本發(fā)明涉及酸漿面技術領域，尤其涉及一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝。
背景技術：
酸漿面具有酸香爽口、面條筋韌的特點，然而隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的營養(yǎng)程度也有所提高，現有酸漿面的功能性比較單一，對食用者的益處較小。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的是為了解決現有技術中存在的酸漿面的功能性比較單一，對食用者的益處較小的缺點，而提出的一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝。
為了實現上述目的，本發(fā)明采用了如下技術方案：
設計一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝的配方，所述具有藥膳功效的酸漿面按照重量的配方如下：
漿湯的配方：白菜800-1000份、芹菜500-800份、嫩豇豆10-20份、花椒葉5-10份；
佐料的配方：蔥花5-10份、姜末2-5份、香油5-10份、豬油10-20份、辣面5-9份、食鹽1-5份；
藥膳的配方：八角8-15份、枸杞5-10份、甘草10-40份、山藥3-8份、桂皮10-30份、五香6-10份、菟絲子20-50份、補骨脂10-30份、黃芪8-15份、黃精10-20份。
本發(fā)明還提供一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：
s1、制備漿湯：選用白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉，并將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉放入干凈的陶罐內，接著在容器內倒入1000-1500ml的開水，并發(fā)酵5-10天，在發(fā)酵完成后將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉全部撈出切碎，并通過瓷盆收集流出的酸漿汁待用；
s2、制備佐料：選用蔥花、姜末、香油、豬油、辣面和食鹽，將香油和豬油倒入鍋內加熱到70-80℃時，依次將蔥花、姜末、辣面和食鹽倒入鍋內炒成紅黃色鏟起來，倒入s1制備好的漿湯中，然后加入五香粉、味精調料；
s3、制備藥膳：選用八角、枸杞、甘草、山藥、桂皮、五香、菟絲子、補骨脂、黃芪和黃精，并將上述藥材全部洗凈，然后裝入紗布內，放置在鍋內并倒入800-1000ml的常溫水，接著使用大火對鍋內的水溶液進行加熱至沸騰后，轉小火燉煮1-2小時，在燉煮完成后，收集藥汁備用；
s4、制備酸漿面：選用手工搟制的黃細面，在煮面之前，將s3中制備完成的藥汁倒入鍋內，加入適量的清水，并進行加熱，接著將黃細面放入鍋內，待面條煮熟后，將面條撈出放入裝有冷水的盆里過涼，在過涼完成后倒入碗里，并將s2中制備完成的佐料放在面條上。
優(yōu)選的，所述s2中五香粉和味精按照重量的配方為五香粉2-6份、味精1-3份。
優(yōu)選的，所述s4中清水和藥汁的比例為2:3。
本發(fā)明提出的一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝，有益效果在于：本發(fā)明通過在酸漿面的制作過程中加入藥膳處理步驟，這樣提高了對酸漿面營養(yǎng)程度，而且本藥膳處理步驟中提到的藥材，能夠補中益氣，益腎精，強筋骨，抵抗衰老，促進肌膚新陳代謝的作用。
具體實施方式
對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。
實施例一
一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝的配方，具有藥膳功效的酸漿面按照重量的配方如下：
漿湯的配方：白菜800份、芹菜500份、嫩豇豆10份、花椒葉5份；
佐料的配方：蔥花5份、姜末2份、香油5份、豬油10份、辣面5份、食鹽1份；
藥膳的配方：八角8份、枸杞5份、甘草10份、山藥3份、桂皮10份、五香6份、菟絲子20份、補骨脂10份、黃芪8份、黃精10份。
本發(fā)明還提供一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：
s1、制備漿湯：選用白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉，并將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉放入干凈的陶罐內，接著在容器內倒入1000ml的開水，并發(fā)酵5天，在發(fā)酵完成后將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉全部撈出切碎，并通過瓷盆收集流出的酸漿汁待用；
s2、制備佐料：選用蔥花、姜末、香油、豬油、辣面和食鹽，將香油和豬油倒入鍋內加熱到70℃時，依次將蔥花、姜末、辣面和食鹽倒入鍋內炒成紅黃色鏟起來，倒入s1制備好的漿湯中，然后加入五香粉、味精調料，五香粉和味精按照重量的配方為五香粉2份、味精1份；
s3、制備藥膳：選用八角、枸杞、甘草、山藥、桂皮、五香、菟絲子、補骨脂、黃芪和黃精，并將上藥材全部洗凈，然后裝入紗布內，放置在鍋內并倒入800ml的常溫水，接著使用大火對鍋內的水溶液進行加熱至沸騰后，轉小火燉煮1小時，在燉煮完成后，收集藥汁備用；
s4、制備酸漿面：選用手工搟制的黃細面，在煮面之前，將s3中制備完成的藥汁倒入鍋內，加入適量的清水，并進行加熱，接著將黃細面放入鍋內，待面條煮熟后，將面條撈出放入裝有冷水的盆里過涼，在過涼完成后倒入碗里，并將s2中制備完成的佐料放在面條上，清水和藥汁的比例為2:3。
實施例二
一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝的配方，具有藥膳功效的酸漿面按照重量的配方如下：
漿湯的配方：白菜860份、芹菜610份、嫩豇豆13份、花椒葉7份；
佐料的配方：蔥花6份、姜末3份、香油6份、豬油13份、辣面6份、食鹽2份；
