本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，涉及一種天然保健飲品及其制備方法，特別涉及一種人參花膠飲品及其制備方法。

背景技術(shù)：

近年來，隨著生活水平的提高、健康知識(shí)的普及，人們對(duì)自身的健康、食療養(yǎng)生、保健越來越重視和關(guān)心。由此對(duì)天然、健康的植物提取物產(chǎn)品需求正持續(xù)擴(kuò)大。伴隨著人們對(duì)“回歸自然”、“綠色消費(fèi)”認(rèn)可度的提升，省時(shí)、省力、開蓋即飲的天然保健飲品在全球范圍內(nèi)受到大力推崇，傳統(tǒng)藥物也受到廣大群眾的關(guān)注與認(rèn)可。

人參補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血、安神益智，可以調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)。

花膠具有效提高免疫力、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞、防止皮膚老化去除皺紋、活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛等作用，特別在補(bǔ)血、止血、滋陰、潤(rùn)燥等方面更有明顯功效；但是花膠不易直接被機(jī)體和皮膚吸收，必須將它水解成氨基酸和多肽才能被機(jī)體吸收。

目前，在含有人參、花膠等藥材的其他飲品配方中，其配方組成都比較復(fù)雜，而且基本上制備工藝都是全部組分一起粉碎提取，造成了藥材有效成分流失的缺點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種具有解除疲勞、增加身體免疫力與美容功效的人參花膠飲品，本發(fā)明還提供了制備人參花膠飲品的方法。

為解決上述問題，采用的技術(shù)方案如下：一種人參花膠飲品，由下述重量配比的原料制成：人參5-10份、大棗5-10份、枸杞5-10份、桂圓5-10份、花膠8-20份、水900-950份。

優(yōu)選的，一種人參花膠飲品，由下述重量配比的原料制成：人參8份、大棗8份、枸杞8份、桂圓8份、花膠15份、水908份。

本發(fā)明還提供了一種人參花膠飲品的制備方法，包括：

(1)將人參進(jìn)行提取，制得人參提取液；

(2)將大棗、枸杞和桂圓混合提取，制得藥材提取液；

(3)將花膠進(jìn)行酶解、去腥，制得去腥后花膠酶解液；

(4)將所述人參提取液、藥材提取液和去腥后花膠酶解液合并，加入輔料，混合。

所述步驟(1)包括：將人參與體積百分比濃度為70-80％的乙醇按重量比為1∶65-85混合，浸泡20-50分鐘；進(jìn)行熱回流提取，提取次數(shù)為2-3次，每次1.5-2.5小時(shí)；過濾，合并濾液，回收乙醇，制得人參提取液。

優(yōu)選的，步驟(1)中，將人參與體積百分比濃度為75％的乙醇按重量比為1∶75混合，浸泡30分鐘。

優(yōu)選的，步驟(1)中，所述熱回流提取的提取次數(shù)2次，每次2小時(shí)。

本申請(qǐng)發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，將人參采取乙醇為溶劑熱回流提取且與其他藥材分開提取，所提取的人參總皂苷含量最大。

所述步驟(2)包括：將大棗、枸杞和桂圓混合，加入相當(dāng)于混合物總重量65-85倍的水浸潤(rùn)30-40分鐘；進(jìn)行熱回流提取，提取次數(shù)為2-3次，每次1.5-2.5小時(shí)；過濾，合并濾液，濃縮，制得濃縮液；

將濃縮液進(jìn)行醇沉，獲得上清液1和沉淀物；將所得沉淀物用體積百分比濃度為60-70％的乙醇洗滌、靜置，獲得上清液2；合并上清液1與上清液2，制得藥材提取液。

優(yōu)選的，步驟(2)中，所述熱回流提取的提取次數(shù)為2次，每次2小時(shí)。

優(yōu)選的，步驟(2)中，所述醇沉，包括以下步驟：向濃縮液中緩緩加入體積百分比濃度為90-98％乙醇，邊加邊攪拌，使所述濃縮液含乙醇體積百分比濃度達(dá)到45-55％，停止攪拌，靜置24±3小時(shí)。

