，維持機體的電解質(zhì)平衡，提高新陳代謝，起到清熱解毒和解暑降溫的保健功能，加入酶解料重量20~25倍量的水，加熱煮沸后，煎煮至體積為原來的1/20，過濾，得一次濾渣和一次濾液；（4）向一次濾渣中加入一次濾渣重量20~30倍量的水和異麥芽酮糖，攪拌均勻，接入乳酸菌，于40~42℃恒溫發(fā)酵7~9小時，促進(jìn)乳酸菌增殖，加入咸鴨蛋，攪拌均勻，調(diào)節(jié)溫度至26~28℃，恒溫發(fā)酵18~20小時，豐富飲料的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)含量，增加礦質(zhì)元素，提高飲料的清熱解渴性，增加發(fā)酵乳酸，使飲料酸甜適口，浸出各原料中的有益成分，使各原料充分融合，口感柔和，過濾，得二次濾渣和二次濾液；（5）向二次濾渣中加入二次濾渣重量30~40倍量的體積分?jǐn)?shù)為57~59%的酒精溶液，于40~45℃、32~34khz超聲25~30分鐘，充分提取原料中的有機成分，提高提取率和原料利用率，節(jié)約大量生產(chǎn)成本，過濾，得三次濾渣和三次濾液；（6）合并一次濾液、二次濾液和三次濾液，加熱煮沸至無酒精，自然冷卻至40~50℃，經(jīng)硅藻土過濾除渣，除去對高溫不穩(wěn)定的物質(zhì)，向濾液中加入蜂蜜和真菌多糖，不僅使飲料酸甜適中，還能提高飲料的保健功能，增強免疫力，減少疾病的發(fā)生，攪拌至均勻，置于-20~-18℃冷凍8~10小時，除去對低溫不穩(wěn)定的物質(zhì)，保持飲料的穩(wěn)定性，避免產(chǎn)生沉淀，延長貨架期，取出，自然解凍后，經(jīng)0.22μm的微孔濾膜進(jìn)行超微過濾，得瓜蔞薄荷涼茶；（7）真空包裝，巴氏消毒，檢驗，得成品。本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明提供的一種瓜蔞薄荷涼茶，原料豐富，營養(yǎng)均衡，酸甜清爽，清熱解渴，增加瓜蔞和薄荷的深加工途徑，使種植戶的經(jīng)濟收入提高15.7%；加入瓜蔞子、桃仁、瓜蔞皮、瓜蔞瓤、薄荷、杜仲和丹參多種中草藥，增加營養(yǎng)和保健功能，在清熱解毒和解暑降溫的同時能夠增強機體免疫力，促進(jìn)各器官功能，增強新陳代謝，保護心腦血管；原料炒制后增加香味，加水煮沸后使原料充分浸潤，軟化中草藥的纖維成分，提高酶解效果，加入復(fù)合酶酶解后促進(jìn)有效成分浸出，增加飲料的營養(yǎng)和保健功能；酶解后置于麥飯石鍋中進(jìn)行加熱煮沸，吸附中草藥中的有害成分，補充飲料中的礦質(zhì)元素，維持機體的電解質(zhì)平衡，提高新陳代謝，起到清熱解毒和解暑降溫的保健功能；向原料中加入乳酸菌，先高溫發(fā)酵，促進(jìn)乳酸菌增殖，再加入咸鴨蛋進(jìn)行低溫長時發(fā)酵，豐富飲料的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)含量，增加礦質(zhì)元素，提高飲料的清熱解渴性，增加發(fā)酵乳酸，使飲料酸甜適口，浸出各原料中的有益成分，使各原料充分融合，口感柔和；向濾渣中加入酒精溶液，進(jìn)行高溫超聲，充分提取原料中的有機成分，使提取率提高6.4%，提高原料利用率，節(jié)約大量生產(chǎn)成本；合并所有濾液，加熱后進(jìn)行過濾，除去對高溫不穩(wěn)定的物質(zhì)，冷凍后進(jìn)行過濾，除去對低溫不穩(wěn)定的物質(zhì)，保持飲料的穩(wěn)定性，避免產(chǎn)生沉淀，延長貨架期，不含任何添加劑，可使貨架期達(dá)到2.5年；加入蜂蜜和真菌多糖不僅使飲料酸甜適中，還能提高飲料的保健功能，增強免疫力，減少疾病的發(fā)生。具體實施方式下面用具體實施例說明本發(fā)明。實施例1一種瓜蔞薄荷涼茶，由以下重量份的原料制成：瓜蔞子33、桃仁33、瓜蔞皮22、瓜蔞瓤22、薄荷18、杜仲18、丹參13、咸鴨蛋6、異麥芽酮糖8、蜂蜜5、復(fù)合酶0.03、真菌多糖0.03、乳酸菌4；所述的咸鴨蛋，為生咸鴨蛋，洗凈，去殼，攪打均勻。所述的蜂蜜，為棗花蜜、桂花蜜、洋槐蜜中的一種或幾種的任意組合。所述的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：纖維素酶11、淀粉酶8、半纖維素酶5、果膠酶5、脂肪酶5。所述的真菌多糖，為香菇多糖、靈芝多糖、猴頭菇多糖、茯苓多糖、銀耳多糖中的一種或幾種的任意組合。