本發(fā)明屬于固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣木固體飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

辣木(moringa)又稱鼓槌樹(drumsticktree)，是多年生熱帶落葉喬木，原產(chǎn)印度北部，全世界約有14個品種，現(xiàn)在我國也有大量種植。辣木是世界上最有營養(yǎng)的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素a，維生素b、b1、b2、b3、b6，維生素c(抗壞血酸)，維生素e和宏觀礦物質(zhì)，微量元素，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維。辣木葉所含的鈣質(zhì)是牛奶的4倍，蛋白質(zhì)是牛奶的2倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素c是柑橘的7倍，維生素a(β胡蘿卜素)是胡蘿卜的4倍，維生素e分別是螺旋藻和黃豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇跡樹”、“母親最好的朋友”和“醫(yī)藥百寶箱”之稱。在非洲被稱為窮人的牛奶；在印度，是人們長壽的食材藥材，辣木樹渾身都是寶，已經(jīng)有上千年的食用歷史，是人類較古老的藥食兼用的樹種之一。

辣木作為蔬菜食品藥材在增進營養(yǎng)、食療保健、醫(yī)藥養(yǎng)生等方面得到廣泛應(yīng)用，被譽為“生命之樹”，“植物中的鉆石”，可以活化細胞增強免疫力，有助于分泌胰島素和調(diào)節(jié)血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人體活性氧，有豐富的保健養(yǎng)生功效，長期服用對于降高血壓、降高血脂、降高血糖有明顯效果，還可以預(yù)防癌癥預(yù)防腫瘤，增強免疫力保護心臟，預(yù)防治療糖尿病，保護胃黏膜治療胃潰瘍、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防脂肪肝、治療中風(fēng)、增強消化、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥，促進睡眠增強體力，改善人的精神狀態(tài)，降低冠動脈硬化性心臟病等慢性病的發(fā)病率，輔助治療風(fēng)濕癥，有效改善支氣管炎，消除便秘，促進愈合傷口，預(yù)防結(jié)石，保護眼睛提高視力，改善貧血，提高記憶力，保持思維敏捷，平衡人體皮膚色素，美容等方面功效顯著。

國內(nèi)目前也出現(xiàn)了對辣木的開發(fā)應(yīng)用研究，如cn104323392a公開了一種辣木固體飲料，它是以辣木葉超微粉、辣木籽超微粉為主要原料，添加有機酸、無機酸后制得的一種泡騰制劑。cn102132927a公開了一種辣木葉懸浮飲料，它也是由辣木葉超微粉加上增稠劑、甜味劑和酸味劑組成。上述發(fā)明均是以辣木葉超微粉作為原料制備飲料，其中，超微粉碎技術(shù)雖然目前已經(jīng)較為普遍，但若涉及到工業(yè)生產(chǎn)，其設(shè)備的購買成本和后期維修、養(yǎng)護成本高，為企業(yè)帶來了不必要的開支，另外，粉末雖小，但在飲料中呈懸浮或漂浮狀，其服用方便程度和人群接受度都不及溶液，而且，上述發(fā)明沒有明顯的降高血壓、降高血脂、降高血糖等功效。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為此，本發(fā)明的目的之一在于提供一種辣木固體飲料，所述辣木固體飲料具有降高血壓、降高血脂、降高血糖等功效，并且以固體飲料的形式制作，方便了人們對辣木的食用。

為達上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種辣木固體飲料，包含以下質(zhì)量百分數(shù)的原料：

所述辣木粉例如為7％、9％、13％、18％、25％、30％、40％、55％、68％、74％、80％、86％等。

所述麥芽糊精例如為3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％等。

所述酸味料例如為0.5％、1％、3％、7％、9％、13％等。

所述蜂蜜例如為1.5％、2％、2.6％、3.4％、4.2％、4.9％等。

所述水例如為3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％、40％、46％等。

本發(fā)明的辣木固體飲料通過辣木粉與麥芽糊精、酸味料、蜂蜜的配合使用，使得所得產(chǎn)品具有顯著的降高血壓、降高血脂、降高血糖等功效，另外加上蜂蜜可以使制得的口感更可口，易于食用。

作為優(yōu)選，本發(fā)明的辣木固體飲料還包含糖、掩味劑、多元醇中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為糖和掩味劑的組合，掩味劑和多元醇的組合，糖、掩味劑和多元醇的組合等。上述組分的加入可使制得產(chǎn)品具有更好的口感，優(yōu)選糖、掩味劑和多元醇三種同時加入。

作為優(yōu)選，添加糖的質(zhì)量百分數(shù)為0～30％，不包括0，例如為0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％、13％、18％、25％、28％等。

作為優(yōu)選，添加掩味劑的質(zhì)量百分數(shù)為0.05～1％，例如為0.08％、0.12％、0.2％、0.35％、0.46％、0.6％、0.8％、0.95％等。

作為優(yōu)選，添加多元醇的質(zhì)量百分數(shù)為0～10％，不包括0，例如為0.1％、0.6％、1.2％、2.5％、3％、7％、9％等。

作為優(yōu)選，本發(fā)明的辣木固體飲料由以下質(zhì)量百分數(shù)的原料組成：

作為優(yōu)選，所述辣木粉由辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合經(jīng)干燥粉碎、提取得到。

