本發(fā)明涉及茶葉制造
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體來說，涉及一種烏龍茶的做青發(fā)酵方法。
背景技術(shù)：
：目前所有烏龍茶茶類在生產(chǎn)加工過程中，采摘后(均按烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)的采摘技術(shù)，即茶樹新梢的一芽三、四葉位采摘)的全枝條茶青在同等時(shí)間和同等條件下，進(jìn)行統(tǒng)一的做青發(fā)酵工藝技術(shù)制作。由于同枝條茶青各個(gè)葉位上的葉片在生長(zhǎng)過程中老嫩并不統(tǒng)一，故在已有的做青發(fā)酵工藝技術(shù)過程中，當(dāng)同枝條茶青上面較幼嫩的芽和第一葉位上的葉片已經(jīng)發(fā)酵到制作烏龍茶的最佳狀態(tài)時(shí)，而較成熟的第二、第三、第四葉位上的葉片還沒有達(dá)到制作烏龍茶發(fā)酵的最佳狀態(tài)。以此類推，當(dāng)同枝條茶青上面第二葉位上的葉片已經(jīng)發(fā)酵到制作烏龍茶的最佳狀態(tài)時(shí)，第三、四葉位上的葉片也是如此；當(dāng)同枝條茶青上面第三葉位上的葉片已經(jīng)發(fā)酵到制作烏龍茶的最佳狀態(tài)時(shí)，第四葉位上的葉片也是如此。另一方面，當(dāng)較成熟的各葉位上的葉片發(fā)酵到制作烏龍茶的最佳狀態(tài)時(shí)，而較幼嫩葉位上的芽、葉由于在同等時(shí)間和同等條件下進(jìn)行統(tǒng)一的做青發(fā)酵，導(dǎo)致其中太過幼嫩的芽、葉由于發(fā)酵過度而錯(cuò)過了制作烏龍茶的最佳發(fā)酵狀態(tài)。綜上所述，由于當(dāng)前所有的烏龍茶品類在做青發(fā)酵工藝技術(shù)過程中均采用了采摘后茶樹新梢全枝條茶青的做青發(fā)酵工藝技術(shù)。由于不同葉位上的葉片均按同等時(shí)間和同等條件下進(jìn)行統(tǒng)一的做青發(fā)酵制作，導(dǎo)致各葉位上的葉片發(fā)酵程度不均衡而至使整體茶青不能達(dá)到制作烏龍茶的最佳發(fā)酵狀態(tài)，使得制作出來的成品烏龍茶香氣和滋味均不能達(dá)到最佳峰值。針對(duì)相關(guān)技術(shù)中的問題，目前尚未提出有效的解決方案。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)相關(guān)技術(shù)中的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出一種烏龍茶的做青發(fā)酵方法，能夠解決當(dāng)前所有的烏龍茶品類在做青發(fā)酵工藝技術(shù)過程中，由于茶樹新梢全枝條茶青各葉位上老嫩程度不同的葉片在同等時(shí)間和同等條件下進(jìn)行統(tǒng)一的做青發(fā)酵，所導(dǎo)致的整體茶青發(fā)酵程度不夠均衡，茶青每個(gè)葉位上的葉片均不能達(dá)到制作烏龍茶最佳發(fā)酵狀態(tài)的弊端，使制作出來的成品烏龍茶香氣和滋味達(dá)到最佳峰值。為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種烏龍茶的做青發(fā)酵方法，采青后將帶梗葉片分割為芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片，將所述芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片分別按不同條件進(jìn)行做青發(fā)酵。進(jìn)一步地，所述做青發(fā)酵包括如下步驟：s1.曬青：選擇午后弱日光的下午4～5點(diǎn)鐘以后進(jìn)行適度曬青，根據(jù)葉片老嫩程度控制曬青時(shí)間，使茶青減重率在5～10％時(shí)，完成曬青工序；s2.搖青：以搖青與涼青相間結(jié)合進(jìn)行，根據(jù)葉片類型控制總時(shí)間，使茶青總減重率在30～40％、茶青含水率約60-65％時(shí)，搖青結(jié)束；搖青采取輕、重?fù)u相結(jié)合的方法進(jìn)行，根據(jù)葉片類型選擇搖青的總次數(shù)，每次搖青的時(shí)間及每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)，每次搖青結(jié)束均需進(jìn)行涼青；s3.殺青：采用高溫短時(shí)鍋炒殺青，根據(jù)葉片類型選擇鍋溫和鍋炒時(shí)間，至茶青含水率約45～50％，完成殺青環(huán)節(jié)；s4.揉捻：將炒后青葉首先通過人工揉捻或揉捻機(jī)的擠壓，然后進(jìn)行攤涼，隨后經(jīng)過揚(yáng)炒，最后進(jìn)行復(fù)揉完成揉捻環(huán)節(jié)。s5.烘焙：首先將s4得到的茶葉在火溫90℃～120℃下進(jìn)行初焙得到茶干，然后進(jìn)行攤涼，隨后于火溫70～80℃下復(fù)烘培至茶干含水率達(dá)到6-12％，最后經(jīng)過低溫慢烘至茶干含水率達(dá)到3-6％進(jìn)行熱裝箱。進(jìn)一步地，所述芽和第一葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為10～20分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為4～6次，每次搖青的時(shí)間為1～2分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘60～300轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.5kg，每次涼青時(shí)間控制在15分鐘～30分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為240℃，鍋炒時(shí)間為2～4分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為2分鐘，攤涼時(shí)間為1～2分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為90℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為1～2分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為1～2分鐘；步驟s5中初焙火溫為90℃，時(shí)間為40分鐘，攤涼時(shí)間為5～10分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為30分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為50℃～60℃，時(shí)間為2～4小時(shí)。