本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

蜂蜜營養(yǎng)豐富，富含氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶，還含有大量的糖類，蜂蜜中果糖約占40%，葡萄糖約占32%，蔗糖約占8%，水份9%?，F(xiàn)代臨床研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜可以促進(jìn)消化吸收，提高機(jī)體免疫力，對(duì)保肝、護(hù)肝也具有重要的作用，有研究發(fā)現(xiàn)蜂蜜還具有降血糖的作用。

糖尿病是一種由于胰島素分泌的缺陷或胰島素作用發(fā)生障礙所致的以血糖偏高為特征的代謝性疾病。研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜中含有一種叫做“多肽-p”的物質(zhì)，具有與胰島素同樣的功效。但是，在實(shí)際情況中，糖尿病人服用蜂蜜時(shí)必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。因?yàn)?，蜂蜜雖然具有降低血糖的作用，但是蜂蜜本身含有大量的糖類，這些糖類進(jìn)入體內(nèi)會(huì)在一定程度上引起高血糖，這樣，蜂蜜的降血糖作用就不能很好的發(fā)揮出來，限制了蜂蜜對(duì)糖尿病人的使用。因此，若能對(duì)蜂蜜進(jìn)行處理，使其含糖量降低，對(duì)糖尿病人的飲食食用具有重要的意義。中國專利（cn103262970a）公開了一種脫糖蜂蜜，是通過巴氏法滅菌、發(fā)酵、蒸餾的方法制得。

由于蜂蜜外觀呈流體，粘性較高，食用攜帶不方便，與其它原料混合時(shí)不易混勻。作為蜂蜜的深層次應(yīng)用，現(xiàn)在有技術(shù)將蜂蜜制作成固體形態(tài)的，主要分為固體塊狀和粉末狀，蜂蜜干粉具有速溶性好、易混勻等特點(diǎn)?，F(xiàn)有的蜂蜜干粉成分單一，含糖量高，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，對(duì)于糖尿病人來說具有一定的限制性。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉及其制備方法，所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉中蜂蜜干粉的總糖含量低，與其它物質(zhì)合理搭配，保健功能好，適合糖尿病人服用。

一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜80-120份，果蔬部分17-44份，中藥部分8-15份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜3-8份，蘋果5-9份，袖子皮2-6份，芹菜3-6份，冬瓜2-5份，海帶1-3份，西瓜皮1-4份；

中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞；所述蜂蜜經(jīng)過如下的預(yù)處理：蜂蜜超聲處理10-20min，在-5~0℃下預(yù)冷凍20-50min，然后在400-600w下微波處理3-8min，自然冷卻至室溫；再與在50-60℃下炒制30min的薏米、玉米、花生攪拌混合，在30-38℃下攪拌3-5h，然后在-5~-2℃下靜置30min，重復(fù)此步驟1次；然后過濾除去薏米、玉米、花生，將得到的蜂蜜再超聲處理20-30min即可。

優(yōu)選地，所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜98-113份，果蔬部分25-30份，中藥部分9-12份。

所述蜂蜜的預(yù)處理中，超聲的功率為200-300w。

所述蜂蜜的預(yù)處理中，薏米、玉米、花生與蜂蜜的質(zhì)量比為1:3:1:20。

所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜干粉的制備：向經(jīng)過預(yù)處理的蜂蜜中添加水，在60-70℃下加熱4-5h，然后在200-300w下超聲處理10-15min，然后在110-140℃下蒸餾2-3h；將蒸餾后的母液真空冷凍干燥；然后經(jīng)過納米粉碎機(jī)粉碎，得到蜂蜜干粉；

（2）果蔬粉的制備：按照重量份稱取果蔬部分，清洗干凈后，黃瓜和冬瓜去瓤，所有果蔬部分切塊，分別真空冷凍干燥，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到果蔬粉；

（3）中藥粉的制備：將葛根切片，和枸杞分別在105℃下干燥4-6h，自然干燥后，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到中藥粉；

（4）后處理：將上述得到的蜂蜜干粉、果蔬粉、中藥粉復(fù)配混合后，殺菌，分裝即可。

步驟（1）中真空冷凍干燥的條件為：在-60~-40℃下真空冷凍干燥10-13h。

步驟（1）中納米粉碎機(jī)粉碎后蜂蜜的粒度為10-25nm。

步驟（1）中添加水的質(zhì)量為蜂蜜質(zhì)量的0.5-1倍。

步驟（2）中真空冷凍干燥的條件為：在-30~-20℃下真空冷凍干燥10-13h。

本發(fā)明所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的食用方法：取10g所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，用200-400ml溫度為50-70℃的熱水沖飲，口服。

