本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種復(fù)合型咸菜。
背景技術(shù)：
咸菜是一種用食鹽等調(diào)味料腌制后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保持。但市場(chǎng)上的咸菜，口味相對(duì)單一，無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)飲食多元化的追求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的復(fù)合型咸菜。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：復(fù)合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜100-150份、豆角100-150份、黃瓜100-150份、芹菜25-50份、黃豆25-50份、花生米15-35份、干辣椒10-15份、生姜8-12份、大蔥8-12份、大蒜5-10份、食鹽20-40份、花椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、花生油15-25份。
優(yōu)選的，復(fù)合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜120份、豆角120份、黃瓜120份、芹菜35份、黃豆35份、花生米25份、干辣椒12份、生姜10份、大蔥10份、大蒜7份、食鹽30份、花椒2份、八角2份、茴香2份、花生油20份。
本發(fā)明與口感鮮脆、咸辣適口，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)咸菜營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)單調(diào)的缺點(diǎn)，是佐粥的佳品。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
復(fù)合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜100-150份、豆角100-150份、黃瓜100-150份、芹菜25-50份、黃豆25-50份、花生米15-35份、干辣椒10-15份、生姜8-12份、大蔥8-12份、大蒜5-10份、食鹽20-40份、花椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、花生油15-25份。
實(shí)施例1：復(fù)合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜120份、豆角120份、黃瓜120份、芹菜35份、黃豆35份、花生米25份、干辣椒12份、生姜10份、大蔥10份、大蒜7份、食鹽30份、花椒2份、八角2份、茴香2份、花生油20份。
制作方法為：1）白蘿卜洗凈去皮切絲，豆角、黃瓜和芹菜分別洗凈切小段、豆角和芹菜用水煮熟，黃豆和花生米洗凈用水煮熟。
2）將所食鹽和上述所制備的白蘿卜絲、豆角、黃瓜、芹菜、花生米、黃豆充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓湃朊荛]容器，常溫下自然發(fā)酵一個(gè)星期。
3）將生姜、大蔥和大蒜切末，干辣椒、花椒、八角、茴香混合后打成粉末，與蔥、姜、蒜末混合均勻。
4）將花生油燒熱后，倒入蔥、姜、蒜和香料的混合物中，邊倒邊攪拌，直至花油被全部吸收，得到調(diào)味料。
5）將發(fā)酵好的原料和調(diào)味料攪拌均勻后灌裝、抽真空、高溫滅菌后即可。
本發(fā)明與口感鮮脆、咸辣適口，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)咸菜營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)單調(diào)的缺點(diǎn)，是佐粥的佳品。