進(jìn)一步地，所述第二葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為15～25分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為6～8次，每次搖青的時(shí)間為2～4分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘70～350轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.6kg，每次涼青時(shí)間控制在20分鐘～40分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為250℃，鍋炒時(shí)間為2～4分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為2～4分鐘，攤涼時(shí)間為2～3分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為100℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為2～3分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為2～3分鐘；步驟s5中初焙火溫為100℃，時(shí)間為50分鐘，攤涼時(shí)間為10～15分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為40分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為50℃～60℃，時(shí)間為4～6小時(shí)。進(jìn)一步地，所述第三葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為20～30分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為8～10次，每次搖青的時(shí)間為2～6分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘80～400轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.7kg，每次涼青時(shí)間控制在25分鐘～50分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為260℃，鍋炒時(shí)間為6～8分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為2～4分鐘，攤涼時(shí)間為2～4分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為110℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為3～4分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為3～4分鐘；步驟s5中初焙火溫為110℃，時(shí)間為60分鐘，攤涼時(shí)間為20～30分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為50分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為55℃～70℃，時(shí)間為6～8小時(shí)。進(jìn)一步地，所述第四葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為25～35分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為10～12次，每次搖青的時(shí)間為4～8分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘90～450轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.8kg，每次涼青時(shí)間控制在30分鐘～60分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為270℃，鍋炒時(shí)間為8～10分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為3～5分鐘，攤涼時(shí)間為4～5分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為120℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為4～5分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為4～5分鐘；步驟s5中初焙火溫為120℃，時(shí)間為70分鐘，攤涼時(shí)間為30～40分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為60分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為55℃～70℃，時(shí)間為8～10小時(shí)。進(jìn)一步地，所述步驟s2中，每次搖青的時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)依次增加，每次涼青的時(shí)間也依次增加。