本發(fā)明涉及一種松茸芝麻糊及其制備方法。
背景技術(shù)：
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌?，F(xiàn)代研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。松茸是全球化的天然滋補(bǔ)品類，松茸因營(yíng)養(yǎng)均衡、含量豐富，在國(guó)際上有天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)的美譽(yù)。由于優(yōu)質(zhì)原料的短缺、科技的落后、保鮮技術(shù)的落后、國(guó)內(nèi)對(duì)松茸的科普滯后、國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)松茸的功效和價(jià)值認(rèn)識(shí)不足等原因，中國(guó)松茸產(chǎn)業(yè)仍處于粗加工階段。
芝麻，又名脂麻、胡麻(學(xué)名：sesamumindicum)，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它的種子含油量高達(dá)55％。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素b1,b2、尼克酸、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻中的亞油酸(linoleic、c18∶2)有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。
芝麻糊是芝麻為主要原料調(diào)制成的食品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶、沖調(diào)方便，深受人們喜愛(ài)。但芝麻糊存在加水沖調(diào)時(shí)易聚焦成團(tuán)，不易分散的問(wèn)題，在一定程度上限制其進(jìn)一步應(yīng)用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種松茸芝麻糊，解決現(xiàn)有技術(shù)中松茸產(chǎn)業(yè)僅為粗加工，芝麻湖沖調(diào)時(shí)易聚焦成團(tuán)的問(wèn)題；同時(shí)提供一種松茸芝麻糊的制備方法，以生產(chǎn)上述松茸芝麻糊。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種松茸芝麻糊，包括以下重量份的組分：松茸1-5份，芝麻10-50份。
優(yōu)選地，包括以下重量份的組分：松茸1-3份，芝麻20-40份。
優(yōu)選地，包括以下重量份的組分：松茸2份，芝麻30份。
優(yōu)選地，所述芝麻為黑芝麻或白芝麻。
一種松茸芝麻糊的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：取新鮮松茸，洗凈，切丁，低溫干燥，得松茸??；
步驟2：取芝麻，粉碎，過(guò)篩，得芝麻粉；
步驟3：按重量份稱取所述松茸丁和芝麻粉，混合均勻，包裝，即得。
進(jìn)一步地，所述步驟1中，低溫干燥為冷凍干燥。
進(jìn)一步地，所述步驟1中，低溫干燥為40-60℃真空干燥。
進(jìn)一步地，所述步驟2中，過(guò)篩的篩網(wǎng)為80－120目。
進(jìn)一步地，所述包裝的包裝量為單次服用量。
進(jìn)一步地，所述包裝為真空包裝或充氮?dú)獍b。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：
本發(fā)明采用松茸與芝麻配伍制備芝麻糊，提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)。松茸富含蛋白質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能提供人體必需的稀有元素。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維。松茸和芝麻配伍使用，為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)外，還能增加人體的免疫力。
