【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明提供一種燕麥餐條的加工方法，屬食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
燕麥是我國北方主產(chǎn)作物之一。尤其是北方燕麥因溫差大和日照時間長，其營養(yǎng)價值高于水稻，部分微量元素、微生素亦高于水稻。前時因傳統(tǒng)做法赴復(fù)雜，只在少部分地區(qū)推廣食用，受地域及工藝限制不能大范圍推廣。近年人們研究燕麥地充分利用，雖有一些燕麥方便食品問世，但因生產(chǎn)工藝復(fù)雜、口感不佳或難以較長時間貯存，難以走向市場。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
一種燕麥餐條加工特點：
1.生產(chǎn)工藝簡單，成本低廉，既適于家庭小型生產(chǎn)，又可工廠化系列生產(chǎn)；
2.在生產(chǎn)制作過程中具有兩次滅菌效果，是符合衛(wèi)生標準食品；
3.不加任何人工合成添加劑，生產(chǎn)過程中其原有營養(yǎng)成分不損失，是綠色食品；
4.熟化度高，是適合所以人食用的天然食品；
5.復(fù)水性強，口感軟滑、筋道，方便面沸水泡5-10分鐘加佐料即可食用，且浸5小時不化條；
6.貯存期可達1年以上。
本加工方法可適用于小麥、蕎麥、莜麥等食品加工，及混合面食品加工，即可制成方便食品，又可制成干脆食品。
【具體實施方式】
制作過程和原理
1.將干燥優(yōu)質(zhì)燕麥除雜過水洗凈；
2.用碾面機去皮成面；
3.用粉碎機磨粉成100目；
4.加水和少量鹽和面，用餐條機擠壓成條，溫度控制在100℃-120℃；
5.切斷，稱量、造型；
6.用2450mhz或915mhz的微波機澎化、干燥、滅菌；
7.入袋，封裝。
經(jīng)擠壓的餐條，使燕麥淀粉改性交聯(lián)，改變松粗口感。微波具有穿透性，在一定劑量的微波照射下，面體中的水內(nèi)外快速蒸發(fā)，使面體澎化、干燥、滅菌，并進一步增加餐條的韌性。