本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，尤其涉及一種菊花茶深加工工藝。

背景技術(shù)：

眾所周知，菊花具有清火、明目功能，而現(xiàn)有技術(shù)中的菊花茶通常都是直接將菊花用開水沖泡制得，口感略顯苦澀，如不加入冰糖則較為難喝，完全無法激起飲用的欲望，而且菊花中的有益成分不能被充分利用和被人體吸收，其保健功能也較為單一。由于人們的生活水平不斷提高，喝茶也不再只是為了解渴，而是更多的考慮到養(yǎng)生、健身等領(lǐng)域，因此大量的養(yǎng)生茶不斷涌入市場。但是，如何將茶的養(yǎng)生保健功效最大化成為了目前人們最關(guān)注的問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種菊花茶深加工工藝。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種菊花茶深加工工藝，包括如下步驟：

a：明日葉原汁的制備備用；

b：菊花茶湯的制備備用；

c：苦瓜汁的制備備用；

d：調(diào)配：按體積比計(jì)，明日葉蔬菜清液：菊花茶湯：苦瓜汁=4-6:3-5：1的比例加入菊花茶湯，再添加木糖醇0.8-1.2份、羧甲基纖維素鈉1.0-1.5份、黃原膠0.1-0.2份和檸檬酸0.5-1.0份并攪拌均勻，制得復(fù)合飲料；

e：均質(zhì)：采用apv-2000型高壓均質(zhì)機(jī)，在20-26mpa壓力下均質(zhì)28-35min，使所含的粗大懸浮顆粒破碎，均勻而穩(wěn)定的分散于蔬菜汁中；

f：殺菌：在105-120℃加熱處理20min，進(jìn)行殺菌并裝瓶密封，冷卻至常溫即為所述菊花茶飲料。

優(yōu)選的，所述明日葉原汁的制備方法具體如下：

s1、堿液浸泡及燙漂：將明日葉洗凈后置于ph為8-9.5的重量濃度為0.05%nahco3溶液中浸泡28-33min；拿出后置于ph為7的重量濃度為0.06%nahco3溶液中78-82℃下燙漂90s，取出后用冷純凈水漂洗2次；

s2、護(hù)綠：將漂洗后的明日葉置于58-63℃、ph調(diào)至6的復(fù)合護(hù)綠液中浸泡28-35min，取出后用冷純凈水漂洗1-3次；

s3、浸提：將護(hù)綠后的明日葉撈出后，按100g明日葉加1l純凈水的比例加入純凈水，勻漿2min-3min；再將勻漿液置于28-35℃水浴中，以245-255r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20min-30min，使水溶性物質(zhì)充分溶出；

s4、離心：將浸提后的材料放到內(nèi)置100目濾布的離心過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行粗濾，使?jié){狀物分離為蔬菜汁和粗渣，除去濾渣，將濾液放在5810r高速離心機(jī)中，在20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后，取上清液即明日葉蔬菜清液備用。

優(yōu)選的，所述菊花茶湯的制備方法具體如下：挑選當(dāng)年的新菊花，無霉變無異味，按1-3g菊花粉加50ml沸水的比例浸泡菊花粉，然后將其在,75-85℃水浴中攪拌浸提30min，于20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后取上清液菊花茶湯備用。

優(yōu)選的，所述苦瓜汁的制備方法具體如下：

s1、原料挑選與前處理：挑選品質(zhì)正常，無蟲害且八九成熟的綠色肉厚苦瓜，用流水清洗，再去除中間內(nèi)瓤和籽，去頭尾切成苦瓜??；

s2、脫苦：用8%氯化鈉和0.18-0.25%檸檬酸脫苦45min，以除去苦瓜中存在的苦味物質(zhì)，改善風(fēng)味；

s3、護(hù)色：采用0.13-0.16%的vc和0.14-0.18%的氯化鋅在強(qiáng)度為60%的微波下護(hù)色1min；

s4、破碎、打漿：將護(hù)色后的苦瓜丁撈出，瀝干水分，投入打漿機(jī)中，苦瓜與水以1:5的比例打漿；

s5、過濾：用280-320目的濾布過濾，以除去苦瓜漿液中大量的粗纖維和雜質(zhì)。

優(yōu)選的，所述復(fù)合護(hù)綠液的組分為500mg/l的葡萄糖酸鋅和重量濃度為0.05%nahco3。

明日葉又名八丈芹、濱海當(dāng)歸等，是一種原產(chǎn)于日本的多年生芹科植物，富含查爾酮類和香豆素類化合物、一般植物很少有的vb12、天然有機(jī)鍺、葉綠素、16種人體所需的氨基酸以及類黃酮、泛酸、膽堿等物質(zhì)，具有獨(dú)特的抗菌、降血脂、抗癌及抗糖尿病藥效作用。