本發(fā)明采用凍干或低溫真空干燥的方法，避免了松茸的活性成分因高溫?fù)p失，同時(shí)也有利于松茸的保存。本發(fā)明對(duì)松茸進(jìn)行了深加工，有利于松茸產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，改變傳統(tǒng)粗加工方式。本發(fā)明中干燥的松茸與芝麻粉混合，松茸均勻地分布于芝麻粉中，遇水后松茸吸水膨脹，體積增大，攪拌時(shí)可起到攪拌子的作用，避免芝麻時(shí)聚集成團(tuán)，利于其分散。且松茸吸水后，口感爽口嫩滑。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，本發(fā)明的方式包括但不僅限于以下實(shí)施例。
實(shí)施例
本發(fā)明所述的一種松茸芝麻糊，包括以下重量份的組分：松茸1-5份，芝麻10-50份。
優(yōu)選地，包括以下重量份的組分：松茸1-3份，芝麻20-40份。
優(yōu)選地，包括以下重量份的組分：松茸2份，芝麻30份。
本發(fā)明所述的一種松茸芝麻糊的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：取新鮮松茸，洗凈，切丁，低溫干燥，得松茸丁；
步驟2：取芝麻，粉碎，過(guò)篩，得芝麻粉；
步驟3：按重量份稱取所述松茸丁和芝麻粉，混合均勻，包裝，即得。
所述步驟1中，低溫干燥為冷凍干燥，低溫干燥為40-60℃真空干燥；所述步驟2中，過(guò)篩的篩網(wǎng)為80－120目；所述包裝的包裝量為單次服用量，所述包裝為真空包裝或充氮?dú)獍b。
實(shí)施例1
松茸芝麻的制備
組成：以重量計(jì)，松茸2份，芝麻30份。
制備方法包括以下步驟：
步驟1：取新鮮松茸，洗凈，切丁，冷凍干燥，得松茸??；
步驟2：取芝麻，粉碎，過(guò)80目篩，得芝麻粉；
步驟3：按重量份稱取所述松茸丁和芝麻粉，混合均勻，真空包裝，每包裝15g。
實(shí)施例2
松茸芝麻的制備
組成：以重量計(jì)，松茸1份，芝麻50份。
制備方法包括以下步驟：
步驟1：取新鮮松茸，洗凈，切丁，60℃真空干燥，得松茸?。?/p>
步驟2：取芝麻，粉碎，過(guò)120目篩，得芝麻粉；
步驟3：按重量份稱取所述松茸丁和芝麻粉，混合均勻，真空包裝，每包裝15g。
實(shí)施例3
松茸芝麻的制備
組成：以重量計(jì)，松茸5份，芝麻20份。
制備方法包括以下步驟：
步驟1：取新鮮松茸，洗凈，切丁，冷凍干燥，得松茸?。?/p>
步驟2：取芝麻，粉碎，過(guò)100目篩，得芝麻粉；
步驟3：按重量份稱取所述松茸丁和芝麻粉，混合均勻，真空包裝，每包裝10g。
實(shí)施例4
松茸芝麻的制備
組成：以重量計(jì)，松茸5份，芝麻10份。
制備方法包括以下步驟：
步驟1：取新鮮松茸，洗凈，切丁，冷凍干燥，得松茸??；
步驟2：取芝麻，粉碎，過(guò)80目篩，得芝麻粉；
步驟3：按重量份稱取所述松茸丁和芝麻粉，混合均勻，真空包裝，每包裝20g。
實(shí)施例5
松茸芝麻的制備
組成：以重量計(jì)，松茸2份，芝麻40份。
制備方法包括以下步驟：
步驟1：取新鮮松茸，洗凈，切丁，40℃真空干燥，得松茸??；
步驟2：取芝麻，粉碎，過(guò)100目篩，得芝麻粉；
步驟3：按重量份稱取所述松茸丁和芝麻粉，混合均勻，充氮?dú)獍b，每包裝30g。
本發(fā)明組方科學(xué)，配伍合理，營(yíng)養(yǎng)豐富。本發(fā)明采用凍干或低溫真空干燥的方法，避免了松茸的活性成分因高溫?fù)p失，同時(shí)也有利于松茸的保存。本發(fā)明中干燥的松茸與芝麻粉混合，松茸均勻地分布于芝麻粉中，遇水后松茸吸水膨脹，體積增大，攪拌時(shí)可起到攪拌子的作用，避免芝麻時(shí)聚集成團(tuán)，利于其分散。
上述實(shí)施例僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式之一，不應(yīng)當(dāng)用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，但凡在本發(fā)明的主體設(shè)計(jì)思想和精神上作出的毫無(wú)實(shí)質(zhì)意義的改動(dòng)或潤(rùn)色，其所解決的技術(shù)問(wèn)題仍然與本發(fā)明一致的，均應(yīng)當(dāng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。