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：保加利亞乳桿菌7、德氏乳桿菌7、嗜酸乳桿菌6、干酪乳桿菌4。一種瓜蔞薄荷涼茶的制備方法，包括以下步驟：（1）將瓜蔞子、桃仁、瓜蔞皮、瓜蔞瓤、薄荷、杜仲和丹參洗凈，粉碎至80目，置于麥飯石鍋中炒至生香，增加營養(yǎng)和保健功能，在清熱解毒和解暑降溫的同時能夠增強機體免疫力，促進(jìn)各器官功能，增強新陳代謝，保護心腦血管，得炒制料；（2）向炒制料中加入炒制料重量40倍量的水，加熱煮沸后，冷卻至40~45℃，使原料充分浸潤，軟化中草藥的纖維成分，提高酶解效果，加入復(fù)合酶，保溫酶解200分鐘，促進(jìn)有效成分浸出，增加飲料的營養(yǎng)和保健功能，得酶解料；（3）將酶解料重新加入麥飯石鍋中，吸附中草藥中的有害成分，補充飲料中的礦質(zhì)元素，維持機體的電解質(zhì)平衡，提高新陳代謝，起到清熱解毒和解暑降溫的保健功能，加入酶解料重量25倍量的水，加熱煮沸后，煎煮至體積為原來的1/20，過濾，得一次濾渣和一次濾液；（4）向一次濾渣中加入一次濾渣重量20倍量的水和異麥芽酮糖，攪拌均勻，接入乳酸菌，于42℃恒溫發(fā)酵8小時，促進(jìn)乳酸菌增殖，加入咸鴨蛋，攪拌均勻，調(diào)節(jié)溫度至28℃，恒溫發(fā)酵20小時，豐富飲料的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)含量，增加礦質(zhì)元素，提高飲料的清熱解渴性，增加發(fā)酵乳酸，使飲料酸甜適口，浸出各原料中的有益成分，使各原料充分融合，口感柔和，過濾，得二次濾渣和二次濾液；（5）向二次濾渣中加入二次濾渣重量30倍量的體積分?jǐn)?shù)為57%的酒精溶液，于45℃、34khz超聲30分鐘，充分提取原料中的有機成分，提高提取率和原料利用率，節(jié)約大量生產(chǎn)成本，過濾，得三次濾渣和三次濾液；（6）合并一次濾液、二次濾液和三次濾液，加熱煮沸至無酒精，自然冷卻至40~50℃，經(jīng)硅藻土過濾除渣，除去對高溫不穩(wěn)定的物質(zhì)，向濾液中加入蜂蜜和真菌多糖，不僅使飲料酸甜適中，還能提高飲料的保健功能，增強免疫力，減少疾病的發(fā)生，攪拌至均勻，置于-18℃冷凍10小時，除去對低溫不穩(wěn)定的物質(zhì)，保持飲料的穩(wěn)定性，避免產(chǎn)生沉淀，延長貨架期，取出，自然解凍后，經(jīng)0.22μm的微孔濾膜進(jìn)行超微過濾，得瓜蔞薄荷涼茶；（7）真空包裝，巴氏消毒，檢驗，得成品。實施例2一種瓜蔞薄荷涼茶，由以下重量份的原料制成：瓜蔞子34、桃仁34、瓜蔞皮23、瓜蔞瓤23、薄荷19、杜仲19、丹參14、咸鴨蛋7、異麥芽酮糖9、蜂蜜6、復(fù)合酶0.04、真菌多糖0.04、乳酸菌5；所述的咸鴨蛋，為生咸鴨蛋，洗凈，去殼，攪打均勻。所述的蜂蜜，為棗花蜜、桂花蜜、洋槐蜜中的一種或幾種的任意組合。所述的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：纖維素酶12、淀粉酶9、半纖維素酶6、果膠酶6、脂肪酶6。所述的真菌多糖，為香菇多糖、靈芝多糖、猴頭菇多糖、茯苓多糖、銀耳多糖中的一種或幾種的任意組合。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：保加利亞乳桿菌8、德氏乳桿菌8、嗜酸乳桿菌7、干酪乳桿菌5。制備方法同實施例1。實施例3一種瓜蔞薄荷涼茶，由以下重量份的原料制成：瓜蔞子35、桃仁35、瓜蔞皮24、瓜蔞瓤24、薄荷20、杜仲20、丹參15、咸鴨蛋8、異麥芽酮糖10、蜂蜜7、復(fù)合酶0.05、真菌多糖0.05、乳酸菌6；所述的咸鴨蛋，為生咸鴨蛋，洗凈，去殼，攪打均勻。所述的蜂蜜，為棗花蜜、桂花蜜、洋槐蜜中的一種或幾種的任意組合。所述的復(fù)合酶，由以下重量份的原料組成：纖維素酶13、淀粉酶10、半纖維素酶7、果膠酶7、脂肪酶7。所述的真菌多糖，為香菇多糖、靈芝多糖、猴頭菇多糖、茯苓多糖、銀耳多糖中的一種或幾種的任意組合。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：保加利亞乳桿菌9、德氏乳桿菌9、嗜酸乳桿菌8、干酪乳桿菌6。制備方法同實施例1。對比例1去除桃仁、瓜蔞皮和瓜蔞瓤，其余方法，同實施例1。對比例2去除杜仲和丹參，其余方法，同實施例1。對比例3去除咸鴨蛋，其余方法，同實施例1。