本發(fā)明為一種杏仁去苦去毒工藝及應用。
背景技術：
目前，山杏苦杏仁去苦、去毒，一般采用溫水浸泡法，水溫為30一60℃，水量為原料的3倍左右，每天換水1—2次，一般為5—7天。經(jīng)過浸泡的苦杏仁，大部分苦杏仁甙已分解去掉，但同時，能量、蛋白質等材料中的營養(yǎng)大部分流失了，且費時、費力。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決上述所存在的問題，提出了一種能有效去苦的杏仁去苦去毒工藝及應用。
本發(fā)明的技術方案是：清洗池通過管路與磨漿機連接，磨漿機通過管路與儲漿池連接，儲漿池通過管路與帶有振動器的高溫盤式管道連接，儲漿池與高溫盤式管道的管路中連接水泵，高溫盤式管道通過管路與一級冷卻池連接，一級冷卻池通過管路與二級冷卻池連接，二級冷卻池通過管路與室溫儲漿池連接。
其生產(chǎn)工藝為：將杏仁、花生在清洗池中清洗，清洗后放入磨漿機中，杏仁4-10、花生4-10、水80-92磨成100目漿液，漿液再通過管路導入儲漿池中，儲漿池中的漿液通過打漿泵導入帶有振動器的高溫盤式管道中，高溫盤式管道中的溫度105-150℃，振動器的振動頻率3000次/分，振動撞擊運行60-80秒；再通過管路導入一級冷卻池，一級冷卻池的中的溫度90℃，放置120-150秒，排出氣體，再通過管路導入二級冷卻池中，二級冷卻池中的溫度30-40℃，放置120-150秒，再通過管路導入室溫儲漿池，即得到杏仁花生漿液。
本發(fā)明的優(yōu)點是，生產(chǎn)時間短，生產(chǎn)過程中材料的營養(yǎng)成分不流失，苦杏仁去苦去毒效果好，可制作：1、杏花豆腐、2、杏花豆?jié){、3、杏花豆醬、4、杏花豆粥、5、杏花豆糕、6、杏花豆粉、7杏花豆奶。其杏花豆?jié){，經(jīng)pony檢測，其能量kj/100g達到187，高于傳統(tǒng)方法的80-90；蛋白質g/100g達到3.4，高于傳統(tǒng)方法的2.2-2.8；產(chǎn)品營養(yǎng)成分豐富，口味濃香獨特。
附圖說明
圖1本發(fā)明的連接框圖。
具體實施方式
下面結合附圖詳細說明：如圖所示，清洗池通過管路與磨漿機連接，磨漿機通過管路與儲漿池連接，儲漿池通過管路與帶有振動器的高溫盤式管道連接，儲漿池與高溫盤式管道的管路中連接水泵，高溫盤式管道通過管路與一級冷卻池連接，一級冷卻池通過管路與二級冷卻池連接，二級冷卻池通過管路與室溫儲漿池連接。
其生產(chǎn)工藝為：將杏仁、花生在清洗池中清洗，清洗后放入磨漿機中，杏仁4-10、花生4-10、水80-92磨成100目漿液，漿液再通過管路導入儲漿池中，儲漿池中的漿液通過打漿泵導入帶有振動器的高溫盤式管道中，高溫盤式管道中的溫度105-150℃，振動器的振動頻率3000次/分，振動撞擊運行60-80秒；再通過管路導入一級冷卻池，一級冷卻池的中的溫度90℃，放置120-150秒，排出氣體，再通過管路導入二級冷卻池中，二級冷卻池中的溫度30-40℃，放置120-150秒，再通過管路導入室溫儲漿池，即得到杏仁花生漿液。
1、杏花豆腐的制作：將大豆在水中浸泡8-12小時，放入磨漿機中，磨成100目大豆?jié){液，將8份大豆?jié){液、2份杏仁花生漿液放入加熱器中攪拌均勻后加熱100℃，保溫5-10分鐘，再冷卻到85℃，開始點漿腦，15-20分鐘后壓縮豆腐塊，得到杏花豆腐，再包裝成盒（袋）。
2、杏花豆?jié){的制作：將大豆在水中浸泡8-12小時，放入磨漿機中，磨成100目大豆?jié){液，將80份大豆?jié){液、20份杏仁花生漿液放入加熱器中攪拌均勻后加熱100℃，保溫5-10分鐘，再加入2份白糖，冷卻到室溫，得到杏花豆?jié){，再包裝成袋。
3、杏花豆粥的制作:將10小雜糧，如小米、高梁米、燕麥、玉米渣、小黃米各2份，10份豆類，如綠豆、小豆、豌豆、蠶豆各2.5份，在取上述制備的杏仁花生漿液80份，常溫侵泡10一15小時，再放入零下4一5度冷凍2小時，在常溫1個小時后，包裝(碗裝及罐裝)加溫121一130度，加熱時間50分鐘后冷卻到室溫，得到杏花豆粥。
4、杏花豆醬的制作：將大豆在水中浸泡8-12小時，放入加熱器中加熱100℃，保溫15-20分鐘，再用放入磨漿機中，磨成50-70目大豆?jié){液，其中大豆與水的比例為6：4；將80份大豆?jié){液、20份杏仁花生漿液再次放入加熱器中加熱100℃5-10分鐘，加入食鹽3份、醬油3份攪拌均勻，冷卻到室溫，得到杏花豆醬，再包裝成袋。
5、杏花豆糕的制作：將大豆在水中浸泡8-12小時，放入磨漿機中，磨成100目大豆?jié){液，將90份大豆?jié){液、10份杏仁花生漿液放入加熱器中攪拌均勻，冷點漿法點漿腦，壓膜后在121-125℃加熱50分鐘，冷卻到室溫，得到杏花豆?jié){糕，再包裝成盒（袋）。
6、杏花豆粉的制作：將15-20份淀粉、20份杏仁花生漿液30份水攪拌均勻，放入螺旋加熱制粉機制成粉條，再放入零下4-5℃冷凍3小時，再室溫晾干，得到杏花豆粉，再包裝成袋。
7、杏花豆奶的制作：50份牛奶通過勻質機勻質后，再加入50份杏仁花生漿液、2份白糖，攪拌均勻，用紅外線高溫鍋滅菌后，得到杏花豆奶，無菌包裝。