本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，具體涉及一種皮須姜蓉淮山糊養(yǎng)胃沖泡顆粒。

背景技術(shù)：

淮山，又名山藥，薯蕷山藥、懷山藥、淮山藥、上薯、山薯、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含有大量淀粉、粘性蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素和微量元素等。在《本草求真》中記載：“入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用。本屬食物，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉，味甘兼成，又能益腎強(qiáng)陰”。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。

生姜是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。生姜制品在國(guó)際市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國(guó)家和地區(qū)極為暢銷(xiāo)，每年可為國(guó)家創(chuàng)大量外匯。

在中國(guó)，生姜的食用及藥用的歷史很長(zhǎng)，生姜的開(kāi)發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產(chǎn)品檔次低，銷(xiāo)售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過(guò)開(kāi)發(fā)與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產(chǎn)品，獲得較高的增值效應(yīng)。同時(shí)從生姜中提取以下四種產(chǎn)品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜淀粉，最后對(duì)殘?jiān)M(jìn)行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產(chǎn)品中的前兩種為高檔次、高附加值產(chǎn)品。

生姜功效：

⑴助陽(yáng)

中醫(yī)認(rèn)為，姜是助陽(yáng)之品，于是自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。姜具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助陽(yáng)的作用，對(duì)腎虛陽(yáng)痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽(yáng)虛引起的陽(yáng)痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。

⑵產(chǎn)后

產(chǎn)后的女性坐月子時(shí)，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風(fēng)濕頭痛。尤其是產(chǎn)婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學(xué)的，炎炎夏日一個(gè)月不洗頭，不但不衛(wèi)生，還可能造成皮膚發(fā)炎、長(zhǎng)痱子。產(chǎn)婦可以試用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因?yàn)榻梢则?qū)寒，用姜煲水進(jìn)行洗浴，可以防風(fēng)濕和偏頭痛。

⑶防胃病

增加食欲防胃病無(wú)論是蒸魚(yú)做菜，還是調(diào)味作料，生姜絕對(duì)是桌上一味，其辛辣滋味可去魚(yú)腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有“飯不香，吃生姜”的說(shuō)法，就是說(shuō)，當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)姜，能夠改善食欲，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風(fēng)寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。生姜還是傳統(tǒng)治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。在夏季，尤其是伏天內(nèi)，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜能起到防治作用，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。夏季人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)對(duì)著吹，很容易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦，所以此時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的人，適當(dāng)喝點(diǎn)生姜湯大有裨益。另外，生姜辛溫，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，女性吃姜還能抗衰老、減少膽結(jié)石的發(fā)生。

現(xiàn)有淮山顆粒的生產(chǎn)方法，主要是把中藥材混合后浸潤(rùn)、滲漏提取，再陳釀一段時(shí)間后做過(guò)濾澄清處理。這種生產(chǎn)方法雖然工藝簡(jiǎn)單，但由于多種藥材混合在一起提取，一些成分相互作用，產(chǎn)品穩(wěn)定性差；同時(shí)由于所選用的過(guò)濾機(jī)如硅藻土過(guò)濾機(jī)只能去除一些明顯的顆粒狀雜質(zhì)，而不能去除藥材提取液中無(wú)效的大分子物質(zhì)。而這類(lèi)無(wú)效的大分子如多糖、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)很不穩(wěn)定，影響口感、香味、色澤、澄清度、穩(wěn)定性。此外，隨著藥材本身質(zhì)量的差異，現(xiàn)有方法不易根據(jù)各藥中有效成分含量進(jìn)行定量調(diào)配，使產(chǎn)品質(zhì)量不易控制，產(chǎn)生的污水很?chē)?yán)重，處理起來(lái)非常復(fù)雜。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的以上問(wèn)題，提供一種皮須姜蓉淮山糊養(yǎng)胃沖泡顆粒，能夠充分利用淮山皮須中的藥用和保健價(jià)值，克服常規(guī)淮山制品加工中高藥用價(jià)值的淮山皮須浪費(fèi)，減輕淮山皮須造成的酥麻不適口感，低度酒喝出高度酒的感覺(jué)，提高酒味酒品，風(fēng)味獨(dú)特，具有滋腎養(yǎng)精、益胃健脾，抗血糖升高，平衡血壓，能夠清除人體中超氧離子和自由基，增強(qiáng)人體免疫力，有延緩衰老的功效。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種皮須姜蓉淮山糊養(yǎng)胃沖泡顆粒，包括淮山皮須加工處理工藝、皮須姜蓉顆粒成型工藝和顆粒沖泡成糊工藝；所述淮山皮須加工處理工藝包括以下生產(chǎn)制作步驟：

