本發(fā)明涉及豆花技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說(shuō)是涉及一種豆花泡饃的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，休閑食品的消費(fèi)格局正逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，而我國(guó)的休閑食品中“西化”比例較高，多為油炸類和膨化類的“干制品”，適口性較好的濕制品或半濕制品較少，以植物蛋白為主的調(diào)味休閑品更少；豆花泡饃作為一種傳統(tǒng)中式濕制小吃，契合市場(chǎng)需求，具有良好的應(yīng)用前景。
因此，如何提供一種具有安全、衛(wèi)生、口感好特點(diǎn)的豆花泡饃的制作方法是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟需解決的問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明提供了一種具有安全、衛(wèi)生、口感好特點(diǎn)的豆花泡饃的制作方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種豆花泡饃的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：泡豆、磨漿、煮漿和點(diǎn)豆花；其中，所述磨漿包含有豆花漿的制備和泡饃豆?jié){的制備。
優(yōu)選的，在上述一種豆花泡饃的制作方法中，具體的制備方法如下：
a、泡豆：選取成熟、豐滿、干凈的黃豆，用清水淘凈；其中，清水與黃豆的配比為3∶1，夏天浸泡8小時(shí)，冬天浸泡16小時(shí)左右方可泡軟；
b、豆花漿的制備：用自動(dòng)分離豆?jié){機(jī)磨漿(濕豆和清水按照1∶3的比例添加)，將漿和豆渣分離；其中，磨漿的多少根據(jù)豆花的用量多少而定，且此過(guò)程只進(jìn)行一次磨漿；
c、泡饃豆?jié){的制備：將步驟b中的豆渣再做加入清水調(diào)成糊狀，再進(jìn)行二次磨漿；其中，豆渣和清水的比例為1∶3；且在制備過(guò)程中濃度可調(diào)，可以根據(jù)情況適當(dāng)添加或減少水量；
d、煮漿：(1)首先將打磨好的所述豆花漿放入鍋中并不斷翻動(dòng)，充分煮熟后備用；(2)將磨好的所述泡饃豆?jié){放入鍋中并不斷翻動(dòng)，充分煮熟后備用(煮漿過(guò)程中均可添加微量的食用消泡劑)；
e、兩種點(diǎn)豆花：①待所述豆花漿溫度達(dá)到85℃左右時(shí)，將所述豆花漿倒入盛有鹵水的容器中，稍微攪動(dòng)后，靜置15分鐘，然后壓制10分鐘即可；②待豆花漿溫度達(dá)到85℃左右時(shí)，將所述豆花漿倒入盛有石膏水的容器中，稍微進(jìn)行攪拌，靜置15分鐘即可(若要老寫(xiě)，可壓制一會(huì))；
f、鍋盔饃：用刀將鍋盔饃切成片狀備用；
g、豆花泡饃的組合：①將步驟e中片狀的鍋盔饃倒入煮熟的泡饃豆?jié){中，浸泡30秒左右，撈出放入餐具中；②放入適量點(diǎn)好的豆花和食鹽、油辣椒，然后澆上熱豆?jié){；③放入些蔥花、香菜、醬菜既可以食用。
優(yōu)選的，在上述一種豆花泡饃的制作方法中，步驟e中所述鹵水由1份鹽鹵和3份清水配合而成。
優(yōu)選的，在上述一種豆花泡饃的制作方法中，步驟e中所述豆花漿與鹵水的比例為100g∶1g。
優(yōu)選的，在上述一種豆花泡饃的制作方法中，步驟e中所述石膏水由石膏1份清水3份配合而成。
經(jīng)由上述的技術(shù)方案可知，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選取成熟、豐滿、干凈的黃豆，利用自動(dòng)分離豆?jié){機(jī)將豆?jié){和豆渣分離，并且充分進(jìn)行利用，每一個(gè)步驟都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，具有安全、衛(wèi)生、口感好的特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
