本發(fā)明涉及一種山藥水饅頭制品及其工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
水饅頭是一種日式清涼糕點，為日本和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感順滑，數(shù)夏季涼點中的佳品。但是傳統(tǒng)制作的水饅頭尤其原料單一，營養(yǎng)相對缺乏，因此對水饅頭進行中式化開發(fā)研究極有必要。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種山藥水饅頭及其制備方法，以解決傳統(tǒng)制作的水饅頭原料單一，口感單一、營養(yǎng)相對缺乏且不具有保健功效的問題。
為解決上述問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下：
一種山藥水饅頭，它包括外皮和餡料，所述外皮原料包括如下原料：
山藥30份、紅薯15份、豌豆粉15份、葛根粉10份、牡蠣粉10份、白砂糖5份、純凈水30份；
所述餡料包括如下原料：
紅豆沙20份、山楂醬15份、白砂糖5份、奶油5份、芝士10份、純凈水15份。
作為本發(fā)明的限定，所述外皮原料還包括藕粉5重量份。
本發(fā)明還提供了一種山藥水饅頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)將選好的山藥、紅薯經(jīng)清洗、去皮后，切成3cm的片狀，將切好的山藥、紅薯蒸煮30min，然后將蒸煮后山藥、紅薯擠壓成泥狀，備用；
2)將餡料稱好后，放入攪拌機中，充分攪拌均勻，獲得混合餡料；
3)按上述外皮原料的其余組分，一起倒入鍋中，開小火不停攪拌，直至變成透明粘稠膏狀結(jié)構(gòu)后關(guān)火；
4)取15g步驟3)制得的透明外皮平鋪在沾水的保鮮膜上，取40g步驟2)制得的餡料揉圓后用外皮包裹，將保鮮膜扎緊將制品擠壓成型；
5)將步驟4)中獲得的水饅頭冷卻至室溫后即得成品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將山藥、紅薯、豌豆粉、葛根粉、藕粉按一定比例進行復(fù)配后，制得的水饅頭表皮圓潤順滑、透明度高、有韌性，同時餡料方面具有鮮艷色彩，味道香潤、口感細膩且具有復(fù)合口感，清爽宜人，同時具有和胃調(diào)中、健脾益氣、強身益腎、抗衰老抗癌、預(yù)防心血管疾病等功效，具有較高的保健功效；制備方法簡單、易于生產(chǎn)，具有良好的市場前景。
本發(fā)明適用于制備水饅頭。
具體實施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明作進一步地詳細描述
實施例1一種山藥水饅頭
本實施例為一種山藥水饅頭，它包括外皮和餡料：
外皮原料包括如下原料：
山藥30g、紅薯15g、豌豆粉15g、葛根粉10g、藕粉5g、牡蠣粉10g、白砂糖5g、純凈水30g；
餡料包括如下原料：
紅豆沙20g、山楂醬15g、白砂糖5g、奶油5g、芝士10g、純凈水15g。
上述山藥水饅頭的制備方法，包括如下步驟：
1)將選好的山藥、紅薯經(jīng)清洗、去皮后，切成3cm的片狀，將切好的山藥、紅薯蒸煮30min，然后將蒸煮后山藥、紅薯擠壓成泥狀，備用；
2)將餡料稱好后，放入攪拌機中，充分攪拌均勻，獲得混合餡料；
3)按上述外皮原料的其余組分，一起倒入鍋中，開小火不停攪拌，直至變成透明粘稠膏狀結(jié)構(gòu)后關(guān)火；
4)取15g步驟3)制得的透明外皮平鋪在沾水的保鮮膜上，取40g步驟2)制得的餡料揉圓后用外皮包裹，將保鮮膜扎緊將制品擠壓成型；
5)將步驟4)中獲得的水饅頭冷卻至室溫后即得成品。
本實施例將山藥、紅薯、豌豆粉、葛根粉、藕粉按一定比例進行復(fù)配后，制得的水饅頭表皮圓潤順滑、透明度高、有韌性，同時餡料方面具有鮮艷色彩，味道香潤、口感細膩且具有復(fù)合口感，清爽宜人，同時具有和胃調(diào)中、健脾益氣、強身益腎、抗衰老抗癌、預(yù)防心血管疾病等功效，具有較高的保健功效；
本實施例的制備方法簡單、易于生產(chǎn)，過程易于控制，具有良好的市場前景。
上述實施例，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非是對本發(fā)明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述技術(shù)內(nèi)容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但凡是未脫離本發(fā)明權(quán)利要求的技術(shù)實質(zhì)，對以上實施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明權(quán)利要求保護的范圍。