本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前現(xiàn)有的日常飲用的飲料有碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、礦泉水飲料、乳制品飲料、豆制品飲料、中藥保健飲料等。雖然飲料品質(zhì)繁多，名稱各異，營(yíng)養(yǎng)不同，但多數(shù)沒有藥物保健之功效，尤其是沒有大麥青汁樺樹茸蜂蜜之功效的飲料。
最近市場(chǎng)有大麥諾葉粉產(chǎn)品，由大麥葉片經(jīng)過高溫烘干或低溫冷凍干燥后粉碎成粉。此產(chǎn)品經(jīng)過高溫后，大麥中的維生素大量流失，藥用價(jià)值降低，產(chǎn)品中含有大量有機(jī)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明為了克服大麥諾葉粉生產(chǎn)過程中大麥嫩葉經(jīng)高溫烘干和高溫殺菌過程，使大麥苗中維生素和部分藥用價(jià)值流失的問題，提供了一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料及其制作方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，以大麥青汁、樺樹茸、蜂蜜為主要原料，以檸檬酸、山梨酸鉀為輔料，以飲用水為主要成分，每1000g飲料中含有大麥青汁50~100g、樺樹茸150~250g、蜂蜜20~40g、檸檬酸4~6g、山梨酸鉀1.5~1.8g、飲用水余量。
一種上述大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料的制作方法，包括如下步驟：
一、大麥苗嫩葉經(jīng)清洗、熱水殺菌、冷卻后用榨汁機(jī)榨汁，經(jīng)過濾、紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁；
二、將樺樹茸清洗后切成小塊，與冷水一起放入器皿中，控制水與樺樹茸的質(zhì)量比為3~5：1；文火煮沸0.5~1.5小時(shí)后，將樺樹茸碾碎，文火繼續(xù)慢熬，直至樺樹茸完全成為粉末狀、水為加入量的1/3~2/3時(shí)為止；待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，樺樹茸藥液放置陰涼處；
三、飲用水經(jīng)過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時(shí)與大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀混合進(jìn)入罐裝線灌裝。
據(jù)《本草綱目》記載，大麥苗青汁味苦；性平；有去食療帳、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、實(shí)五脹化谷食之功效。主治：小便淋通、治水氣??；夏季消暑熱，治急性腦膜炎，幫助消化，疏肝理氣，幫助調(diào)理腸胃功能，消溫解毒。能夠預(yù)防癌癥、腦中風(fēng)、心肌梗塞、糖尿病。大麥青汁還是強(qiáng)堿性植物，被譽(yù)為‘減性之王’，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸性體質(zhì)，人體疾病和癌細(xì)泡都生長(zhǎng)在酸性體內(nèi)，大麥青汁的強(qiáng)減性可以去除各種病毒生存環(huán)境，以達(dá)到防病治病的作用。還可以從根本上改變便秘，排出體內(nèi)毒素，殺菌出臭，排出體內(nèi)重金屬、藥物毒素、農(nóng)藥化學(xué)毒素。
樺樹茸也叫樺樹淚；樺褐孔菌，是一種生長(zhǎng)在俄羅斯西伯利亞和中國(guó)大興安嶺嚴(yán)寒地區(qū)的一種多年生藥用真菌，主要成分為：含有20多種氨基酸、24種無機(jī)元素、維生素b1、b2、維生素c、多糖和多元糖。樺樹茸的藥用功效已引起全世界的廣泛重視，一、平衡血糖：對(duì)糖尿病有很好的效果，俄羅斯komsomlshi制藥公司生產(chǎn)的樺樹茸精粉，號(hào)稱對(duì)糖尿病的有效率93%，被廣泛應(yīng)用于2號(hào)糖尿病的科研和臨床。最近日本臨床研究從樺樹茸中提取了類似于人體胰島素的物質(zhì)“真菌多肽蛋白”，對(duì)糖尿病有效率達(dá)95%，從眾多的臨床病例也可以充分證實(shí)樺樹茸具有明顯的平衡血糖的高效。二、預(yù)防癌癥發(fā)生：樺樹茸中含有活性sod成分，消除致癌變因子的能力是靈芝的55倍、巴西蘑菇的23倍、舞茸的31倍。三、抗癌作用：樺樹茸對(duì)多種腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用，可以防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)，增強(qiáng)免疫能力。四、其他作用：實(shí)踐證明，樺樹茸具有保護(hù)細(xì)胞膜和dna不被傷害、修復(fù)膚內(nèi)外環(huán)境、預(yù)防皮膚衰老、清除體內(nèi)自由基和毒素、調(diào)節(jié)荷爾蒙正常分泌、延緩衰老、還原肌膚保濕和彈性的功效。
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，蜂蜜味甘性平；主心腹邪氣；諸驚病痙；安五臟諸不足；益氣補(bǔ)中；止痛解毒；除眾??；和百藥；久服強(qiáng)志輕身，不饑不老，可見它集合了治病強(qiáng)身兩大功效?，F(xiàn)代藥理研究證明：蜂蜜外用具有解毒、抗菌、消炎、滋潤(rùn)防腐、保護(hù)創(chuàng)面、促進(jìn)細(xì)泡再生和滲透吸收的諸多功效。