作為優(yōu)選，所述辣木粉的制備過程如下：將辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，將提取液濃縮進行脫水得固體物，粉碎即得辣木粉。該提取過程更有利于其中的活性物質(zhì)如蛋白質(zhì)、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木固體飲料具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等的綜合效果。

優(yōu)選地，所述辣木花、葉、莖預(yù)先除去雜質(zhì)。

優(yōu)選地，所述干燥為真空干燥。

優(yōu)選地，所述提取為多次，優(yōu)選為3次。提取為多次時，將提取后提取液合并進行后續(xù)操作。

優(yōu)選地，所述濃縮采用低溫減壓進行。

優(yōu)選地，所述固體物過50～100目粉碎。

優(yōu)選地，粉碎后檢驗、封口、滅菌即得辣木粉。

作為優(yōu)選，所述糖為葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、糖漿、低聚糖、白砂糖中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為蔗糖和麥芽糖等2組分的組合，麥芽糖、乳糖和糖漿的組合，葡萄糖、低聚糖和白砂糖等3組分的組合，果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖和糖漿等5組分的組合，上述全部組分的組合等，優(yōu)選白砂糖和/或蔗糖。

作為優(yōu)選，所述酸味料為檸檬酸、蘋果酸、乳酸、山植晶、檸檬晶、橘子晶中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為檸檬酸和蘋果酸，乳酸和山植晶等2組分的組合，乳酸、山植晶和檸檬晶等3組分的組合，蘋果酸、乳酸、檸檬晶和橘子晶等4組分的組合，上述全部組分的組合等，優(yōu)選檸檬酸。

作為優(yōu)選，所述多元醇為木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、乳糖醇中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為木糖醇和山梨醇，麥芽糖醇和乳糖醇等2組分的組合，山梨醇、麥芽糖醇和乳糖醇等3組分的組合，上述全部組分的組合等，優(yōu)選木糖醇。

作為優(yōu)選，所述掩味劑為鮮草毒味粉末香精、甜橙味粉末香精、椰子味粉末香精中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為鮮草毒味粉末香精和甜橙味粉末香精，甜橙味粉末香精和椰子味粉末香精等2組分的組合，上述全部組分的組合等，優(yōu)選椰子味粉末香精。

本發(fā)明還提供了一種本發(fā)明所述的辣木固體飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)將原料混合，例如通過攪拌混勻成混合物料；

(2)將步驟(1)得到的混合物料經(jīng)10目至100目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品；

(3)將步驟(2)所得辣木固體飲料半成品干燥得到辣木固體飲料。干燥后的辣木固體飲料及時密封包裝以免吸水潮濕。

作為優(yōu)選，所述干燥為真空干燥。

作為優(yōu)選，干燥的溫度為40～60℃下，干燥的時間為1～5h。該低溫干燥條件下干燥所得的最終產(chǎn)品能夠很好地保留產(chǎn)品的原始風(fēng)味，更好地保留材料中有用成分。

本發(fā)明所述辣木固體飲料含有辣木粉、麥芽糊精、酸味料、多元醇、蜂蜜等成分，通過上述組分的配合使用使所得產(chǎn)品具有降高血壓、降高血脂、降高血糖等功效，并且以固體飲料的形式制作，方便了人們對辣木的食用。其中辣木粉的制備過程先將原料中含水率降至合適的值，然后再破碎后用合適的水提取，濃縮，粉碎得到辣木粉，該過程有利于其中的活性物質(zhì)如蛋白質(zhì)、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木固體飲料具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等的綜合效果。

具體實施方式

為便于理解本發(fā)明，本發(fā)明列舉實施例如下。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明了，所述實施例僅僅用于幫助理解本發(fā)明，不應(yīng)視為對本發(fā)明的具體限制。根據(jù)本發(fā)明的實質(zhì)對本發(fā)明進行的簡單改進都屬于本發(fā)明要求保護的范圍。

實施例1

一種辣木固體飲料的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如50目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。

(2)配料：將辣木粉70g，白砂糖5g，麥芽糊精5g，檸檬酸5g，木糖醇5g，掩味劑0.2g，蜂蜜1g以及水8.8g攪拌混勻成混合物料。

(3)制粒：將(2)得到的混合物料經(jīng)10目至100目，例如50目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品。

(4)干燥：將(3)制粒的辣木固體飲料半成品在溫度為40℃至60℃，例如50℃下真空干燥1h至5h，例如4h，密封包裝得到辣木固體飲料。

實施例2

一種辣木固體飲料的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如40℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如60℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如100目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。

(2)配料：將辣木粉70g，麥芽糊精5g，檸檬酸5g，木糖醇10g，掩味劑0.2g，蜂蜜1g以及水8.8g攪拌混勻成混合物料。

(3)制粒：將(2)得到的混合物料經(jīng)10目至100目，例如100目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品。

(4)干燥：將(3)制粒的辣木固體飲料半成品在溫度為40℃至60℃，例如40℃下真空干燥1h至5h，例如5h，密封包裝得到辣木固體飲料。

實施例3

一種辣木固體飲料的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如60℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如40℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如80目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。

