本發(fā)明涉及雞蛋加工領(lǐng)域，特別適用于脾胃虛弱、消化不良的人食用的一種鹵蛋的加工方法。
背景技術(shù)：
雞蛋做為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，在日常生活中經(jīng)常食用，但市場(chǎng)上還缺少一種針對(duì)脾胃虛弱、消化不良的人食用的雞蛋。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了克服如上所述的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種鹵蛋的加工方法，以彌補(bǔ)其不足。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：步驟1、用清水將雞蛋洗凈，再用流動(dòng)水洗去上述步驟產(chǎn)生的污染水，同時(shí)挑出有破裂，個(gè)子太小，或偏大的雞蛋，保證雞蛋大小整體平均；雞蛋大小整體平均，可以保證擺放更加整齊，有序，合理利用空間。步驟2、用80％的精制鹽水泡雞蛋5-8個(gè)小時(shí)；主要是把雞蛋本身的雞糞味去除，然后實(shí)行一次殺毒。泡過(guò)的雞蛋不容易壞，一般可以存放69天。步驟3、用20-25％的鹽水煮20分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘；煮的時(shí)間太久，口感就不好。步驟4、用冷水過(guò)濾雞蛋；根據(jù)熱脹冷縮原理，雞蛋殼容易扒下來(lái)。步驟5、將雞蛋放入藥水腌漬8-10個(gè)小時(shí)，然后在藥水中用小火煮20-30分鐘；藥水會(huì)滲入雞蛋里面。
所述藥水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，干姜1克，太子參10克，陳皮3克，山藥10克，麥芽10克，山楂6克，放入水中熬制而成。
本發(fā)明的有益效果是：不僅保留了雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)成份，更適合脾胃虛弱、消化不良的人食用，可以增加人體免疫力，使雞蛋的味道更加美味。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。步驟1、用清水將雞蛋洗凈，再用流動(dòng)水洗去上述步驟產(chǎn)生的污染水，同時(shí)挑出有破裂，個(gè)子太小，或偏大的雞蛋，保證雞蛋大小整體平均；雞蛋大小整體平均，可以保證擺放更加整齊，有序，合理利用空間。步驟2、用80％的精制鹽水泡雞蛋5-8個(gè)小時(shí)；主要是把雞蛋本身的雞糞味去除，然后實(shí)行一次殺毒。泡過(guò)的雞蛋不容易壞，一般可以存放69天。步驟3、用20-25％的鹽水煮20分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘；煮的時(shí)間太久，口感就不好。步驟4、用冷水過(guò)濾雞蛋；根據(jù)熱脹冷縮原理，雞蛋殼容易扒下來(lái)。步驟5、將雞蛋放入藥水腌漬8-10個(gè)小時(shí)，然后在藥水中用小火煮20-30分鐘；藥水會(huì)滲入雞蛋里面。
所述藥水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，干姜1克，太子參10克，陳皮3克，山藥10克，麥芽10克，山楂6克，放入水中熬制而成。
各個(gè)成分的功能與主治：
八角：溫陽(yáng)散寒，理氣止痛。
肉桂：溫經(jīng)益火，散寒止痛，利水消腫。
花椒：溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢。
干姜：溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲。
太子參：補(bǔ)氣益脾，養(yǎng)陰生津。
陳皮：理氣健脾，燥濕化痰。
山藥：補(bǔ)中益肺，固腎止瀉。
山楂：破氣行瘀，消積化滯。
麥芽：和中健胃，消積回乳、舒肝。