本發(fā)明屬于固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣木速溶咖啡及其制備方法。

背景技術(shù)：

辣木(moringa)又稱鼓槌樹(shù)(drumsticktree)，是多年生熱帶落葉喬木，原產(chǎn)印度北部，全世界約有14個(gè)品種，現(xiàn)在我國(guó)也有大量種植。辣木是世界上最有營(yíng)養(yǎng)的樹(shù)，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素a，維生素b、b1、b2、b3、b6，維生素c(抗壞血酸)，維生素e和宏觀礦物質(zhì)，微量元素，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維。

辣木作為蔬菜食品藥材在增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、食療保健、醫(yī)藥養(yǎng)生等方面得到廣泛應(yīng)用，被譽(yù)為“生命之樹(shù)”，“植物中的鉆石”，可以活化細(xì)胞增強(qiáng)免疫力，有助于分泌胰島素和調(diào)節(jié)血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人體活性氧，有豐富的保健養(yǎng)生功效，長(zhǎng)期服用對(duì)于降高血壓、降高血脂、降高血糖有明顯效果，還可以預(yù)防癌癥預(yù)防腫瘤，增強(qiáng)免疫力保護(hù)心臟，預(yù)防治療糖尿病，保護(hù)胃黏膜治療胃潰瘍、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防脂肪肝、治療中風(fēng)、增強(qiáng)消化、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥，促進(jìn)睡眠增強(qiáng)體力，改善人的精神狀態(tài)，降低冠動(dòng)脈硬化性心臟病等慢性病的發(fā)病率，輔助治療風(fēng)濕癥，有效改善支氣管炎，消除便秘，促進(jìn)愈合傷口，預(yù)防結(jié)石，保護(hù)眼睛提高視力，改善貧血，提高記憶力，保持思維敏捷，平衡人體皮膚色素，美容等方面功效顯著。

咖啡含有咖啡因、脂肪、纖維素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有美容皮膚、防止心血管疾病、消除疲勞、改善肝臟功能、熄風(fēng)止痙等功效?？Х染哂锌诟邢愦?、苦中帶甘的口感，深受人們的喜愛(ài)，是人類社會(huì)流行范圍最為廣泛的飲料之一，與茶葉、可可并稱為世界三大飲料。

然而，如何將辣木和咖啡結(jié)合起來(lái)既實(shí)現(xiàn)咖啡的提神、抗疲勞功效又體現(xiàn)辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖等效果目前還沒(méi)有相關(guān)報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為此，本發(fā)明的目的之一在于提供一種辣木速溶咖啡，所述辣木速溶咖啡既體現(xiàn)了咖啡的提神、抗疲勞功效又體現(xiàn)了辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風(fēng)、增強(qiáng)消化、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥等功效。

為達(dá)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種辣木速溶咖啡，包含以下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的原料：

辣木粉0.05～5％

速溶咖啡粉10～70％

植脂末1～70％。

所述辣木粉例如為0.08％、0.15％、0.5％、1％、1.5％、2％、3％、4％、4.5％等。

所述速溶咖啡粉例如為13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。

所述植脂末例如為3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。

本發(fā)明的辣木速溶咖啡通過(guò)辣木粉和速溶咖啡粉及其比例的合理配合，既體現(xiàn)了咖啡的提神、抗疲勞功效又體現(xiàn)了辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風(fēng)、增強(qiáng)消化、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥等功效。

作為優(yōu)選，本發(fā)明的辣木速溶咖啡還包含糖。

作為優(yōu)選，添加糖的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為0～30％，不包括0，例如為0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％、13％、18％、25％、28％等。

作為優(yōu)選，本發(fā)明的辣木速溶咖啡由以下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的原料組成：

作為優(yōu)選，所述辣木粉由辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合經(jīng)干燥粉碎、提取得到。

作為優(yōu)選，所述辣木粉的制備過(guò)程如下：將辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后進(jìn)行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，將提取液濃縮進(jìn)行脫水得固體物，粉碎即得辣木粉。該提取過(guò)程更有利于其中的活性物質(zhì)如蛋白質(zhì)、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等效果。

優(yōu)選地，所述辣木花、葉、莖預(yù)先除去雜質(zhì)。

優(yōu)選地，所述干燥為真空干燥。

優(yōu)選地，所述提取為多次，優(yōu)選為3次。提取為多次時(shí)，將提取后提取液合并進(jìn)行后續(xù)操作。

優(yōu)選地，所述濃縮采用低溫減壓進(jìn)行。

優(yōu)選地，所述固體物過(guò)50～100目粉碎。

優(yōu)選地，粉碎后檢驗(yàn)、封口、滅菌即得辣木粉。

作為優(yōu)選，所述速溶咖啡粉為現(xiàn)磨咖啡粉。

作為優(yōu)選，所述速溶咖啡粉的制備過(guò)程如下：將咖啡豆焙烤至水分質(zhì)量含量<2.0％，然后先初粉再超微粉碎，過(guò)50～100目篩，即得速溶咖啡粉。

