本發(fā)明涉及罐頭保存技術領域，具體涉及一種板栗罐頭防腐劑及其制備方法。
背景技術：
板栗含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生板栗維生素的含量可高達40～60毫克，熟板栗維生素的含量約25毫克。板栗另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、b族維生素等多種成分。
現(xiàn)代醫(yī)學認為，板栗所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食板栗，可達到抗衰老、延年益壽的目的。
板栗罐頭是將板栗按照：原料挑選→剝殼→除內皮→護色→修整→漂洗→真空預煮→分選裝罐→注糖液→封口→殺菌→冷卻→成品等流程進行加工，一般可以開蓋即食。
目前市面上的板栗罐頭保存期一般在十個月左右，添加防腐劑可以起到延長保存期的效果，但是普通防腐劑(主要成分為山梨酸鉀或苯鉀酸鈉)進入人體，同樣也會起到阻止我們機體正常的生物變化，最直接的就是讓我們的消化系統(tǒng)失去或降低部分功能。我們吃了含有防腐劑的食物后，第一個感覺就是食物不容易被消化。實際上不僅僅是食物不容易被消化，而是我們的消化系統(tǒng)也被它“麻痹”了，消化系統(tǒng)的細胞不容易分解出我們需要的消化酶，所以消化系統(tǒng)的功能慢慢就會被破壞。同樣，其它的器官也會多多少少受到不同程度的侵害。
國家根據不同的食品對防腐劑的添加量有著嚴格的要求，像醬油當中的防腐劑的量是食品量的千分之一，汽水當中的防腐劑的量是食品量的萬分之二。在這個范圍之內，即使每天都食用帶有防腐劑的食品，也不會對身體造成不良的影響，盡可以放心食用。國家不僅對防腐劑的使用量有嚴格規(guī)定，而且對它的使用范圍也有嚴格的限制，由于每一種食品中所含成分的不同，沒有通用的防腐劑，需要針對不同的食品調配對應的防腐劑。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決板栗罐頭保存時間過短缺陷，提供一種專用于板栗罐頭保存的防腐劑及其制備方法，該防腐劑有利于板栗罐頭保存時間的延長，同時不會對人體產生副作用。
一種板栗罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
兒茶素3～5％，異黃酮0.1～0.3％，山梨酸鉀0.3～0.5％，板栗殼提取物2～4％，蜂蜜0.6～0.8％，沒食子酸丙酯1.2～1.5％，花青素0.8～1.2％，其余為水。
優(yōu)選的，所述板栗罐頭防腐劑按重量百分比，其配方組成如下：
兒茶素4％，異黃酮0.2％，山梨酸鉀0.4％，板栗殼提取物3％，蜂蜜0.7％，沒食子酸丙酯1.3％，花青素1.0％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備板栗殼提取物
將板栗殼放入提取罐中，加入提取溶劑，加壓并保持壓力一段時間，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏結束后的濾液進行首次離心分離，收集上清液，然后進行二次冷藏、二次離心分離，收集上清液制得板栗殼提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取兒茶素、異黃酮、山梨酸鉀、板栗殼提取物、蜂蜜、沒食子酸丙酯、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中提取溶劑為乙醇。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中提取溶劑加入量為板栗殼重量的2～3倍。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，加壓壓力為180～200mpa，壓力保持時間為20～30min。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h；二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時間為2～3h。
優(yōu)選的，所述步驟(1)中，首次離心分離的轉速為1800～2000r/min，分離時間為10～20min；二次離心分離的轉速為2000～2200r/min，分離時間為20～30min。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明提供的防腐劑中板栗殼提取物還有大量的板栗殼色素，板栗殼色素屬于黃酮類化合物，對光照、溫度不敏感，穩(wěn)定性好，具有抗氧化、抗菌、抗病毒作用，同時對人體無副作用；兒茶素、異黃酮等成分可抑制罐頭內細菌的滋生，并同時具有抗氧化功效，防止板栗罐頭退色。