本發(fā)明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料以新鮮嫩大麥青汁、樺樹茸、蜂蜜為主要原料，具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、本發(fā)明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料和其他的飲料一樣供人們飲用，是一種綠色天然、風(fēng)味獨(dú)特、藥食兩用、營(yíng)養(yǎng)豐富的保健飲料，而且飲用時(shí)既方便又健康、解渴、舒服。
2、本發(fā)明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料中，大麥青汁、蜂蜜和樺樹茸具有豐富的人體生長(zhǎng)需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，豐富的維生素、微量元素，以及各種藥用價(jià)值，尤其是大麥青汁中的強(qiáng)減型物質(zhì)，通過檸檬酸調(diào)節(jié)酸堿度后，成為弱堿性爽口飲料，它不同于其他任何飲料，也不同于大麥諾葉青汁粉沖濟(jì)等飲品，長(zhǎng)期飲用可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿度，使容易得病的酸性體質(zhì)達(dá)到酸堿平衡。
3、本發(fā)明為了能將大麥中所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值全部保留下來，最大發(fā)揮大麥苗有益作用，將鮮嫩大麥苗采用低速自動(dòng)分離榨汁機(jī)榨成青汁，因?yàn)榈退僬ブ瓩C(jī)在榨汁過程中不產(chǎn)生高溫，能將新鮮嫩大麥葉片中全部營(yíng)養(yǎng)和藥用成分保留，并與大麥葉片中有機(jī)質(zhì)分離開來。在大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料生產(chǎn)過程中，為了保存營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防流失問題，不采用高溫殺菌，而采用物理殺菌方法。
4、本發(fā)明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料便于儲(chǔ)存運(yùn)輸，成本低，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，無污染，大麥渣可以用于養(yǎng)殖業(yè)綜合利用。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說明，但并不局限于此，凡是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
具體實(shí)施方式一：本實(shí)施方式中提供了一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，該飲料以大麥青汁、樺樹茸、蜂蜜為主要原料，以檸檬酸、山梨酸鉀為輔料，以飲用水為主要成分，其中：每1000g飲料中含有大麥青汁50~200g、樺樹茸150~400g、蜂蜜20~80g、檸檬酸4~11g、山梨酸鉀1.5~2.1g、飲用水余量。
本實(shí)施方式中，按照以下步驟制作大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料：
一、鮮嫩大麥苗是用工廠化室內(nèi)無土栽培的，大麥苗生長(zhǎng)到第七天、苗高15厘米時(shí)，采收葉片，經(jīng)過挑選，清水洗滌，進(jìn)入95~100℃沸水洗滌罐，通過高速旋轉(zhuǎn)的螺旋槳進(jìn)行攪拌洗滌殺菌4~5分鐘。洗滌殺菌時(shí)間一定不能超過5分鐘，否則大麥苗中維生素將流失；時(shí)間太短又起不到殺菌作用。殺菌后撈出放到帶孔的不銹鋼案板上，馬上用冷水沖洗降溫，控水后，進(jìn)入低速自動(dòng)分離榨汁機(jī)榨汁，得到的大麥青汁進(jìn)行軟化中空微孔膜過濾，再經(jīng)過紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁。
二、大麥青汁加工生產(chǎn)過程中，同時(shí)另一條生產(chǎn)線同時(shí)對(duì)樺樹茸進(jìn)行加工，具體方法如下：
（1）將樺樹茸清洗后切成小塊，以1~2厘米為佳；
（2）將煎藥用的大器皿（非金屬）或其他非金屬類器皿內(nèi)放入冷水和切成小塊的樺樹茸，控制水與樺樹茸的質(zhì)量比為3~5：1；
（3）文火煮沸0.5~1.5小時(shí)后，將樺樹茸碾碎；
（4）文火繼續(xù)慢熬0.5~1.5小時(shí)，直至樺樹茸完全成為粉末狀、水為加入量的1/3~2/3時(shí)為止；
（5）待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，藥液放置陰涼處。
三、同時(shí)另一條飲用水處理線對(duì)飲用水進(jìn)行處理，具體方法如下：將飲用水經(jīng)過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時(shí)加入無菌大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、山梨酸鉀，攪拌均勻后進(jìn)入灌裝線灌裝，在密封前注入檸檬酸。裝罐應(yīng)優(yōu)先采用涂料金屬罐、真空封罐機(jī)封罐，封罐時(shí)真空度不小于380mm汞柱。
四、包裝成品，將成品放置在30℃保溫庫(kù)5天，檢查合格后，即可出廠。
