本發(fā)明涉及一種食品加工方法，涉及一種山藥棗片干的加工方法。
背景技術(shù)：
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
由于山藥有一層分泌的粘液，容易引起人員的皮膚過(guò)敏現(xiàn)象，因此在食用山藥的過(guò)程中，將其去皮后制成山藥干，即能滿足對(duì)山藥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，又方便食用，避免了對(duì)皮膚的傷害。通常情況下，山藥可以制成山藥干，山藥干加工中干燥分自然干燥和人工烘干，自然干燥出來(lái)的產(chǎn)品無(wú)論是顏色、外觀、甜度、韌性及柔軟度都能保持紅薯原有營(yíng)養(yǎng)和特有風(fēng)味，但耗時(shí)長(zhǎng)、易酸敗、受天氣影響往往又容易破壞紅薯營(yíng)養(yǎng)和特有風(fēng)味；烘干工藝上一般都會(huì)采用微波烘干或熱風(fēng)烘干，效率高，可以不受天氣影響，易于工業(yè)化生產(chǎn)，但不便調(diào)節(jié)烘干的溫度和濕度，過(guò)于干燥也容易破壞紅薯營(yíng)養(yǎng)和特有風(fēng)味，產(chǎn)品質(zhì)量很難達(dá)到自然干燥出來(lái)的產(chǎn)品的質(zhì)量。
由于山藥不含糖，單純將其制成干，口感較差，營(yíng)養(yǎng)單一，無(wú)法滿足現(xiàn)代人的需求，因此，目前需要研發(fā)一種復(fù)合山藥干，又能縮短加工時(shí)長(zhǎng)的加工方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在提供一種山藥棗片干的加工方法，該加工方法簡(jiǎn)單，過(guò)程易于控制，所制的產(chǎn)品酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在烘烤的過(guò)程中，山藥片中的孔道打開(kāi)，紅棗粉末滲透進(jìn)去，產(chǎn)品兼具山藥和紅棗的風(fēng)味。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下：
一種山藥棗片干的加工方法，它按照如下步驟依次進(jìn)行：
(1)磨粉
取干凈的紅棗，將其切成碎干后，50℃下翻炒10min，將翻炒后的紅棗碎干置于烤箱中，于80℃下烘烤20min，取出后磨成粉，過(guò)篩，得a；
(2)一次烘烤
將山藥洗凈，去皮后，切成片狀，厚度為2mm，將山藥片置于烤箱中，于100℃下烘烤5min，得b；
(3)二次烘烤
將b取出后，兩面撒a，置于烤箱中，于60℃下烘烤20min，取出后再次向山藥片表面撒a，于80℃下烘烤10min，即得產(chǎn)品。
作為本發(fā)明的一種限定，步驟(1)中所述的過(guò)篩為過(guò)200目篩。
作為本發(fā)明的另一種限定，步驟(3)中，第一次撒a的厚度為0.5mm，第二次撒a的厚度為0.2mm。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明所取得的有益效果是：本發(fā)明提供的加工方法簡(jiǎn)單，過(guò)程易于控制，所制的產(chǎn)品酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在烘烤的過(guò)程中，山藥片中的孔道打開(kāi)，紅棗粉末滲透進(jìn)去，產(chǎn)品兼具山藥和紅棗的風(fēng)味。
本發(fā)明適用于加工山藥和紅棗片。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)描述，但應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明的保護(hù)范圍并不受具體實(shí)施方式的限制。
實(shí)施例1一種山藥棗片干的加工方法
本實(shí)施例為一種山藥棗片干的加工方法，它按照如下步驟依次進(jìn)行：
(1)磨粉
取干凈的紅棗，將其切成碎干后，50℃下翻炒10min，將翻炒后的紅棗碎干置于烤箱中，于80℃下烘烤20min，取出后磨成粉，過(guò)200目篩，得a；
(2)一次烘烤
將山藥洗凈，去皮后，切成片狀，厚度為2mm，將山藥片置于烤箱中，于100℃下烘烤5min，得b；
(3)二次烘烤
將b取出后，兩面撒a，置于烤箱中，于60℃下烘烤20min，取出后再次向山藥片表面撒a，于80℃下烘烤10min，即得產(chǎn)品；第一次撒a的厚度為0.5mm，第二次撒a的厚度為0.2mm。
本發(fā)明提供的加工方法簡(jiǎn)單，過(guò)程易于控制，所制的產(chǎn)品酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在烘烤的過(guò)程中，山藥片中的孔道打開(kāi)，紅棗粉末滲透進(jìn)去，產(chǎn)品兼具山藥和紅棗的風(fēng)味。
上述實(shí)施例，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非是對(duì)本發(fā)明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述技術(shù)內(nèi)容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實(shí)施例。但凡是未脫離本發(fā)明權(quán)利要求的技術(shù)實(shí)質(zhì)，對(duì)以上實(shí)施例所作出的簡(jiǎn)單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明權(quán)利要求保護(hù)的范圍。