本發(fā)明實(shí)施例公開(kāi)了一種具有安全、衛(wèi)生、口感好特點(diǎn)的豆花泡饃的制作方法。
請(qǐng)參閱本發(fā)明公開(kāi)的一種豆花泡饃的制作方法，具體包括：
泡豆、磨漿、煮漿和點(diǎn)豆花；其中，所述磨漿包含有豆花漿的制備和泡饃豆?jié){的制備。
本發(fā)明選取成熟、豐滿、干凈的黃豆，利用自動(dòng)分離豆?jié){機(jī)將豆?jié){和豆渣分離，并且充分進(jìn)行利用，每一個(gè)步驟都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，具有安全、衛(wèi)生、口感好的特點(diǎn)。
為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，包括以下步驟：
a、泡豆：選取成熟、豐滿、干凈的黃豆，用清水淘凈；其中，清水與黃豆的配比為3∶1，夏天浸泡8小時(shí)，冬天浸泡16小時(shí)左右方可泡軟；
b、豆花漿的制備：用自動(dòng)分離豆?jié){機(jī)磨漿(濕豆和清水按照1∶3的比例添加)，將漿和豆渣分離；其中，磨漿的多少根據(jù)豆花的用量多少而定，且此過(guò)程只進(jìn)行一次磨漿；
c、泡饃豆?jié){的制備：將步驟b中的豆渣再做加入清水調(diào)成糊狀，再進(jìn)行二次磨漿；其中，豆渣和清水的比例為1∶3；且在制備過(guò)程中濃度可調(diào)，可以根據(jù)情況適當(dāng)添加或減少水量；
d、煮漿：(1)首先將打磨好的所述豆花漿放入鍋中并不斷翻動(dòng)，充分煮熟后備用；(2)將磨好的所述泡饃豆?jié){放入鍋中并不斷翻動(dòng)，充分煮熟后備用(煮漿過(guò)程中均可添加微量的食用消泡劑)；
e、兩種點(diǎn)豆花：①待所述豆花漿溫度達(dá)到85℃左右時(shí)，將所述豆花漿倒入盛有鹵水的容器中，稍微攪動(dòng)后，靜置15分鐘，然后壓制10分鐘即可；②待豆花漿溫度達(dá)到85℃左右時(shí)，將所述豆花漿倒入盛有石膏水的容器中，稍微進(jìn)行攪拌，靜置15分鐘即可(若要老寫(xiě)，可壓制一會(huì))；
f、鍋盔饃：用刀將鍋盔饃切成片狀備用；
g、豆花泡饃的組合：①將步驟e中片狀的鍋盔饃倒入煮熟的泡饃豆?jié){中，浸泡30秒左右，撈出放入餐具中；②放入適量點(diǎn)好的豆花和食鹽、油辣椒，然后澆上熱豆?jié){；③放入些蔥花、香菜、醬菜既可以食用。
為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，步驟e中所述鹵水由1份鹽鹵和3份清水配合而成。
為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，步驟e中所述豆花漿與鹵水的比例為100g∶1g。
為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，步驟e中所述石膏水由石膏1份清水3份配合而成。
本說(shuō)明書(shū)中各個(gè)實(shí)施例采用遞進(jìn)的方式描述，每個(gè)實(shí)施例重點(diǎn)說(shuō)明的都是與其他實(shí)施例的不同之處，各個(gè)實(shí)施例之間相同相似部分互相參見(jiàn)即可。對(duì)于實(shí)施例公開(kāi)的裝置而言，由于其與實(shí)施例公開(kāi)的方法相對(duì)應(yīng)，所以描述的比較簡(jiǎn)單，相關(guān)之處參見(jiàn)方法部分說(shuō)明即可。
對(duì)所公開(kāi)的實(shí)施例的上述說(shuō)明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)這些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來(lái)說(shuō)將是顯而易見(jiàn)的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會(huì)被限制于本文所示的這些實(shí)施例，而是要符合與本文所公開(kāi)的原理和新穎特點(diǎn)相一致的最寬的范圍。