本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種減肥橄欖油渣餅干及其制作方法。
背景技術(shù)：
油橄欖經(jīng)過(guò)冷榨油后，剩余的橄欖油渣中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有油橄欖冷榨后剩余的不飽和脂肪酸、豐富的維生素a、d、e、橄欖油護(hù)膚f、k和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生，還有潤(rùn)腸功能，長(zhǎng)期食用可以有效緩解便秘，然后橄欖油渣不被廣泛利用，少量被利用的橄欖油渣被做成肥料和飼料，為了提高橄欖油渣利用率，本發(fā)明提供一種橄欖油渣餅干。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供了一種減肥橄欖油渣餅干，本發(fā)明的減肥橄欖油渣餅干，合理利用橄欖油渣，不添加糖，采用低麩質(zhì)面粉，適合麩質(zhì)過(guò)敏人群，橄欖油渣不含膽固醇，具有使油脂降解，減少油脂堆積，緩解便秘等功能，且面粉中添加橄欖油渣使得餅干酥脆口感好，且易飽腹，熱量低，本發(fā)明的蘆薈和仙人掌具有潤(rùn)腸，調(diào)節(jié)腸胃功能，并且能促進(jìn)新陳代謝；
本發(fā)明還提供一種減肥橄欖油渣餅干的制作方法，方法簡(jiǎn)單，能耗低，并且餅干酥脆口感好。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種減肥橄欖油渣餅干，包括以下重量份材料：橄欖油渣100-500份、低麩質(zhì)面粉300-1000份、橄欖肉20-100份、紅棗10-20份、蘆薈20-50份、仙人掌10-20份。
優(yōu)選的是，所述減肥橄欖油渣餅干還包括以下重量份材料：陳皮1-2份、火龍果皮10-20份、綠茶粉5-8份。
本發(fā)明還提供一種所述的減肥橄欖油渣餅干的制作方法，包括：
步驟1、選擇成熟的橄欖，將橄欖去核后，采用濃度為30-40％的鹽水在高壓下腌制1-2小時(shí)，壓力為10-20mpa，再采用去離子水浸泡1小時(shí)后，漂洗2-3次得到橄欖肉；
步驟2、將紅棗去核，將蘆薈和仙人掌去皮開(kāi)水燙過(guò)后切成丁，將紅棗、蘆薈、仙人掌、橄欖肉攪碎，烘干至水分含量低于10％重量；
步驟3、將步驟2得到材料與橄欖油渣混合，磨成粉過(guò)60目篩后得到細(xì)粉與面粉、小蘇打混合后，加入水?dāng)嚢杈鶆?，擠進(jìn)模具，烘烤后得到所述減肥橄欖油渣餅干，其中水的添加量根據(jù)手感，攪拌的粘度決定，按照一般餅干的比例就好。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明的減肥橄欖油渣餅干，合理利用橄欖油渣，不添加糖，采用低麩質(zhì)面粉，適合麩質(zhì)過(guò)敏人群，橄欖油渣中含有橄欖油在制作餅干時(shí)無(wú)需添加其他植物油，降低餅干的制作成本，橄欖油渣不含膽固醇，具有使油脂降解，減少油脂堆積，緩解便秘等功能，且面粉中添加橄欖油渣使得餅干酥脆口感好，且易飽腹，熱量低，本發(fā)明的蘆薈和仙人掌具有潤(rùn)腸，調(diào)節(jié)腸胃功能，并且能促進(jìn)新陳代謝；本發(fā)明還添加的陳皮具有健胃消食功能，火龍果皮中含有豐富的花青素，具有美容養(yǎng)顏抗衰老，火龍果皮與綠茶粉的作用是抗氧化，延長(zhǎng)餅干的保質(zhì)期。
具體實(shí)施方式
下面以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明，此處所選實(shí)施例僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
購(gòu)買(mǎi)低麩質(zhì)面粉，對(duì)于低麩質(zhì)面粉進(jìn)行麩質(zhì)蛋白測(cè)試，測(cè)試時(shí)采用德國(guó)拜發(fā)公司
實(shí)施例1
一種減肥橄欖油渣餅干，包括以下重量份材料：橄欖油渣100份、低麩質(zhì)面粉300份、橄欖肉20份、紅棗10份、蘆薈20份、仙人掌10份。
所述的減肥橄欖油渣餅干的制作方法，包括：
步驟1、選擇成熟的橄欖，將橄欖去核后，采用濃度為30％的鹽水在高壓下腌制1小時(shí)，壓力為10mpa，再采用去離子水浸泡1小時(shí)后，漂洗2次得到橄欖肉；
步驟2、將紅棗去核，將蘆薈和仙人掌去皮開(kāi)水燙過(guò)后切成丁，將紅棗、蘆薈、仙人掌、橄欖肉攪碎，烘干至水分含量低于10％重量；
步驟3、將步驟2得到材料與橄欖油渣混合，磨成粉過(guò)60目篩后得到細(xì)粉與面粉、小蘇打混合后，加入250份水?dāng)嚢杈鶆?，擠進(jìn)模具，烘烤后得到所述減肥橄欖油渣餅干。
實(shí)施例2
一種減肥橄欖油渣餅干，包括以下重量份材料：橄欖油渣500份、低麩質(zhì)面粉1000份、橄欖肉100份、紅棗20份、蘆薈50份、仙人掌20份，陳皮2份、火龍果皮20份、綠茶粉8份。
本發(fā)明還提供一種所述的減肥橄欖油渣餅干的制作方法，包括：
步驟1、選擇成熟的橄欖，將橄欖去核后，采用濃度為40％的鹽水在高壓下腌制2小時(shí)，壓力為20mpa，再采用去離子水浸泡1小時(shí)后，漂洗3次得到橄欖肉；
步驟2、將紅棗去核，將蘆薈和仙人掌去皮開(kāi)水燙過(guò)后切成丁，將紅棗、蘆薈、仙人掌、橄欖肉與陳皮攪碎，烘干至水分含量低于10％重量；
步驟3、將步驟2得到材料與橄欖油渣混合，磨成粉過(guò)60目篩后得到細(xì)粉與面粉、小蘇打、火龍果皮汁混合后，加入800份水?dāng)嚢杈鶆?，擠進(jìn)模具，烘烤后得到所述減肥橄欖油渣餅干，其中火龍果皮加入等重水?dāng)囁閴赫ミ^(guò)濾得到火龍果皮汁。
實(shí)施例1-2制成的餅干麩質(zhì)蛋白測(cè)試nd，適合麩質(zhì)過(guò)敏人員食用；
采用實(shí)施例1-2制得餅干給100位肥胖患者和100位減肥人員食用，每天晚餐單獨(dú)食用，100天后100位肥胖患者，其中90位肥胖患者體重下降明顯，平均減重8.65kg，100位減肥人員，其中95位體重有所下降，平均減重3.2kg。
盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書(shū)和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)施例。