由于明日葉在營養(yǎng)保健食品及醫(yī)藥領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值，開發(fā)明日葉產(chǎn)品具有廣闊的國際和國內(nèi)市場前景。目前以明日葉為原料開發(fā)的產(chǎn)品主要為明日葉茶葉和膠囊等，與這些產(chǎn)品相比，本文介紹的明日葉復(fù)合飲料具有口感好，食用方便，營養(yǎng)與功效成分生物利用度高等優(yōu)點(diǎn)。

苦瓜又名涼瓜、癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等，味苦性寒，具有清暑滌熱、明目解毒之功效，能治熱病，煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡?？喙弦言趤喼薷鲊鴤鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)系統(tǒng)中使用了很長的時(shí)間，苦瓜含有的苦味化合物能刺激消化，具有健胃作用。有研究表明，有的品種的苦瓜具有抗瘧疾活性，但人體試驗(yàn)尚未公布；另有研究表明，苦瓜可能改善癌癥患者免疫細(xì)胞的功能，據(jù)初步的臨床試驗(yàn)證明，苦瓜提取液可能用于治療艾滋病毒感染。苦瓜不僅含有糖類、蛋白質(zhì)和多肽、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成份，其中vc的含量豐富，還含有苦瓜甙、苦瓜素、5-羥基色胺、半乳糖醛酸、果膠和map30(momordicaanti-hivproteinof30kda)抗艾滋病毒蛋白等多種藥用活性成份，具有極高的藥用價(jià)值，可降低血糖、抗突變、抗病毒、抗腫瘤，并能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。隨著人們對苦瓜營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值認(rèn)識的逐步深入，苦瓜越來越受到國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，成為眾多學(xué)者的研究熱點(diǎn)。

中國中藥中的藥用菊花是菊科植物菊花(chrysan-themummonfoliumramat)的干燥頭狀花序，具有疏風(fēng)清熱、明日解毒的功效，主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、疔瘡、腫毒等癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，菊花的主要成分為揮發(fā)油、黃酮類及氨基酸、微量元素等，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降低血壓、預(yù)防高斑脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種生理活性。

本發(fā)明的技術(shù)效果和優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明提供的一種菊花茶深加工工藝，與傳統(tǒng)技術(shù)相比，本發(fā)明利用明日葉、苦瓜、菊花茶各自的營養(yǎng)特點(diǎn)和風(fēng)味，研制營養(yǎng)豐富、口感適宜、清暑止渴的復(fù)合清涼茶飲料，營養(yǎng)價(jià)值高，有利于人體吸收，可以清肝明目，其性狀溫和，可長期飲用。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種菊花茶深加工工藝，包括如下步驟：

a：明日葉原汁的制備備用；

b：菊花茶湯的制備備用；

c：苦瓜汁的制備備用；

d：調(diào)配：按體積比計(jì)，明日葉蔬菜清液：菊花茶湯：苦瓜汁=5:4：1的比例加入菊花茶湯，再添加木糖醇1份、羧甲基纖維素鈉1.2份、黃原膠0.15份和檸檬酸0.8份并攪拌均勻，制得復(fù)合飲料；

e：均質(zhì)：采用apv-2000型高壓均質(zhì)機(jī)，在23mpa壓力下均質(zhì)30min，使所含的粗大懸浮顆粒破碎，均勻而穩(wěn)定的分散于蔬菜汁中；

f：殺菌：在105-120℃加熱處理20min，進(jìn)行殺菌并裝瓶密封，冷卻至常溫即為所述菊花茶飲料。

所述明日葉原汁的制備方法具體如下：

s1、堿液浸泡及燙漂：將明日葉洗凈后置于ph為9的重量濃度為0.05%nahco3溶液中浸泡30min；拿出后置于ph為7的重量濃度為0.06%nahco3溶液中80℃下燙漂90s，取出后用冷純凈水漂洗2次；

s2、護(hù)綠：將漂洗后的明日葉置于60℃、ph調(diào)至6的復(fù)合護(hù)綠液中浸泡30min，取出后用冷純凈水漂洗2次；所述復(fù)合護(hù)綠液的組分為500mg/l的葡萄糖酸鋅和重量濃度為0.05%nahco3；

s3、浸提：將護(hù)綠后的明日葉撈出后，按100g明日葉加1l純凈水的比例加入純凈水，勻漿2min-3min；再將勻漿液置于30℃水浴中，以250r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，使水溶性物質(zhì)充分溶出；

s4、離心：將浸提后的材料放到內(nèi)置100目濾布的離心過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行粗濾，使?jié){狀物分離為蔬菜汁和粗渣，除去濾渣，將濾液放在5810r高速離心機(jī)中，在20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后，取上清液即明日葉蔬菜清液備用。

