本發(fā)明涉及罐頭保存技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黃桃罐頭防腐劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，根據(jù)農(nóng)科院專家檢測(cè)：它的主要營(yíng)養(yǎng)成份有：豐富的維生素c和大量的人體所需要的、番茄黃素、紅素胡蘿卜素及多種微量元纖維素、素。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨(dú)特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。
黃桃罐頭是將黃桃按照：原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品等流程進(jìn)行加工，一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內(nèi)冷藏后，口味更佳。
目前市面上的黃桃罐頭保存期一般在十個(gè)月左右，添加防腐劑可以起到延長(zhǎng)保存期的效果，但是普通防腐劑(主要成分為山梨酸鉀或苯鉀酸鈉)進(jìn)入人體，同樣也會(huì)起到阻止我們機(jī)體正常的生物變化，最直接的就是讓我們的消化系統(tǒng)失去或降低部分功能。我們吃了含有防腐劑的食物后，第一個(gè)感覺就是食物不容易被消化。實(shí)際上不僅僅是食物不容易被消化，而是我們的消化系統(tǒng)也被它“麻痹”了，消化系統(tǒng)的細(xì)胞不容易分解出我們需要的消化酶，所以消化系統(tǒng)的功能慢慢就會(huì)被破壞。同樣，其它的器官也會(huì)多多少少受到不同程度的侵害。
國(guó)家根據(jù)不同的食品對(duì)防腐劑的添加量有著嚴(yán)格的要求，像醬油當(dāng)中的防腐劑的量是食品量的千分之一，汽水當(dāng)中的防腐劑的量是食品量的萬分之二。在這個(gè)范圍之內(nèi)，即使每天都食用帶有防腐劑的食品，也不會(huì)對(duì)身體造成不良的影響，盡可以放心食用。國(guó)家不僅對(duì)防腐劑的使用量有嚴(yán)格規(guī)定，而且對(duì)它的使用范圍也有嚴(yán)格的限制，由于每一種食品中所含成分的不同，沒有通用的防腐劑，需要針對(duì)不同的食品調(diào)配對(duì)應(yīng)的防腐劑。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決黃桃罐頭保存時(shí)間過短缺陷，提供一種專用于黃桃罐頭保存的防腐劑及其制備方法，該防腐劑有利于黃桃罐頭保存時(shí)間的延長(zhǎng)，同時(shí)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用。
一種黃桃罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
雙乙酸鹽2～5％，黃桃葉提取物1～3％，溶菌酶3～5％，苯甲酸0.5～1.0％，桂皮油1.2～1.5％，檸檬酸0.2～0.6％，赤霉素0.8～1.2％，乳酸鏈球菌素0.7～1.0％，其余為水。
優(yōu)選的，所述黃桃罐頭防腐劑按重量百分比，其配方組成如下：
雙乙酸鹽3.5％，黃桃葉提取物2％，溶菌酶4％，苯甲酸0.7％，桂皮油1.3％，檸檬酸0.4％，赤霉素1.0％，乳酸鏈球菌素0.8％，其余為水。
所述雙乙酸鹽為雙乙酸鈉。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟：
(1)制備黃桃葉提取物
黃桃葉干燥粉碎后過目篩，放入提取罐中，加入提取溶劑，加壓并保持壓力一段時(shí)間，然后泄壓并進(jìn)行過濾，濾液置于冷藏室中進(jìn)行首次冷藏，首次冷藏結(jié)束后的濾液進(jìn)行首次離心分離，收集上清液，然后進(jìn)行二次冷藏、二次離心分離，收集上清液制得黃桃葉提取物；
(2)制備桂皮油
取自然干燥的肉桂樹的鮮葉和梗100g，研細(xì)，置于1000ml圓底燒瓶中，加入700ml蒸餾水，冷浸2h后按水蒸氣蒸餾法加熱提取，回流5h后，分出揮發(fā)油，得艾草揮發(fā)油；
(3)制備防腐劑