1.將淮山放入水槽中浸泡，水位漫過(guò)淮山堆15mm以上，浸泡時(shí)間不小于5min；用超聲波發(fā)生器或振動(dòng)臺(tái)震蕩水槽中的水或水槽，時(shí)間不小于5min，使淮山淮山表面吸附的大塊泥沙雜質(zhì)掉落并沉淀；

2.取出淮山放置在60目以下的粗網(wǎng)上，用高壓清洗機(jī)采用3-8mpa的清洗壓力沖洗淮山1-15min；將沖洗后的淮山放入清水池震蕩清洗；

3.用刨皮裝置對(duì)直徑10mm以上，且長(zhǎng)度80mm以上的淮山進(jìn)行刨皮，獲取淮山含肉皮須；

4.將直徑10mm以下的淮山、長(zhǎng)度80mm以下的淮山、步驟5獲取的淮山含肉皮須一起或單獨(dú)在100-110°c的蒸汽下蒸3-25min，徹底蒸熟成皮須坯料;

5.用一對(duì)輥輪反復(fù)輥壓皮須坯料3-5次，或用3-5對(duì)輥輪依次輥壓一遍，獲取皮須坯泥；

6.將皮須坯泥放置在60目以下的傾斜粗篩上部，用0.6mpa以下的清洗壓力的清水進(jìn)行水洗粗篩處理；將水洗粗篩處理后殘留的皮須坯泥弄到80目以下的傾斜細(xì)篩上部，用0.6mpa以下的清洗壓力的清水進(jìn)行水洗細(xì)篩處理；將水洗細(xì)篩處理后殘留的皮須坯泥弄到120目以上的傾斜精篩上部，用0.6mpa以下的清洗壓力的清水進(jìn)行水洗精篩處理，獲取淮山皮須；

所述皮須姜蓉顆粒成型工藝包括：

1.按質(zhì)量比，獲取原料：淮山皮須200-250份、帶皮老姜30-50份、蔗糖5-30份、淀粉酶1-2份、糖化酶2～3份，食用香精0.1-10份，淮山粉20-50份，水20-50份；

2.將淮山皮須和帶皮老姜切片或切絲，切片、切絲的厚度為0.5-3mm；

3.混合加入蔗糖、淀粉酶、糖化酶、食用香精、淮山粉，攪拌并將其粉碎成末，摻水再攪拌揉搓成團(tuán);

4.用食品級(jí)的擠出設(shè)備或絞肉機(jī)或壓面機(jī)進(jìn)行造粒準(zhǔn)備；

5.將攪拌揉搓成的團(tuán)放入擠出設(shè)備或絞肉機(jī)或壓面機(jī)的料斗，開(kāi)動(dòng)機(jī)器，進(jìn)行擠出或擠壓，生成無(wú)限制長(zhǎng)條；

6.在擠出設(shè)備或絞肉機(jī)或壓面機(jī)的出料口對(duì)無(wú)限制長(zhǎng)條進(jìn)行切割，生成皮須姜蓉顆粒。

所述顆粒沖泡成糊工藝包括：

1.將皮須姜蓉顆粒置入高壓鍋加熱膨化或放入常用膨化裝置進(jìn)行膨化，體積漲大1-5倍，生成膨化皮須姜蓉顆粒。

2.將膨化皮須姜蓉顆粒放入120目以上的淮山粉中攪拌1-15min，再用80目以下的網(wǎng)篩篩除淮山粉，所述膨化皮須姜蓉顆粒內(nèi)部空隙填充有適量淮山粉。

3.將填充有淮山粉的膨化皮須姜蓉顆?？焖僦萌敫邷卣羝h(huán)境持續(xù)一段時(shí)間，快速取出，并用干熱空氣烘干。

4.膨化皮須姜蓉顆粒表層的淮山粉吸水固化，形成10-150微米的硬化保護(hù)層。

進(jìn)一步的，所述淮山皮須加工處理工藝步驟5中的輥輪也可以替換成粉碎機(jī)或攪拌機(jī)。

進(jìn)一步的，所述淮山皮須加工處理工藝步驟6中的三步水洗篩選法，可以簡(jiǎn)化為兩步水洗篩選法，去除水洗粗篩或水洗精篩。

進(jìn)一步的，所述顆粒沖泡成糊工藝步驟2的攪拌過(guò)程中，可以使用攪拌機(jī)攪拌，也可以純手工攪拌。

進(jìn)一步的，所述顆粒沖泡成糊工藝步驟3的快速置入和快速取出歷時(shí)較短，歷時(shí)3-60秒。

進(jìn)一步的，所述顆粒沖泡成糊工藝步驟3的高溫蒸汽環(huán)境溫度為102-135°c，所述持續(xù)一段時(shí)間為0.5-5min，所述干熱空氣溫度大于60°c，濕度20%以下。

