本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種具有保健功效的流油咸鴨蛋及其制備方法。
背景技術(shù)：
咸鴨蛋熟制后蛋白鮮嫩雪白、蛋黃松沙出油，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，是中國傳統(tǒng)美食，腌制周期長，為縮短時間而采用濃鹽水腌制，使蛋白鹽分含量過高、口感過咸，另外，在佐餐的時候咸鴨蛋營養(yǎng)比較單一，因此，制備出一種流油、具有保健功效又營養(yǎng)美味的鴨蛋成為了大眾亟需的一種產(chǎn)品。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種具有保健功效的流油咸鴨蛋及其制備方法，將鴨蛋用白酒浸泡后，用中藥粉與鹽的混合物均勻包裹鴨蛋外殼腌制鴨蛋，在腌制的過程中中藥成分在鹽的載同下滲透進入鴨蛋內(nèi)部，能使蛋黃迅速出油，同時兼具保健作用，熟咸鴨蛋蛋白口感適宜、蛋黃松沙油潤，酒香四溢。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
一種具有保健功效的流油咸鴨蛋，是由下述重量份的原料制成：
鮮鴨蛋100份、香草粉15份、蛇床子10份、石榴皮10份、百部5份、榆錢5份、透骨草10份、花椒10份、桂皮5份、高度白酒50份和鹽50份。
本發(fā)明還提供了上述具有保健功效的流油咸鴨蛋制備方法，包括以下步驟：
（1）精選優(yōu)質(zhì)新鮮鴨蛋，用清水洗凈外殼后晾干，用3/4的高度白酒浸泡2h,取出；
（2）將香草粉、蛇床子、石榴皮、百部、榆錢、透骨草、花椒、桂皮洗凈后全部混合粉碎至200目，與鹽混合均勻，加入剩余高度白酒后，攪拌均勻成為糊狀，制成腌制料；
（3）將步驟（1）的鴨蛋取出后外殼均勻裹上一層3-5cm厚的腌制料，用保鮮膜將該鴨蛋包裹嚴(yán)實，放入陰涼處腌制1-1.5個月，即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：
本發(fā)明提供的具有保健功效的流油咸鴨蛋及其制備方法，是將鴨蛋用白酒浸泡后，用中藥粉與鹽的混合物均勻包裹鴨蛋外殼腌制鴨蛋，在腌制的過程中，中藥成分在鹽的載同下滲透進入鴨蛋內(nèi)部，能使蛋黃迅速出油，同時兼具保健作用，熟咸鴨蛋蛋白口感適宜、蛋黃松沙油潤，酒香四溢。
本發(fā)明適用于制備咸鴨蛋。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
實施例1一種具有保健功效的流油咸鴨蛋及其制備方法
本實施例提供了一種具有保健功效的流油咸鴨蛋，是由下述重量份的原料制成：
鮮鴨蛋100g、香草粉15g、蛇床子10g、石榴皮10g、百部5g、榆錢5g、透骨草10g、花椒10g、桂皮5g、高度白酒50g和鹽50g。
上述具有保健功效的流油咸鴨蛋制備方法，包括以下步驟：
（1）精選優(yōu)質(zhì)新鮮鴨蛋，用清水洗凈外殼后晾干，用3/4的高度白酒浸泡2h,取出；
（2）將香草粉、蛇床子、石榴皮、百部、榆錢、透骨草、花椒、桂皮洗凈后全部混合粉碎至200目，與鹽混合均勻，加入剩余高度白酒后，攪拌均勻成為糊狀，制成腌制料；
（3）將步驟（1）的鴨蛋取出后外殼均勻裹上一層3-5cm厚的腌制料，用保鮮膜將該鴨蛋包裹嚴(yán)實，放入陰涼處腌制1-1.5個月，即得。
是將鴨蛋用白酒浸泡后，用中藥粉與鹽的混合物均勻包裹鴨蛋外殼腌制鴨蛋，在腌制的過程中，中藥成分在鹽的載同下滲透進入鴨蛋內(nèi)部，能使蛋黃迅速出油，同時兼具保健作用，熟咸鴨蛋蛋白口感適宜、蛋黃松沙油潤，酒香四溢。
上述實施例，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非是對本發(fā)明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述技術(shù)內(nèi)容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但凡是未脫離本發(fā)明權(quán)利要求的技術(shù)實質(zhì)，對以上實施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明權(quán)利要求保護的范圍。