本發(fā)明涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種含堅果的食品及其制備方法與應(yīng)用。
背景技術(shù)：
：據(jù)報道，堅果中含有蛋白質(zhì)36.0％、脂肪58.8％、碳水化合物72.6％，還含有維生素b和維生素e、微量元素磷、鈣、鋅、鐵以及膳食纖維等。近年來，堅果類食物因富含高蛋白質(zhì)且營養(yǎng)價值豐富而成為消費者優(yōu)選的零食商品，長期食用對心臟病、癌癥、心腦血管疾病具有很好的預防和治療作用，且其還具有明目健腦之效。此外，隨著生活壓力增大和生活節(jié)奏的加快，目前人們的飲食觀念已不僅僅滿足于食品表面的色、香、味和形，而是越來越關(guān)注食品本身的營養(yǎng)及對人體產(chǎn)生的特殊生理功能。因此具備這些功能的食品或零食成為國內(nèi)外食品、生物、化學工業(yè)界研究的熱門領(lǐng)域。然而，目前市場上堅果的加工方式單一，而且堅果類食物形式單一，僅僅作為零食使用；因此，亟需提供一些加工方法以將堅果類食品中的營養(yǎng)物質(zhì)在最大化利用的同時，提高堅果類食物的多樣性，從而滿足消費者的需求。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明旨在提供一種含堅果的食品及其制備方法與應(yīng)用。其不僅能夠在提高堅果類食物多樣性的同時將堅果類食品中的營養(yǎng)物質(zhì)最大化利用，而且制備得到的含堅果的食品具有優(yōu)異的增強免疫力，從而促進消化的多重功效。為此，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：第一方面，本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；所述第一混合物包括原料堅果18-35重量份和水果干果4-10重量份；所述第二混合物包括百合5-10重量份、芡實2-5重量份、檀香0.1-0.5重量份、僵蠶1-3重量份、洋車前子殼5-8重量份、土貝母2-5重量份、薏苡仁5-9重量份、玄參3-8重量份、紫參3-7重量份和麥冬3-6重量份；其中，所述原料堅果包括榛子、腰果、松子、夏威夷果、花生、核桃和杏仁的一種或多種，所述水果包括椰棗、葡萄、臍橙、櫻桃、山楂、獼猴桃、菠蘿、芒果和蔓越莓中的一種或多種。在本發(fā)明的進一步實施方式中，第二混合物還包括：銀耳8-15重量份、海藻糖1-3重量份、冬蟲草2-5重量份、肉桂1-3重量份、葛根3-6重量份、僵蠶0.1-0.3重量份、元胡2-5重量份、枸杞2-5重量份、可可粉1-2重量份和魚油0.3-0.6重量份。在本發(fā)明的進一步實施方式中，第二混合物還包括：生物素0.03-0.27重量份、膽堿0.15-0.28重量份、葉酸0.1-0.4重量份、亞油酸3-5重量份、鈣0.3-0.5重量份、硒0.01-0.05重量份、鋅0.1-0.2重量份和大青葉6-10重量份。在本發(fā)明的進一步實施方式中，第二混合物還包括：川芎3-8重量份、馬齒莧2-5重量份、穿心蓮0.1-1重量份、黃柏2-6重量份、羅漢果5-9重量份、獨活0.3-0.8重量份、敗醬草1-3重量份、益母草1-3重量份、杜松2-5重量份和地錦草5-7重量份。在本發(fā)明的進一步實施方式中，所述含堅果的食品為每袋20g-35g。第二方面，本發(fā)明提供一種含堅果的食品的制備方法，包括以下步驟：s101：將第一混合物用火炒制5min-10min；s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提?。籹103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥；s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。在本發(fā)明的進一步實施方式中，s102中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(20-50)：1的水與醋的混合溶液，提取溫度為45℃-65℃，提取時間為150min-300min，微波提取中，提取液的加入量為待提取物(即麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實)質(zhì)量的3-5倍；s102中，超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(30-70)：1的水與碳酸鈉的混合溶液，提取溫度為60℃-75℃，提取時間為100min-200min，超聲提取中，提取液的加入量為待提取物(即第二混合物中除麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實之外的剩余原料組分)質(zhì)量的3-5倍。在本發(fā)明的進一步實施方式中，s101中，炒制過程中的溫度為105℃-120℃。在本發(fā)明的進一步實施方式中，s104中，巴氏滅菌具體為：溫度為78-83℃，時間為15s-16s。第三方面，本發(fā)明提供的含堅果的食品在制備增強免疫力、促進消化產(chǎn)品中的應(yīng)用。本發(fā)明提供的上述技術(shù)方案具有以下優(yōu)點：(1)采用本發(fā)明提供的方法制備得到的含堅果的食品，無任何毒副作用；其不僅能夠在提高堅果類食物多樣性的同時將堅果類食品中的營養(yǎng)物質(zhì)最大化利用，而且長期食用具有增強機體免疫力，從而促進消化的多重功效。(2)申請人欣喜地發(fā)現(xiàn)：本發(fā)明提供的含堅果的食品原料健康，組分配伍科學，制備得到的含堅果的食品具有優(yōu)異的保健功能，能很好的滿足各類消費者如兒童、婦女、老人等的需求；采用本發(fā)明提供的制備方法能夠在最大限度的保留各原料活性成分的同時，把各原料組分中的有效成分充分釋放出來。