本發(fā)明的有益效果：通過將烏龍茶的茶青按葉片類型分割成芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片，再根據(jù)葉片類型分別進(jìn)行曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙，從而使得各葉位上的葉片發(fā)酵程度均衡，達(dá)到制作烏龍茶的最佳發(fā)酵狀態(tài)，進(jìn)而使得到的烏龍茶成品香氣和滋味均達(dá)到巔峰狀態(tài)。附圖說明為了更清楚地說明本發(fā)明的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹。圖1是根據(jù)本發(fā)明所述的一種烏龍茶的做青發(fā)酵方法的工藝流程圖。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整的描述?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。如圖1所示，根據(jù)本發(fā)明所述的一種烏龍茶的做青發(fā)酵方法，采青后將帶梗葉片分割為芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片，將所述芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片分別按不同條件進(jìn)行做青發(fā)酵。通過將烏龍茶的茶青按葉片類型分割成芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片，再根據(jù)葉片類型分別進(jìn)行加工，從而使得各葉位上的葉片發(fā)酵程度均衡，達(dá)到制作烏龍茶的最佳發(fā)酵狀態(tài)，進(jìn)而使得到的烏龍茶成品香氣和滋味均達(dá)到巔峰狀態(tài)。其中，所述做青發(fā)酵更具體地包括如下步驟：s1.曬青：選擇午后弱日光的下午4～5點(diǎn)鐘以后進(jìn)行適度曬青，根據(jù)葉片老嫩程度控制曬青時(shí)間，使茶青減重率在5～10％時(shí)，完成曬青工序。此時(shí)茶青葉片完全柔軟、青氣退盡并初顯清香氣。s2.搖青：以搖青與涼青相間結(jié)合進(jìn)行，根據(jù)葉片類型控制總時(shí)間，使茶青總減重率在30～40％、茶青含水率約60-65％時(shí)，搖青結(jié)束；搖青采取輕、重?fù)u相結(jié)合的方法進(jìn)行，根據(jù)葉片類型選擇搖青的總次數(shù)，每次搖青的時(shí)間及每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)，每次搖青結(jié)束均需進(jìn)行涼青。搖青與涼青相間結(jié)合進(jìn)行可以使葉緣的逐步擦傷、逐步發(fā)酵、逐步形成烏龍茶特有的色香味。搖青結(jié)束時(shí)，葉片的梗蒂飽水青綠、葉緣朱紅色、葉面黃綠色，整個(gè)葉張顯現(xiàn)三分紅七分綠的“青蒂、綠腹、紅鑲”的特征；葉面凸起，葉緣背卷，呈湯匙狀，散發(fā)出花香。搖青采取輕、重?fù)u相結(jié)合的方法進(jìn)行。每次搖青時(shí)間應(yīng)先短后長(zhǎng)，手工搖青或?qū)⒉枨嘌b入搖青機(jī)中，通過搖青茼滾動(dòng)，茶青跳動(dòng)，旋轉(zhuǎn)、摩擦運(yùn)動(dòng)，使葉緣部分細(xì)胞受到損傷，促進(jìn)物質(zhì)的酶促轉(zhuǎn)化。s3.殺青：采用高溫短時(shí)鍋炒殺青，根據(jù)葉片類型選擇鍋溫和鍋炒時(shí)間，至茶青含水率約45～50％，完成殺青環(huán)節(jié)。此時(shí)，茶青葉色由青轉(zhuǎn)為黃綠色，葉張皺卷，手捏柔軟，帶有粘性。通過殺青可以迅速制止茶青酶促氧化作用，固定在做青階段已形成的色、香、味內(nèi)質(zhì)，并蒸發(fā)較多水分，便于揉、烘階段操作。s4.揉捻：將炒后青葉首先通過人工揉捻或揉捻機(jī)的擠壓，然后進(jìn)行攤涼，隨后經(jīng)過揚(yáng)炒，最后進(jìn)行復(fù)揉完成揉捻環(huán)節(jié)。揉捻炒后青葉通過人工揉捻或揉捻機(jī)的擠壓，扭曲成條，并揉出茶汁，凝于葉表，使茶干清香氣上升并茶湯滋味清爽甘醇。攤涼，使茶青溫度下降，茶青恢復(fù)生機(jī)，便于物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化。隨后經(jīng)過揚(yáng)炒使葉細(xì)胞中殘存的酶進(jìn)一破壞，并散發(fā)部分水分，便于下一步復(fù)揉，揚(yáng)炒時(shí)注意投葉適量，翻炒均勻。復(fù)揉，繼續(xù)造型并使茶汁進(jìn)一步滲出，使茶湯滋味更加清爽甘醇。s5.烘焙：首先將s4得到的茶葉在火溫90℃～120℃下進(jìn)行初焙得到茶干，然后進(jìn)行攤涼，隨后于火溫70～80℃下復(fù)烘培至茶干含水率達(dá)到6-12％，最后經(jīng)過低溫慢烘至茶干含水率達(dá)到3-6％進(jìn)行熱裝箱。初焙后進(jìn)行攤涼，使茶干溫度下降，便于再次烘焙。經(jīng)過復(fù)烘焙后，茶梗手折脆短，氣味清純，茶干含水量達(dá)到6～12％。最后低溫慢火燉焙促使茶葉香氣更加清純，滋味更加濃厚。更具體地，所述芽和第一葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為10～20分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為4～6次，每次搖青的時(shí)間為1～2分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘60～300轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.5kg，每次涼青時(shí)間控制在15分鐘～30分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為240℃，鍋炒時(shí)間為2～4分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為2分鐘，攤涼時(shí)間為1～2分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為90℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為1～2分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為1～2分鐘；步驟s5中初焙火溫為90℃，時(shí)間為40分鐘，攤涼時(shí)間為5～10分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為30分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為50℃～60℃，時(shí)間為2～4小時(shí)。