進(jìn)一步的，所述皮須姜蓉顆粒成型工藝步驟6中的皮須姜蓉顆粒是直徑為0.3-2mm的球體或柱體。

進(jìn)一步的，所述皮須姜蓉顆粒成型工藝步驟3中，還可以增加其它有利于養(yǎng)胃的常用營(yíng)養(yǎng)保健的素材或藥材。

本發(fā)明的有益效果是:

1.能夠充分利用淮山皮須中的藥用和保健價(jià)值，克服常規(guī)淮山制品加工中高藥用價(jià)值的淮山皮須浪費(fèi)；

2.減輕淮山皮須造成的酥麻不適口感，芳香撲鼻，令人胃口大開(kāi)；

3.具有滋腎養(yǎng)精、益胃健脾，抗血糖升高，平衡血壓，能夠清除人體中超氧離子和自由基，增強(qiáng)人體免疫力，有延緩衰老的功效。

上述說(shuō)明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容予以實(shí)施，以下以本發(fā)明的較佳實(shí)施例并配合附圖詳細(xì)說(shuō)明如后。本發(fā)明的具體實(shí)施方式由以下實(shí)施例及其附圖詳細(xì)給出。

附圖說(shuō)明

此處所說(shuō)明的附圖用來(lái)提供對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步理解，構(gòu)成本申請(qǐng)的一部分，本發(fā)明的示意性實(shí)施例及其說(shuō)明用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的不當(dāng)限定。在附圖中：

圖1是本發(fā)明一種實(shí)施例淮山皮須加工處理工藝示意圖；

圖2是本發(fā)明一種實(shí)施例皮須姜蓉顆粒成型工藝示意圖；

圖3是本發(fā)明一種實(shí)施例顆粒沖泡成糊工藝示意圖。

具體實(shí)施方式

下面將參考附圖并結(jié)合實(shí)施例，來(lái)詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。

參照?qǐng)D1-圖3所示，一種皮須姜蓉淮山糊養(yǎng)胃沖泡顆粒，包括淮山皮須加工處理工藝、皮須姜蓉顆粒成型工藝和顆粒沖泡成糊工藝；所述淮山皮須加工處理工藝包括以下生產(chǎn)制作步驟：

1.將淮山放入水槽中浸泡，水位漫過(guò)淮山堆15mm以上，浸泡時(shí)間不小于5min；用超聲波發(fā)生器或振動(dòng)臺(tái)震蕩水槽中的水或水槽，時(shí)間不小于5min，使淮山淮山表面吸附的大塊泥沙雜質(zhì)掉落并沉淀；

2.取出淮山放置在60目以下的粗網(wǎng)上，用高壓清洗機(jī)采用3-8mpa的清洗壓力沖洗淮山1-15min；將沖洗后的淮山放入清水池震蕩清洗；

3.用刨皮裝置對(duì)直徑10mm以上，且長(zhǎng)度80mm以上的淮山進(jìn)行刨皮，獲取淮山含肉皮須；

4.將直徑10mm以下的淮山、長(zhǎng)度80mm以下的淮山、步驟5獲取的淮山含肉皮須一起或單獨(dú)在100-110°c的蒸汽下蒸3-25min，徹底蒸熟成皮須坯料;

5.用一對(duì)輥輪反復(fù)輥壓皮須坯料3-5次，或用3-5對(duì)輥輪依次輥壓一遍，獲取皮須坯泥；

6.將皮須坯泥放置在60目以下的傾斜粗篩上部，用0.6mpa以下的清洗壓力的清水進(jìn)行水洗粗篩處理；將水洗粗篩處理后殘留的皮須坯泥弄到80目以下的傾斜細(xì)篩上部，用0.6mpa以下的清洗壓力的清水進(jìn)行水洗細(xì)篩處理；將水洗細(xì)篩處理后殘留的皮須坯泥弄到120目以上的傾斜精篩上部，用0.6mpa以下的清洗壓力的清水進(jìn)行水洗精篩處理，獲取淮山皮須；

