本發(fā)明涉及蜂蜜加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種保健蜂蜜。

背景技術(shù)：

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富、組成復(fù)雜的天然食品，最主要成分是糖類，其中包括單糖、雙糖、低聚糖和多糖，此外還含有少量的水、蛋白質(zhì)、維生素(維生素c、b1、b2、b6、b12、煙酸、泛酸等)和礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵、鋅、鎂、鉀、銅等)等。作為食品，蜂蜜不僅能為人體提供各種營養(yǎng)元素以滿足正常的生理需要，還有增進食欲、改善腸胃功能、治療貧血、保護肝臟、提商人體免疫能力等多種功能。隨著人民生活水平的提高，蜂產(chǎn)品早已走人平常百姓家。同時，蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，已形成以蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和花粉等為主的蜂產(chǎn)品，集保健品功能、飲品功能、調(diào)味品功能、工業(yè)添加劑功能等多用途為一身。

但是，隨著人們生活水平的提高，單純的蜂蜜粉已經(jīng)無法滿足人們的需求，蜂蜜中維生素的含量較少，而且在添加蜂王漿、蜂膠和花粉時需要重新混合，操作復(fù)雜，使用不便，各組分的功效不能充分發(fā)揮。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種保健蜂蜜，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種保健蜂蜜，其特征在于，包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜60～100份、清蛋白1～3份、球蛋白1～3份、維生素b11～4份、維生素b21～3份、維生素b31～5份、維生素b61～4份、維生素b121～8份、檸檬酸0.5～2份、葉酸1～4份、肌醇1～5份。

所述的保健蜂蜜包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、維生素b12份、維生素b21份、維生素b32份、維生素b61份、維生素b125份、檸檬酸0.5份、葉酸1.5份、肌醇1.5份。

所述的蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b6、維生素b12、葉酸、肌醇分別研磨過60目篩，然后按照質(zhì)量比混合，混合30～60min，得到混合粉劑備用；

(2)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為2.8～6.2，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌15～45min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.05～0.5mpa；

(3)將蜂蜜放入容器隔水加熱至40～60℃，加入步驟(1)中的混合粉劑和步驟(2)中冷卻后的緩沖液，混合均勻，得到蜂蜜混合物；

(4)將步驟(3)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

所述的保健蜂蜜還包括花粉5～20份、蜂王漿6～25份、蜂膠0～4份、?；撬?～18份其中的一種或幾種，所述的花粉為油菜花粉或核桃花粉。

所述的保健蜂蜜還包括花粉15份、蜂王漿15份、蜂膠0.5份、?；撬?2份其中的一種或幾種，所述的花粉為油菜花粉或核桃花粉。

所述的蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b6、維生素b12、葉酸、肌醇和?；撬岱謩e研磨過60目篩，然后按照質(zhì)量比混合，混合30～60min，得到混合粉劑備用；

(2)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為2.8～6.2，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌15～45min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.05～0.5mpa；

(3)取植物復(fù)合水解酶80～300μl，將其加入到步驟(2)中冷卻后的緩沖液中攪拌溶解，再將花粉加入混合均勻，得到混合液一；

(4)搖床培養(yǎng)：在轉(zhuǎn)速120～160r/min，反應(yīng)溫度35～45℃，提取時間2～10h，ph為2.5～6.8的條件下對步驟(3)制得的混合液一進行處理，得到混合液二；

(5)將蜂蜜放入容器隔水加熱至40～60℃，加入蜂膠或蜂王漿進行超聲波乳化混合，超聲波乳化的條件為：在40～60℃條件下，采用頻率為30～45khz，電壓為30～40v的超聲波分散處理20～30min，然后加入步驟(1)中的混合粉劑和步驟(4)中混合液二，得到蜂蜜混合物；

(6)將步驟(5)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

一種保健蜂蜜包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、花粉15份、蜂王漿15份、蜂膠0.5份和檸檬酸0.5份。

所述的花粉為油菜花粉或核桃花粉。

所述的蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為2.8～6.2，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌15～45min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.05～0.5mpa；

(2)取植物復(fù)合水解酶80～400μl，將其加入到步驟(1)中冷卻后的緩沖液中攪拌溶解，再將花粉加入混合均勻，得到混合液一；

(3)搖床培養(yǎng)：在轉(zhuǎn)速120～200r/min，反應(yīng)溫度30～45℃，提取時間2～10h，ph為2.5～6.8的條件下對步驟(2)制得的混合液一進行處理，得到混合液二；

(4)將蜂蜜放入容器隔水加熱至40～60℃，加入蜂膠和蜂王漿進行超聲波乳化混合，超聲波乳化的條件為：在40～60℃條件下，采用頻率為30～45khz，電壓為30～40v的超聲波分散處理20～30min，然后加入步驟(3)中混合液二，得到蜂蜜混合物；