特別優(yōu)選的，步驟(2)中，所述醇沉，包括以下步驟：向濃縮液中緩緩加入體積百分比濃度為95％乙醇，邊加邊攪拌，使所述濃縮液含乙醇體積百分比濃度達(dá)到50％，停止攪拌，靜置24±3小時(shí)。

優(yōu)選的，步驟(2)中，所述濃縮，包括以下步驟：將提取過濾液濃縮至相對(duì)密度為0.95-1.15(20℃)。

特別優(yōu)選的，步驟(2)中，所述濃縮，包括以下步驟：將提取過濾液經(jīng)過多效濃縮至相對(duì)密度為1.05。

所述步驟(3)包括：將花膠與水按重量比為1∶55-65混合，溫度為50-60℃，浸泡20-30分鐘；進(jìn)行打漿處理，制得花膠漿液；

向花膠漿液，加入相當(dāng)于花膠重量的0.4-2％的木瓜蛋白酶，酶解ph值為6.5-7.5，在溫度為55-65℃條件下，酶解2-5小時(shí)，制得酶解液；

將酶解液加熱至90-110℃，滅活時(shí)間為3-5min，過濾，制得酶解滅活液；

向酶解滅活液中，加入相當(dāng)于花膠重量的2-3％酵母，在溫度為33-37℃條件下，發(fā)酵25-35min，制得酶解發(fā)酵液；

向酶解發(fā)酵液中，加入相當(dāng)于花膠重量的2-3％β-環(huán)狀糊精，在溫度為60-70℃條件下反應(yīng)25-35min，過濾，制得去腥后花膠酶解液。

優(yōu)選的，步驟(3)中，將花膠與水按重量比為1∶60的量混合。

優(yōu)選的，步驟(3)中，加入相當(dāng)于花膠重量的1.2％木瓜蛋白酶。

優(yōu)選的，步驟(3)中，將酶解液加熱至100℃進(jìn)行滅活。

優(yōu)選的，步驟(3)中，向所述酶解過濾液中，加入相當(dāng)于花膠重量的2.5％酵母，在溫度為35℃條件下，發(fā)酵30min，制得酶解發(fā)酵液。

優(yōu)選的，步驟(3)中，向所述酶解發(fā)酵液中，加入相當(dāng)于花膠重量的2.5％β-環(huán)狀糊精，在溫度為65℃條件下，反應(yīng)30min，過濾，制得去腥后花膠酶解液。

本申請(qǐng)發(fā)明人發(fā)現(xiàn)通過將花膠分開提取，可以有效地提高了成品中藥材的有效成分含量。因?yàn)榛z為動(dòng)物類物質(zhì)，富含膠質(zhì)，其提取液略帶粘性。如果花膠和藥材一起提取，花膠溶解后可將藥材包裹，影響藥材有效成分的溶出，且過濾時(shí)會(huì)對(duì)濾材形成較大的阻力而不容易過濾，導(dǎo)致藥材有效成分流失。將花膠分開提取，避免了藥材有效成分流失；因此，提高了成品中藥材的有效成分含量。

本發(fā)明對(duì)花膠進(jìn)行酶解去腥的處理，反應(yīng)條件溫和、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，用時(shí)短、收率高，且無污染，所得的酶解產(chǎn)物為氨基酸和多肽物質(zhì)，能直接被機(jī)體消化與吸收，同時(shí)克服花膠蛋白產(chǎn)物所帶來的苦味與腥味，得到一種淡黃、無苦味無腥味的花膠蛋白溶液。

