【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及餐飲領(lǐng)域，特別涉及一種天然果蔬面條工業(yè)化生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。隨著生活水平的提高，人們不再滿足于面條的簡單食用功能(充饑、攝取能量物質(zhì))，而希望面條這一傳統(tǒng)食品能夠承載更多的營養(yǎng)保健功能
蔬菜和水果是我國居民膳食中食物構(gòu)成的主要組成部分，它們富含人體所必需的維生素、無機鹽和膳食纖維，含蛋白質(zhì)和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各種有機酸、芳香物質(zhì)和紅、綠、黃、藍、紫等色素成分，人們可以烹調(diào)出口味各異，花樣繁多的佳肴，對增加食欲，促進消化具有重要意義。果蔬營養(yǎng)素：濃縮的水果蔬菜為你補充足夠的維生素與礦物。北京市營養(yǎng)源研究所研制開發(fā)的新型水果蔬菜濃縮精華——果蔬營養(yǎng)素，
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的主要目的在于提供一種天然果蔬面條工業(yè)化生產(chǎn)方法，可以有效解決背景技術(shù)中的問題。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：
一種天然果蔬面條工業(yè)化生產(chǎn)方法，原料重量份為：
水果30-50份、蔬菜40-60份、優(yōu)質(zhì)小麥粉260-320份、淀粉30-45份、去殼土雞蛋52-62份、蔥5-8份、食鹽3-5份、大豆粉12-18份、香油6-8份、筋力源2-4份、骨頭湯30-50份、水100-120份。
優(yōu)選地，原料重量份為：
水果30份、蔬菜40份、優(yōu)質(zhì)小麥粉260份、淀粉30份、去殼土雞蛋52份、蔥5份、食鹽3份、大豆粉12份、香油6份、筋力源2份、骨頭湯30份、水100份。
優(yōu)選地，原料重量份為：
水果40份、蔬菜50份、優(yōu)質(zhì)小麥粉290份、淀粉38份、去殼土雞蛋56份、蔥7份、食鹽4份、大豆粉15份、香油7份、筋力源3份、骨頭湯40份、水110份。
優(yōu)選地，原料重量份為：
水果50份、蔬菜60份、優(yōu)質(zhì)小麥粉320份、淀粉45份、去殼土雞蛋62份、蔥8份、食鹽5份、大豆粉18份、香油8份、筋力源4份、骨頭湯50份、水120份。
優(yōu)選地，所述水果與蔬菜的重量份為：
水果(30-50份)：火龍果6-8份、櫻桃6-12份、蘋果18-30份；蔬菜(40-60份)：南瓜12-20份、西紅柿12-20份、菠菜16-20份。
優(yōu)選地，制備方法：
(1)將準(zhǔn)備好的火龍果、櫻桃、蘋果、南瓜、西紅柿和菠菜洗凈、晾干，然后將其切成小塊，并用攪拌器將其攪碎成汁，汁液備用。
(2)和面：將水果、蔬菜、優(yōu)質(zhì)小麥粉、淀粉、去殼土雞蛋、大豆粉、骨頭湯和水按照比例攪拌均勻，同時再依次加入蔥、食鹽、香油和筋力源(均按照比例加入)，獲得面團。
(3)熟化：采用熟化機對所得面團進行熟化、貯料和分料。
(4)壓片：采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進行，初壓面片厚度3毫米左右，復(fù)合前相加厚度為9毫米左右，末道面片為1.2毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為10-12倍，使面片緊實、光潔，末道軋輥的線速以35-50m/min，軋片道數(shù)8-12道。
(5)切條、干燥：切條成型后采用低溫慢速干燥。
(6)最后切斷、計量、包裝。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明所制得的面條，富含白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維，糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，有助于消化，也有治療便秘的效果。
【具體實施方式】
為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施方式，進一步闡述本發(fā)明。
一種天然果蔬面條工業(yè)化生產(chǎn)方法，原料重量份為：
水果30-50份、蔬菜40-60份、優(yōu)質(zhì)小麥粉260-320份、淀粉30-45份、去殼土雞蛋52-62份、蔥5-8份、食鹽3-5份、大豆粉12-18份、香油6-8份、筋力源2-4份、骨頭湯30-50份、水100-120份。
其中，所述水果與蔬菜的重量份為：
水果(30-50份)：火龍果6-8份、櫻桃6-12份、蘋果18-30份；蔬菜(40-60份)：南瓜12-20份、西紅柿12-20份、菠菜16-20份。
其中，制備方法：
(1)將準(zhǔn)備好的火龍果、櫻桃、蘋果、南瓜、西紅柿和菠菜洗凈、晾干，然后將其切成小塊，并用攪拌器將其攪碎成汁，汁液備用。
(2)和面：將水果、蔬菜、優(yōu)質(zhì)小麥粉、淀粉、去殼土雞蛋、大豆粉、骨頭湯和水按照比例攪拌均勻，同時再依次加入蔥、食鹽、香油和筋力源(均按照比例加入)，獲得面團。
(3)熟化：采用熟化機對所得面團進行熟化、貯料和分料。
(4)壓片：采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進行，初壓面片厚度3毫米左右，復(fù)合前相加厚度為9毫米左右，末道面片為1.2毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為10-12倍，使面片緊實、光潔，末道軋輥的線速以35-50m/min，軋片道數(shù)8-12道。
(5)切條、干燥：切條成型后采用低溫慢速干燥。
(6)最后切斷、計量、包裝。
實施例1：
水果30份、蔬菜40份、優(yōu)質(zhì)小麥粉260份、淀粉30份、去殼土雞蛋52份、蔥5份、食鹽3份、大豆粉12份、香油6份、筋力源2份、骨頭湯30份、水100份。
火龍果6份、櫻桃6份、蘋果18份、南瓜12份、西紅柿12份、菠菜16份。
實施例2：
水果40份、蔬菜50份、優(yōu)質(zhì)小麥粉290份、淀粉38份、去殼土雞蛋56份、蔥7份、食鹽4份、大豆粉15份、香油7份、筋力源3份、骨頭湯40份、水110份。
火龍果7份、櫻桃9份、蘋果24份、南瓜16份、西紅柿16份、菠菜18份。
實施例3：
水果50份、蔬菜60份、優(yōu)質(zhì)小麥粉320份、淀粉45份、去殼土雞蛋62份、蔥8份、食鹽5份、大豆粉18份、香油8份、筋力源4份、骨頭湯50份、水120份。
火龍果8份、櫻桃12份、蘋果30份、南瓜20份、西紅柿20份、菠菜20份。
本發(fā)明所制得的面條，富含白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維，糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，有助于消化，也有治療便秘的效果。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。