黃瓜：味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；

蘋果：性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，具有降低膽固醇，防癌、抗癌的作用；

柚子皮：有研究發(fā)現(xiàn)，柚子皮的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效；

芹菜：性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，清盱明目和降壓的功效；營養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期以來既作食用，又作藥用；

冬瓜：味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效；含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。

海帶：是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有較高的藥用價(jià)值，研究發(fā)現(xiàn)，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤等多種生物功能；

西瓜皮：味甘，性涼，具有清熱，解渴，利尿的功效；

葛根：味甘、辛，性涼，具有解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉的作用，可以益胃安神、清心明目、潤腸道便；

枸杞：味甘，具有養(yǎng)肝，滋腎，潤肺的功效。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明將蜂蜜經(jīng)過預(yù)處理，制備得到的蜂蜜干粉含糖量降低，可以滿足糖尿病人在食用蜂蜜的同時(shí)發(fā)揮其降血糖作用，將制備的蜂蜜干粉與果蔬粉和中藥粉混合，營養(yǎng)豐富，協(xié)同作用，長(zhǎng)期服用具有降血糖，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善便秘的功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

1.一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜80份，果蔬部分17份，中藥部分8份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜3份，蘋果5份，袖子皮2份，芹菜3份，冬瓜2份，海帶1份，西瓜皮1份；中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞；

所述蜂蜜經(jīng)過如下的預(yù)處理：蜂蜜在200w下超聲處理10-20min，在-5℃下預(yù)冷凍20min，然后在400w下微波處理8min，自然冷卻至室溫；按照薏米、玉米、花生與蜂蜜的質(zhì)量比為1:3:1:20稱取各原料，將薏米、玉米、花生清洗后，自然風(fēng)干，在50-60℃下炒制30min，將炒制后的薏米、玉米、花生加入到上述蜂蜜中，在30℃下攪拌5h，然后在-5℃下靜置30min，然后在30℃下攪拌5h，在-5℃下靜置30min；然后過濾除去薏米、玉米、花生，將得到的蜂蜜在200w下超聲處理30min即可。

2.所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜干粉的制備：向經(jīng)過預(yù)處理的蜂蜜中添加40份水，在60℃下加熱5h，然后在200w下超聲處理15min，然后在110℃下蒸餾3h；將蒸餾后的母液在-60℃下真空冷凍干燥10h，然后經(jīng)過納米粉碎機(jī)粉碎，粉碎后蜂蜜的粒度為10-25nm，得到蜂蜜干粉；

（2）果蔬粉的制備：按照重量份稱取果蔬部分，清洗干凈后，黃瓜和冬瓜去瓤，所有果蔬部分切塊，分別在-30℃下真空冷凍干燥10h，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到果蔬粉；

（3）中藥粉的制備：將葛根切片，和枸杞分別在105℃下干燥4h，自然干燥后，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到中藥粉；

（4）后處理：將上述得到的蜂蜜干粉、果蔬粉、中藥粉復(fù)配混合后，殺菌，分裝即可。

實(shí)施例2

一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜120份，果蔬部分44份，中藥部分15份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜8份，蘋果9份，袖子皮6份，芹菜6份，冬瓜5份，海帶3份，西瓜皮4份；中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞；

所述蜂蜜經(jīng)過如下的預(yù)處理：蜂蜜在300w下超聲處理10min，在0℃下預(yù)冷凍50min，然后在600w下微波處理3min，自然冷卻至室溫；按照薏米、玉米、花生與蜂蜜的質(zhì)量比為1:3:1:20稱取各原料，將薏米、玉米、花生清洗后，自然風(fēng)干，在50-60℃下炒制30min，將炒制后的薏米、玉米、花生加入到上述蜂蜜中，在38℃下攪拌3h，然后在-2℃下靜置30min，然后在38℃下攪拌3h，在-2℃下靜置30min；然后過濾除去薏米、玉米、花生，將得到的蜂蜜在300w下超聲處理20min即可。

2.所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜干粉的制備：向經(jīng)過預(yù)處理的蜂蜜中添加80份水，在70℃下加熱4h，然后在300w下超聲處理10min，然后在140℃下蒸餾2h；將蒸餾后的母液在-40℃下真空冷凍干燥13h，然后經(jīng)過納米粉碎機(jī)粉碎，粉碎后蜂蜜的粒度為10-25nm，得到蜂蜜干粉；

（2）果蔬粉的制備：按照重量份稱取果蔬部分，清洗干凈后，黃瓜和冬瓜去瓤，所有果蔬部分切塊，分別在-20℃下真空冷凍干燥13h，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到果蔬粉；