優(yōu)選的，步驟(4)中，所述輔料包括白砂糖和抗性糊精。

所述步驟(4)包括：將藥材提取液與去腥后花膠酶解液混合，加入水，再加入白砂糖和抗性糊精溶液，溶解、過濾、分裝。

優(yōu)選的，步驟(4)中，所述抗性糊精溶液的制備方法，包括將抗性糊精加入65-75℃的熱水溶解、過濾。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明提供了一種健康、安全、富營(yíng)養(yǎng)且可美容養(yǎng)顏的純天然中草藥健康飲品。本發(fā)明使用藥食同源藥材人參、枸杞、桂圓、大棗。將人參的滋陰補(bǔ)生、扶固正本，桂圓的滋養(yǎng)補(bǔ)血、益氣寧心，枸杞的補(bǔ)腎生精、養(yǎng)肝明目，紅棗的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神功效融合一起，并配以滋補(bǔ)食療珍貴佳品花膠；通過科學(xué)合理的配比，各組分合用能達(dá)到提高人體免疫力及美容養(yǎng)顏的功效。本發(fā)明特別適合生活節(jié)奏快、工作強(qiáng)度大、經(jīng)常用腦、起居無規(guī)律、身體虛弱、免疫功能低下或是身體處于亞健康狀態(tài)的人群服用，使用后能夠解除疲勞、提高工作效率、增加身體免疫力，更兼具了美容養(yǎng)顏的效果。

本發(fā)明對(duì)人參單獨(dú)采取以乙醇為溶劑熱回流提取，提高了人參有效成分的收率，減少了人參資源的浪費(fèi)，在人參的用量方面可以起到節(jié)約成本的作用。本發(fā)明對(duì)大棗、枸杞和桂圓使用熱回流提取，并采用先水提后醇沉提純，有效的提高了各藥材有效成分收率，獲得純度較高的所需物質(zhì)。本發(fā)明對(duì)花膠采取單獨(dú)處理，用木瓜蛋白酶將其酶解后，再通過發(fā)酵去腥后，與藥材提取液在適宜條件下進(jìn)行混合配制。這不僅避免了藥材有效成分的流失，還得到一款口感獨(dú)特，口味純正、長(zhǎng)期飲用無副作用、各類人群皆宜的健康飲品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明，但所舉實(shí)施例不作對(duì)本發(fā)明的限定。

以下實(shí)施例中所用的各種原料均為市售商品，均為可通過商業(yè)途徑購(gòu)買獲得。

一種人參花膠飲品，由下述重量配比的原料制成：人參5-10份、大棗5-10份、枸杞5-10份、桂圓5-10份、花膠8-20份、水900-950份。

上述各組分分別具有以下的功效與作用：

人參：五加科人參屬植物的干燥根，自古譽(yù)為“百草之王、滋陰補(bǔ)生、扶正固本”之極品。人參補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血、安神益智，可以調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)。人參含多種皂苷和多糖類成分，浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人參活性物質(zhì)抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生，是護(hù)膚美容的極品。

大棗：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)人體免疫力、增強(qiáng)肌力、保護(hù)肝臟、抗過敏、調(diào)經(jīng)、去便秘、補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、駐顏祛斑、健美豐肌作用。

枸杞：富含枸杞蛋白多糖、維生素c、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛生精、滋補(bǔ)肝腎、除肝火、明目等功效，可以起到增強(qiáng)免疫功能、利于睡眠、美白養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老、降低血脂血糖作用。

桂圓：含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、粗纖維、鐵及多種維生素及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血；同時(shí)還具有健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。

花膠：花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白和粘多糖物質(zhì)、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％。花膠中含有大量生物大分子膠原蛋白，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞、防止皮膚老化去除皺紋，活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛，特別在補(bǔ)血、止血、滋陰、潤(rùn)燥等方面更有明顯功效。但是蛋白質(zhì)不易直接被機(jī)體和皮膚吸收，必須將它水解成氨基酸和多肽才能被機(jī)體吸收。