按配方量稱取雙乙酸鹽，黃桃葉提取物，溶菌酶，苯甲酸，桂皮油，檸檬酸，赤霉素，乳酸鏈球菌素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中提取溶劑為石油醚。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中提取溶劑加入量為黃桃葉重量的2～3倍。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，加壓壓力為150～200mpa，壓力保持時(shí)間為10～15min。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，首次冷藏溫度為0～5℃，冷藏時(shí)間為1～2h；二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時(shí)間為2～3h。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為800～1000r/min，分離時(shí)間為10～20min；二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1200～1500r/min，分離時(shí)間為20～30min。
優(yōu)選的，所述步驟(2)中，冷浸時(shí)控制水溫在3～10℃。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明提供的防腐劑中黃桃葉提取物主要成分為糖甙、柚皮素，糖甙中的糖苷鍵可以通過氧、硫、氮原子彼此連接起來，形成o-苷、s-苷、n-苷或c-苷，避免黃桃罐頭中硫、氮原子與罐頭內(nèi)的空氣接觸發(fā)生氧化從而導(dǎo)致罐頭腐敗，柚皮素是柚皮甙的甙元，屬二氫黃酮類化合物，具有抗菌、抗炎、清除自由基、抗氧化功效；桂皮油中含有豐富的肉桂醛，肉桂醛對(duì)大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌等具有強(qiáng)烈的抑制作用，可防止黃桃罐頭中細(xì)菌的滋生，同時(shí)肉桂醛具有脂肪分解作用，人體吸收后，可促使體內(nèi)脂肪的分解，具有減肥理療之功效；
本發(fā)明提供的制備方法中黃桃葉經(jīng)過高壓萃取，多次冷藏和分離，制備出的提取物能極大的保存黃桃葉的有效成分，提高防腐效率；冷浸蒸餾可有效的提取出肉桂樹鮮葉和梗中的桂皮油；通過實(shí)驗(yàn)重復(fù)驗(yàn)證，在500g黃桃罐頭中添加10-20mg本發(fā)明制得的防腐劑，可使保存期延長(zhǎng)3-5個(gè)月，且對(duì)人體無任何副作用。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種黃桃罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
雙乙酸鹽2％，黃桃葉提取物1％，溶菌酶3％，苯甲酸0.5％，桂皮油1.2％，檸檬酸0.2％，赤霉素0.8％，乳酸鏈球菌素0.7％，其余為水。
所述雙乙酸鹽為雙乙酸鈉。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟：
(1)制備黃桃葉提取物
黃桃葉干燥粉碎后過目篩，放入提取罐中，加入黃桃葉重量的2～3倍的石油醚提取溶劑，加壓至150～200mpa并保持壓力10～15min，然后泄壓并進(jìn)行過濾，濾液置于冷藏室中進(jìn)行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～5℃，冷藏時(shí)間為1～2h，首次冷藏結(jié)束后的濾液進(jìn)行首次離心分離，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為800～1000r/min，分離時(shí)間為10～20min，收集上清液，然后進(jìn)行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時(shí)間為2～3h，二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1200～1500r/min，分離時(shí)間為20～30min，收集上清液制得黃桃葉提取物；
(2)制備桂皮油
取自然干燥的肉桂樹的鮮葉和梗100g，研細(xì)，置于1000ml圓底燒瓶中，加入700ml蒸餾水，冷浸2h后按水蒸氣蒸餾法加熱提取，冷浸時(shí)控制水溫在3～10℃，然后回流5h后，分出揮發(fā)油，得艾草揮發(fā)油；
(3)制備防腐劑
按配方量稱取雙乙酸鹽，黃桃葉提取物，溶菌酶，苯甲酸，桂皮油，檸檬酸，赤霉素，乳酸鏈球菌素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
實(shí)施例2
一種黃桃罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
雙乙酸鹽3.5％，黃桃葉提取物2％，溶菌酶4％，苯甲酸0.7％，桂皮油1.3％，檸檬酸0.4％，赤霉素1.0％，乳酸鏈球菌素0.8％，其余為水。
