本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其是一種大麥面包的制作方法。
背景技術：
大麥面包是一種方便的食品，在中國越來越受到人們的歡迎，人們通常將大麥面包作為早餐的主食之一，現(xiàn)有大麥面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌種等混合均勻，然后加入水揉成團發(fā)酵后成型高溫烘焙而成。現(xiàn)有的大麥面包制作方法存在著1、品種少、風味單一且營養(yǎng)不均衡，缺少一種婦女保健且喜食的大麥面包；2、烘焙過程中高溫下香精耐熱性差易分解，香味易揮發(fā)；3、大麥面包中的添加物多是化學合成品，經(jīng)常食用不利于人們的身體健康的問題。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種天然營養(yǎng)豐富，軟甜可口，具有理氣解郁、活血散淤、調經(jīng)止痛且延緩衰老功效的大麥面包的制作方法。
為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案如下：一種大麥面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)大麥面包采用下列重量份的原料：面粉16-35份，紅棗粉14-25份，蛋白質粉12-28份，雞蛋16-35份，鹽16-35份，大麥粉16-35份，酸奶11-26份，水16-35份，黃油16-35份，酵母16-35份；
(2)將奶精和黃油攪拌6分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌3分鐘，得到混合料；
(3)將面粉、紅棗粉、蛋白質粉和大麥粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌3分鐘后制成面團；
(4)將步驟(3)所得的面團放入醒發(fā)箱，溫度為12-33℃、濕度為50-90％，醒發(fā)1-2小時，體積至原來體積的2-3倍，按所需形狀分割成型為大麥面包團；
(5)將步驟(4)所得的大麥面包團放入烤爐，溫度為上火170℃，下火190℃烘烤，時間為15分鐘即得。
有益效果：本發(fā)明提供了一種天然營養(yǎng)豐富，軟甜可口，具有理氣解郁、活血散淤、調經(jīng)止痛且延緩衰老功效的大麥面包的制作方法。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發(fā)明做進一步的解釋說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
實施例1：
一種大麥面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)大麥面包采用下列重量份的原料：面粉14份，紅棗粉17份，蛋白質粉16份，雞蛋22份，鹽16份，大麥粉16份，鮮奶12份，水22份，黃油23份，酵母24份；
(2)將奶精和黃油攪拌6分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌3分鐘，得到混合料；
(3)將面粉、紅棗粉、蛋白質粉和大麥粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌3分鐘后制成面團；
(4)將步驟(3)所得的面團放入醒發(fā)箱，溫度為20℃、濕度為55％，醒發(fā)1小時，體積至原來體積的3倍，按所需形狀分割成型為大麥面包團；
(5)將步驟(4)所得的大麥面包團放入烤爐，溫度為上火170℃，下火190℃烘烤，時間為15分鐘即得。
實施例2：
一種大麥面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)大麥面包采用下列重量份的原料：面粉16份，紅棗粉17份，蛋白質粉16份，雞蛋22份，鹽16份，大麥粉16份，鮮奶12份，水22份，黃油23份，酵母24份；
(2)將奶精和黃油攪拌6分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌3分鐘，得到混合料；
(3)將面粉、紅棗粉、蛋白質粉和大麥粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌3分鐘后制成面團；
(4)將步驟(3)所得的面團放入醒發(fā)箱，溫度為20℃、濕度為67％，醒發(fā)1小時，體積至原來體積的3倍，按所需形狀分割成型為大麥面包團；
(5)將步驟(4)所得的大麥面包團放入烤爐，溫度為上火170℃，下火190℃烘烤，時間為15分鐘即得。