（3）中藥粉的制備：將葛根切片，和枸杞分別在105℃下干燥6h，自然干燥后，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到中藥粉；

（4）后處理：將上述得到的蜂蜜干粉、果蔬粉、中藥粉復(fù)配混合后，殺菌，分裝即可。

實(shí)施例3

1.一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜98份，果蔬部分25份，中藥部分9份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜3份，蘋果9份，袖子皮2份，芹菜3份，冬瓜2份，海帶3份，西瓜皮3份；中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞；

所述蜂蜜的預(yù)處理同實(shí)施例1。

2.所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，同實(shí)施例1。

實(shí)施例4

1.一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜113份，果蔬部分30份，中藥部分12份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜8份，蘋果5份，袖子皮3份，芹菜4份，冬瓜5份，海帶1份，西瓜皮4份；中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞；

所述蜂蜜的預(yù)處理同實(shí)施例2。

2.所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，同實(shí)施例2。

實(shí)施例5

1.一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜102份，果蔬部分27份，中藥部分10份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜5份，蘋果7份，袖子皮3份，芹菜5份，冬瓜3份，海帶2份，西瓜皮2份；中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞；

所述蜂蜜經(jīng)過如下的預(yù)處理：蜂蜜在250w下超聲處理16min，在-3℃下預(yù)冷凍35min，然后在500w下微波處理5min，自然冷卻至室溫；按照薏米、玉米、花生與蜂蜜的質(zhì)量比為1:3:1:20稱取各原料，將薏米、玉米、花生清洗后，自然風(fēng)干，在50-60℃下炒制30min，將炒制后的薏米、玉米、花生加入到上述蜂蜜中，在35℃下攪拌4h，然后在-3℃下靜置30min，然后在35℃下攪拌4h，在-3℃下靜置30min；然后過濾除去薏米、玉米、花生，將得到的蜂蜜在250w下超聲處理25min即可。

2.所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜干粉的制備：向經(jīng)過預(yù)處理的蜂蜜中添加60份水，在65℃下加熱4.5h，然后在250w下超聲處理12min，然后在1280℃下蒸餾2.5h；將蒸餾后的母液在-50℃下真空冷凍干燥12h，然后經(jīng)過納米粉碎機(jī)粉碎，粉碎后蜂蜜的粒度為10-25nm，得到蜂蜜干粉；

（2）果蔬粉的制備：按照重量份稱取果蔬部分，清洗干凈后，黃瓜和冬瓜去瓤，所有果蔬部分切塊，分別在-25℃下真空冷凍干燥12h，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到果蔬粉；

（3）中藥粉的制備：將葛根切片，和枸杞分別在105℃下干燥5h，自然干燥后，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到中藥粉；

（4）后處理：將上述得到的蜂蜜干粉、果蔬粉、中藥粉復(fù)配混合后，殺菌，分裝即可。

對(duì)比例1（蜂蜜不經(jīng)過預(yù)處理，其他同實(shí)施例5）

1.一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜102份，果蔬部分27份，中藥部分10份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜5份，蘋果7份，袖子皮3份，芹菜5份，冬瓜3份，海帶2份，西瓜皮2份；中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞。

2.所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜干粉的制備：向蜂蜜中添加60份水，在65℃下加熱4.5h，然后在250w下超聲處理12min，然后在1280℃下蒸餾2.5h；將蒸餾后的母液在-50℃下真空冷凍干燥12h，然后經(jīng)過納米粉碎機(jī)粉碎，粉碎后蜂蜜的粒度為10-25nm，得到蜂蜜干粉；

步驟（2）、（3）、（4）同實(shí)施例5。

對(duì)比例2（蜂蜜不經(jīng)過預(yù)處理，并且在制備時(shí)，步驟（1）中沒有超聲處理，其他同實(shí)施例5）

1.一種低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜102份，果蔬部分27份，中藥部分10份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜5份，蘋果7份，袖子皮3份，芹菜5份，冬瓜3份，海帶2份，西瓜皮2份；中藥部分為質(zhì)量比為4:1的葛根和枸杞。

2.所述低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜干粉的制備：向蜂蜜中添加60份水，在65℃下加熱4.5h，然后在1280℃下蒸餾2.5h；將蒸餾后的母液在-50℃下真空冷凍干燥12h，然后經(jīng)過納米粉碎機(jī)粉碎，粉碎后蜂蜜的粒度為10-25nm，得到蜂蜜干粉；