對比例4去除真菌多糖，其余方法，同實施例1。對比例5去除乳酸菌和步驟（4），其余方法，同實施例1。對比例6去除步驟（1）中的炒至生香，其余方法，同實施例1。對比例7去除步驟（2）中的加熱煮沸，其余方法，同實施例1。對比例8去除步驟（3），其余方法，同實施例1。對比例9去除步驟（5），其余方法，同實施例1。對比例10去除步驟（6）中的加熱和冷凍，其余方法，同實施例1。對比例11現(xiàn)有加多寶涼茶。實施例和對比例涼茶的營養(yǎng)比較：分別采用實施例和對比例涼茶的制備方法進(jìn)行涼茶的制備，按照gb/t5009進(jìn)行檢測，實施例和對比例涼茶的營養(yǎng)比較見表1。表1：實施例和對比例涼茶的營養(yǎng)比較項目白砂糖/（%）蛋白質(zhì)/（%）硒/（μg/100g）貨架期/（年）實施例11.32.073.132.5實施例21.02.043.042.5實施例30.82.082.832.5對比例11.31.782.642對比例21.01.962.512對比例31.21.130.542對比例40.91.242.662.5對比例51.11.172.422.5對比例61.41.822.142.5對比例71.31.932.062.5對比例81.11.872.422.5對比例91.51.792.942.5對比例101.32.362.982.5對比例118.6——1注：“—”表示未檢測到。從表1的結(jié)果表明，實施例的瓜蔞薄荷涼茶，白砂糖含量極低，含功能性低聚糖保護牙齒，避免肥胖，蛋白質(zhì)和硒含量明顯較對比例高，貨架期長，說明本發(fā)明提供的瓜蔞薄荷涼茶具有豐富的營養(yǎng)，安全健康。實施例和對比例涼茶的解毒降火功效：采用預(yù)防性高鉛動物模型。選擇健康成年小白鼠150只，隨機分為15組，分別為實施例組、對比例組和空白對照組，每組10只，雌雄各半，所有小白鼠自由飲用含0.1%三水醋酸鉛[pb(ch3coo)2·3h2o]的去離子水溶液(pb2+濃度為546.2mg/l)，每周換液2次，實施例組和對比例每天灌胃該組的涼茶2ml/kg（以小白鼠體重計），空白對照組灌胃等體積的去離子水，連續(xù)30天。末次灌胃24小時后，眼球采血1.5克，斷頸處死小鼠，取肝0.3克、一側(cè)股骨，以3:1(v/v)的濃硝酸:高氯酸加熱消化，用石墨爐原子吸收分光光度法測定血鉛、肝鉛、股骨鉛含量。測定全程使用國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心出品的凍干血鉛、鋅、銅標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行質(zhì)量控制，每12個樣間隔測定標(biāo)準(zhǔn)物一次，實施例和對比例涼茶的解毒降火功效見表2。表2：實施例和對比例涼茶的解毒降火功效項目全血鉛/(μg/g)肝鉛(濕重)/(μg/g)骨骼鉛/(μg/g)實施例10.4371.225180.74實施例20.4291.216179.63實施例30.4261.219181.18對比例10.4981.456201.35對比例20.4861.467203.54對比例30.4741.492203.53對比例40.5121.488204.72對比例50.5061.496206.24對比例60.4841.328186.78對比例70.4691.335188.34對比例80.5031.426195.33對比例90.4971.468194.68對比例100.4861.474195.11對比例110.5281.486210.57空白對照組0.5331.504216.73從表2的結(jié)果可以看出，實施例組的小白鼠血鉛和組織鉛的含量都明顯較對比例組和對照組少，說明本發(fā)明提供的瓜蔞薄荷涼茶能夠明顯減少血鉛和組織鉛的含量，具有明顯的解毒降火作用。典型病例：(1)患者何某，女，29歲，白領(lǐng)，經(jīng)常熬夜加班，經(jīng)常便秘，面部出現(xiàn)粉刺、痤瘡、痘印，黯淡無光。飲用本發(fā)明提供的瓜蔞薄荷涼茶，每天20克粉末，15天后癥狀得到緩解，粉刺和痤瘡得到明顯緩解，痘印淡化，胃腸功能得到改善。(2)患者馬某，男，31歲，機械車間工人，工作環(huán)境粉塵多，經(jīng)常加班，便秘，面部粉刺、痤瘡、痘印嚴(yán)重，并伴隨疼痛感。飲用本發(fā)明提供的瓜蔞薄荷涼茶，每天30克粉末，20天后胃腸功能得到改善，粉刺和痤瘡明顯得到緩解，疼痛感消失。當(dāng)前第1頁12