本發(fā)明屬于保健品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種大黃葉茶及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人類生活水平的提高，肥胖和血脂超標(biāo)者在人群中的比例不斷上升。市場上現(xiàn)有的減肥產(chǎn)品主要是通過抑制食欲、利尿和致瀉為手段達(dá)到減肥的目的，抑制食欲類減肥藥對身體的副作用較大，利尿、致瀉類減肥藥會(huì)使身體缺水達(dá)到體重減輕，但是體內(nèi)脂肪并未減少。
大黃為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃的根莖。掌葉大黃是我國藥用大黃的主要栽培種，傳統(tǒng)以大黃的根莖入藥，具有導(dǎo)瀉、利膽、保肝、抗菌、止血、降血脂、降血壓等功效。大黃中含有豐富的多糖、鞣質(zhì)、蒽醌等營養(yǎng)成分。蒽醌類化合物（大黃素、大黃酚等），具有降血脂、保肝和抑菌及減肥等功效；鞣質(zhì)具有抗病毒、抗腫瘤、清除氧自由基、降血脂、降壓、抗過敏、改善腎功能的作用。
大黃的葉肥大柔軟，三年生掌葉大黃每株總?cè)~面積可超過1萬cm2，占全株總干重的比例較大。有研究表明：大黃和大黃葉的功能具有較好的一致性，大黃葉也具有明顯的止血、瀉下作用，新鮮大黃葉中大黃素、大黃酚等蒽醌類物質(zhì)、鞣質(zhì)含量豐富，而大黃素、大黃酚等蒽醌類物質(zhì)具有較好的降脂減肥作用。但是新鮮的大黃葉由于草酸含量較高，日常飲食中不宜大量食用，否則會(huì)影響體內(nèi)鈣的吸收，妨礙機(jī)體健康。這樣，大黃葉每年秋季自然枯萎，堆積發(fā)生腐爛，造成了資源的大量浪費(fèi)，至今還沒有得到很好的利用。雖然，目前有將新鮮的大黃葉采用現(xiàn)有的制茶技術(shù)加以利用，將其制備茶進(jìn)行儲(chǔ)存供人們飲用，但是，這種利用方法導(dǎo)致大黃葉的有效成分損失太多，大黃酚和大黃素等蒽醌類物質(zhì)和鞣質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量急劇下降，大黃葉的有效利用價(jià)值并不高，而且口感差。所以，如何有效利用大黃葉，將新鮮的大黃葉中的有效成分加以利用，將其加工成具有減肥功效的保健品，對提高其利用價(jià)值具有重大意義。
中國專利（cn104041624a）將大黃葉先采用飽和石灰水浸泡，然后采用攤晾、炒制、揉捻、烘干制成大黃葉茶，雖然該技術(shù)能降低原大黃葉中的草酸，但使用的飽和石灰水量巨大，直接排放污染環(huán)境，還需進(jìn)一步處理。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明旨在提供一種大黃花葉茶，有效保留了大黃葉茶中的蒽醌和鞣質(zhì)等營養(yǎng)成分，與其他輔料復(fù)配后制備成的保健品，具有減肥、降血脂的作用。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種大黃葉茶，由如下重量份的原料組成：大黃葉80-90份、萵筍5-10份、桂花1-5份、大麥1-4份、百合3-8份、枸杞2-5份、大棗1-4份、黃瓜2-5份，其中，所述大黃葉經(jīng)過如下的前處理：按照花生、黑芝麻、大米、白糖、水、大黃葉的質(zhì)量比為1:0.3:1:0.3:10:10稱取原料，將花生、黑芝麻、大米、白糖加水混合，打漿，得到漿液，將大黃葉加入漿液中，在60-70℃下加熱10-20min，冷卻至室溫后，在室溫下浸泡50-80min，浸泡期間每隔10min攪拌一次，過濾，濾液收集備用，可用于肥料發(fā)酵、動(dòng)物飼養(yǎng)等，將過濾得到的大黃葉用水清洗，得到前處理過的大黃葉。
