本發(fā)明涉及一種杏仁面條及其制做方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
杏仁的營養(yǎng)價(jià)值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素e等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。杏仁具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗癌癥腫瘤、降血糖、降血脂、美容等作用。
面條作為我國的日常主食，制作簡(jiǎn)單，深受人民喜愛。但是傳統(tǒng)的面條大都口味單一，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。隨著生活水平的提高，人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，因此，人們渴望著一種既有營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，又是一種美味可口的保健面條。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的第一個(gè)技術(shù)問題是提供一種杏仁面條。
一種杏仁面條及其制作方法，由以下重量份的組分制成：小麥面粉55～65份，杏仁粉3～5份，花生粉0.5～1份，黑芝麻粉0.5～0.6份，葡萄干1～2份，鹽0.2～1份，雞蛋2～3份，堿面0.3～0.4份，水16～25份。
優(yōu)選的，一種杏仁面條及其制作方法，由以下重量份的組分制成：小麥面粉55～65份，杏仁粉3份，花生粉0.5份，黑芝麻0.5份，葡萄干1份，鹽0.2份，雞蛋2份，堿面0.3份，水18份。
本發(fā)明要解決的第二個(gè)技術(shù)問題是提供一種杏仁面條的制作方法。
一種杏仁面條的制作方法，包括以下步驟：
a、將杏仁粉3～5份、花生粉0.5～1份、葡萄干1～2份，黑芝麻粉0.5～0.6份與3份水混合，隔水蒸10分鐘，冷卻，攪拌混勻，制得堅(jiān)果糊；
b、將小麥面粉55～65份，鹽0.2～1份，雞蛋2～3份，堿面0.3～0.4份，水13～22份與堅(jiān)果糊混勻，倒入和面機(jī)中，和面10～20min，放入熟化機(jī)中熟化5～20min，再用制面機(jī)制得面條。
優(yōu)選的，一種杏仁面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、將杏仁粉3份、花生粉0.5份、葡萄干1份，黑芝麻粉0.5份與3份水混合，隔水蒸10分鐘，冷卻，攪拌混勻，制得堅(jiān)果糊；
b、將小麥面粉65份，鹽0.5份，雞蛋2份，堿面0.4份，水18份與堅(jiān)果糊混勻，倒入和面機(jī)中，和面10min，再放入熟化機(jī)中熟化14min，最后用制面機(jī)制得面條。
本發(fā)明的有益效果：1、將杏仁粉、花生粉、葡萄干、黑芝麻粉與水混合蒸熟成堅(jiān)果糊，可以使面條堅(jiān)果香味濃郁；2、本發(fā)明的杏仁面條有鎮(zhèn)咳平喘、降血糖、血脂、美容等作用。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明要解決的第一個(gè)技術(shù)問題是提供一種杏仁面條。
一種杏仁面條及其制作方法，由以下重量份的組分制成：小麥面粉55～65份，杏仁粉3～5份，花生粉0.5～1份，黑芝麻粉0.5～0.6份，葡萄干1～2份，鹽0.2～1份，雞蛋2～3份，堿面0.3～0.4份，水16～25份。
優(yōu)選的，一種杏仁面條及其制作方法，由以下重量份的組分制成：小麥面粉55～65份，杏仁粉3份，花生粉0.5份，黑芝麻0.5份，葡萄干1份，鹽0.2份，雞蛋2份，堿面0.3份，水18份。
本發(fā)明要解決的第二個(gè)技術(shù)問題是提供一種杏仁面條的制作方法。
一種杏仁面條的制作方法，包括以下步驟：
a、將杏仁粉3～5份、花生粉0.5～1份、葡萄干1～2份，黑芝麻粉0.5～0.6份與3份水混合，隔水蒸10分鐘，冷卻，攪拌混勻，制得堅(jiān)果糊；花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，添加花生粉可以增加營養(yǎng)以及提升杏仁粉的香味，葡萄干可以調(diào)整面條的味道，使面條帶有酸甜味。先蒸制堅(jiān)果糊，可保留杏仁和花生的香味，使制得的面條爽滑，香味濃郁。
b、將小麥面粉55～65份，鹽0.2～1份，雞蛋2～3份，堿面0.3～0.4份，水13～22份與堅(jiān)果糊混勻，倒入和面機(jī)中，和面10～20min，放入熟化機(jī)中熟化5～20min，再用制面機(jī)制得面條。
優(yōu)選的，一種杏仁面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、將杏仁粉3份、花生粉0.5份、葡萄干1份，黑芝麻粉0.5份與3份水混合，隔水蒸10分鐘，冷卻，攪拌混勻，制得堅(jiān)果糊；
b、將小麥面粉65份，鹽0.5份，雞蛋2份，堿面0.4份，水18份與堅(jiān)果糊混勻，倒入和面機(jī)中，和面10min，再放入熟化機(jī)中熟化14min，最后用制面機(jī)制得面條。
實(shí)施例1
a、將杏仁粉40g、花生粉8g、葡萄干12g，黑芝麻粉6g與30g水混合，隔水蒸10分鐘，冷卻，攪拌混勻，制得堅(jiān)果糊；
b、將小麥面粉600g，鹽4g，雞蛋25g，堿面3g，水170g與堅(jiān)果糊混勻，倒入和面機(jī)中，和面10～20min，放入熟化機(jī)中熟化5～20min，再用制面機(jī)制得面條。
實(shí)施例2
a、將杏仁粉30g、花生粉5g、葡萄干10g，黑芝麻粉5g與30g水混合，隔水蒸10分鐘，冷卻，攪拌混勻，制得堅(jiān)果糊；
b、將小麥面粉650g，鹽5g，雞蛋20g，堿面4g，水180g與堅(jiān)果糊混勻，倒入和面機(jī)中，和面10min，再放入熟化機(jī)中熟化14min，最后用制面機(jī)制得面條。