本發(fā)明涉及罐頭食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種雪梨罐頭生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
雪梨，是一種常見的水果。據(jù)《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利?！彼幱媚苤物L(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。味甘性寒，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌之功效，特別適合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。
但是，由于雪梨鮮果對(duì)儲(chǔ)存條件要求較高，不恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存會(huì)導(dǎo)致雪梨腐爛，雖然，目前的儲(chǔ)存技術(shù)已經(jīng)能夠大大延長(zhǎng)其鮮果儲(chǔ)存條件，但是，經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存的雪梨與鮮果相比，其營(yíng)養(yǎng)成分和糖分會(huì)有較大的損失。
罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長(zhǎng)期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌，現(xiàn)有的雪梨罐頭生產(chǎn)方法包括如下步驟：原料清洗→清洗→去皮→切分、去核→修整、護(hù)色→熱燙→分選→裝瓶→灌糖液→加熱排氣殺菌→封罐→冷卻，最終形成成品雪梨罐頭，但是，上述方法在長(zhǎng)期生產(chǎn)中存在流程長(zhǎng)，糖分和維生素流失嚴(yán)重，以及人力物力損耗較大的問題，關(guān)鍵問題在于：1、雪梨鮮果去皮后加工時(shí)間長(zhǎng)，2、熱燙過程容易造成大量維生素流失，因此，開發(fā)設(shè)計(jì)一種生產(chǎn)流程短，糖分和維生素?fù)p耗小的生產(chǎn)方法是本領(lǐng)域急需解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種雪梨罐頭生產(chǎn)方法，將雪梨在帶皮的狀態(tài)下清洗，使雪梨在不流失內(nèi)部糖分和其他維生素的情況下對(duì)鮮果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行徹底清洗，清洗后的雪梨鮮果切塊后快速送入糖液中保存，也可以在糖液中進(jìn)行雪梨鮮果切塊工序，減少果糖、維生素和微量元素的流失，而且切塊后的雪梨鮮果經(jīng)過糖液浸泡后直接裝瓶，去掉現(xiàn)有的預(yù)煮和冷卻環(huán)節(jié)，縮減工序，縮短生產(chǎn)周期，減少因加工時(shí)間過長(zhǎng)而造成的雪梨鮮果中營(yíng)養(yǎng)元素的流失。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：一種雪梨罐頭生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
s1：雪梨鮮果帶皮清洗；
s2：雪梨鮮果削皮、切塊和挖核；
s3：將鮮果塊放入糖液中保存；
s4：經(jīng)過糖業(yè)浸泡的鮮果塊裝瓶；
s5：加汁封口。
所述步驟s1包括清水漂洗、消毒液漂洗和清水漂洗三個(gè)步驟。
所述步驟s2中產(chǎn)生的果皮和果核經(jīng)過烘干后制成飼料。
所述步驟s3中的糖液兩小時(shí)更換一次，更換出的糖液經(jīng)過過濾后作為步驟s5中的糖汁使用。
采用上述技術(shù)方案所產(chǎn)生的有益效果在于：將雪梨在帶皮的狀態(tài)下清洗，使雪梨在不流失內(nèi)部糖分和其他維生素的情況下對(duì)鮮果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行徹底清洗，清洗后的雪梨鮮果切塊后快速送入糖液中保存，也可以在糖液中進(jìn)行雪梨鮮果切塊工序，減少果糖、維生素和微量元素的流失，而且切塊后的雪梨鮮果經(jīng)過糖液浸泡后直接裝瓶，去掉現(xiàn)有的預(yù)煮和冷卻環(huán)節(jié)，縮減工序，縮短生產(chǎn)周期，減少因加工時(shí)間過長(zhǎng)而造成的雪梨鮮果中營(yíng)養(yǎng)元素的流失。
附圖說明
圖1是本發(fā)明生產(chǎn)流程圖。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明，但是本發(fā)明還可以采用其他不同于在此描述的其它方式來實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似推廣，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實(shí)施例的限制。
如圖1所示，本發(fā)明公開了一種雪梨罐頭生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
s1：雪梨鮮果帶皮清洗；包括清水漂洗、消毒液漂洗和清水漂洗三個(gè)步驟
s2：雪梨鮮果削皮、切塊和挖核；產(chǎn)生的果皮和果核經(jīng)過烘干后制成飼料
s3：將鮮果塊放入糖液中保存；糖液兩小時(shí)更換一次，更換出的糖液經(jīng)過過濾后作為步驟s5中的糖汁使用，而且糖液的濃度要與雪梨鮮果中的糖度和酸度相適配，防止雪梨鮮果中的果糖向外滲透
s4：經(jīng)過糖業(yè)浸泡的鮮果塊裝瓶；
s5：加汁封口。
在具體應(yīng)用過程中，本發(fā)明通過細(xì)胞滲透學(xué)原理，把去皮后的果塊在一定濃度的糖液中進(jìn)行切瓣、挖核和儲(chǔ)存，使水果中的果糖最大化保留，使加工過程中水果的微量元素、維生素實(shí)現(xiàn)0流失；去掉傳統(tǒng)工藝的預(yù)煮、冷卻環(huán)節(jié)，計(jì)劃使加工時(shí)間縮短到70分鐘，進(jìn)而提高產(chǎn)量，增強(qiáng)罐頭口感。
總之，本發(fā)明將雪梨在帶皮的狀態(tài)下清洗，使雪梨在不流失內(nèi)部糖分和其他維生素的情況下對(duì)鮮果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行徹底清洗，清洗后的雪梨鮮果切塊后快速送入糖液中保存，也可以在糖液中進(jìn)行雪梨鮮果切塊工序，減少果糖、維生素和微量元素的流失，而且切塊后的雪梨鮮果經(jīng)過糖液浸泡后直接裝瓶，去掉現(xiàn)有的預(yù)煮和冷卻環(huán)節(jié)，縮減工序，縮短生產(chǎn)周期，減少因加工時(shí)間過長(zhǎng)而造成的雪梨鮮果中營(yíng)養(yǎng)元素的流失。