所述第二葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為15～25分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為6～8次，每次搖青的時(shí)間為2～4分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘70～350轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.6kg，每次涼青時(shí)間控制在20分鐘～40分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為250℃，鍋炒時(shí)間為2～4分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為2～4分鐘，攤涼時(shí)間為2～3分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為100℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為2～3分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為2～3分鐘；步驟s5中初焙火溫為100℃，時(shí)間為50分鐘，攤涼時(shí)間為10～15分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為40分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為50℃～60℃，時(shí)間為4～6小時(shí)。所述第三葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為20～30分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為8～10次，每次搖青的時(shí)間為2～6分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘80～400轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.7kg，每次涼青時(shí)間控制在25分鐘～50分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為260℃，鍋炒時(shí)間為6～8分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為2～4分鐘，攤涼時(shí)間為2～4分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為110℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為3～4分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為3～4分鐘；步驟s5中初焙火溫為110℃，時(shí)間為60分鐘，攤涼時(shí)間為20～30分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為50分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為55℃～70℃，時(shí)間為6～8小時(shí)。所述第四葉位的葉片在步驟s1中的曬青時(shí)間為25～35分鐘；步驟s2中搖青次總數(shù)為10～12次，每次搖青的時(shí)間為4～8分鐘，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)為每分鐘90～450轉(zhuǎn)，涼青時(shí)，在空氣通暢的無光射室內(nèi)進(jìn)行，采用竹篩離地一米晾青，每平方米的竹篩上的茶青不超過0.8kg，每次涼青時(shí)間控制在30分鐘～60分鐘，時(shí)間逐次加長(zhǎng)；步驟s3中鍋溫為270℃，鍋炒時(shí)間為8～10分鐘；步驟s4中擠壓時(shí)間為3～5分鐘，攤涼時(shí)間為4～5分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為120℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為4～5分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為4～5分鐘；步驟s5中初焙火溫為120℃，時(shí)間為70分鐘，攤涼時(shí)間為30～40分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為60分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為55℃～70℃，時(shí)間為8～10小時(shí)。在所述步驟s2中，每次搖青的時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)依次增加，每次涼青的時(shí)間也依次增加?？梢允谷~緣的擦傷和發(fā)酵均勻，使烏龍茶特有的色香味更好地被激發(fā)出來。