(5)將步驟(4)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

維生素b1、b2、b3、b6都是b族維生素，和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)，均為水溶性的。維生素b1又稱硫胺素，其在神經(jīng)傳導(dǎo)和體內(nèi)糖的有氧代謝產(chǎn)生能量過程中具有重要地位，缺乏時可影響神經(jīng)傳導(dǎo)導(dǎo)致胃腸蠕動減少，食欲不振消化不良，嚴(yán)重時產(chǎn)生浮腫、心力衰竭等，經(jīng)常飲酒者易發(fā)生維生素b1缺乏。維生素b2又名核黃素，其吸收后的活性形式是體內(nèi)氧化還原酶的輔基，主要起遞氫體的作用，在體內(nèi)的氧化呼吸供能反應(yīng)中起重要作用。維生素b6吸收后的體內(nèi)活性形式磷酸吡哆醛是多種酶的輔酶，參與氨基酸脫氨與轉(zhuǎn)氨作用、鳥氨酸循環(huán)、血紅素的合成與糖原分解過程，在代謝中發(fā)揮著重要作用，同時亦有促進大腦γ-氨基丁酸的生成，緩解焦慮的功能。維生素b3吸收后的活性型是體能多種不需氧脫氫酶的輔酶，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。其缺乏可導(dǎo)致體重減輕，疲勞乏力，記憶力差、失眠等，如不及時治療，則可出現(xiàn)癩皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。維生素b12作為輔酶參與脂肪及碳水化合物的代謝和蛋門質(zhì)的合成以及血細胞的形成。維生素b12還參與體內(nèi)葉酸代謝，因此若維生素b缺乏，則會導(dǎo)致葉酸缺乏，造成dna合成障礙，影響紅細胞的發(fā)育和成熟。

油菜花粉：含有豐富的營養(yǎng)成分，油菜花粉具有降脂、抗腫瘤和抗氧化等生物活性。經(jīng)過酶水解后的蛋白質(zhì)通過處理均可得到一定數(shù)量的抗氧化產(chǎn)物，油菜花粉中提取的蛋白質(zhì)作為底物，在合適的酶解條件下進行分解會產(chǎn)生小分子抗氧化肽，這些抗氧化肽分子質(zhì)量小，易于消化吸收、安全、可靠、不會引起過敏反應(yīng)，具有更好的開發(fā)利用前景。

核桃花粉：營養(yǎng)成分較為豐富、全面和均衡，其中蛋白質(zhì)含量很高，所含的一些維生素、礦物質(zhì)、微量元素、黃酮類化合物等具有很高的藥用保健功能，可以作為食品營養(yǎng)添加劑，能有效消除機體代謝過程中所產(chǎn)生的自由基和脂褐素，達到美白皮膚，延緩衰老的功效。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：其營養(yǎng)保健功效更豐富、更全面，各種原料相互配伍，牛磺酸和肌醇補充氨基酸和維生素，檸檬酸作為調(diào)味劑改善口感，b族維生素彌補蜂蜜中維生素含量較低的缺陷，通過上述工藝制備得到的花粉破壁率高，活性成分含量大大提高，口感由酶解前的微澀味改善為具有植物自然清新及低度甜味，花粉經(jīng)過酶解后，過敏源被水解破壞，提高了產(chǎn)品生物安全度。

具體實施方式

下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例一

保健蜂蜜包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、維生素b12份、維生素b21份、維生素b32份、維生素b61份、維生素b125份、檸檬酸0.5份、葉酸1.5份、肌醇1.5份。

蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b6、維生素b12、葉酸、肌醇分別研磨過60目篩，然后按照質(zhì)量比混合，混合60min，得到混合粉劑備用；

(2)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為2.8，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌30min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.2mpa；

(3)將蜂蜜放入容器隔水加熱至40℃，加入步驟(1)中的混合粉劑和步驟(2)中冷卻后的緩沖液，混合均勻，得到蜂蜜混合物；

(4)將步驟(3)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

實施例二

保健蜂蜜包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白1份、花粉15份、維生素b12份、維生素b21份、維生素b32份、維生素b61份、維生素b125份、檸檬酸0.5份、葉酸1.5份、肌醇1.5份?；ǚ蹫橛筒嘶ǚ?。

所述的蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b6、維生素b12、葉酸和肌醇分別研磨過60目篩，然后按照質(zhì)量比混合，混合30min，得到混合粉劑備用；

(2)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為2.8，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌45min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.05mpa；

(3)取植物復(fù)合水解酶80μl，將其加入到步驟(2)中冷卻后的緩沖液中攪拌溶解，再將花粉加入混合均勻，得到混合液一；

(4)搖床培養(yǎng)：在轉(zhuǎn)速120r/min，反應(yīng)溫度35℃，提取時間2h，ph為2.5的條件下對步驟(3)制得的混合液一進行處理，得到混合液二；