所述皮須姜蓉顆粒成型工藝包括：

1.按質(zhì)量比，獲取原料：淮山皮須200-250份、帶皮老姜30-50份、蔗糖5-30份、淀粉酶1-2份、糖化酶2～3份，食用香精0.1-10份，淮山粉20-50份，水20-50份；

2.將淮山皮須和帶皮老姜切片或切絲，切片、切絲的厚度為0.5-3mm；

3.混合加入蔗糖、淀粉酶、糖化酶、食用香精、淮山粉，攪拌并將其粉碎成末，摻水再攪拌揉搓成團(tuán)；

4.用食品級(jí)的擠出設(shè)備或絞肉機(jī)或壓面機(jī)進(jìn)行造粒準(zhǔn)備；

5.將攪拌揉搓成的團(tuán)放入擠出設(shè)備或絞肉機(jī)或壓面機(jī)的料斗，開(kāi)動(dòng)機(jī)器，進(jìn)行擠出或擠壓，生成無(wú)限制長(zhǎng)條；

6.在擠出設(shè)備或絞肉機(jī)或壓面機(jī)的出料口對(duì)無(wú)限制長(zhǎng)條進(jìn)行切割，生成皮須姜蓉顆粒。

所述顆粒沖泡成糊工藝包括：

1.將皮須姜蓉顆粒置入高壓鍋加熱膨化或放入常用膨化裝置進(jìn)行膨化，體積漲大1-5倍，生成膨化皮須姜蓉顆粒。

2.將膨化皮須姜蓉顆粒放入120目以上的淮山粉中攪拌1-15min，再用80目以下的網(wǎng)篩篩除淮山粉，所述膨化皮須姜蓉顆粒內(nèi)部空隙填充有適量淮山粉。

3.將填充有淮山粉的膨化皮須姜蓉顆粒快速置入高溫蒸汽環(huán)境持續(xù)一段時(shí)間，快速取出，并用干熱空氣烘干。

4.膨化皮須姜蓉顆粒表層的淮山粉吸水固化，形成10-150微米的硬化保護(hù)層。

進(jìn)一步的，所述淮山皮須加工處理工藝步驟5中的輥輪也可以替換成粉碎機(jī)或攪拌機(jī)。

進(jìn)一步的，所述淮山皮須加工處理工藝步驟6中的三步水洗篩選法，可以簡(jiǎn)化為兩步水洗篩選法，去除水洗粗篩或水洗精篩。

進(jìn)一步的，所述顆粒沖泡成糊工藝步驟2的攪拌過(guò)程中，可以使用攪拌機(jī)攪拌，也可以純手工攪拌。

進(jìn)一步的，所述顆粒沖泡成糊工藝步驟3的快速置入和快速取出歷時(shí)較短，歷時(shí)3-60秒。

進(jìn)一步的，所述顆粒沖泡成糊工藝步驟3的高溫蒸汽環(huán)境溫度為102-135°c，所述持續(xù)一段時(shí)間為0.5-5min，所述干熱空氣溫度大于60°c，濕度20%以下。

進(jìn)一步的，所述皮須姜蓉顆粒成型工藝步驟6中的皮須姜蓉顆粒是直徑為0.3-2mm的球體或柱體。

進(jìn)一步的，所述皮須姜蓉顆粒成型工藝步驟3中，還可以增加其它有利于養(yǎng)胃的常用營(yíng)養(yǎng)保健的素材或藥材。

用戶(hù)用開(kāi)水沖泡本發(fā)明制成的皮須姜蓉顆粒，先將適量皮須姜蓉顆粒倒入杯子、壺子等容器中，然后一邊加開(kāi)水，一邊攪拌，因硬化保護(hù)層較薄，開(kāi)水迅速破壞并水解皮須姜蓉顆粒硬化保護(hù)層，被硬化保護(hù)層密封住的淮山粉與開(kāi)水接觸，在攪拌作用下，快速膠體化，生成帶有皮須姜蓉顆粒的淮山糊狀物，晾置40-55°c，即可食用，具有能夠充分利用淮山皮須中的藥用和保健價(jià)值，克服常規(guī)淮山制品加工中高藥用價(jià)值的淮山皮須浪費(fèi)；減輕淮山皮須造成的酥麻不適口感，芳香撲鼻，令人胃口大開(kāi)；能夠充分利用淮山藥用效果最佳的皮須部分和生姜的藥膳的價(jià)值，較好的保留淮山和姜蓉本身具備的滋腎養(yǎng)精、益胃健脾，抗血糖升高，平衡血壓，能夠清除人體中超氧離子和自由基，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老等功效。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。