本發(fā)明提出的是食品加工領(lǐng)域的一種芝麻薄餅加工方法。

背景技術(shù)：

在本發(fā)明提出以前，市面上有粘有芝麻的餅在銷售，但由于加工方法存在缺陷，所以加工出的餅厚度大，口感效果差，不能達(dá)到理想的效果。這種芝麻餅采用的是吊爐，吊爐爐盤旋轉(zhuǎn)，將餅坯從下向上貼在爐盤上，火源在爐盤下側(cè)，通過(guò)烘烤，將爐盤上所粘的餅鏟下，形成成品。由于手工貼餅，形狀不一，厚薄不一，所以包裝不方便，且口感效果差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有芝麻餅存在的缺點(diǎn)，本發(fā)明提出了一種芝麻薄餅加工方法。該方法通過(guò)機(jī)械方式制餅，利用分層烤箱，解決芝麻薄餅加工的技術(shù)問(wèn)題。

本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題所采用的方案是：

烤箱設(shè)有烤箱門，在烤箱內(nèi)相距層疊裝有烤板。所述烤板分為上下兩層，上層為加熱層，下層為粘餅烤層。

芝麻薄餅加工方法：

在麥面中加水后再加入甜菜糖，醒半小時(shí)后，揉搓柔軟均勻，攤鋪在烤板的粘餅烤層上，用搟面杖搟薄均勻粘在粘餅烤層上，然后用切刀按預(yù)定尺寸刮割面片，將面片切成規(guī)整的矩形，然后在面片上涂抹金花葵植物粘液，再將炒熟的芝麻灑在金花葵植物粘液的上面，當(dāng)完成餅坯制作后，將粘有餅塊的烤板加熱層朝上逐層放入到烤箱內(nèi)，按設(shè)定時(shí)間烘烤，烤完后將烤板從烤箱中取出，冷卻后用鏟鏟下芝麻薄餅，進(jìn)行包裝處理。

所述金花葵植物粘液，是指用金花葵植株經(jīng)過(guò)酒精浸泡或用水浸泡后，撈出殘?jiān)蟮某吻寰哂姓承缘囊后w。

積極效果，利用本發(fā)明加工出的芝麻薄餅香甜酥脆，口感好，薄厚一致，易包裝。適宜作為芝麻薄餅加工方法應(yīng)用。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明烤箱示意圖，

圖2為本發(fā)明烤板示意圖，

圖3為本發(fā)明烤板餅塊貼合示意圖。

圖中，1.烤箱，2.烤箱門，3.烤板，3.1.加熱層，3.2.粘餅烤層。

具體實(shí)施方式

據(jù)圖所示，烤箱1設(shè)有烤箱門2，在烤箱內(nèi)相距層疊裝有烤板3。

所述烤板分為上下兩層，上層為加熱層3.1，下層為粘餅烤層3.2。

芝麻薄餅加工方法：

在麥面中加水后再加入甜菜糖，醒半小時(shí)后，揉搓柔軟均勻，攤鋪在烤板的粘餅烤層上，用搟面杖搟薄均勻粘在粘餅烤層上，然后用切刀按預(yù)定尺寸刮割面片，將面片切成規(guī)整的矩形，然后在面片上涂抹金花葵植物粘液，再將炒熟的芝麻灑在金花葵植物粘液的上面，當(dāng)完成餅坯制作后，將粘有餅塊的烤板加熱層朝上逐層放入到烤箱內(nèi)，按設(shè)定時(shí)間烘烤，烤完后將烤板從烤箱中取出，冷卻后用鏟鏟下芝麻薄餅，進(jìn)行包裝處理。

所述金花葵植物粘液，是指用金花葵植株經(jīng)過(guò)酒精浸泡或用水浸泡后，撈出殘?jiān)蟮某吻寰哂姓承缘囊后w。

本發(fā)明的特點(diǎn)：

1、采用具有加熱層和粘餅烤層的烤板進(jìn)行芝麻薄餅的烤制，其加熱層對(duì)餅坯進(jìn)行加熱烤制，而粘餅烤層受到下層加熱層的加熱作用，將餅坯烤熟，所以熱量利用效率高，火力均勻，不致于生熟不一致，質(zhì)量好。

2、由于烤板能夠從烤箱內(nèi)拿出，拿出后在粘餅烤層上攤鋪面層，并且同時(shí)將面層切割成餅塊，與手工單一制餅相比效率高，面片均勻一致，厚度相同。

3、由于使用金花葵植物粘液粘接芝麻，所以不但粘結(jié)力高，而且不易掉落，節(jié)省芝麻的用量。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提出的是一種芝麻薄餅加工方法?？鞠湓O(shè)有烤箱門，在烤箱內(nèi)相距層疊裝有烤板。在麥面中加水后再加入甜菜糖，醒半小時(shí)后，揉搓柔軟均勻，攤鋪在烤板的粘餅烤層上，用搟面杖搟薄均勻粘在粘餅烤層上，然后用切刀按預(yù)定尺寸刮割面片，將面片切成規(guī)整的矩形，然后在面片上涂抹金花葵植物粘液，再將炒熟的芝麻灑在金花葵植物粘液的上面，當(dāng)完成餅坯制作后，將粘有餅塊的烤板加熱層朝上逐層放入到烤箱內(nèi)，按設(shè)定時(shí)間烘烤，烤完后將烤板從烤箱中取出，冷卻后用鏟鏟下芝麻薄餅，進(jìn)行包裝處理。利用本發(fā)明加工出的芝麻薄餅香甜酥脆，口感好，薄厚一致，易包裝。適宜作為芝麻薄餅加工方法應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：李玉春
受保護(hù)的技術(shù)使用者：李玉春
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.10
技術(shù)公布日：2017.08.01