本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體的說，是一種二次發(fā)酵泡酸菜泡漬液循環(huán)利用的裝置及其循環(huán)利用泡漬液的方法。

背景技術(shù)：

泡菜作為一種傳統(tǒng)健康的食品受到很多人的喜愛，隨著市場需求量的不斷增大，泡菜的制作逐步產(chǎn)業(yè)化，批量化?，F(xiàn)有技術(shù)泡菜規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)通常采用蔬菜入池，然后用重物(沙袋、石塊)直接壓榨而生產(chǎn)泡菜，這種工藝造成勞動成本高，泡菜生產(chǎn)地污染嚴(yán)重，泡菜溶液因污染無法重復(fù)使用，而排除后造成環(huán)境污染。而新制泡菜液周期長，新制泡菜液泡出的泡菜口感差，亞硝酸鹽含量高，危害人們的身體健康。

現(xiàn)有的泡菜液循環(huán)系統(tǒng)，都采用外部管道的方式，但是才采用外部管道的方式循環(huán)利用泡菜液，管道復(fù)雜，密封性差。并且取出泡菜后，剩下的雜質(zhì)，懸浮物殘留在循環(huán)利用的泡菜液中，從而加快泡菜液變質(zhì)，腐壞。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種二次發(fā)酵泡酸菜泡漬液循環(huán)利用的裝置及其方法，用于循環(huán)利用泡菜液，解決新制泡菜液周期長，亞硝酸鹽含量高，外部循環(huán)管道復(fù)雜，密封性差，泡菜液中殘留雜質(zhì)的問題。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種二次發(fā)酵泡酸菜泡漬液循環(huán)利用的裝置，其特征在于，包括罐體，罐體內(nèi)的泡菜箱，封蓋在泡菜箱上端面的罐蓋，機(jī)架，設(shè)于機(jī)架下方的罐體旋轉(zhuǎn)裝置，設(shè)于機(jī)架左上方的罐蓋提升裝置；罐體上端面設(shè)有水封環(huán)槽，罐蓋設(shè)于罐體的上方，且罐蓋邊緣向下延伸入水封環(huán)槽；泡菜箱上端面設(shè)有取菜口，泡菜箱內(nèi)部設(shè)置有過濾網(wǎng)，過濾網(wǎng)的濾芯為pp濾芯。

所述罐蓋提升裝置包括固定在機(jī)架左側(cè)的直線導(dǎo)軌，提升架，螺母，絲桿，固定在機(jī)架內(nèi)側(cè)的絲桿支座，固定在機(jī)架頂端的電機(jī)；直線導(dǎo)軌上可滑動設(shè)有滑塊，滑塊與提升架固定連接，提升架底面與罐蓋上端面可拆卸連接，提升架與螺母固定連接，機(jī)架上設(shè)有避讓螺母的避位槽，螺母通過螺紋套設(shè)在絲桿上，絲桿通過絲桿支座轉(zhuǎn)動支承在機(jī)架上，絲桿的軸線與直線導(dǎo)軌平行，絲桿的上端與電機(jī)的輸出端固定連接；

所述罐體旋轉(zhuǎn)裝置包括夾持臂，電機(jī)二，齒輪一，齒輪二，夾持臂與機(jī)架間隙配合，且與罐體可拆卸連接，電機(jī)二固定設(shè)于罐體外側(cè)，其輸出端與齒輪一固定連接，齒輪二與齒輪一外嚙合。

優(yōu)選地，所述的提升架上還設(shè)有補(bǔ)水箱，補(bǔ)水箱的出口通過設(shè)有循環(huán)泵一的管道與罐體的水封環(huán)槽相連通。

優(yōu)選地，所述的機(jī)架右上方設(shè)有補(bǔ)給箱，補(bǔ)給箱的出口通過設(shè)有循環(huán)泵二的管道與罐體內(nèi)部相連通。

優(yōu)選地，所述的機(jī)架底部設(shè)有萬向球，萬向球的外表面與罐體底部接觸。

優(yōu)選地，所述的罐體底部側(cè)面設(shè)有排水管，排水管上設(shè)有手動閥門。

本發(fā)明還提供一種二次發(fā)酵泡酸菜泡漬液循環(huán)利用的泡制方法，采用上述裝置進(jìn)行泡制，可以有效的重復(fù)利用優(yōu)質(zhì)泡制液，降低成本，縮短周期，同時保證老壇泡菜的優(yōu)質(zhì)口感。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點及有益效果：

本發(fā)明通過循環(huán)利用泡菜液，能夠充分保證泡菜的口感，提高了泡菜的品質(zhì)，并有效的降低了用水量，用鹽量，節(jié)約了有限的資源，減少了環(huán)境污染，縮短了泡菜液的制作周期，同時避免了外部循環(huán)管道復(fù)雜，密封性差的問題。

附圖說明

圖1為本發(fā)明具體實施方式的結(jié)構(gòu)示意圖；

其中1-手動閥門；2-罐體；3-泡菜箱；4-過濾網(wǎng)；5-罐體旋轉(zhuǎn)裝置；51-齒輪一；52-電機(jī)二；53-夾持臂；54-齒輪二；6-罐蓋提升裝置；61-提升架；62-直線導(dǎo)軌；63-絲桿；64-電機(jī)；65-絲桿支座；66-螺母；7-罐蓋；8-補(bǔ)水箱；9-循環(huán)泵一；10-補(bǔ)給箱；11-循環(huán)泵二；12-機(jī)架；13-萬向球。