此外，本發(fā)明的制備方法簡單、生產(chǎn)成本較低、可操作性強，有利于后續(xù)的規(guī)?；瘧?yīng)用。本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發(fā)明的實踐了解到。具體實施方式下面將對本發(fā)明技術(shù)方案的實施例進行詳細的描述。以下實施例僅用于更加清楚的說明本發(fā)明的技術(shù)方案，因此只作為實例，而不能以此來限制本發(fā)明的保護范圍。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。下述實施例中所用的試驗材料，如無特殊說明，均為自常規(guī)試劑商店購買得到的。以下實施例中的定量試驗，均設(shè)置三次重復實驗，數(shù)據(jù)為三次重復實驗的平均值或平均值±標準差。下述實施例中所用的百合、芡實、檀香、僵蠶、洋車前子殼、葛根、土貝母、薏苡仁、玄參、紫參、麥冬、銀耳、冬蟲草、肉桂、元胡、枸杞、大青葉、川芎、馬齒莧、穿心蓮、黃柏、羅漢果、獨活和敗醬草均符合中國藥典(2015年版)一部正文各藥材項下的有關(guān)規(guī)定。投料前，通過鑒定，各味藥材實物與名稱相符，質(zhì)量符合標準。具體地，本發(fā)明中的魚油購自blackmoresltd公司的澳佳寶無腥味深海魚油。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；所述第一混合物包括原料堅果18-35重量份和水果干果4-10重量份；所述第二混合物包括百合5-10重量份、芡實2-5重量份、檀香0.1-0.5重量份、僵蠶1-3重量份、洋車前子殼5-8重量份、土貝母2-5重量份、薏苡仁5-9重量份、玄參3-8重量份、紫參3-7重量份和麥冬3-6重量份；其中，所述原料堅果包括榛子、腰果、松子、夏威夷果、花生、核桃和杏仁的一種或多種，所述水果包括椰棗、葡萄、臍橙、櫻桃、山楂、獼猴桃、菠蘿、芒果和蔓越莓中的一種或多種。優(yōu)選地，第二混合物還包括：銀耳8-15重量份、海藻糖1-3重量份、冬蟲草2-5重量份、肉桂1-3重量份、葛根3-6重量份、元胡2-5重量份、枸杞2-5重量份、可可粉1-2重量份和魚油0.3-0.6重量份。優(yōu)選地，第二混合物還包括：生物素0.03-0.27重量份、膽堿0.15-0.28重量份、葉酸0.1-0.4重量份、亞油酸3-5重量份、鈣0.3-0.5重量份、硒0.01-0.05重量份、鋅0.1-0.2重量份和大青葉6-10重量份。優(yōu)選地，第二混合物還包括：川芎3-8重量份、馬齒莧2-5重量份、穿心蓮0.1-1重量份、黃柏2-6重量份、羅漢果5-9重量份、獨活0.3-0.8重量份、敗醬草1-3重量份、益母草1-3重量份、杜松2-5重量份和地錦草5-7重量份。優(yōu)選地，本發(fā)明提供的含堅果的食品為每袋20g-35g。另外，針對本發(fā)明的含堅果的食品，本發(fā)明專門設(shè)計了制備本發(fā)明含堅果的食品的方法，包括以下步驟：s101：將第一混合物用火炒制5min-10min。其中，炒制過程中的溫度為105℃-120℃。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(20-50)：1的水與醋的混合溶液，提取溫度為45℃-65℃，提取時間為150min-300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(30-70)：1的水與碳酸鈉的混合溶液，提取溫度為60℃-75℃，提取時間為100min-200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78-83℃，時間為15s-16s。下面結(jié)合具體實施方式進行說明：實施例一本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份和麥冬3重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提?。粚⒌诙旌衔镏械氖Ｓ嘣辖M分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時間為15s。實施例二本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份和麥冬6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提?。粚⒌诙旌衔镏械氖Ｓ嘣辖M分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時間為16s。實施例三本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份和麥冬4重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時間為16s。實施例四本實施例中，將實施例一中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例一。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份、麥冬3重量份、銀耳15重量份、海藻糖1重量份、冬蟲草5重量份、肉桂1重量份、葛根6重量份、元胡5重量份、枸杞2重量份、可可粉1重量份和魚油0.6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時間為15s。實施例五本實施例中，將實施例二中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例二。