(2)配料：將辣木粉80g，白砂糖5g，麥芽糊精2g，檸檬酸3g，掩味劑0.1g，蜂蜜2g以及水8g攪拌混勻成混合物料。

(3)制粒：將(2)得到的混合物料經(jīng)10目至100目，例如10目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品。

(4)干燥：將(3)制粒的辣木固體飲料半成品在溫度為40℃至60℃，例如60℃下真空干燥1h至5h，例如1h，密封包裝得到辣木固體飲料。

實施例4

一種辣木固體飲料的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如60目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。

(2)配料：將辣木粉80g，麥芽糊精2g，檸檬酸3g，木糖醇5g，掩味劑0.1g，蜂蜜2g以及水8g攪拌混勻成混合物料。

(3)制粒：將(2)得到的混合物料經(jīng)10目至100目，例如60目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品。

(4)干燥：將(3)制粒的辣木固體飲料半成品在溫度為40℃至60℃，例如50℃下真空干燥1h至5h，例如3h，密封包裝得到辣木固體飲料。

實施例5

一種辣木固體飲料的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如60目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。

(2)配料：將辣木粉5g，葡萄糖10g，麥芽糊精33g，蘋果酸15g，山梨醇1g，鮮草毒味粉末香精1g，蜂蜜5g以及水30g攪拌混勻成混合物料。

(3)制粒：將(2)得到的混合物料經(jīng)10目至100目，例如60目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品。

(4)干燥：將(3)制粒的辣木固體飲料半成品在溫度為40℃至60℃，例如50℃下真空干燥1h至5h，例如3h，密封包裝得到辣木固體飲料。

實施例6

一種辣木固體飲料的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如60目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。

(2)配料：將辣木粉20g，蔗糖10g，麥芽糊精10g，檸檬酸0.1g，木糖醇7g，甜橙味粉末香精0.5g，蜂蜜2.4g以及水50g攪拌混勻成混合物料。

(3)制粒：將(2)得到的混合物料經(jīng)10目至100目，例如60目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品。

(4)干燥：將(3)制粒的辣木固體飲料半成品在溫度為40℃至60℃，例如50℃下真空干燥1h至5h，例如3h，密封包裝得到辣木固體飲料。

實施例7

一種辣木固體飲料的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進行脫水，得固體物，過50～100目，例如60目粉碎、檢驗、封口、滅菌得辣木粉。

(2)配料：將辣木粉50g，麥芽糊精15g，山植晶10g，麥芽糖醇1.5g，椰子味粉末香精0.5g，蜂蜜3g以及水20g攪拌混勻成混合物料。

(3)制粒：將(2)得到的混合物料經(jīng)10目至100目，例如60目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品。

(4)干燥：將(3)制粒的辣木固體飲料半成品在溫度為40℃至60℃，例如50℃下真空干燥1h至5h，例如3h，密封包裝得到辣木固體飲料。

實驗例

一、臨床治療

1、治療方法

對100例高血壓或高血脂患者進行臨床觀察治療，其中男50例，女50例，年齡在50-75歲之間。

使用本發(fā)明實施例1中制備的咖啡，早中晚各1次，每次15g，飯后服用。輕度高血壓或高血脂患者使用90天左右，重病高血壓或高血脂患者服用120天左右。

2、臨床結(jié)果

按照上述治療方法對100位高血壓、高血脂患者進行治療效果跟蹤及隨訪，記錄臨床治療效果如下：臨床達到正常高血壓或血脂標準95例(95％)，顯效2例(2％)，有效2例(2％)，無效1例(1％)，總有效率為99％。

二、典型病例：

病例1

周xx，男，61歲，收縮壓：165mmhg。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個月后，收縮壓：132mmhg。隨訪半年未見血壓升高。

病例2

陳xx，男，65歲，收縮壓：171mmhg。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個月后，收縮壓：140mmhg。隨訪半年未見血壓升高。

病例3

梁xx，女，70歲，收縮壓：155mmhg。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個月后，收縮壓：125mmhg。隨訪半年未見血壓升高。

病例4

佘xx，男，65歲，總膽固醇：8.29mmol/l，甘油三酯：1.45mmol/l。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個月后，總膽固醇：5.13mmol/l，甘油三酯：0.87mmol/l。隨訪半年未見高血脂升高。

病例5

廖xx，男，65歲，總膽固醇：8.12mmol/l，甘油三酯：1.67mmol/l。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個月后，總膽固醇：5.11mmol/l，甘油三酯：1.05mmol/l。隨訪半年未見高血脂升高。

病例6

余xx，女，70歲，總膽固醇：6.12mmol/l，甘油三酯：2.37mmol/l。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個月后，總膽固醇：5.07mmol/l，甘油三酯：1.32mmol/l。隨訪半年未見高血脂升高。

可見，本發(fā)明辣木固體飲料體現(xiàn)出辣木明顯的降高血壓、降高血脂、降高血糖等功效，然后以固體飲料的形式制作，方便了人們對辣木的食用。

顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護范圍之中。