本發(fā)明提供的一種人參花膠飲品，包括以下實(shí)施例：

實(shí)施例1

一種人參花膠飲品，由下述重量配比的原料制成：人參8份、大棗8份、枸杞8份、桂圓8份、花膠15份、水908份。

上述人參花膠飲品包括以下制備方法：

(1)人參提取

1.1)將人參與體積百分比濃度為70-80％的乙醇按重量比為1∶75混合，浸泡30分鐘；

1.2)對(duì)人參進(jìn)行熱回流提取，提取次數(shù)為2次，每次2小時(shí)，過濾，合并兩次濾液；

1.3)減壓回收乙醇，得人參提取液。

(2)大棗、枸杞和桂圓提取

2.1)將大棗、枸杞和桂圓混合，加入相當(dāng)于混合物總重量75倍的水，浸潤(rùn)30分鐘；

2.2)對(duì)混合物進(jìn)行熱回流提取，提取次數(shù)為2次，每次2小時(shí)，過濾，合并兩次濾液；

2.3)將提取液經(jīng)過多效濃縮蒸發(fā)器濃縮至相對(duì)密度為1.05；

2.4)在濃縮液中緩緩加入體積百分比濃度為95％乙醇，邊加邊攪拌，使?jié)饪s液含乙醇體積百分比濃度達(dá)到50％，停止攪拌，膏液靜置24±3小時(shí)。

2.5)取靜置的上清液1回收乙醇，沉淀用體積百分比濃度為65％乙醇洗滌靜置，取上清液2回收乙醇，合并上清液1與上清液2，得藥材提取液。

(3)花膠酶解去腥：

3.1)將花膠與水按重量比為1∶60混合，在50-60℃浸潤(rùn)20-30分鐘，進(jìn)行打漿處理，制得花膠漿液；

3.2)向花膠漿液，加入相當(dāng)于花膠重量的0.4-2.0％木瓜蛋白酶，調(diào)整ph6.5-7.5，攪勻后于60℃水浴中保持2-5小時(shí)進(jìn)行酶解反應(yīng)，酶解過程需攪拌多次，制得酶解液；

3.3)將酶解液加熱至95-100℃煮沸3-5分鐘將酶滅活，終止酶解反應(yīng)；過濾，制得酶解滅活液；

3.4)向酶解滅活液中，加入相當(dāng)于花膠重量的2.5％酵母，在溫度為35℃條件下，發(fā)酵30min，制得酶解發(fā)酵液；

3.5)向酶解發(fā)酵液，加入相當(dāng)于花膠重量的2.5％β-環(huán)狀糊精，在溫度為65℃條件下，反應(yīng)30min，過濾，得去腥后花膠酶解液。

(4)配制：

4.1)加入相當(dāng)于原料總重量的0.3-0.5％抗性糊精用70℃熱水溶解、過濾，制得抗性糊精液；

4.2)將藥材提取液與花膠酶解液混勻，再加入45份白砂糖、上述抗性糊精液，加入適量配制用水混勻后、過濾、分裝，滅菌、包裝，得人參花膠飲品。

實(shí)施例2：考察人參提取的方法

2.1以水為溶劑，對(duì)人參采取單獨(dú)提取，熱回流提取次數(shù)為1次：

取人參2g加入相當(dāng)于人參總重量75倍的水，浸泡30分鐘，熱回流提取1次，提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

2.2以水為溶劑，對(duì)人參采取單獨(dú)提取，熱回流提取次數(shù)為2次：

取人參2g，加入相當(dāng)于人參總重量75倍的水，浸泡30分鐘，熱回流提取2次，每次提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

2.3以水為溶劑，對(duì)人參、大棗、枸杞和桂圓采取混合提取，熱回流提取次數(shù)為1次：

取人參2g、大棗2g、枸杞2g和桂圓2g，加入相當(dāng)于混合物總重量75倍的水，浸泡30分鐘，熱回流提取1次，提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

2.4以水為溶劑，對(duì)人參、大棗、枸杞和桂圓采取混合提取，熱回流提取次數(shù)為2次：

取人參2g、大棗2g、枸杞2g和桂圓2g，加入相當(dāng)于混合物總重量75倍的水，浸泡30分鐘，熱回流提取2次，每次提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

2.5以體積百分比濃度為75％的乙醇為溶劑，對(duì)人參采取單獨(dú)提取，熱回流提取次數(shù)為1次：

取人參2g，加入相當(dāng)于人參總重量75倍的體積百分比濃度為75％的乙醇，浸泡30分鐘，熱回流提取1次，提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