為了方便理解本發(fā)明的上述技術(shù)方案，以下通過具體實(shí)施方式上對(duì)本方面的上述技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例一將采青后得到150kg的茶青原料分割為芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片。按照上述s1～s5的步驟分別對(duì)芽和第一葉位的葉片、第二葉位的葉片、第三葉位的葉片和四葉位的葉片進(jìn)行做青發(fā)酵，得到成品烏龍茶。芽和第一葉位的具體加工條件如下：其中，步驟s1中的曬青時(shí)間為15分鐘；其中，步驟s2中搖青次總數(shù)為5次，搖青的時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)依次增加，涼青的時(shí)間也依次增加。涼青時(shí)每平方米的竹篩上的茶青為0.45kg。搖青時(shí)間(秒)轉(zhuǎn)數(shù)(轉(zhuǎn)/分鐘)涼青時(shí)間(分)第一次606015第二次6810018第三次7515022第四次9522025第五次11528029其中，步驟s3中鍋溫為240℃，鍋炒時(shí)間為3分鐘。其中，步驟s4中擠壓時(shí)間為2分鐘，攤涼時(shí)間為1.5分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為90℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為1.5分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為1.5分鐘；其中，步驟s5中初焙火溫為90℃，時(shí)間為40分鐘，攤涼時(shí)間為8分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為30分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為55℃，時(shí)間為3小時(shí)。第二葉位的具體加工條件如下：其中，步驟s1中的曬青時(shí)間為20分鐘；其中，步驟s2中搖青次總數(shù)為7次，搖青的時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)依次增加，涼青的時(shí)間也依次增加，涼青時(shí)每平方米的竹篩上的茶青為0.55kg。搖青時(shí)間(秒)轉(zhuǎn)數(shù)(轉(zhuǎn)/分鐘)涼青時(shí)間(分)第一次1257020第二次1459024第三次16513038第四次18520032第五次20525036第六次22031038第七次23535040其中，步驟s3中鍋溫為250℃，鍋炒時(shí)間為3分鐘；其中，步驟s4中擠壓時(shí)間為4分鐘，攤涼時(shí)間為2分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為100℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為2.5分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為3分鐘；其中，步驟s5中初焙火溫為100℃，時(shí)間為50分鐘，攤涼時(shí)間為12分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為40分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為58℃，時(shí)間為5.5小時(shí)。第三葉位的具體加工條件如下：其中，步驟s1中的曬青時(shí)間為25分鐘；其中，步驟s2中搖青次總數(shù)為9次，搖青的時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)依次增加，涼青的時(shí)間也依次增加，涼青時(shí)每平方米的竹篩上的茶青為0.65kg。搖青時(shí)間(秒)轉(zhuǎn)數(shù)(轉(zhuǎn)/分鐘)涼青時(shí)間(分)第一次1208025第二次15012028第三次18016031第四次21020034第五次24024037第六次27028040第七次30032043第八次33036046第九次36040049其中，步驟s3中鍋溫為260℃，鍋炒時(shí)間為7分鐘；其中，步驟s4中擠壓時(shí)間為3分鐘，攤涼時(shí)間為3分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為110℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為3分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為4分鐘；其中，步驟s5中初焙火溫為110℃，時(shí)間為60分鐘，攤涼時(shí)間為25分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為50分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為65℃，時(shí)間為7小時(shí)。第四葉位的具體加工條件如下：其中，步驟s1中的曬青時(shí)間為30分鐘；其中，步驟s2中搖青次總數(shù)為11次，搖青的時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)依次增加，涼青的時(shí)間也依次增加，涼青時(shí)每平方米的竹篩上的茶青為0.75kg。其中，步驟s3中鍋溫為270℃，鍋炒時(shí)間為9分鐘；其中，步驟s4中擠壓時(shí)間為4分鐘，攤涼時(shí)間為4分鐘，揚(yáng)炒時(shí)的鍋溫為120℃，揚(yáng)炒的時(shí)間為5分鐘，復(fù)揉的時(shí)間為5分鐘；其中，步驟s5中初焙火溫為120℃，時(shí)間為70分鐘，攤涼時(shí)間為35分鐘，復(fù)烘焙時(shí)間為60分鐘，低溫慢火燉焙的火溫為75℃，時(shí)間為9小時(shí)。當(dāng)前第1頁12