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份、麥冬6重量份、銀耳8重量份、海藻糖3重量份、冬蟲草2重量份、肉桂3重量份、葛根3重量份、元胡2重量份、枸杞5重量份、可可粉2重量份和魚油0.3重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時間為16s。實施例六本實施例中，將實施例三中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例三。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份、麥冬4重量份、銀耳12重量份、海藻糖2重量份、冬蟲草3重量份、肉桂2重量份、葛根5重量份、元胡3重量份、枸杞4重量份、可可粉1重量份和魚油0.5重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時間為16s。實施例七本實施例中，將實施例一中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例一。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份、麥冬3重量份、生物素0.27重量份、膽堿0.15重量份、葉酸0.4重量份、亞油酸3重量份、鈣0.5重量份、硒0.01重量份、鋅0.2重量份和大青葉6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時間為15s。實施例八本實施例中，將實施例二中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例二。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份、麥冬6重量份、生物素0.03重量份、膽堿0.28重量份、葉酸0.1重量份、亞油酸5重量份、鈣0.3重量份、硒0.05重量份、鋅0.1重量份和大青葉10重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提?。粚⒌诙旌衔镏械氖Ｓ嘣辖M分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時間為16s。實施例九本實施例中，將實施例三中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例三。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份、麥冬4重量份、生物素0.15重量份、膽堿0.2重量份、葉酸0.3重量份、亞油酸4重量份、鈣0.4重量份、硒0.03重量份、鋅0.15重量份和大青葉8重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時間為16s。實施例十本實施例中，將實施例一中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例一。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份、麥冬3重量份、川芎8重量份、馬齒莧2重量份、穿心蓮1重量份、黃柏2重量份、羅漢果9重量份、獨活0.3重量份、敗醬草3重量份、益母草1重量份、杜松5重量份和地錦草5重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時間為15s。實施例十一本實施例中，將實施例二中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例二。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、葛土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份、麥冬6重量份、川芎3重量份、馬齒莧5重量份、穿心蓮0.1重量份、黃柏6重量份、羅漢果5重量份、獨活0.8重量份、敗醬草1重量份、益母草3重量份、杜松2重量份和地錦草7重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時間為16s。實施例十二本實施例中，將實施例三中含堅果的食品的原料組分進行了替換，但制備方法均同實施例三。本發(fā)明提供一種含堅果的食品，原料組分按重量份計，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份、麥冬4重量份、川芎5重量份、馬齒莧3重量份、穿心蓮0.5重量份、黃柏4重量份、羅漢果7重量份、獨活0.5重量份、敗醬草2重量份、益母草2重量份、杜松3重量份和地錦草6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅果食品的制備方法，制備含堅果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時間為16s。為了進一步凸顯本發(fā)明提供的制備方法的優(yōu)勢，進行以下對比實驗；以下對比實驗均采用實施例十二作為基準，在此基礎(chǔ)上進行相關(guān)參數(shù)的單一變量實驗。對比例一本對比例中，含堅果的食品制備方法中的步驟s102與實施例十二不同，其他條件及參數(shù)均與實施例十二相同。具體地，步驟s102為：將第二混合物分別洗凈后磨碎，進行微波提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的8倍，提取溫度為50℃，提取時間為250min。對比例二本對比例中，含堅果的食品制備方法中的步驟s102與實施例十二不同，其他條件及參數(shù)均與實施例十二相同。具體地，步驟s102為：將第二混合物分別洗凈后磨碎，進行超聲提取。