2.6以體積百分比濃度為75％的乙醇為溶劑，對(duì)人參、大棗、枸杞和桂圓采取混合提取，熱回流提取次數(shù)為1次：

取人參2g、大棗2g、枸杞2g和桂圓2g，加入相當(dāng)于混合物總重量75倍的體積百分比濃度為75％的乙醇，浸泡30分鐘，熱回流提取1次，提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

2.7以體積百分比濃度為75％的乙醇為溶劑，對(duì)人參、大棗、枸杞和桂圓采取混合提取，熱回流提取次數(shù)為1次：

取人參2g、大棗2g、枸杞2g和桂圓2g，加入相當(dāng)于混合物總重量75倍的體積百分比濃度為75％的乙醇，浸泡30分鐘，熱回流提取1次，提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

2.8以體積百分比濃度為75％的乙醇為溶劑，對(duì)人參、大棗、枸杞和桂圓采取混合提取，熱回流提取次數(shù)為2次：

取人參2g、大棗2g、枸杞2g和桂圓2g，加入相當(dāng)于混合物總重量75倍的體積百分比濃度為75％的乙醇，浸泡30分鐘，熱回流提取2次，每次提取時(shí)間分別為1.5小時(shí)、2.5小時(shí)、3.5小時(shí)，過濾，獲得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行總皂苷含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

表1

由表1可知，以體積百分比濃度為75％的乙醇為溶劑所提取得人參總皂苷的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比以水為溶劑提取的量要多。人參單獨(dú)提取比混合提取更有利于人參總皂苷的溶出，并且收率較高。同時(shí)，經(jīng)2次提取后所得的人參總皂苷含量比提取1次高，經(jīng)過2次提取后，能把為提取的成分完全提取出來，不會(huì)造成資源的浪費(fèi)。因此，最終選擇將人參單獨(dú)提取，且采用以乙醇為溶劑熱回流提取，提取次數(shù)為2次；這樣可以減少混合提取中帶來的損失，能減少了人參的浪費(fèi)，在人參的用量方面可以起到節(jié)約成本的作用。

附：

(1)實(shí)驗(yàn)試劑：人參皂苷re標(biāo)準(zhǔn)品(含量98％)——由中國(guó)藥品生物制品檢定所提供、甲醇(分析純)、乙醇(分析純)；

(2)實(shí)驗(yàn)儀器：高效液相色譜儀(lc-20at島津甘)、電子天平(感量為0.0001g)；

(3)總?cè)藚⒃碥誶e含量的測(cè)定方法：

依據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ny/t1842-2010人參皂苷的測(cè)定

a.實(shí)驗(yàn)儀器條件：

色譜柱：c18(4.6mm×300mm×0.5um)

流動(dòng)相：甲醇+水

柱溫：47℃

流速：0.5～0.8ml/min

檢測(cè)波長(zhǎng)：202nm

進(jìn)樣量：10ul

b.標(biāo)準(zhǔn)品溶液的制備：

精密稱取人參皂苷re標(biāo)準(zhǔn)品0.183g，置100ml的容量瓶中，加甲醇使其溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得。

c.標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：

精密吸取標(biāo)準(zhǔn)品溶液0ml、2ml、4ml、6ml、8ml、10ml置10ml量瓶中，用甲醇稀釋至刻度，分別取10ul注入液相色譜儀，記錄峰面積。以皂苷的質(zhì)量濃度對(duì)其峰面積繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

d.樣品測(cè)定：

準(zhǔn)確吸取10ul樣品溶液注入液相色譜儀，以保留時(shí)間定性，以待測(cè)液峰面積與標(biāo)準(zhǔn)溶液峰面積比較定量。

e.結(jié)果計(jì)算：

試樣中人參皂苷的含量用質(zhì)量分?jǐn)?shù)w表示的人參總皂苷含量按式：

式中

m1-人參皂苷的質(zhì)量，單位為克(g)；

m2-樣品的質(zhì)量，單位為克(g)；

v1-樣品的進(jìn)樣體積，單位為毫升(ml)；

v2-樣品的定容體積，單位為毫升(ml)。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明做任何形式上的限制，故凡未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。