優(yōu)選地，所述大黃葉茶，由如下重量份的原料組成：大黃葉84份、萵筍8份、桂花3份、大麥2份、百合4份、枸杞3份、大棗2份、黃瓜3份。
優(yōu)選地，所述的大黃葉是在4月中旬或者7月中旬采摘的。
一種上述大黃葉茶的制備方法，包括如下步驟：
（1）將上述前處理過的大黃葉切絲、萎凋：將大黃葉切成細(xì)絲狀，然后進(jìn)行晾曬、萎凋，控制萎凋后的大黃葉水分含量在60-70%之間；
（2）殺青：在60-75℃下殺青4-7min，然后自然冷卻；
（3）揉捻：將殺青后的大黃葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻10-15min；
（4）干燥：將揉捻后的大黃葉在90-105℃下烘干至含水量為1-9%；
（5）輔料加工：將萵筍、桂花、大麥、百合、枸杞、大棗、黃瓜清洗，將萵筍、大棗、黃瓜切片，然后和桂花、大麥、百合分別在80-90℃下烘干至水分含量為3-9%，冷卻備用；
（6）混合配料：將上述處理過的各原料混合，即可。
優(yōu)選地，步驟（1）中，將大黃葉切成寬度為2-3cm的細(xì)絲狀。
優(yōu)選地，步驟（2）中，殺青采用的是鍋式殺青機(jī)或者滾筒式殺青機(jī)。
優(yōu)選地，步驟（5）中，將萵筍、大棗、黃瓜切片至1-3mm厚。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：
（1）本發(fā)明提供的大黃葉茶，經(jīng)過前處理后有效的保留了大黃葉中的有效成分，蒽醌、鞣質(zhì)等有效成分損失少，營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的利用率高，與其他成分復(fù)配后，用于減肥、降血脂具有良好的效果；
（2）本發(fā)明制備的大黃葉茶，降低了原來大黃葉中的草酸含量，有利于人體健康；
（3）本發(fā)明的制備工藝簡單，無添加劑，無化學(xué)污染，大黃葉前處理產(chǎn)生的濾液可用于動(dòng)物飼養(yǎng)、肥料發(fā)酵。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
1.一種大黃葉茶，由如下重量份的原料組成：大黃葉80份、萵筍5份、桂花1份、大麥1份、百合3份、枸杞5份、大棗4份、黃瓜5份;
其中，上述大黃葉為6月中旬采摘的，每株大黃每次采摘大黃的1/5至2/5葉片，這樣既可提高葉片的質(zhì)量，又不影響大黃生長；另外，采葉前園地應(yīng)避免灌水，以保證葉片質(zhì)量；
上述大黃葉，經(jīng)過如下的前處理：按照花生、黑芝麻、大米、白糖、水、大黃葉的質(zhì)量比為1:0.3:1:0.3:10:10稱取原料，將花生、黑芝麻、大米、白糖加水混合，打漿，得到漿液，將大黃葉加入漿液中，在60℃下加熱20min，冷卻至室溫后，在室溫下浸泡50min，浸泡期間每隔10min攪拌一次，過濾，濾液收集備用，可用于肥料發(fā)酵、動(dòng)物飼養(yǎng)等，將過濾得到的大黃葉用水清洗，得到前處理過的大黃葉；
該大黃葉茶的制備方法為：