藥膳的配方：八角11份、枸杞6份、甘草22份、山藥4份、桂皮16份、五香7份、菟絲子25份、補骨脂16份、黃芪9份、黃精12份。
本發(fā)明還提供一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：
s1、制備漿湯：選用白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉，并將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉放入干凈的陶罐內，接著在容器內倒入1200ml的開水，并發(fā)酵7天，在發(fā)酵完成后將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉全部撈出切碎，并通過瓷盆收集流出的酸漿汁待用；
s2、制備佐料：選用蔥花、姜末、香油、豬油、辣面和食鹽，將香油和豬油倒入鍋內加熱到73℃時，依次將蔥花、姜末、辣面和食鹽倒入鍋內炒成紅黃色鏟起來，倒入s1制備好的漿湯中，然后加入五香粉、味精調料，五香粉和味精按照重量的配方為五香粉4份、味精2份；
s3、制備藥膳：選用八角、枸杞、甘草、山藥、桂皮、五香、菟絲子、補骨脂、黃芪和黃精，并將上藥材全部洗凈，然后裝入紗布內，放置在鍋內并倒入850ml的常溫水，接著使用大火對鍋內的水溶液進行加熱至沸騰后，轉小火燉煮1.2小時，在燉煮完成后，收集藥汁備用；
s4、制備酸漿面：選用手工搟制的黃細面，在煮面之前，將s3中制備完成的藥汁倒入鍋內，加入適量的清水，并進行加熱，接著將黃細面放入鍋內，待面條煮熟后，將面條撈出放入裝有冷水的盆里過涼，在過涼完成后倒入碗里，并將s2中制備完成的佐料放在面條上，清水和藥汁的比例為2:3。
實施例三
一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝的配方，具有藥膳功效的酸漿面按照重量的配方如下：
漿湯的配方：白菜920份、芹菜730份、嫩豇豆17份、花椒葉9份；
佐料的配方：蔥花8份、姜末4份、香油8份、豬油16份、辣面7份、食鹽4份；
藥膳的配方：八角13份、枸杞8份、甘草34份、山藥6份、桂皮25份、五香9份、菟絲子44份、補骨脂23份、黃芪12份、黃精16份。
本發(fā)明還提供一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：
s1、制備漿湯：選用白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉，并將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉放入干凈的陶罐內，接著在容器內倒入1400ml的開水，并發(fā)酵9天，在發(fā)酵完成后將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉全部撈出切碎，并通過瓷盆收集流出的酸漿汁待用；
s2、制備佐料：選用蔥花、姜末、香油、豬油、辣面和食鹽，將香油和豬油倒入鍋內加熱到77℃時，依次將蔥花、姜末、辣面和食鹽倒入鍋內炒成紅黃色鏟起來，倒入s1制備好的漿湯中，然后加入五香粉、味精調料，五香粉和味精按照重量的配方為五香粉5份、味精2.4份；
s3、制備藥膳：選用八角、枸杞、甘草、山藥、桂皮、五香、菟絲子、補骨脂、黃芪和黃精，并將上藥材全部洗凈，然后裝入紗布內，放置在鍋內并倒入920ml的常溫水，接著使用大火對鍋內的水溶液進行加熱至沸騰后，轉小火燉煮1.6小時，在燉煮完成后，收集藥汁備用；
s4、制備酸漿面：選用手工搟制的黃細面，在煮面之前，將s3中制備完成的藥汁倒入鍋內，加入適量的清水，并進行加熱，接著將黃細面放入鍋內，待面條煮熟后，將面條撈出放入裝有冷水的盆里過涼，在過涼完成后倒入碗里，并將s2中制備完成的佐料放在面條上，清水和藥汁的比例為2:3。
實施例四
一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝的配方，具有藥膳功效的酸漿面按照重量的配方如下：
漿湯的配方：白菜1000份、芹菜800份、嫩豇豆20份、花椒葉10份；
佐料的配方：蔥花10份、姜末5份、香油10份、豬油20份、辣面9份、食鹽5份；
藥膳的配方：八角15份、枸杞10份、甘草40份、山藥8份、桂皮30份、五香10份、菟絲子50份、補骨脂30份、黃芪15份、黃精20份。
本發(fā)明還提供一種具有藥膳功效的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：
s1、制備漿湯：選用白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉，并將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉放入干凈的陶罐內，接著在容器內倒入1500ml的開水，并發(fā)酵10天，在發(fā)酵完成后將白菜、芹菜、嫩豇豆和花椒葉全部撈出切碎，并通過瓷盆收集流出的酸漿汁待用；
s2、制備佐料：選用蔥花、姜末、香油、豬油、辣面和食鹽，將香油和豬油倒入鍋內加熱到80℃時，依次將蔥花、姜末、辣面和食鹽倒入鍋內炒成紅黃色鏟起來，倒入s1制備好的漿湯中，然后加入五香粉、味精調料，五香粉和味精按照重量的配方為五香粉6份、味精3份；
s3、制備藥膳：選用八角、枸杞、甘草、山藥、桂皮、五香、菟絲子、補骨脂、黃芪和黃精，并將上藥材全部洗凈，然后裝入紗布內，放置在鍋內并倒入1000ml的常溫水，接著使用大火對鍋內的水溶液進行加熱至沸騰后，轉小火燉煮2小時，在燉煮完成后，收集藥汁備用；
s4、制備酸漿面：選用手工搟制的黃細面，在煮面之前，將s3中制備完成的藥汁倒入鍋內，加入適量的清水，并進行加熱，接著將黃細面放入鍋內，待面條煮熟后，將面條撈出放入裝有冷水的盆里過涼，在過涼完成后倒入碗里，并將s2中制備完成的佐料放在面條上，清水和藥汁的比例為2:3。
以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明揭露的技術范圍內，根據本發(fā)明的技術方案及其發(fā)明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。