技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣蒜味即食蝦醬及其制備方法，該辣蒜味即食蝦醬由以下重量份的原料制成：發(fā)酵蝦泥35～45份、色拉油20～25份、紫蘇籽油2～4份、芝麻醬5～8份、鮮豌豆4～7份、鮮玉米粒3～5份、熟板栗粉2～4份、米酒2～4份、青檸汁1.5～2份、辣椒面15～20份、大蒜10～15份、生姜2～3份、四季蔥1～2份、白砂糖2～4份、雞精1～2份、食鹽2～4份、香辛料粉1.5～2份、水適量，其制備方法包括發(fā)酵蝦泥的制備、預(yù)處理、翻炒、熬制等工序，最終直至的即食蝦醬色澤純正、口感細(xì)膩、香辣爽口，同時(shí)含鹽量較低，營養(yǎng)全面，食用時(shí)更加健康。

技術(shù)研發(fā)人員：王德才;王德斌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：馬鞍山市十月豐食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.19
技術(shù)公布日：2017.09.05