（1）將上述前處理過的大黃葉切絲、萎凋：將大黃葉切成寬度2-3cm的細(xì)絲狀，然后進(jìn)行晾曬、萎凋，控制萎凋后的大黃葉水分含量在60-70%之間；
（2）殺青：采用鍋式殺青，在60℃下殺青7min，然后自然冷卻；
（3）揉捻：將殺青后的大黃葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻10min；
（4）干燥：將揉捻后的大黃葉在90-105℃下烘干至含水量為1-9%；
（5）輔料加工：將上述重量份的萵筍、桂花、大麥、百合、枸杞、大棗、黃瓜清洗，將萵筍、大棗、黃瓜切片，切片厚度為1-3mm，然后和桂花、大麥、百合分別在80℃下烘干至水分含量為3-9%，冷卻備用；
（6）混合配料：將上述處理過的各原料混合，即可。
實(shí)施例2
1.一種大黃葉茶，由如下重量份的原料組成：大黃葉90份、萵筍10份、桂花5份、大麥4份、百合8份、枸杞2份、大棗1份、黃瓜2份；
其中，上述大黃葉為8月中旬采摘的，每株大黃每次采摘大黃的1/5至2/5葉片，這樣既可提高葉片的質(zhì)量，又不影響大黃生長；另外，采葉前園地應(yīng)避免灌水，以保證葉片質(zhì)量；
上述大黃葉，經(jīng)過如下的前處理：按照花生、黑芝麻、大米、白糖、水、大黃葉的質(zhì)量比為1:0.3:1:0.3:10:10稱取原料，將花生、黑芝麻、大米、白糖加水混合，打漿，得到漿液，將大黃葉加入漿液中，在70℃下加熱10min，冷卻至室溫后，在室溫下浸泡80min，浸泡期間每隔10min攪拌一次，過濾，濾液收集備用，可用于肥料發(fā)酵、動(dòng)物飼養(yǎng)等，將過濾得到的大黃葉用水清洗，得到前處理過的大黃葉；
該大黃葉茶的制備方法為：
（1）將上述前處理過的大黃葉切絲、萎凋：將大黃葉切成寬度2-3cm的細(xì)絲狀，然后進(jìn)行晾曬、萎凋，控制萎凋后的大黃葉水分含量在60-70%之間；
（2）殺青：采用滾筒式殺青，在75℃下殺青4min，然后自然冷卻；
（3）揉捻：將殺青后的大黃葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻10min；
（4）干燥：將揉捻后的大黃葉在90-105℃下烘干至含水量為1-9%；
（5）輔料加工：將上述重量份的萵筍、桂花、大麥、百合、枸杞、大棗、黃瓜清洗，將萵筍、大棗、黃瓜切片，切片厚度為1-3mm，然后和桂花、大麥、百合分別在90℃下烘干至水分含量為3-9%，冷卻備用；
（6）混合配料：將上述處理過的各原料混合，即可。
實(shí)施例3
1.一種大黃葉茶，由如下重量份的原料組成：大黃葉84份、萵筍8份、桂花3份、大麥2份、百合4份、枸杞3份、大棗2份、黃瓜3份；
其中，上述大黃葉為4月中旬采摘的，每株大黃每次采摘大黃的1/5至2/5葉片，這樣既可提高葉片的質(zhì)量，又不影響大黃生長；另外，采葉前園地應(yīng)避免灌水，以保證葉片質(zhì)量；
上述大黃葉，經(jīng)過如下的前處理：按照花生、黑芝麻、大米、白糖、水、大黃葉的質(zhì)量比為1:0.3:1:0.3:10:10稱取原料，將花生、黑芝麻、大米、白糖加水混合，打漿，得到漿液，將大黃葉加入漿液中，在64℃下加熱18min，冷卻至室溫后，在室溫下浸泡60min，浸泡期間每隔10min攪拌一次，過濾，濾液收集備用，可用于肥料發(fā)酵、動(dòng)物飼養(yǎng)等，將過濾得到的大黃葉用水清洗，得到前處理過的大黃葉；
該大黃葉茶的制備方法為：
（1）將上述前處理過的大黃葉切絲、萎凋：將大黃葉切成寬度2-3cm的細(xì)絲狀，然后進(jìn)行晾曬、萎凋，控制萎凋后的大黃葉水分含量在60-70%之間；
