本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種綠豆餅及其制作方法。
背景技術(shù)：
綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
綠豆餅是人們最喜愛的食品之一，但現(xiàn)在市場上糕點(diǎn)店買的綠豆餅大多都添加了不利于身體健康的添加劑等，不是純天然綠色食品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
發(fā)明目的：針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供一種綠豆餅及其制作方法，制作過程中不添加任何添加劑，口味鮮美，綠色健康。
技術(shù)方案：本發(fā)明提供了一種綠豆餅的制作方法，包括以下步驟：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將所述綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在所述綠豆仁中加水磨成糊狀得綠豆糊；s4：將石灰與植物油混合攪拌均勻后加入到所述綠豆糊中攪拌均勻；s5：將所述s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將所述綠豆餅坯在35~45℃下烘烤15~25min得綠豆餅。
進(jìn)一步地，在所述s3中，加水的量為所述綠豆仁重量的12~18%。
進(jìn)一步地，在所述s4中，所述石灰、所述植物油以及所述綠豆糊之間的重量比為1:80~120:4500~5500；優(yōu)選重量比為1：100：5000。
本發(fā)明還提供了一種綠豆餅，由以下重量份的原料組成：綠豆仁100份，水12~18份，植物油1.6~3.2份，石灰0.01~0.04份；優(yōu)選綠豆仁100份，水15份，植物油2.4份，石灰0.025份。
有益效果：本發(fā)明中，在綠豆仁磨成綠豆糊的過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，本發(fā)明在綠豆糊中加入極少量的石灰后能夠明顯消除氣泡，極少量的石灰既不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害，又能消除氣泡，使得最終制備出的綠豆餅表面光滑無凹坑；另外由于本制作方法制備出的綠豆餅除含有極少量的石灰以外，就只含有綠豆、植物油以及水，無任何添加劑，綠色健康，口味鮮美。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
實(shí)施方式1：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水15份，豆油2.4份，石灰0.025份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加15份水磨成糊狀得115份綠豆糊；s4：將0.025份石灰與2.4份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在40℃下烘烤20min得綠豆餅，綠豆餅經(jīng)自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實(shí)施方式2：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水12份，豆油1.6份，石灰0.01份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加12份水磨成糊狀得112份綠豆糊；s4：將0.01份石灰與1.6份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在35℃下烘烤15min得綠豆餅，綠豆餅經(jīng)自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實(shí)施方式3：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水18份，豆油3.2份，石灰0.04份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加18份水磨成糊狀得118份綠豆糊；s4：將0.04份石灰與3.2份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在45℃下烘烤25min得綠豆餅，綠豆餅經(jīng)自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實(shí)施方式4：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水15份，豆油2份，石灰0.04份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加15份水磨成糊狀得115份綠豆糊；s4：將0.04份石灰與2份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在40℃下烘烤20min得綠豆餅，綠豆餅經(jīng)自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
實(shí)施方式5：
綠豆餅成分：綠豆仁100份，水17份，豆油2.8份，石灰0.02份。
制備方法：s1：將干燥綠豆磨成兩半得綠豆瓣；s2：將綠豆瓣放在冷水中泡透去皮得綠豆仁；s3：在100份綠豆仁中加17份水磨成糊狀得117份綠豆糊；s4：將0.02份石灰與2.8份豆油混合攪拌均勻后加入到綠豆糊中攪拌均勻；s5：將s4中得到的混合物制作成綠豆餅坯；s6：將綠豆餅坯在40℃下烘烤23min得綠豆餅，綠豆餅經(jīng)自然冷卻、滅菌后包裝入庫。
上述實(shí)施方式只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所做的等效變換或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。