具體實(shí)施方式二：本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式一不同的是，本實(shí)施方式提供了一種普通型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁50~100g、樺樹茸150~250g、蜂蜜20~40g、檸檬酸4~6g、山梨酸鉀1.5~1.8g、飲用水余量。
具體實(shí)施方式三：本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式一不同的是，本實(shí)施方式提供了一種普通型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁75g、樺樹茸250g、蜂蜜30g、檸檬酸5g、山梨酸鉀1.5g、飲用水余量。具體制作方法如下：
一、鮮嫩大麥苗是用工廠化室內(nèi)無土栽培的，大麥苗生長(zhǎng)到第七天、苗高15厘米時(shí)，采收葉片，經(jīng)過挑選，清水洗滌，進(jìn)入100℃沸水洗滌罐，通過高速旋轉(zhuǎn)的螺旋槳進(jìn)行攪拌洗滌殺菌4~5分鐘。洗滌殺菌時(shí)間一定不能超過5分鐘，否則大麥苗中維生素將流失；時(shí)間太短又起不到殺菌作用。殺菌后撈出放到帶孔的不銹鋼案板上，馬上用冷水沖洗降溫，控水后，進(jìn)入低速自動(dòng)分離榨汁機(jī)榨汁，得到的大麥青汁進(jìn)行軟化中空微孔膜過濾，再經(jīng)過紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁。
二、大麥青汁加工生產(chǎn)過程中，同時(shí)另一條生產(chǎn)線同時(shí)對(duì)樺樹茸進(jìn)行加工，具體方法如下：
（1）將樺樹茸清洗后切成小塊，以1~2厘米為佳；
（2）將煎藥用的大器皿內(nèi)放入冷水和切成小塊的樺樹茸，水與樺樹茸的質(zhì)量比為4:1。
（3）文火煮沸1小時(shí)后，使用器具將樺樹茸碾碎。
（4）文火繼續(xù)慢熬1小時(shí)左右，直至樺樹茸完全成為粉末狀，熬制到水是原先加入量的一半為好。
（5）待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，藥液放置陰涼處。
三、同時(shí)另一條飲用水處理線對(duì)飲用水進(jìn)行處理，具體方法如下：將飲用水經(jīng)過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時(shí)加入無菌大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、山梨酸鉀，攪拌均勻后進(jìn)入灌裝線灌裝，在密封前注入檸檬酸。裝罐應(yīng)優(yōu)先采用涂料金屬罐、真空封罐機(jī)封罐，封罐時(shí)真空度不小于380mm汞柱。
四、包裝成品，將成品放置在30℃保溫庫(kù)5天，檢查合格后，即可出廠。
具體實(shí)施方式四：本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式一不同的是，本實(shí)施方式提供了一種濃縮型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁150~200g、樺樹茸300~400g、蜂蜜50~80g、檸檬酸9~11g、山梨酸鉀1.5~2.1g、飲用水余量。
具體實(shí)施方式五：本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式一不同的是，本實(shí)施方式提供了一種濃縮型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁180g、樺樹茸350g、蜂蜜70g、檸檬酸10g、山梨酸鉀1.5g、飲用水余量。具體制作方法如下：
一、鮮嫩大麥苗是用工廠化室內(nèi)無土栽培的，大麥苗生長(zhǎng)到第七天、苗高15厘米時(shí)，采收葉片，經(jīng)過挑選，清水洗滌，進(jìn)入100℃沸水洗滌罐，通過高速旋轉(zhuǎn)的螺旋槳進(jìn)行攪拌洗滌殺菌4~5分鐘。洗滌殺菌時(shí)間一定不能超過5分鐘，否則大麥苗中維生素將流失；時(shí)間太短又起不到殺菌作用。殺菌后撈出放到帶孔的不銹鋼案板上，馬上用冷水沖洗降溫，控水后，進(jìn)入低速自動(dòng)分離榨汁機(jī)榨汁，得到的大麥青汁進(jìn)行軟化中空微孔膜過濾，再經(jīng)過紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁。
二、大麥青汁加工生產(chǎn)過程中，同時(shí)另一條生產(chǎn)線同時(shí)對(duì)樺樹茸進(jìn)行加工，具體方法如下：
（1）將樺樹茸清洗后切成小塊，以1~2厘米為佳；
（2）將煎藥用的大器皿內(nèi)放入冷水和切成小塊的樺樹茸，水與樺樹茸的質(zhì)量比為4:1。
（3）文火煮沸1小時(shí)后，使用器具將樺樹茸碾碎。
（4）文火繼續(xù)慢熬1小時(shí)左右，直至樺樹茸完全成為粉末狀，熬制到水是原先加入量的一半為好。
（5）待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，藥液放置陰涼處。
三、同時(shí)另一條飲用水處理線對(duì)飲用水進(jìn)行處理，具體方法如下：將飲用水經(jīng)過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時(shí)加入無菌大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、山梨酸鉀，攪拌均勻后進(jìn)入灌裝線灌裝，在密封前注入檸檬酸。裝罐應(yīng)優(yōu)先采用涂料金屬罐、真空封罐機(jī)封罐，封罐時(shí)真空度不小于380mm汞柱。
四、包裝成品，將成品放置在30℃保溫庫(kù)5天，檢查合格后，即可出廠。