本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種薏仁餅及其制備方法。
背景技術(shù):
目前人民的生活水平提高了,對食品的要求隨之也提高,從以前的僅限于吃飽,發(fā)展變化為注意食品的天然、健康以及口感。烘焙類夾餡餅一直是消費者比較青睞的一種休閑食品,因其產(chǎn)品種類口味眾多、口感色澤俱佳成為休閑、娛樂、旅游的佳品。
薏仁性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
玫瑰花富含大量維生素c,具有強肝養(yǎng)胃,活血調(diào)經(jīng),潤腸通便,解郁安神之功效,可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補血氣、對肝及胃有調(diào)理的作用,舒緩情緒、并有消炎殺菌、消除疲勞、改善體質(zhì)、潤澤肌膚的功效。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于提供一種含有膳食纖維、食用安全、無色素、易于操作的玫瑰花餡的薏仁餅。
本發(fā)明的另一目的在于提供該薏仁餅的制備方法。
本發(fā)明的一種薏仁餅,按其重量份計,包括以下原料:
薏仁粉40-50份、高筋面粉12-14份、食用豬油20-22份、蜂蜜6-8份、乳化油4-6份、水35-37份、食用玫瑰花32-34份。
本發(fā)明一種薏仁餅的制備方法,具體步驟如下:
(1)選料:選取本地優(yōu)質(zhì)、無色變、顆粒飽滿的薏仁用磨粉機磨成薏仁粉40-50份,備用;
(2)和面:將蜂蜜6-8份、水31-34份倒入容器內(nèi)攪拌均勻,再將步驟(1)制的的薏仁粉40-50份和高筋面粉12-14份、乳化油4-6份倒入和面機中,同時用3-4份的開水將20-22份的食用豬油融化同時倒入和面機中,在20-24轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下和面15-17分鐘,即得面團,備用;
(3)選花:選取當(dāng)?shù)厣L的色澤亮麗,無病蟲害,無病變的新鮮玫瑰花32-34份,用清水清洗干凈后,置于陰涼處待晾干,備用;
(4)制面餅:將步驟(2)和好的面團取出搟成長扁形的面皮,將步驟(3)獲得的32-34份的玫瑰花包入面皮內(nèi),卷成長條形狀,然后將其放入模具中,壓制成型,即得面餅,備用;
(5)烤制:將步驟(4)制的的面餅放入上火190-210℃、下火165-175℃烤箱內(nèi)烘烤28-32分鐘,自然冷卻后,即得成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比,具有明顯有益效果,從以上技術(shù)方案可知:以天然薏米和玫瑰花為原材料,在制作過程中不添加任何色素,使得制得的薏仁餅具有食用安全、健康,營養(yǎng)豐富的同時具有解郁安神、補血氣、平衡內(nèi)分泌等食療的作用。
具體實施方式
實施例1
一種薏仁餅的制備方法,包括以下步驟:
(1)選料:選取本地優(yōu)質(zhì)、無色變、顆粒飽滿的薏仁用磨粉機磨成薏仁粉50kg,備用;
(2)和面:將蜂蜜6kg、水34kg倒入容器內(nèi)攪拌均勻,再將步驟(1)制的的薏仁粉40kg和高筋面粉14kg、乳化油4kg倒入和面機中,同時用4kg的開水將20kg的食用豬油融化同時倒入和面機中,在24轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下和面15分鐘,即得面團,備用;
(3)選花:選取當(dāng)?shù)厣L的色澤亮麗,無病蟲害,無病變的新鮮玫瑰花34kg,用清水清洗干凈后,置于陰涼處待晾干,備用;
(4)制面餅:將步驟(2)和好的面團取出搟成長扁形的面皮,將步驟(3)獲得的34kg的玫瑰花包入面皮內(nèi),卷成長條形狀,然后將其放入模具中,壓制成型,即得面餅,備用;
(5)烤制:將步驟(4)制的的面餅放入上火210℃、下火165℃烤箱內(nèi)烘烤32分鐘,自然冷卻后,即得成品。
實施例2
一種薏仁餅的制備方法,包括以下步驟:
(1)選料:選取本地優(yōu)質(zhì)、無色變、顆粒飽滿的薏仁用磨粉機磨成薏仁粉45kg,備用;
(2)和面:將蜂蜜7kg、水32kg倒入容器內(nèi)攪拌均勻,再將步驟(1)制的的薏仁粉45kg和高筋面粉13kg、乳化油5kg倒入和面機中,同時用3.5kg的開水將21kg的食用豬油融化同時倒入和面機中,在22轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下和面16分鐘,即得面團,備用;
(3)選花:選取當(dāng)?shù)厣L的色澤亮麗,無病蟲害,無病變的新鮮玫瑰花33kg,用清水清洗干凈后,置于陰涼處待晾干,備用;
(4)制面餅:將步驟(2)和好的面團取出搟成長扁形的面皮,將步驟(3)獲得的33kg的玫瑰花包入面皮內(nèi),卷成長條形狀,然后將其放入模具中,壓制成型,即得面餅,備用;
(5)烤制:將步驟(4)制的的面餅放入上火200℃、下火170℃烤箱內(nèi)烘烤30分鐘,自然冷卻后,即得成品。
實施例3
一種薏仁餅的制備方法,包括以下步驟:
(1)選料:選取本地優(yōu)質(zhì)、無色變、顆粒飽滿的薏仁用磨粉機磨成薏仁粉40kg,備用;
(2)和面:將蜂蜜8kg、水31kg倒入容器內(nèi)攪拌均勻,再將步驟(1)制的的薏仁粉50kg和高筋面粉12kg、乳化油6kg倒入和面機中,同時用3kg的開水將22kg的食用豬油融化同時倒入和面機中,在20轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下和面17分鐘,即得面團,備用;
(3)選花:選取當(dāng)?shù)厣L的色澤亮麗,無病蟲害,無病變的新鮮玫瑰花32kg,用清水清洗干凈后,置于陰涼處待晾干,備用;
(4)制面餅:將步驟(2)和好的面團取出搟成長扁形的面皮,將步驟(3)獲得的32kg的玫瑰花包入面皮內(nèi),卷成長條形狀,然后將其放入模具中,壓制成型,即得面餅,備用;
(5)烤制:將步驟(4)制的的面餅放入上火190℃、下火175℃烤箱內(nèi)烘烤28分鐘,自然冷卻后,即得成品。
以上所述,僅是本發(fā)明的較佳實施例而已,并非對本發(fā)明作任何形式上的限制,任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容,依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾,均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。