所述雙乙酸鹽為雙乙酸鈉。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟：
(1)制備黃桃葉提取物
黃桃葉干燥粉碎后過目篩，放入提取罐中，加入黃桃葉重量的2～3倍的石油醚提取溶劑，加壓至150～200mpa并保持壓力10～15min，然后泄壓并進(jìn)行過濾，濾液置于冷藏室中進(jìn)行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～5℃，冷藏時(shí)間為1～2h，首次冷藏結(jié)束后的濾液進(jìn)行首次離心分離，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為800～1000r/min，分離時(shí)間為10～20min，收集上清液，然后進(jìn)行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時(shí)間為2～3h，二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1200～1500r/min，分離時(shí)間為20～30min，收集上清液制得黃桃葉提取物；
(2)制備桂皮油
取自然干燥的肉桂樹的鮮葉和梗100g，研細(xì)，置于1000ml圓底燒瓶中，加入700ml蒸餾水，冷浸2h后按水蒸氣蒸餾法加熱提取，冷浸時(shí)控制水溫在3～10℃，然后回流5h后，分出揮發(fā)油，得艾草揮發(fā)油；
(3)制備防腐劑
按配方量稱取雙乙酸鹽，黃桃葉提取物，溶菌酶，苯甲酸，桂皮油，檸檬酸，赤霉素，乳酸鏈球菌素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
實(shí)施例3
一種黃桃罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
雙乙酸鹽5％，黃桃葉提取物3％，溶菌酶5％，苯甲酸1.0％，桂皮油1.5％，檸檬酸0.6％，赤霉素1.2％，乳酸鏈球菌素1.0％，其余為水。
所述雙乙酸鹽為雙乙酸鈉。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟：
(1)制備黃桃葉提取物
黃桃葉干燥粉碎后過目篩，放入提取罐中，加入黃桃葉重量的2～3倍的石油醚提取溶劑，加壓至150～200mpa并保持壓力10～15min，然后泄壓并進(jìn)行過濾，濾液置于冷藏室中進(jìn)行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～5℃，冷藏時(shí)間為1～2h，首次冷藏結(jié)束后的濾液進(jìn)行首次離心分離，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為800～1000r/min，分離時(shí)間為10～20min，收集上清液，然后進(jìn)行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時(shí)間為2～3h，二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1200～1500r/min，分離時(shí)間為20～30min，收集上清液制得黃桃葉提取物；
(2)制備桂皮油
取自然干燥的肉桂樹的鮮葉和梗100g，研細(xì)，置于1000ml圓底燒瓶中，加入700ml蒸餾水，冷浸2h后按水蒸氣蒸餾法加熱提取，冷浸時(shí)控制水溫在3～10℃，然后回流5h后，分出揮發(fā)油，得艾草揮發(fā)油；
(3)制備防腐劑
按配方量稱取雙乙酸鹽，黃桃葉提取物，溶菌酶，苯甲酸，桂皮油，檸檬酸，赤霉素，乳酸鏈球菌素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
對(duì)比實(shí)驗(yàn)：在五組等量的黃桃罐頭中，第一組不添加防腐劑，第二-五組分別添加等量的普通防腐劑和本發(fā)明實(shí)施例1-3制得的防腐劑，從色澤、透明度、分層現(xiàn)象、氣味四個(gè)方面觀察黃桃罐頭隨時(shí)間變化情況并作及時(shí)記錄，如表1-4所示：
表1
表2
表3
表4
結(jié)果表明，使用本發(fā)明制得的防腐劑用于黃桃罐頭的保存，能夠有效的延長(zhǎng)保存時(shí)間且色澤、透明度、分層現(xiàn)象、氣味均優(yōu)于不添加防腐劑或添加普通防腐劑，相關(guān)化學(xué)檢測(cè)也未檢測(cè)任何腐敗成份，對(duì)食用者跟蹤調(diào)查未出現(xiàn)任何不良反應(yīng)或不適癥狀。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。