優(yōu)選地，所述焙烤的溫度為100～150℃。

優(yōu)選地，所述初粉用萬(wàn)用粉碎機(jī)進(jìn)行，所述超微粉碎用超微粉碎機(jī)進(jìn)行。

所用咖啡豆優(yōu)選為精選的咖啡豆。

作為優(yōu)選，所述糖為木糖醇、白砂糖、葡萄糖、紅糖、三氯蔗糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、糖漿、低聚糖中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為蔗糖和麥芽糖、葡萄糖和紅糖等2組分的組合，麥芽糖、乳糖和糖漿，葡萄糖、低聚糖和白砂糖等3組分的組合，果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖和糖漿等5組分的組合，上述全部組分的組合等，優(yōu)選木糖醇和/或白砂糖。

本發(fā)明還提供了一種本發(fā)明所述的辣木速溶咖啡的制備方法，包括以下步驟：

(1)將原料混合，例如通過(guò)攪拌混勻成混合物料；

(2)將步驟(1)得到的混合物料粉碎后過(guò)50目至100目篩，干燥即得所述辣木速溶咖啡。干燥后的辣木速溶咖啡及時(shí)密封包裝以免吸水潮濕。

作為優(yōu)選，所述干燥為真空干燥。真空干燥的溫度和時(shí)間可為本領(lǐng)域常用的溫度和時(shí)間，如在40-50℃下干燥1h以上，優(yōu)選干燥2-5h。該低溫干燥條件下干燥所得的最終產(chǎn)品能夠很好地保留產(chǎn)品的原始風(fēng)味，更好地保留材料中有用成分。

步驟(2)中粉碎可使用超微粉碎機(jī)粉碎。

本發(fā)明所述辣木速溶咖啡含有辣木粉、速溶咖啡粉、植脂末等成分，通過(guò)上述組分的配合使用使所得產(chǎn)品既體現(xiàn)咖啡的提神、抗疲勞功效又體現(xiàn)辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風(fēng)、增強(qiáng)消化、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥等功效。

其中辣木粉的制備過(guò)程先將原料中含水率降至合適的值，然后再破碎后用合適的水提取，濃縮，粉碎得到辣木粉，該過(guò)程有利于其中的活性物質(zhì)如蛋白質(zhì)、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等的綜合效果。

具體實(shí)施方式

為便于理解本發(fā)明，本發(fā)明列舉實(shí)施例如下。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明了，所述實(shí)施例僅僅用于幫助理解本發(fā)明，不應(yīng)視為對(duì)本發(fā)明的具體限制。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)質(zhì)對(duì)本發(fā)明進(jìn)行的簡(jiǎn)單改進(jìn)都屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進(jìn)行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進(jìn)行脫水，得固體物，過(guò)50～100目，例如80目粉碎、檢驗(yàn)、封口、滅菌得辣木粉。

(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如120℃的條件下焙烤至水分質(zhì)量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬(wàn)用粉碎機(jī)進(jìn)行初粉，再用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如80目篩，即得速溶咖啡粉。

(3)原料混合：按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)算，將辣木粉0.5g，速溶咖啡粉30g，木糖醇10g，植脂末60g充分混合均勻。

(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如80目篩，經(jīng)真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。

實(shí)施例2

一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如40℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進(jìn)行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如60℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進(jìn)行脫水，得固體物，過(guò)50～100目，例如50目粉碎、檢驗(yàn)、封口、滅菌得辣木粉。

(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如150℃的條件下焙烤至水分質(zhì)量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬(wàn)用粉碎機(jī)進(jìn)行初粉，再用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如50目篩，即得速溶咖啡粉。

(3)原料混合：按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)算，將辣木粉0.5g，速溶咖啡粉30g，白砂糖10g，植脂末60g充分混合均勻。

(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如100目篩，經(jīng)真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。

實(shí)施例3

一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如60℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進(jìn)行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如60℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進(jìn)行脫水，得固體物，過(guò)50～100目，例如100目粉碎、檢驗(yàn)、封口、滅菌得辣木粉。

(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如100℃的條件下焙烤至水分質(zhì)量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬(wàn)用粉碎機(jī)進(jìn)行初粉，再用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如100目篩，即得速溶咖啡粉。

(3)原料混合：按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)算，將辣木粉1g，速溶咖啡粉25g，木糖醇11g，植脂末63g充分混合均勻。

(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如100目篩，經(jīng)真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。

實(shí)施例4

一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進(jìn)行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進(jìn)行脫水，得固體物，過(guò)50～100目，例如70目粉碎、檢驗(yàn)、封口、滅菌得辣木粉。