所述菊花茶湯的制備方法具體如下：挑選當(dāng)年的新菊花，無霉變無異味，按1-3g菊花粉加50ml沸水的比例浸泡菊花粉，然后將其在,75-85℃水浴中攪拌浸提30min，于20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后取上清液菊花茶湯備用。

所述苦瓜汁的制備方法具體如下：

s1、原料挑選與前處理：挑選品質(zhì)正常，無蟲害且八九成熟的綠色肉厚苦瓜，用流水清洗，再去除中間內(nèi)瓤和籽，去頭尾切成苦瓜??；

s2、脫苦：用8%氯化鈉和0.2%檸檬酸脫苦45min，以除去苦瓜中存在的苦味物質(zhì)，改善風(fēng)味；

s3、護(hù)色：采用0.15%的vc和0.16%的氯化鋅在強(qiáng)度為60%的微波下護(hù)色1min；

s4、破碎、打漿：將護(hù)色后的苦瓜丁撈出，瀝干水分，投入打漿機(jī)中，苦瓜與水以1:5的比例打漿；

s5、過濾：用300目的濾布過濾，以除去苦瓜漿液中大量的粗纖維和雜質(zhì)。

實(shí)施例2

一種菊花茶深加工工藝，包括如下步驟：

a：明日葉原汁的制備備用；

b：菊花茶湯的制備備用；

c：苦瓜汁的制備備用；

d：調(diào)配：按體積比計(jì)，明日葉蔬菜清液：菊花茶湯：苦瓜汁=4:3：1的比例加入菊花茶湯，再添加木糖醇0.8份、羧甲基纖維素鈉1.0份、黃原膠0.1份和檸檬酸0.5份并攪拌均勻，制得復(fù)合飲料；

e：均質(zhì)：采用apv-2000型高壓均質(zhì)機(jī)，在20mpa壓力下均質(zhì)28min，使所含的粗大懸浮顆粒破碎，均勻而穩(wěn)定的分散于蔬菜汁中；

f：殺菌：在105℃加熱處理20min，進(jìn)行殺菌并裝瓶密封，冷卻至常溫即為所述菊花茶飲料。

所述明日葉原汁的制備方法具體如下：

s1、堿液浸泡及燙漂：將明日葉洗凈后置于ph為8的重量濃度為0.05%nahco3溶液中浸泡28min；拿出后置于ph為7的重量濃度為0.06%nahco3溶液中78℃下燙漂90s，取出后用冷純凈水漂洗2次；

s2、護(hù)綠：將漂洗后的明日葉置于58℃、ph調(diào)至6的復(fù)合護(hù)綠液中浸泡28min，取出后用冷純凈水漂洗1次；所述復(fù)合護(hù)綠液的組分為500mg/l的葡萄糖酸鋅和重量濃度為0.05%nahco3；

s3、浸提：將護(hù)綠后的明日葉撈出后，按100g明日葉加1l純凈水的比例加入純凈水，勻漿2min；再將勻漿液置于28℃水浴中，以245r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20min，使水溶性物質(zhì)充分溶出；

s4、離心：將浸提后的材料放到內(nèi)置100目濾布的離心過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行粗濾，使?jié){狀物分離為蔬菜汁和粗渣，除去濾渣，將濾液放在5810r高速離心機(jī)中，在20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后，取上清液即明日葉蔬菜清液備用。

所述菊花茶湯的制備方法具體如下：挑選當(dāng)年的新菊花，無霉變無異味，按1g菊花粉加50ml沸水的比例浸泡菊花粉，然后將其在,75℃水浴中攪拌浸提30min，于20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后取上清液菊花茶湯備用。

