本發(fā)明涉及一種特色食品的制作方法，具體是一種三穗鹵鴨的制作方法。
背景技術(shù)：
中國(guó)作為傳統(tǒng)的美食大國(guó)，中華菜肴博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。許多外國(guó)人來(lái)中國(guó)旅游，尤其青睞中華美食。然而，中華美食任然在發(fā)揚(yáng)光大，人們還在此領(lǐng)域不斷探索開(kāi)發(fā)。
然而，貴州的一些少數(shù)民族地區(qū)，還有部分沒(méi)有公開(kāi)的祖?zhèn)髅胤降奶厣称芳庸し椒?，制作的特色食品具有特別的口感和功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在提供一種三穗鹵鴨的制作方法，包括如下操作步驟：
1)備洗凈的三穗本地鴨一只，鴨子重量為1-1.5千克，備洗凈蔥10-20克、姜片20-30克、桂皮10-15克、八角3-5克；
2)鍋里放入3-5克蔥、5-8克姜片,把鴨子放進(jìn)去,然后加入涼水，涼水淹過(guò)鴨子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒適量，然后轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)15-20分鐘，把鴨子撈出，湯留用；
3)將剩下的蔥均勻分成兩份，一份打蔥結(jié)與剩下的姜片、桂皮、八角一起塞進(jìn)鴨肚子，另外一份蔥墊在鍋底；
4)把鴨子放進(jìn)鍋里,加入上述鴨湯，再加兩勺老抽、兩勺生抽，蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次，燉個(gè)1-1.2小時(shí)后揭開(kāi)鍋蓋，再繼續(xù)燉，待湯汁收好，起鍋冷卻即可。
采用上述方法制作的三穗鹵鴨色澤紅潤(rùn)光亮，鹵汁稠濃醇口，肉質(zhì)鮮嫩香甜；該食品對(duì)對(duì)老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效；同時(shí)其鮮美，無(wú)特別辛辣或酸甜的口感在南北飲食來(lái)說(shuō)均是可以接受并暢銷(xiāo)的美食。
具體實(shí)施方式
一種三穗鹵鴨的制作方法，包括如下操作步驟：
1)備洗凈的三穗本地鴨一只，鴨子重量為1.2千克，備洗凈蔥16克、姜片24克、桂皮10克、八角4克；
2)鍋里放入4克蔥、12克姜片,把鴨子放進(jìn)去,然后加入涼水，涼水淹過(guò)鴨子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒適量，然后轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)20分鐘，把鴨子撈出，湯留用；
3)將剩下的蔥均勻分成兩份，一份打蔥結(jié)與剩下的姜片12克、桂皮10克、八角4克一起塞進(jìn)鴨肚子，另外一份蔥墊在鍋底；
4)把鴨子放進(jìn)鍋里,加入上述鴨湯，再加兩勺老抽12克、兩勺生抽12克，蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次，燉個(gè)1小時(shí)后揭開(kāi)鍋蓋，再繼續(xù)燉，待湯汁收好，起鍋冷卻即可。