(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如130℃的條件下焙烤至水分質(zhì)量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬(wàn)用粉碎機(jī)進(jìn)行初粉，再用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如100目篩，即得速溶咖啡粉。

(3)原料混合：按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)算，將辣木粉1g，速溶咖啡粉25g，白砂糖11g，植脂末63g充分混合均勻。

(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如100目篩，經(jīng)真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。

實(shí)施例5

一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進(jìn)行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進(jìn)行脫水，得固體物，過(guò)50～100目，例如80目粉碎、檢驗(yàn)、封口、滅菌得辣木粉。

(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如120℃的條件下焙烤至水分質(zhì)量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬(wàn)用粉碎機(jī)進(jìn)行初粉，再用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如80目篩，即得速溶咖啡粉。

(3)原料混合：按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)算，將辣木粉5g，速溶咖啡粉70g，植脂末5g，木糖醇20g充分混合均勻。

(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如80目篩，經(jīng)真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。

實(shí)施例6

一種辣木速溶咖啡的制備方法如下：

(1)辣木粉的制備：采用上好辣木花、葉、莖除去雜質(zhì)，在40℃～60℃，例如50℃下真空干燥后至含水率小于2％，然后再進(jìn)行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍，例如4倍水在40℃～60℃，例如50℃下分別提取3次，合并提取液，采用低溫減壓濃縮進(jìn)行脫水，得固體物，過(guò)50～100目，例如80目粉碎、檢驗(yàn)、封口、滅菌得辣木粉。

(2)速溶咖啡粉的制備：精選的咖啡豆在100～150℃，例如120℃的條件下焙烤至水分質(zhì)量含量<2.0％，然后將焙炒好的咖啡豆先用萬(wàn)用粉碎機(jī)進(jìn)行初粉，再用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如80目篩，即得速溶咖啡粉。

(3)原料混合：按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)算，將辣木粉2g，速溶咖啡粉50g，三氯蔗糖8g，植脂末40g充分混合均勻。

(4)包裝：將(3)混合均勻的原料用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)50～100目，例如80目篩，經(jīng)真空干燥后包裝即可得到辣木速溶咖啡。

實(shí)驗(yàn)例

一、臨床治療

1、治療方法

對(duì)100例高血壓或高血脂患者進(jìn)行臨床觀察治療，其中男50例，女50例，年齡在50-75歲之間。

使用本發(fā)明實(shí)施例1中制備的咖啡，早中晚各1次，每次15g，飯后服用。輕度高血壓或高血脂患者使用90天左右，重病高血壓或高血脂患者服用120天左右。

2、臨床結(jié)果

按照上述治療方法對(duì)100位高血壓、高血脂患者進(jìn)行治療效果跟蹤及隨訪，記錄臨床治療效果如下：臨床達(dá)到正常高血壓或血脂標(biāo)準(zhǔn)90例(90％)，顯效5例(5％)，有效4例(4％)，無(wú)效1例(1％)，總有效率為99％。

二、典型病例：

病例1

張xx，男，65歲，收縮壓：160mmhg。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個(gè)月后，收縮壓：132mmhg。隨訪半年未見(jiàn)血壓升高。

病例2

陳xx，男，55歲，收縮壓：170mmhg。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個(gè)月后，收縮壓：115mmhg。隨訪半年未見(jiàn)血壓升高。

病例3

王xx，女，63歲，收縮壓：150mmhg。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個(gè)月后，收縮壓：120mmhg。隨訪半年未見(jiàn)血壓升高。

病例4

李xx，男，75歲，總膽固醇：8.19mmol/l，甘油三酯：2.45mmol/l。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個(gè)月后，總膽固醇：4.68mmol/l，甘油三酯：1.09mmol/l。隨訪半年未見(jiàn)高血脂升高。

病例5

尚xx，男，60歲，總膽固醇：7.32mmol/l，甘油三酯：2.67mmol/l。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個(gè)月后，總膽固醇：4.21mmol/l，甘油三酯：1.26mmol/l。隨訪半年未見(jiàn)高血脂升高。

病例6

康xx，女，55歲，總膽固醇：6.32mmol/l，甘油三酯：1.97mmol/l。使用本發(fā)明的辣木咖啡，連續(xù)使用3個(gè)月后，總膽固醇：3.56mmol/l，甘油三酯：1.02mmol/l。隨訪半年未見(jiàn)高血脂升高。

可見(jiàn)，本發(fā)明的辣木速溶咖啡既體現(xiàn)咖啡的提神、抗疲勞功效又體現(xiàn)辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風(fēng)、增強(qiáng)消化、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥等功效。本發(fā)明通過(guò)辣木粉與咖啡的合理配比使得咖啡味更濃香，是一款集體閑、保健及養(yǎng)生于一體的咖啡。

顯然，上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無(wú)需也無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護(hù)范圍之中。