(5)將蜂蜜放入容器隔水加熱至40℃，然后加入步驟(1)中的混合粉劑和步驟(4)中混合液二，得到蜂蜜混合物；

(6)將步驟(5)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

實施例三

保健蜂蜜包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白2份、球蛋白2份、花粉15份、蜂王漿15份、維生素b12份、維生素b21份、維生素b32份、維生素b61份、維生素b125份、檸檬酸0.5份、葉酸1.5份、肌醇1.5份?；ǚ蹫橛筒嘶ǚ?。

所述的蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b6、維生素b12、葉酸和肌醇分別研磨過60目篩，然后按照質(zhì)量比混合，混合40min，得到混合粉劑備用；

(2)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為4，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌30min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.3mpa；

(3)取植物復(fù)合水解酶200μl，將其加入到步驟(2)中冷卻后的緩沖液中攪拌溶解，再將花粉加入混合均勻，得到混合液一；

(4)搖床培養(yǎng)：在轉(zhuǎn)速160r/min，反應(yīng)溫度35℃，提取時間5h，ph為4.5的條件下對步驟(3)制得的混合液一進行處理，得到混合液二；

(5)將蜂蜜放入容器隔水加熱至40℃，加入蜂王漿進行超聲波乳化混合，超聲波乳化的條件為：在40℃條件下，采用頻率為30khz，電壓為30v的超聲波分散處理20min，然后加入步驟(1)中的混合粉劑和步驟(4)中混合液二，得到蜂蜜混合物；

(6)將步驟(5)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

實施例四

保健蜂蜜包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白3份、球蛋白3份、花粉15份、蜂王漿15份、蜂膠0.5份、維生素b12份、維生素b21份、維生素b32份、維生素b61份、維生素b125份、檸檬酸0.5份、葉酸1.5份、肌醇1.5份和?；撬?2份?；ǚ蹫楹颂一ǚ?。

所述的蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b6、維生素b12、葉酸、肌醇和牛磺酸分別研磨過60目篩，然后按照質(zhì)量比混合，混合30～60min，得到混合粉劑備用；

(2)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為6.2，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌45min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.5mpa；

(3)取植物復(fù)合水解酶300μl，將其加入到步驟(2)中冷卻后的緩沖液中攪拌溶解，再將花粉加入混合均勻，得到混合液一；

(4)搖床培養(yǎng)：在轉(zhuǎn)速160r/min，反應(yīng)溫度45℃，提取時間10h，ph為6.8的條件下對步驟(3)制得的混合液一進行處理，得到混合液二；

(5)將蜂蜜放入容器隔水加熱至60℃，加入蜂膠和蜂王漿進行超聲波乳化混合，超聲波乳化的條件為：在60℃條件下，采用頻率為45khz，電壓為40v的超聲波分散處理30min，然后加入步驟(1)中的混合粉劑和步驟(4)中混合液二，得到蜂蜜混合物；

(6)將步驟(5)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

實施例五

一種保健蜂蜜包括以下質(zhì)量份的原料：蜂蜜80份、清蛋白1份、球蛋白2份、花粉15份、蜂王漿15份、蜂膠0.5份和檸檬酸0.5份?；ǚ蹫楹颂一ǚ邸?/p>

所述的蜂蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)將檸檬酸溶于去離子水中，得到緩沖液，并調(diào)整緩沖液的ph值為6.2，該緩沖液在滅菌鍋中滅菌45min，取出冷卻后備用，滅菌鍋的壓強為0.5mpa；

(2)取植物復(fù)合水解酶400μl，將其加入到步驟(1)中冷卻后的緩沖液中攪拌溶解，再將花粉加入混合均勻，得到混合液一；

(3)搖床培養(yǎng)：在轉(zhuǎn)速200r/min，反應(yīng)溫度45℃，提取時間8h，ph為6.8的條件下對步驟(2)制得的混合液一進行處理，得到混合液二；

(4)將蜂蜜放入容器隔水加熱至60℃，加入蜂膠和蜂王漿進行超聲波乳化混合，超聲波乳化的條件為：在60℃條件下，采用頻率為45khz，電壓為40v的超聲波分散處理30min，然后加入步驟(3)中混合液二，得到蜂蜜混合物；

(5)將步驟(4)中制得的蜂蜜混合物與清蛋白、球蛋白混合，混合均勻后轉(zhuǎn)移到滅菌房內(nèi)，在40℃的條件下滅菌25s，然后裝罐即可，每罐500g。

本發(fā)明包括優(yōu)選的搖床培養(yǎng)條件是反應(yīng)溫度為45℃，提取時間6h，ph值為3.4。

其營養(yǎng)保健功效更豐富、更全面，各種原料相互配伍，牛磺酸和肌醇補充氨基酸和維生素，檸檬酸作為調(diào)味劑改善口感，b族維生素彌補蜂蜜中維生素含量較低的缺陷，通過上述工藝制備得到的花粉破壁率高，活性成分含量大大提高，口感由酶解前的微澀味改善為具有植物自然清新及低度甜味，花粉經(jīng)過酶解后，過敏源被水解破壞，提高了產(chǎn)品生物安全度。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。