（2）殺青：采用鍋式殺青，在65℃下殺青6min，然后自然冷卻；
（3）揉捻：將殺青后的大黃葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻10min；
（4）干燥：將揉捻后的大黃葉在90-105℃下烘干至含水量為1-9%；
（5）輔料加工：將上述重量份的萵筍、桂花、大麥、百合、枸杞、大棗、黃瓜清洗，將萵筍、大棗、黃瓜切片，切片厚度為1-3mm，然后和桂花、大麥、百合分別在85℃下烘干至水分含量為3-9%，冷卻備用；
（6）混合配料：將上述處理過的各原料混合，即可。
實(shí)施例4
1.一種大黃葉茶，由如下重量份的原料組成：大黃葉84份、萵筍8份、桂花3份、大麥2份、百合4份、枸杞3份、大棗2份、黃瓜3份；
其中，上述大黃葉為7月中旬采摘的，每株大黃每次采摘大黃的1/5至2/5葉片，這樣既可提高葉片的質(zhì)量，又不影響大黃生長；另外，采葉前園地應(yīng)避免灌水，以保證葉片質(zhì)量；
上述大黃葉，經(jīng)過如下的前處理：按照花生、黑芝麻、大米、白糖、水、大黃葉的質(zhì)量比為1:0.3:1:0.3:10:10稱取原料，將花生、黑芝麻、大米、白糖加水混合，打漿，得到漿液，將大黃葉加入漿液中，在64℃下加熱18min，冷卻至室溫后，在室溫下浸泡60min，浸泡期間每隔10min攪拌一次，過濾，濾液收集備用，可用于肥料發(fā)酵、動(dòng)物飼養(yǎng)等，將過濾得到的大黃葉用水清洗，得到前處理過的大黃葉；
該大黃葉茶的制備方法為：
（1）將上述前處理過的大黃葉切絲、萎凋：將大黃葉切成寬度2-3cm的細(xì)絲狀，然后進(jìn)行晾曬、萎凋，控制萎凋后的大黃葉水分含量在60-70%之間；
（2）殺青：采用鍋式殺青，在65℃下殺青6min，然后自然冷卻；
（3）揉捻：將殺青后的大黃葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻10min；
（4）干燥：將揉捻后的大黃葉在90-105℃下烘干至含水量為1-9%；
（5）輔料加工：將上述重量份的萵筍、桂花、大麥、百合、枸杞、大棗、黃瓜清洗，將萵筍、大棗、黃瓜切片，切片厚度為1-3mm，然后和桂花、大麥、百合分別在85℃下烘干至水分含量為3-9%，冷卻備用；
（6）混合配料：將上述處理過的各原料混合，即可。
對比例1
按照實(shí)施例1-4的大黃葉茶的配方，省略大黃葉的前處理工藝，直接從切絲和萎凋開始其制備方法，其他同實(shí)施例1-4相同，分別對應(yīng)為對比例1（1）、對比例1（2）、對比例1（3）、對比例1（4）。
對比例2
采用中國專利（cn104041624a）中實(shí)施例1的方法，制備單純的大黃葉茶，原料采用4月中旬采摘的大黃葉。
1.草酸含量的測定
為了測定本發(fā)明提供的方法對大黃葉中草酸含量的降低處理效果，檢取本發(fā)明的方法處理得到的大黃葉，即步驟（5）輔料加工之前得到的大黃葉，以對比例1以及對比例2作為對比，對草酸含量進(jìn)行檢測，結(jié)果見表1。
表1草酸含量的檢測
由表1可知，本發(fā)明提供的方法，處理之后，大黃葉中的草酸含量明顯降低，而且效果優(yōu)于對比例2中采用飽和石灰水浸泡的方法。
2.有效成分的測定
為了測定本發(fā)明提供的方法對大黃葉中有效成分的保留情況，取本發(fā)明的方法處理得到的大黃葉，即步驟（5）輔料加工之前得到的大黃葉，以對比例1以及對比例2作為對比，檢測大黃葉中有效成分蒽醌和鞣質(zhì)的含量。
