本發(fā)明涉及技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種海苔糙米蛋卷。

背景技術(shù)：

海苔可以作為糖尿病人的充饑食品，另外作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。海苔中含有多種微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等，這些元素都與人的生理活動(dòng)有著密切聯(lián)系，其中鐵是人的造血功能必不可少的，鋅有助于兒童的智力發(fā)育，鈣可以使人的骨骼強(qiáng)健，而近年來的研究表明，硒可以防止癌癥的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體的免疫機(jī)能。因此，不管是老年人，還是青年人，食用海苔都能夠強(qiáng)身健體、防病治病。

目前，蛋卷類食品以其口感酥脆、香甜可口的優(yōu)點(diǎn)深受人們喜歡。然而現(xiàn)在的蛋卷大多存在口感單一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單調(diào)的問題，目前還沒有公開采用海苔制備蛋卷類食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種海苔糙米蛋卷，配比科學(xué)，風(fēng)味獨(dú)特、口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收，具有健胃及增強(qiáng)免疫功能等功效，能補(bǔ)充膳食纖維和維生素，并對(duì)日常飲食特別是兒童的飲食起到很好的輔助作用。

本發(fā)明提出的一種海苔糙米蛋卷，其原料按重量份包括：主料100份，海苔15～25份，蝦皮4～16份，艾葉3～4份，黑芝麻5～12份，花生仁5～10份，生葵花子仁4～12份，白砂糖2～6份，食鹽2～4份，復(fù)合磷脂1～2份，食用油5～18份。

優(yōu)選地，主料按重量份包括：米飯30～40份，糯米粉15～35份，粘米粉20～30份，發(fā)芽糙米粉5～11份。

優(yōu)選地，復(fù)合磷脂采用如下工藝制備：將卵磷脂、淀粉糖酯、吐溫80混合均勻，加入蜂蜜、麥芽糊精、水繼續(xù)攪拌，均質(zhì)處理，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、無水乙醇混合均勻，超聲處理，噴霧干燥得到復(fù)合磷脂。

優(yōu)選地，復(fù)合磷脂采用如下工藝制備：將卵磷脂、淀粉糖酯、吐溫80混合均勻，加入蜂蜜、麥芽糊精、水繼續(xù)攪拌2～4h，均質(zhì)處理2～8min，均質(zhì)轉(zhuǎn)速為10000～11000r/min，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、無水乙醇混合均勻，超聲處理4～12min，噴霧干燥得到復(fù)合磷脂。

優(yōu)選地，復(fù)合磷脂采用如下工藝制備：按重量份將2～8份卵磷脂、4～10份淀粉糖酯、0.1～0.3份吐溫80混合均勻，加入2～6份蜂蜜、1～8份麥芽糊精、20～30份水繼續(xù)攪拌2～4h，均質(zhì)處理2～8min，均質(zhì)轉(zhuǎn)速為10000～11000r/min，加入0.1～0.4份二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、10～18份無水乙醇混合均勻，超聲處理4～12min，噴霧干燥得到復(fù)合磷脂。

優(yōu)選地，食用油為玉米油、花生油、葵花籽油、葡萄籽油中的一種或兩種以上組合物。

由于海苔中含有豐富維生素和礦物質(zhì)，尤其是碘、鈣、硒等對(duì)人體有益的成分含量較高，還含有生物活性物質(zhì)如甘露醇、褐藻酸等，具有調(diào)節(jié)血脂、降血糖、降血壓、防輻射、增強(qiáng)免疫功能的功能，本發(fā)明采用海苔與蝦皮復(fù)配，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，而且鈣含量高；而米飯、糯米粉、粘米粉、發(fā)芽糙米粉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鎂等，口感酥脆，香甜可口，并輔以艾葉、黑芝麻、花生仁、生葵花子仁更增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化和軟化血管。而糯米粉、粘米粉在膨化后形成的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)對(duì)起到支撐作用，是產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，復(fù)合磷脂、食用油能增強(qiáng)本發(fā)明口感，促進(jìn)吸收；復(fù)合磷脂中，卵磷脂與淀粉糖酯在一定條件下與蜂蜜、麥芽糊精作用，不僅感官狀態(tài)好，溶解度好，水溶性能優(yōu)異，且能很好保持營(yíng)養(yǎng)成分，酸價(jià)低、口感好，而二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇穿插在卵磷脂內(nèi)，形成的外殼保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)易吸收。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，提供了一種全新的功能性食品，并可以起到補(bǔ)充膳食纖維和維生素，本發(fā)明配比科學(xué)，風(fēng)味獨(dú)特、口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收，并具有健胃及增強(qiáng)免疫功能等功效，對(duì)日常飲食特別是兒童的飲食起到很好的輔助作用。

