本發(fā)明涉及罐頭保存技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄罐頭防腐劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
葡萄含糖量高達10％～30％，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素b1、b2、b6、c、p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。
葡萄罐頭是將葡萄按照：原料選擇→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品等流程進行加工，一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。
目前市面上的葡萄罐頭保存期一般在十個月左右，添加防腐劑可以起到延長保存期的效果，但是普通防腐劑(主要成分為山梨酸鉀或苯鉀酸鈉)進入人體，同樣也會起到阻止我們機體正常的生物變化，最直接的就是讓我們的消化系統(tǒng)失去或降低部分功能。我們吃了含有防腐劑的食物后，第一個感覺就是食物不容易被消化。實際上不僅僅是食物不容易被消化，而是我們的消化系統(tǒng)也被它“麻痹”了，消化系統(tǒng)的細胞不容易分解出我們需要的消化酶，所以消化系統(tǒng)的功能慢慢就會被破壞。同樣，其它的器官也會多多少少受到不同程度的侵害。
國家根據(jù)不同的食品對防腐劑的添加量有著嚴格的要求，像醬油當中的防腐劑的量是食品量的千分之一，汽水當中的防腐劑的量是食品量的萬分之二。在這個范圍之內(nèi)，即使每天都食用帶有防腐劑的食品，也不會對身體造成不良的影響，盡可以放心食用。國家不僅對防腐劑的使用量有嚴格規(guī)定，而且對它的使用范圍也有嚴格的限制，由于每一種食品中所含成分的不同，沒有通用的防腐劑，需要針對不同的食品調(diào)配對應的防腐劑。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決葡萄罐頭保存時間過短缺陷，提供一種專用于葡萄罐頭保存的防腐劑及其制備方法，該防腐劑有利于葡萄罐頭保存時間的延長，同時不會對人體產(chǎn)生副作用。
一種葡萄罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
納他霉素4～8％，聚賴氨酸2～3％，山梨酸鉀0.3～0.5％，葡萄皮提取物2～4％，脫氫乙酸0.2～0.5％，茶多酚1.5～2.0％，花青素0.8～1.2％，其余為水。
優(yōu)選的，所述葡萄罐頭防腐劑按重量百分比，其配方組成如下：
納他霉素6％，聚賴氨酸2.5％，山梨酸鉀0.4％，葡萄皮提取物3％，脫氫乙酸0.3％，茶多酚1.8％，花青素1.0％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備葡萄皮提取物
將葡萄皮放入提取罐中，加入提取溶劑，加壓并保持壓力一段時間，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏結(jié)束后的濾液進行首次離心分離，收集上清液，然后進行二次冷藏、二次離心分離，收集上清液制得葡萄皮提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取納他霉素、聚賴氨酸、山梨酸鉀、葡萄皮提取物、脫氫乙酸、茶多酚、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中提取溶劑為乙醇。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中提取溶劑加入量為葡萄皮重量的1.5～2.5倍。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，加壓壓力為100～120mpa，壓力保持時間為20～25min。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h；二次冷藏溫度為5-8℃，冷藏時間為2～3h。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為1500～1800r/min，分離時間為10～20min；二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1800～2000r/min，分離時間為20～30min。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明提供的防腐劑中葡萄皮提取物主要成分為矢車菊素、芍藥素、飛燕草素，矢車菊素作用于微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝，從而防止罐頭變質(zhì)，芍藥素、飛燕草素能夠與葡萄果肉外層細胞壁結(jié)合，形成一層保護膜，防止果肉快速腐敗，延長保存期限；茶多酚、花青素等成分可抑制罐頭內(nèi)細菌的滋生，并同時具有抗氧化功效，防止葡萄罐頭退色。
本發(fā)明提供的制備方法中葡萄皮經(jīng)過高壓萃取，多次冷藏和分離，制備出的提取物能極大的保存葡萄皮的有效成分，提高防腐效率；通過實驗重復驗證，在500g葡萄罐頭中添加5-10mg本發(fā)明制得的防腐劑，可使保存期延長3-5個月，且對人體無任何副作用。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合實施例，進一步闡述本發(fā)明。
實施例1
一種葡萄罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
納他霉素4％，聚賴氨酸2％，山梨酸鉀0.3％，葡萄皮提取物2％，脫氫乙酸0.2％，茶多酚1.5％，花青素0.8％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備葡萄皮提取物
將葡萄皮放入提取罐中，加入葡萄皮重量1.5～2.5倍的乙醇提取溶劑，加壓至100～120mpa并保持20～25min，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h，首次冷藏結(jié)束后的濾液進行首次離心分離，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為1500～1800r/min，分離時間為10～20min，收集上清液，然后進行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-8℃，冷藏時間為2～3h，二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1800～2000r/min，分離時間為20～30min，收集上清液制得葡萄皮提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取納他霉素、聚賴氨酸、山梨酸鉀、葡萄皮提取物、脫氫乙酸、茶多酚、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
實施例2
一種葡萄罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
納他霉素6％，聚賴氨酸2.5％，山梨酸鉀0.4％，葡萄皮提取物3％，脫氫乙酸0.3％，茶多酚1.8％，花青素1.0％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備葡萄皮提取物
將葡萄皮放入提取罐中，加入葡萄皮重量1.5～2.5倍的乙醇提取溶劑，加壓至100～120mpa并保持20～25min，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h，首次冷藏結(jié)束后的濾液進行首次離心分離，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為1500～1800r/min，分離時間為10～20min，收集上清液，然后進行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-8℃，冷藏時間為2～3h，二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1800～2000r/min，分離時間為20～30min，收集上清液制得葡萄皮提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取納他霉素、聚賴氨酸、山梨酸鉀、葡萄皮提取物、脫氫乙酸、茶多酚、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
實施例3
一種葡萄罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
納他霉素8％，聚賴氨酸3％，山梨酸鉀0.5％，葡萄皮提取物4％，脫氫乙酸0.5％，茶多酚2.0％，花青素1.2％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備葡萄皮提取物
將葡萄皮放入提取罐中，加入葡萄皮重量1.5～2.5倍的乙醇提取溶劑，加壓至100～120mpa并保持20～25min，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h，首次冷藏結(jié)束后的濾液進行首次離心分離，首次離心分離的轉(zhuǎn)速為1500～1800r/min，分離時間為10～20min，收集上清液，然后進行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-8℃，冷藏時間為2～3h，二次離心分離的轉(zhuǎn)速為1800～2000r/min，分離時間為20～30min，收集上清液制得葡萄皮提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取納他霉素、聚賴氨酸、山梨酸鉀、葡萄皮提取物、脫氫乙酸、茶多酚、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
對比實驗：在五組等量的葡萄罐頭中，第一組不添加防腐劑，第二-五組分別添加等量的普通防腐劑和本發(fā)明實施例1-3制得的防腐劑，從色澤、透明度、分層現(xiàn)象、氣味四個方面觀察葡萄罐頭隨時間變化情況并作及時記錄，如表1-4所示：
表1
表2
表3
表4
結(jié)果表明，使用本發(fā)明制得的防腐劑用于葡萄罐頭的保存，能夠有效的延長保存時間且色澤、透明度、分層現(xiàn)象、氣味均優(yōu)于不添加防腐劑或添加普通防腐劑，相關(guān)化學檢測也未檢測任何腐敗成份，對食用者跟蹤調(diào)查未出現(xiàn)任何不良反應或不適癥狀。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。