本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)貯存
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種減緩大豆中異黃酮含量降低速度的貯存方法。
背景技術(shù)：
：大豆異黃酮是一種生物類黃酮，主要是指以3-苯并吡喃酮為母核的化合物，人體不能合成，在自然界中分布有線，主要存在于豆科植物中，以大豆中的含量為最高，大豆是唯一含有大豆異黃酮且含量在營養(yǎng)保健學(xué)上有意義的食物資源，大豆異黃酮是大豆等生長過程中形成的一類次生代謝產(chǎn)物，現(xiàn)在通過對大豆異黃酮的含量進(jìn)行改善，通常對其處理方法和種植方法進(jìn)行研究，但對大豆的貯存方法還沒有進(jìn)一步的研究，而現(xiàn)有技術(shù)表明，大豆隨著貯存時(shí)間的增加，其異黃酮的含量會(huì)逐漸降低，貯存2年后異黃酮的平均含量會(huì)降低57.1%左右，而貯存溫度對大豆異黃酮的含量影響不大，因此，需要對大豆的貯存方法進(jìn)行進(jìn)一步研究。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種減緩大豆中異黃酮含量降低速度的貯存方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種減緩大豆中異黃酮含量降低速度的貯存方法，其特征在于，包括以下內(nèi)容：（1）將收獲的大豆在豆莢上充分曬干后脫粒，干燥至含水量為18-20%；（2）設(shè)置密封容器，密封容器由分隔板分割成儲物層和熏燒層，分隔板的中間部分為可以擱放大豆的金屬紗網(wǎng)，上方作為儲物層用于擱放大豆；下方為熏燒層，用來供混合物燃燒，所述混合物的重量為大豆重量的1-2%；所述混合物各原料的含水量均為5-8%，按重量份包括：核桃葉8-12份、花椒殼4-6份、紅辣椒1-3份；所述混合物點(diǎn)燃后放入熏燒層內(nèi)，保持密封容器密封2天；完成后打開密封容器，靜置10-16小時(shí)；（3）將上述處理后的大豆用溫度為2-5℃的冷氣處理3-4小時(shí)；（4）控制大豆水分含量為12.5-13.5%時(shí)，在12-18℃的條件中貯存，每隔6周倒倉通風(fēng)并過篩清楚大豆中的雜質(zhì)和破碎粒。作為對上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述大豆干燥使用設(shè)備烘干，烘干設(shè)備為滾筒式烘干機(jī)、氣流式烘干機(jī)、流化床烘干機(jī)或遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)中的任意一種。作為對上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述儲物層中所擱放大豆的高度不高于50cm。作為對上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述冷氣處理的方法為在攪拌速度為10圈/分鐘的攪拌器中通入冷氣噴吹，冷氣的氣流速度為0.5-0.8m/s。作為對上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述攪拌器的攪拌葉的表層包覆橡膠層，能夠避免在攪拌過程中破壞。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明中貯存方法能夠減少大豆中的脂肪酸，保存4年以上能保證沒有發(fā)生紅眼、浸油、赤變，在第五年大豆外觀無損率達(dá)到96.2%，大豆異黃酮中含量降低緩慢，在第五年比第一年降低53%左右，具有一定的推廣意義。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種減緩大豆中異黃酮含量降低速度的貯存方法，其特征在于，包括以下內(nèi)容：（1）將收獲的大豆在豆莢上充分曬干后脫粒，干燥至含水量為18-20%；（2）設(shè)置密封容器，密封容器由分隔板分割成儲物層和熏燒層，分隔板的中間部分為可以擱放大豆的金屬紗網(wǎng)，上方作為儲物層用于擱放大豆；下方為熏燒層，用來供混合物燃燒，所述混合物的重量為大豆重量的1-2%；所述混合物各原料的含水量均為5-8%，按重量份包括：核桃葉10份、花椒殼5份、紅辣椒2份；所述混合物點(diǎn)燃后放入熏燒層內(nèi)，保持密封容器密封2天；完成后打開密封容器，靜置10-16小時(shí)；（3）將上述處理后的大豆用溫度為2-5℃的冷氣處理3-4小時(shí)；（4）控制大豆水分含量為12.5-13.5%時(shí)，在12-18℃的條件中貯存，每隔6周倒倉通風(fēng)并過篩清楚大豆中的雜質(zhì)和破碎粒。在該實(shí)施例中，所述大豆干燥使用遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)；所述儲物層中所擱放大豆的高度不高于50cm；所述冷氣處理的方法為在攪拌速度為10圈/分鐘的攪拌器中通入冷氣噴吹，冷氣的氣流速度為0.5-0.8m/s；所述攪拌器的攪拌葉的表層包覆橡膠層，能夠避免在攪拌過程中破壞。本發(fā)明中利用方法對黃淮地區(qū)夏大豆進(jìn)行貯存，選擇20kg大豆進(jìn)行貯存實(shí)驗(yàn)，隨機(jī)分成兩組，設(shè)置對照組按照常規(guī)方法將大豆干燥至含水量為10-11%，在12-18℃的條件中貯存，每隔3-4周倒倉通風(fēng)并過篩清楚大豆中的雜質(zhì)和破碎粒，設(shè)置實(shí)驗(yàn)組，按照實(shí)施例1中方法進(jìn)行貯存；在貯存前每組隨機(jī)挑選20個(gè)大豆樣本，檢測其異黃酮含量得到平均值，然后在后期每年對其異黃酮含量進(jìn)行檢測，得到以下數(shù)據(jù)：表1異黃酮含量（mg/100g）實(shí)驗(yàn)組對照組初測341.85342.36保存一年后300.83270.46保存兩年后259.81147.18保存三年后218.7875.32保存四年后157.2561.62通過表1中數(shù)據(jù)可以看出，本發(fā)明中方法可以減緩大豆中異黃酮含量的降低速度，可以提高多年貯存大豆的價(jià)值，相比現(xiàn)有技術(shù)經(jīng)濟(jì)效益顯著。技術(shù)特征：技術(shù)總結(jié)本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)貯存
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種減緩大豆中異黃酮含量降低速度的貯存方法，包括干燥粒獲得、密封熏制、冷氣處理和貯存幾個(gè)步驟。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明中貯存方法能夠減少大豆中的脂肪酸，保存4年以上能保證沒有發(fā)生紅眼、浸油、赤變，在第五年大豆外觀無損率達(dá)到96.2%，大豆異黃酮中含量降低緩慢，在第五年比第一年降低53%左右，具有一定的推廣意義。技術(shù)研發(fā)人員：胡本號受保護(hù)的技術(shù)使用者：蚌埠農(nóng)興達(dá)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)研發(fā)日：2017.04.24技術(shù)公布日：2017.09.05