所述苦瓜汁的制備方法具體如下：

s1、原料挑選與前處理：挑選品質(zhì)正常，無蟲害且八九成熟的綠色肉厚苦瓜，用流水清洗，再去除中間內(nèi)瓤和籽，去頭尾切成苦瓜??；

s2、脫苦：用8%氯化鈉和0.18%檸檬酸脫苦45min，以除去苦瓜中存在的苦味物質(zhì)，改善風(fēng)味；

s3、護(hù)色：采用0.13%的vc和0.14%的氯化鋅在強(qiáng)度為60%的微波下護(hù)色1min；

s4、破碎、打漿：將護(hù)色后的苦瓜丁撈出，瀝干水分，投入打漿機(jī)中，苦瓜與水以1:5的比例打漿；

s5、過濾：用280目的濾布過濾，以除去苦瓜漿液中大量的粗纖維和雜質(zhì)。

實(shí)施例3

一種菊花茶深加工工藝，包括如下步驟：

a：明日葉原汁的制備備用；

b：菊花茶湯的制備備用；

c：苦瓜汁的制備備用；

d：調(diào)配：按體積比計(jì)，明日葉蔬菜清液：菊花茶湯：苦瓜汁=6:5：1的比例加入菊花茶湯，再添加木糖醇1.2份、羧甲基纖維素鈉1.5份、黃原膠0.2份和檸檬酸1.0份并攪拌均勻，制得復(fù)合飲料；

e：均質(zhì)：采用apv-2000型高壓均質(zhì)機(jī)，在26mpa壓力下均質(zhì)35min，使所含的粗大懸浮顆粒破碎，均勻而穩(wěn)定的分散于蔬菜汁中；

f：殺菌：在120℃加熱處理20min，進(jìn)行殺菌并裝瓶密封，冷卻至常溫即為所述菊花茶飲料。

所述明日葉原汁的制備方法具體如下：

s1、堿液浸泡及燙漂：將明日葉洗凈后置于ph為9.5的重量濃度為0.05%nahco3溶液中浸泡33min；拿出后置于ph為7的重量濃度為0.06%nahco3溶液中82℃下燙漂90s，取出后用冷純凈水漂洗2次；

s2、護(hù)綠：將漂洗后的明日葉置于63℃、ph調(diào)至6的復(fù)合護(hù)綠液中浸泡35min，取出后用冷純凈水漂洗3次；所述復(fù)合護(hù)綠液的組分為500mg/l的葡萄糖酸鋅和重量濃度為0.05%nahco3；

s3、浸提：將護(hù)綠后的明日葉撈出后，按100g明日葉加1l純凈水的比例加入純凈水，勻漿3min；再將勻漿液置于35℃水浴中，以255r/min的轉(zhuǎn)速攪拌30min，使水溶性物質(zhì)充分溶出；

s4、離心：將浸提后的材料放到內(nèi)置100目濾布的離心過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行粗濾，使?jié){狀物分離為蔬菜汁和粗渣，除去濾渣，將濾液放在5810r高速離心機(jī)中，在20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后，取上清液即明日葉蔬菜清液備用。

所述菊花茶湯的制備方法具體如下：挑選當(dāng)年的新菊花，無霉變無異味，按3g菊花粉加50ml沸水的比例浸泡菊花粉，然后將其在,85℃水浴中攪拌浸提30min，于20℃，8000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min后取上清液菊花茶湯備用。

所述苦瓜汁的制備方法具體如下：

s1、原料挑選與前處理：挑選品質(zhì)正常，無蟲害且八九成熟的綠色肉厚苦瓜，用流水清洗，再去除中間內(nèi)瓤和籽，去頭尾切成苦瓜?。?/p>

s2、脫苦：用8%氯化鈉和0.25%檸檬酸脫苦45min，以除去苦瓜中存在的苦味物質(zhì)，改善風(fēng)味；

s3、護(hù)色：采用0.16%的vc和0.18%的氯化鋅在強(qiáng)度為60%的微波下護(hù)色1min；

s4、破碎、打漿：將護(hù)色后的苦瓜丁撈出，瀝干水分，投入打漿機(jī)中，苦瓜與水以1:5的比例打漿；

s5、過濾：用280-320目的濾布過濾，以除去苦瓜漿液中大量的粗纖維和雜質(zhì)。

綜上所述：本發(fā)明利用明日葉、苦瓜、菊花茶各自的營養(yǎng)特點(diǎn)和風(fēng)味，研制營養(yǎng)豐富、口感適宜、清暑止渴的復(fù)合清涼茶飲料，營養(yǎng)價(jià)值高，有利于人體吸收，可以清肝明目，其性狀溫和，可長期飲用。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換,凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。