其中，超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的8倍，提取溫度為68℃，提取時間為150min。對比例三本對比例中，含堅果的食品制備方法中的步驟s102與實施例十二不同，其他條件及參數(shù)均與實施例十二相同。將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實混合后進行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為水，且水的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時間為250min；超聲提取具體為：提取液為水，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時間為150min。將本發(fā)明各實施例得到的含堅果的食品與對比例得到的產(chǎn)品進行比較，通過功能學試驗來系統(tǒng)其評價：一、清除自由基實驗(一)羥自由基清除活性測定取0.75mmol/l的鄰二氮菲溶液1ml于10ml具塞試管中，依次加入2ml0.2mmol/l，ph為7.5的pbs緩沖液、1ml0.75mmol/l的硫酸亞鐵混合均勻，加入1ml樣品溶液，混勻后加入1ml0.01％的過氧化氫，用去離子水定容，37℃水浴加熱60min，在510nm出測定其吸光度值。對羥自由基的清除率按下式計算：清除率＝[(a1-a0)/(a2-a0)]×100％其中，a1為加入過氧化氫和樣品時的吸光度；a0為加入過氧化氫但不加樣品時的吸光度；a2為過氧化氫和樣品均不加時的吸光度。此外，樣品溶液的配置方法為：分別取50g的實施例一至實施例十二的含堅果的食品、對比例一至對比例三的產(chǎn)品于15個燒杯中，加入100ml去離子水后于45℃微波加熱60min，冷卻至室溫后得到本發(fā)明所需的樣品溶液。各實施例的含堅果的食品清除羥自由基的具體實驗數(shù)據(jù)如表1所示：表1各實施例和對比例羥自由基的清除率實施例一實施例二實施例三實施例四實施例五清除率/％8786869596實施例六實施例七實施例八實施例九實施例十清除率/％9696969598實施例十一實施例十二對比例一對比例二對比例三清除率/％9998585660(二)dpph·清除率的測定取上述樣品溶液各2ml，加入2ml0.1mmol/l的dpph溶液混合均勻，避光反應(yīng)30min后，于217nm處測定吸光度值a1；空白組以dpph代替樣品溶液，對照組以等體積蒸餾水代替樣品溶液。清除率按下式計算：清除率＝[1-(a1-a0)/a2]×100％其中，a1為樣品組的吸光度；a0為空白組的吸光度；a2為對照組的吸光度。各實施例的含堅果的食品dpph清除率的具體實驗數(shù)據(jù)如表2所示：表2各實施例和對比例dpph·的清除率實施例一實施例二實施例三實施例四實施例五清除率/％9091909899實施例六實施例七實施例八實施例九實施例十清除率/％9898999999實施例十一實施例十二對比例一對比例二對比例三清除率/％9999656362二、脂肪含量檢測具體做法為：對于實施例一至實施例十二的含堅果的食品、對比例一至對比例三的產(chǎn)品，分別檢測50g產(chǎn)物中的脂肪含量，具體數(shù)據(jù)如表3所示：表3各實施例和對比例的脂肪含量實施例一實施例二實施例三實施例四實施例五含量/g3.53.73.52.32.2實施例六實施例七實施例八實施例九實施例十含量/g2.21.31.51.31.0實施例十一實施例十二對比例一對比例二對比例三含量/g1.11.1424043三、人體試驗此外，申請人征集了年齡18-75歲的志愿者1200名，對本實施例各產(chǎn)品的口感和飽腹感進行了測試，食用本發(fā)明提供的含堅果的食品25g后，觀察結(jié)果。具體地，將志愿者平分12組，每組100人，分別食用實施例一至實施例十二的產(chǎn)品。實驗發(fā)現(xiàn)，食用本發(fā)明的提供的含堅果的食品25g后，各志愿者均無飽腹感，且含堅果的食品的口感好。當然，除了實施例一至實施例十二列舉的情況，其他原料組分的種類和重量百分比、制備過程中的條件和參數(shù)等也是可以的。本發(fā)明提供的含堅果的食品不僅能夠在提高堅果類食物多樣性的同時將堅果類食品中的營養(yǎng)物質(zhì)最大化利用，而且制備得到的含堅果的食品具有優(yōu)異的增強免疫力，從而促進消化的多重功效。在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個或者更多個該特征。在本發(fā)明的描述中，“多個”的含義是兩個以上，除非另有明確具體的限定。在本說明書的描述中，參考術(shù)語“一個實施例”、“一些實施例”、“示例”、“具體示例”、或“一些示例”等的描述意指結(jié)合該實施例或示例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點包含于本發(fā)明的至少一個實施例或示例中。在本說明書中，對上述術(shù)語的示意性表述不必須針對的是相同的實施例或示例。而且，描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點可以在任一個或多個實施例或示例中以合適的方式結(jié)合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以將本說明書中描述的不同實施例或示例以及不同實施例或示例的特征進行結(jié)合和組合。盡管上面已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，可以理解的是，上述實施例是示例性的，不能理解為對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以對上述實施例進行變化、修改、替換和變型。當前第1頁12