本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種瓜簍籽的加工方法。
背景技術(shù)：
瓜簍又稱藥瓜、野瓜、吊瓜、野葫蘆，學(xué)名栝樓(trichosantheskirilowiimax-im)，葫蘆科栝樓屬，多年生藤本植物。塊根圓柱狀，富含淀粉。莖有直棱及直槽，被柔毛，多分枝。單葉互生。瓠果肉質(zhì)，橢圓形或球形，成熟時(shí)黃褐色。瓜簍籽含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。食用瓜簍籽，對(duì)急性心肌缺血有明顯的保護(hù)作用，對(duì)離體絨癌細(xì)胞的增殖和艾滋病病毒具有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)糖尿病有一定的治療作用，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助療效，能提高肌體免疫功能，并有瘦身美容等多種功效，應(yīng)用范圍非常廣泛。食用吊瓜子具有多種保健功能，有很大的市場(chǎng)前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種瓜簍籽的加工方法，包括以下步驟：1)殺瓜；2)取籽瓤；3)籽瓤分離；4)清洗取籽；5)浸味；6)烘干；7)包裝，其中，步驟1)中殺瓜時(shí)利用切刀完成，步驟2)中取籽瓤時(shí)利用挖勺挖出即可，步驟3)中的籽瓤分離步驟是首先水解，具體為向瓜簍籽瓤中加入分離無(wú)機(jī)混合物，常溫下水解12～24h或50℃～60℃水解2～4h，最后利用瓜簍籽瓤分離器分離籽瓤。
優(yōu)選的，所述分離無(wú)機(jī)混合物包括草木灰、蘇打粉、氫氧化鈉。
優(yōu)選的，所述分離無(wú)機(jī)混合物包括以下質(zhì)量百分比含量的各原料：草木灰2.5％～4.5％、蘇打粉0.6％～0.9％、氫氧化鈉0.12％～0.18％。
優(yōu)選的，所述步驟5)中的浸味為向經(jīng)步驟4)清洗取籽后得到的瓜簍籽中加入清水、鹽、料酒和醬油，投入蒸煮器中在120℃～150℃下蒸煮后取出自然降至室溫后，將瓜簍籽放入保鮮盒中在2℃～4℃下冷藏保存24h～48h，得浸味瓜簍籽。
優(yōu)選的，所述清水、鹽、料酒和醬油的質(zhì)量比例為清水：鹽：料酒：醬油＝20:5:3:5。
優(yōu)選的，所述步驟6)中的烘干為將步驟5)中得到的浸味瓜簍籽送入烘箱中烘干，其中，烘箱溫度為45℃～80℃。
本發(fā)明的第二個(gè)目的在于提供一種瓜簍籽的加工方法在食品加工方面的應(yīng)用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是申請(qǐng)人在大量試驗(yàn)的基礎(chǔ)上并結(jié)合傳統(tǒng)加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工的衛(wèi)生與安全要求，以及人們對(duì)健康飲食的要求，采用科學(xué)調(diào)配和現(xiàn)代化設(shè)備加工而得，因此入味更充分，口感更醇厚，工藝簡(jiǎn)單，從而增加消費(fèi)者對(duì)瓜簍籽的喜愛(ài)程度，進(jìn)一步提高瓜簍籽的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
具體實(shí)施方式：
下面結(jié)合具體實(shí)施案例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述：
實(shí)施例1
一種瓜簍籽的加工方法，包括以下步驟：1)殺瓜，利用切刀完成；2)取籽瓤，利用挖勺挖出即可；3)籽瓤分離，首先水解，具體為向瓜簍籽瓤中加入分離無(wú)機(jī)混合物，常溫下水解12h或50℃水解2h，最后利用瓜簍籽瓤分離器分離籽瓤，其中，分離無(wú)機(jī)混合物包括以下質(zhì)量百分比含量的各原料：草木灰2.5％、蘇打粉0.6％、氫氧化鈉0.12％；4)清洗取籽；5)浸味，向經(jīng)步驟4)清洗取籽后得到的瓜簍籽中加入質(zhì)量比例為清水：鹽：料酒：醬油＝20:5:3:5，投入蒸煮器中在120℃下蒸煮后取出自然降至室溫后，將瓜簍籽放入保鮮盒中在2℃下冷藏保存24h，得浸味瓜簍籽；6)烘干，將步驟5)中得到的浸味瓜簍籽送入烘箱中烘干，其中，烘箱溫度為45℃；7)包裝即可。
實(shí)施例2
一種瓜簍籽的加工方法，包括以下步驟：1)殺瓜，利用切刀完成；2)取籽瓤，利用挖勺挖出即可；3)籽瓤分離，首先水解，具體為向瓜簍籽瓤中加入分離無(wú)機(jī)混合物，常溫下水解20h或55℃水解3h，最后利用瓜簍籽瓤分離器分離籽瓤，其中，分離無(wú)機(jī)混合物包括以下質(zhì)量百分比含量的各原料：草木灰3.5％、蘇打粉0.8％、氫氧化鈉0.16％；4)清洗取籽；5)浸味，向經(jīng)步驟4)清洗取籽后得到的瓜簍籽中加入質(zhì)量比例為清水：鹽：料酒：醬油＝20:5:3:5，投入蒸煮器中在140℃下蒸煮后取出自然降至室溫后，將瓜簍籽放入保鮮盒中在3℃下冷藏保存36h，得浸味瓜簍籽；6)烘干，將步驟5)中得到的浸味瓜簍籽送入烘箱中烘干，其中，烘箱溫度為60℃；7)包裝即可。
實(shí)施例3
一種瓜簍籽的加工方法，包括以下步驟：1)殺瓜，利用切刀完成；2)取籽瓤，利用挖勺挖出即可；3)籽瓤分離，首先水解，具體為向瓜簍籽瓤中加入分離無(wú)機(jī)混合物，常溫下水解24h或60℃水解4h，最后利用瓜簍籽瓤分離器分離籽瓤，其中，分離無(wú)機(jī)混合物包括以下質(zhì)量百分比含量的各原料：草木灰4.5％、蘇打粉0.9％、氫氧化鈉0.18％；4)清洗取籽；5)浸味，向經(jīng)步驟4)清洗取籽后得到的瓜簍籽中加入質(zhì)量比例為清水：鹽：料酒：醬油＝20:5:3:5，投入蒸煮器中在150℃下蒸煮后取出自然降至室溫后，將瓜簍籽放入保鮮盒中在4℃下冷藏保存48h，得浸味瓜簍籽；6)烘干，將步驟5)中得到的浸味瓜簍籽送入烘箱中烘干，其中，烘箱溫度為80℃；7)包裝即可。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。