本發(fā)明提供的制備方法中板栗殼經過高壓萃取，多次冷藏和分離，制備出的提取物能極大的保存板栗殼的有效成分，提高防腐效率；通過實驗重復驗證，在500g板栗罐頭中添加3-5mg本發(fā)明制得的防腐劑，可使保存期延長3-5個月，且對人體無任何副作用。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合實施例，進一步闡述本發(fā)明。
實施例1
一種板栗罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
兒茶素3％，異黃酮0.1％，山梨酸鉀0.3％，板栗殼提取物2％，蜂蜜0.6％，沒食子酸丙酯1.2％，花青素0.8％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備板栗殼提取物
將板栗殼放入提取罐中，加入板栗殼重量的2～3倍的乙醇提取溶劑，加壓至180～200mpa并保持20～30min，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h，首次冷藏結束后的濾液進行首次離心分離，收集上清液，首次離心分離的轉速為1800～2000r/min，分離時間為10～20min，然后進行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時間為2～3h，二次離心分離的轉速為2000～2200r/min，分離時間為20～30min，收集上清液制得板栗殼提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取兒茶素、異黃酮、山梨酸鉀、板栗殼提取物、蜂蜜、沒食子酸丙酯、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
實施例2
一種板栗罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
兒茶素4％，異黃酮0.2％，山梨酸鉀0.4％，板栗殼提取物3％，蜂蜜0.7％，沒食子酸丙酯1.3％，花青素1.0％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備板栗殼提取物
將板栗殼放入提取罐中，加入板栗殼重量的2～3倍的乙醇提取溶劑，加壓至180～200mpa并保持20～30min，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h，首次冷藏結束后的濾液進行首次離心分離，收集上清液，首次離心分離的轉速為1800～2000r/min，分離時間為10～20min，然后進行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時間為2～3h，二次離心分離的轉速為2000～2200r/min，分離時間為20～30min，收集上清液制得板栗殼提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取兒茶素、異黃酮、山梨酸鉀、板栗殼提取物、蜂蜜、沒食子酸丙酯、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
實施例3
一種板栗罐頭防腐劑，按重量百分比，其配方組成如下：
兒茶素5％，異黃酮0.3％，山梨酸鉀0.5％，板栗殼提取物4％，蜂蜜0.8％，沒食子酸丙酯1.5％，花青素1.2％，其余為水。
上述防腐劑的制備方法，包括以下幾個步驟：
(1)制備板栗殼提取物
將板栗殼放入提取罐中，加入板栗殼重量的2～3倍的乙醇提取溶劑，加壓至180～200mpa并保持20～30min，然后泄壓并進行過濾，濾液置于冷藏室中進行首次冷藏，首次冷藏溫度為0～3℃，冷藏時間為1～2h，首次冷藏結束后的濾液進行首次離心分離，收集上清液，首次離心分離的轉速為1800～2000r/min，分離時間為10～20min，然后進行二次冷藏、二次離心分離，二次冷藏溫度為5-10℃，冷藏時間為2～3h，二次離心分離的轉速為2000～2200r/min，分離時間為20～30min，收集上清液制得板栗殼提取物；
(2)制備防腐劑
按配方量稱取兒茶素、異黃酮、山梨酸鉀、板栗殼提取物、蜂蜜、沒食子酸丙酯、花青素，溫水溶解并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫制得所述防腐劑。
對比實驗：在五組等量的板栗罐頭中，第一組不添加防腐劑，第二-五組分別添加等量的普通防腐劑和本發(fā)明實施例1-3制得的防腐劑，從色澤、透明度、分層現(xiàn)象、氣味四個方面觀察板栗罐頭隨時間變化情況并作及時記錄，如表1-4所示：
表1
表2
表3
表4
結果表明，使用本發(fā)明制得的防腐劑用于板栗罐頭的保存，能夠有效的延長保存時間且色澤、透明度、分層現(xiàn)象、氣味均優(yōu)于不添加防腐劑或添加普通防腐劑，相關化學檢測也未檢測任何腐敗成份，對食用者跟蹤調查未出現(xiàn)任何不良反應或不適癥狀。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。