表2大黃葉中有效成分的檢測
由表2可知，本發(fā)明提供的方法，處理之后，大黃葉中的有效成分較多的保留下來，損失較少，營養(yǎng)價(jià)值利用率高，因?yàn)檩祯惢衔铮ù簏S素、大黃酚等），具有降血脂、保肝和抑菌及減肥等功效；鞣質(zhì)具有抗病毒、抗腫瘤、清除氧自由基、降血脂、降壓、抗過敏、改善腎功能的作用；而不采用前處理時(shí)，蒽醌、鞣質(zhì)等有效成分大量流失，降低了其營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)采用對比例2的方法處理大黃葉時(shí)，其有效成分的保留效果不及本發(fā)明實(shí)施例1-4中對大黃葉中有效成分的保留效果。
3.降血脂功效的檢測
選擇年齡為18-65歲的無心、肝、腎等并發(fā)癥的高血脂癥人群作為受試者，平均分為7組，每組30人，試驗(yàn)前，患者的年齡、血脂水品等無明顯差異，具有可比性。
以食用本發(fā)明實(shí)施例1-4所得到的大黃葉茶的人群作為試食組，以食用白開水的人群作為對照組1；以食用只含有實(shí)施例4中的大黃葉的人群作為對照組2；按照實(shí)施例4的配方，但是大黃葉未經(jīng)過前處理，直接開始切絲、萎凋，以食用該大黃葉茶的人群作為對照組3。
食用方法：每次取5g，用500ml開水沖泡15min后，飲用，每天3次，飲用30天。
表3為試食前后血液學(xué)檢測指標(biāo)（x±sd）表
從表3中可以看出，無論是本發(fā)明提供的大黃葉茶還是對照組的大黃葉茶，試驗(yàn)前后，受試者的血常規(guī)、大小便檢查結(jié)果均在正常范圍內(nèi)，受試者無其他不良反應(yīng)，對身體無副作用。
表4試食前后膽固醇（x±sd）的檢測表
*：與試驗(yàn)前比較，p＜0.01；#：與對照組比較，p＜0.01。
由表4可知，試食組試驗(yàn)前后膽固醇含量差異具有顯著性（p＜0.01），試驗(yàn)后試食組與對照組比較膽固醇差異有顯著性（p＜0.01），其總有效率較高，在78%以上，說明本發(fā)明提供的產(chǎn)品具有很好的降低膽固醇作用。對照組1服用白開水，其膽固醇含量基本無變化；對照組2只服用實(shí)施例4處理過的大黃葉，對降低膽固醇具有一定的作用，但效果不及實(shí)施例1-4；對照組3服用沒有經(jīng)過前處理的大黃葉茶，其他配方同實(shí)施例4，其降低膽固醇的作用較差，與其有效成分流失有直接關(guān)系。
表5試食前后甘油三酯（x±sd）的檢測表
*：與試驗(yàn)前比較，p＜0.01；#：與對照組比較，p＜0.01。
由表5可知，試食組試驗(yàn)前后甘油三酯含量差異具有顯著性（p＜0.01），試驗(yàn)后試食組與對照組比較甘油三酯差異有顯著性（p＜0.01），其總有效率較高，在76%以上，說明本發(fā)明提供的產(chǎn)品具有很好的降低甘油三酯作用。對照組1服用白開水，其甘油三酯含量基本無變化；對照組2只服用實(shí)施例4處理過的大黃葉，對降低甘油三酯具有一定的作用，但效果不及實(shí)施例1-4；對照組3服用沒有經(jīng)過前處理的大黃葉茶，其他配方同實(shí)施例4，其降低甘油三酯的作用較差，因?yàn)闆]有經(jīng)過前處理的大黃葉直接處理，其有效成分大量損失，營養(yǎng)價(jià)值降低。
4.減肥降脂效果的檢測