具體實施方式

下面結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但本發(fā)明的實施方式不限于此。

實施例一：

結(jié)合附圖1所示，一種二次發(fā)酵泡酸菜泡漬液循環(huán)利用的裝置，其特征在于，包括罐體2，罐體內(nèi)的泡菜箱3，封蓋在泡菜箱3上端面的罐蓋7，機(jī)架12，設(shè)于機(jī)架下方的罐體旋轉(zhuǎn)裝置5，設(shè)于機(jī)架左上方的罐蓋提升裝置6；罐體2上端面設(shè)有水封環(huán)槽，罐蓋7設(shè)于罐體2的上方，且罐蓋7邊緣向下延伸入水封環(huán)槽；泡菜箱3上端面設(shè)有取菜口，泡菜箱3內(nèi)部設(shè)置有過濾網(wǎng)4，過濾網(wǎng)4的濾芯為pp濾芯。pp濾芯具有孔徑均勻，外疏內(nèi)密的深層過濾結(jié)構(gòu)，并具有過濾效率高，耐酸堿的優(yōu)良特性。這樣在取出泡菜時，同時帶走了泡菜液中的雜質(zhì)和懸浮物。使循環(huán)利用的泡菜液更衛(wèi)生，更健康。

所述罐蓋提升裝置6包括固定在機(jī)架左側(cè)的直線導(dǎo)軌62，提升架61，螺母66，絲桿63，固定在機(jī)架內(nèi)側(cè)的絲桿支座65，固定在機(jī)架頂端的電機(jī)64；直線導(dǎo)軌62上可滑動設(shè)有滑塊，滑塊與提升架61固定連接，提升架61底面與罐蓋7上端面可拆卸連接，提升架61與螺母66固定連接，機(jī)架上設(shè)有避讓螺母66的避位槽，螺母66通過螺紋套設(shè)在絲桿63上，絲桿63通過絲桿支座65轉(zhuǎn)動支承在機(jī)架12上，絲桿63的軸線與直線導(dǎo)軌62平行，絲桿63的上端與電機(jī)64的輸出端固定連接；

所述罐體旋轉(zhuǎn)裝置5包括夾持臂53，電機(jī)二52，齒輪一51，齒輪二54，夾持臂53與機(jī)架12間隙配合，且與罐體2可拆卸連接，電機(jī)二52固定設(shè)于罐體2外側(cè)，其輸出端與齒輪一51固定連接，齒輪二54與齒輪一51外嚙合。

使用方法及其工作過程原理：

使用本裝置時，啟動電機(jī)64，電機(jī)64帶動絲杠63旋轉(zhuǎn)，絲杠63通過螺母66帶動提升架61，罐蓋7，以及罐體2內(nèi)部的泡菜箱3向上運動，直至泡菜箱3底部高于罐體2最上方；啟動電機(jī)二52，電機(jī)二52通過齒輪一51帶動罐體2繞著機(jī)架12上設(shè)置的齒輪二54的軸線旋轉(zhuǎn)至機(jī)架右側(cè)，然后電機(jī)64反轉(zhuǎn)，帶動提升架61，罐蓋7，泡菜箱3向下運動至原位，手工取出打開泡菜箱3，取出泡菜箱3內(nèi)部泡好的泡菜；對泡菜箱3進(jìn)行清理消毒，然后放入新鮮蔬菜，用罐蓋7封蓋泡菜箱3，啟動電機(jī)64，帶動提升架61，罐蓋7，泡菜箱3向上運動，直到泡菜箱3底部高于罐體2最上方，反轉(zhuǎn)電機(jī)二52，帶動罐體2回轉(zhuǎn)至原位，反轉(zhuǎn)電機(jī)64，使提升架61，罐蓋7，泡菜箱3向下運動至原位。值得說明的是，所述電機(jī)64和電機(jī)二52使用外部電源，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員，電機(jī)的供電電源為現(xiàn)有技術(shù)，在此不做詳述。

實施例二：

為防止罐體2水封環(huán)槽內(nèi)的水揮發(fā)導(dǎo)致密封失效，從而使泡菜腐爛，所述的提升架61上還設(shè)有補(bǔ)水箱8，補(bǔ)水箱8的出口通過設(shè)有循環(huán)泵一9的管道與罐體2的水封環(huán)槽相連通。當(dāng)水封環(huán)槽的水揮發(fā)到影響密封時，啟動循環(huán)泵一9，從而將補(bǔ)水箱8中的水補(bǔ)充到水封環(huán)槽內(nèi)。

為進(jìn)一步有效的循環(huán)利用泡菜液，補(bǔ)充丟失部分的泡菜泡漬液，所述的機(jī)架12右上方設(shè)有補(bǔ)給箱10，補(bǔ)給箱10的出口通過設(shè)有循環(huán)泵二11的管道與罐體2內(nèi)部相連通。當(dāng)泡菜泡漬液丟失一部分泡漬液需要補(bǔ)給時，打開后循環(huán)泵二11，將補(bǔ)給,10中的泡菜液作為補(bǔ)充加入到罐體2中。

為防止變質(zhì)，腐壞的泡菜液繼續(xù)循環(huán)使用，所述罐體2底部側(cè)面設(shè)有排水管，排水管上設(shè)有手動閥門1。在泡菜液循環(huán)使用前，通過打開手動閥門1進(jìn)行泡菜液取樣分析，如果泡菜液達(dá)到使用要求，則繼續(xù)利用該泡菜液，如果泡菜液達(dá)不到使用要求，則打開手動閥門1，將變質(zhì)的泡菜液排出。

為防止夾持臂53受偏心力過大，所述的機(jī)架12底部設(shè)有萬向球13，萬向球13的外表面與罐體2底部接觸，承受罐體2的重力，減小罐體2旋轉(zhuǎn)時的阻力。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例，并非對本發(fā)明做任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。