步驟（2）、（3）、（4）同實(shí)施例5。

對(duì)比例3

實(shí)施例5在步驟（1）得到蜂蜜干粉。

對(duì)比例4

實(shí)施例5的步驟（2）、（3）得到的果蔬粉和中藥粉。

一．為了檢測(cè)本發(fā)明提供的低糖蜂蜜營養(yǎng)粉中，得到的蜂蜜干粉的總糖含量，取各實(shí)施例和對(duì)比例1、2中步驟（1）得到的蜂蜜干粉進(jìn)行試驗(yàn)，由于實(shí)施例1和實(shí)施例3對(duì)蜂蜜的處理方式相同，實(shí)施例2和實(shí)施例4對(duì)蜂蜜的處理方式相同，所以在實(shí)施例1-4中，選取實(shí)施例1和實(shí)施例2進(jìn)行試驗(yàn)，采用硫酸-苯酚法測(cè)定總糖含量，結(jié)果見表1，以未經(jīng)過任何處理的原始蜂蜜原料為參照。

表1蜂蜜干粉中總糖含量

由表1可知，本發(fā)明提供的蜂蜜營養(yǎng)粉中，制備的蜂蜜干粉總糖含量較低，這為糖尿病人食用蜂蜜提供了更多的選擇。

二．本發(fā)明提供的低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的降糖作用的驗(yàn)證。

試驗(yàn)方法：取sd大鼠80只，體重180-220g，隨機(jī)分為8組，進(jìn)行造模，一組為正常對(duì)照組，喂正常飼料，剩余均喂高糖飼料，誘導(dǎo)胰島素抵抗模型。喂養(yǎng)8周后，將高糖飼料喂養(yǎng)的大鼠禁食12h，腹腔注射新鮮配置的stz液（25mg/kg），72h后，剪尾測(cè)定空腹血糖值，均大于11.1mmol/l，均造模成功。將造模成功的大鼠，分為模型對(duì)照組、陽性對(duì)照組和食用營養(yǎng)粉組（分別為5組，分別食用實(shí)施例5，對(duì)比例1-4得到的營養(yǎng)粉，劑量0.1g/kg），其中，陽性對(duì)照組灌胃鹽酸二甲雙胍（0.1g/kg），正常組和模型組灌胃相應(yīng)計(jì)量的飲用水，除正常組外，其他均繼續(xù)喂高湯飼料。

灌胃第4周、第12周剪尾取血，測(cè)定血糖值，結(jié)果見表2。

表2各營養(yǎng)粉對(duì)糖尿病大鼠血糖的影響（）

由表2可知，食用實(shí)施例5的營養(yǎng)粉的組，血糖含量明顯降低，其作為保健食品，降糖效果低于陽性對(duì)照組（二甲雙胍組），而食用對(duì)比例1-4的營養(yǎng)粉時(shí)，對(duì)比例1、2的降糖效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)施例5組；對(duì)比例3（實(shí)施例5中制備的蜂蜜干粉）和對(duì)比例4（實(shí)施例5制備的果蔬粉和中藥粉的混合物）單獨(dú)作用時(shí)，降糖作用很小。說明本發(fā)明提供的低糖蜂蜜營養(yǎng)粉，通過將蜂蜜干粉、果蔬粉和中藥粉混合，協(xié)同作用，共同降低血糖。

三．本發(fā)明提供的低糖蜂蜜營養(yǎng)粉的臨床試驗(yàn)

1.常某，63歲，男，糖尿病患者，空腹血糖15.35mmol/l，同時(shí)還便秘，平均5天大便一次，服用本發(fā)明實(shí)施例1制備的低糖蜂蜜營養(yǎng)粉4個(gè)月，每天10g，用200-400ml溫度為50-70℃的熱水沖服，4個(gè)月后，便秘明顯改善，基本每天大便1次，空腹血糖8.12mmol/l。

2.馬某，43歲，女，經(jīng)常感冒，而且便秘嚴(yán)重，平均1周大便一次，服用本發(fā)明實(shí)施例3制備的低糖蜂蜜營養(yǎng)粉2個(gè)月，每天10g，用200-400ml溫度為50-70℃的熱水沖服，2個(gè)月后，便秘明顯改善，1-2天大便1次，服用營養(yǎng)粉的兩個(gè)月從未感冒，而且之后半年也未發(fā)生感冒。

3.李某，51歲，女，糖尿病患者，空腹血糖15.17mmol/l，服用本發(fā)明實(shí)施例5制備的低糖蜂蜜營養(yǎng)粉6個(gè)月，每天10g，用200-400ml溫度為50-70℃的熱水沖服，6個(gè)月后，空腹血糖11.48mmol/l。