具體實(shí)施方式

下面，通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

本發(fā)明提出的一種海苔糙米蛋卷，其原料按重量份包括：主料100份，海苔15份，蝦皮16份，艾葉3份，黑芝麻12份，花生仁5份，生葵花子仁12份，白砂糖2份，食鹽4份，復(fù)合磷脂1份，食用油18份。

實(shí)施例2

本發(fā)明提出的一種海苔糙米蛋卷，其原料按重量份包括：主料100份，海苔25份，蝦皮4份，艾葉4份，黑芝麻5份，花生仁10份，生葵花子仁4份，白砂糖6份，食鹽2份，復(fù)合磷脂2份，玉米油5份。

主料按重量份包括：米飯30份，糯米粉35份，粘米粉20份，發(fā)芽糙米粉11份。

復(fù)合磷脂采用如下工藝制備：將卵磷脂、淀粉糖酯、吐溫80混合均勻，加入蜂蜜、麥芽糊精、水繼續(xù)攪拌，均質(zhì)處理，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、無水乙醇混合均勻，超聲處理，噴霧干燥得到復(fù)合磷脂。

實(shí)施例3

本發(fā)明提出的一種海苔糙米蛋卷，其原料按重量份包括：主料100份，海苔18份，蝦皮14份，艾葉3.5份，黑芝麻10份，花生仁8份，生葵花子仁10份，白砂糖3份，食鹽3.5份，復(fù)合磷脂1.2份，花生油12份。

主料按重量份包括：米飯40份，糯米粉15份，粘米粉30份，發(fā)芽糙米粉5份。

復(fù)合磷脂采用如下工藝制備：將卵磷脂、淀粉糖酯、吐溫80混合均勻，加入蜂蜜、麥芽糊精、水繼續(xù)攪拌3h，均質(zhì)處理5min，均質(zhì)轉(zhuǎn)速為10500r/min，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、無水乙醇混合均勻，超聲處理8min，噴霧干燥得到復(fù)合磷脂。

實(shí)施例4

本發(fā)明提出的一種海苔糙米蛋卷，其原料按重量份包括：主料100份，海苔22份，蝦皮8份，艾葉3.8份，黑芝麻6份，花生仁9份，生葵花子仁6份，白砂糖5份，食鹽2.5份，復(fù)合磷脂1.8份，葵花籽油8份。

主料按重量份包括：米飯32份，糯米粉30份，粘米粉22份，發(fā)芽糙米粉9份。

復(fù)合磷脂采用如下工藝制備：按重量份將2份卵磷脂、10份淀粉糖酯、0.1份吐溫80混合均勻，加入6份蜂蜜、1份麥芽糊精、30份水繼續(xù)攪拌2h，均質(zhì)處理8min，均質(zhì)轉(zhuǎn)速為10000r/min，加入0.4份二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、10份無水乙醇混合均勻，超聲處理12min，噴霧干燥得到復(fù)合磷脂。

實(shí)施例5

本發(fā)明提出的一種海苔糙米蛋卷，其原料按重量份包括：主料100份，海苔20份，蝦皮11份，艾葉3.7份，黑芝麻8份，花生仁8.5份，生葵花子仁8份，白砂糖4份，食鹽3份，復(fù)合磷脂1.5份，葡萄籽油10份。

主料按重量份包括：米飯36份，糯米粉20份，粘米粉28份，發(fā)芽糙米粉7份。

復(fù)合磷脂采用如下工藝制備：按重量份將8份卵磷脂、4份淀粉糖酯、0.3份吐溫80混合均勻，加入2份蜂蜜、8份麥芽糊精、20份水繼續(xù)攪拌4h，均質(zhì)處理2min，均質(zhì)轉(zhuǎn)速為11000r/min，加入0.1份二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、18份無水乙醇混合均勻，超聲處理4min，噴霧干燥得到復(fù)合磷脂。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。