選擇年齡為18-65歲的無心、肝、腎等病癥的人群作為受試者，平均分為7組，每組30人，試驗(yàn)前，受試者的年齡、身體狀況、體重指數(shù)、脂肪百分比等無明顯差異（p＞0.05），具有可比性。
以食用本發(fā)明實(shí)施例1-4所得到的大黃葉茶的人群作為試食組，以食用白開水的人群作為對照組1；以食用只含有實(shí)施例4中的大黃葉的人群作為對照組2；按照實(shí)施例4的配方，但是大黃葉未經(jīng)過前處理，直接開始切絲、萎凋，以食用該大黃葉茶的人群作為對照組3。
食用方法：每次取5g，用500ml開水沖泡15min后，飲用，每天3次，飲用40天。
表6試食前后體重（x±sd）變化
*：與試驗(yàn)前比較，p＜0.05；#：與對照組比較，p＜0.05。
由表6可知，試食組試驗(yàn)前后體重差異具有顯著性（p＜0.05），體重平均下降約3-7kg，試驗(yàn)后試食組與對照組比較體重差異有顯著性（p＜0.05），說明本發(fā)明提供的產(chǎn)品具有很好的減肥作用。對照組1服用白開水，其體重基本無變化；對照組2只服用實(shí)施例4處理過的大黃葉，對減肥具有一定的作用，但效果不及實(shí)施例1-4；對照組3服用沒有經(jīng)過前處理的大黃葉茶，其他配方同實(shí)施例4，其減肥作用較差，因?yàn)闆]有經(jīng)過前處理的大黃葉直接處理，其有效成分大量損失，營養(yǎng)價(jià)值降低。
表7試食前后脂肪量（x±sd）變化
*：與試驗(yàn)前比較，p＜0.05；#：與對照組比較，p＜0.05。
由表7可知，試食組試驗(yàn)前后脂肪量差異具有顯著性（p＜0.05），體脂肪量平均下降約3-5kg，試驗(yàn)后試食組與對照組比較體脂肪量差異有顯著性（p＜0.05），說明本發(fā)明提供的產(chǎn)品具有降低體脂肪量的作用。對照組1服用白開水，其體脂肪量基本無變化；對照組2只服用實(shí)施例4處理過的大黃葉，體脂肪量平均減輕2kg左右，但效果不及實(shí)施例1-4；對照組3服用沒有經(jīng)過前處理的大黃葉茶，其他配方同實(shí)施例4，體脂肪量降低少，因?yàn)闆]有經(jīng)過前處理的大黃葉直接處理，其有效成分大量損失，營養(yǎng)價(jià)值降低。
表8試食前后腰圍（x±sd）變化
*：與試驗(yàn)前比較，p＜0.05；#：與對照組比較，p＜0.05。
由表8可知，試食組試驗(yàn)前后腰圍差異具有顯著性（p＜0.05），腰圍平均減小約3-6cm，試驗(yàn)后試食組與對照組比較腰圍差異有顯著性（p＜0.05），說明本發(fā)明提供的產(chǎn)品具有減小腰圍的作用。對照組1服用白開水，其腰圍基本無變化；對照組2只服用實(shí)施例4處理過的大黃葉，腰圍平均減輕1cm左右，但效果不及實(shí)施例1-4；對照組3服用沒有經(jīng)過前處理的大黃葉茶，其他配方同實(shí)施例4，腰圍減少較小，平均小于1cm，因?yàn)闆]有經(jīng)過前處理的大黃葉直接處理，其有效成分大量損失，營養(yǎng)價(jià)值降低。
表9為試食前后血液學(xué)、尿常規(guī)和大便常規(guī)檢測指標(biāo)（x±sd）表
從表9中可以看出，無論是本發(fā)明提供的大黃葉茶還是對照組的大黃葉茶，試驗(yàn)前后，受試者的血常規(guī)、大小便檢查結(jié)果均在正常范圍內(nèi)，受試者無其他不良反應(yīng)，對身體無副作用。
由以上數(shù)據(jù)可知，本發(fā)明減肥、降血脂效果較好，對身體無副作用。